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标题: [美食DIY] 香喷喷热乎乎：试做腊肠煲仔飯 [打印本页]

作者: 细水长流 时间: 2007-12-6 14:15:39 标题: [美食DIY] 香喷喷热乎乎：试做腊肠煲仔飯

做了挺久的，今天才想到发上來。。。

感覺煲仔飯还挺好吃的，所以就跑去買了个小砂锅來做。。。用的都是家裏的現成材料。。

豆腐店什麽的都有的賣，是屬於帶點甜醬油，必備

刚開始做簡單的就先來个腊肠的，

为了顔色好看，有了红的就再來點绿的，蘆筍

豆芽菜，我喜歡把頭去掉，这樣子看起來比較清爽乾淨

雞蛋一个

‘

然後就可以開始啦。。。

我们家是电爐，所以会比較慢，但是買砂锅的時候那个人已经说過，说第一次用一定要用慢火來。。

洗米，然後裝水，滴上油，

等到米飯看着半熟的時候，鋪上腊肉，第一次做对水拿捏不对呀，好像水多了

等到腊肉熟的時候，打入雞蛋

等雞蛋半熟的時候，加入熟的盧筍和豆芽菜（这兩樣只要用白水煮一下就好了），小悶一下

最后就是倒上煲仔飯的醬油

第一次做，那个蛋有點難看，不過味道還是不錯的。。。

謝謝观看。。。！

作者: 细水长流 时间: 2007-12-6 14:16:31

自己沙发一个。。。。。！

作者: 六如 时间: 2007-12-7 15:50:39

看上去很好吃啊

作者: PSP2000 时间: 2007-12-7 16:12:15

作者: seagull 时间: 2007-12-7 18:45:28

很不错的样子哦。。。。。。。。。。。。。

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2007-12-7 20:20:12

楼主的拍照技术实在太完美了! 请问你用的是什么牌子的相机啊? 我用的是CANON- IXUS i. 不知道为什么, 可能是FUNCTION调的不对? 总是容易拍虚, 极度郁闷啊!

作者: valerie 时间: 2007-12-7 20:21:02

照片很清楚
说起煲仔饭
上次去food alley吃的那个煲仔饭

作者: 加菲丁丁 时间: 2007-12-7 20:54:14

看起来就很好吃的样子........

作者: 3-zero 时间: 2007-12-7 22:02:15

后来讨论起来照相机了啊,哈哈..

那个鸡蛋怎么油油的

作者: snow-angel 时间: 2007-12-7 22:09:40

很漂亮~
提一个小建议：煲仔饭要放在煤气上煮比较好噢。。。
火要包围周围的砂锅。。。

作者: limolo 时间: 2007-12-7 23:57:46

不错不错照片很好看

作者: 黑森林 时间: 2007-12-8 01:13:27

很不错的样子呐

作者: 公孙公子 时间: 2007-12-8 11:50:48

有菜有饭有肉，一个煲搞定，又方便又好吃！

作者: noyes123 时间: 2007-12-8 12:58:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: kll 时间: 2007-12-8 13:05:06

照片非常好看..

饿了......

作者: beijay 时间: 2007-12-8 13:47:13

好想吃哦～～～～

作者: Baccarat 时间: 2007-12-8 18:19:31

看着很好吃啊～～～～～～～～～

嘿嘿。。。。。

作者: laurinaliu 时间: 2007-12-8 23:03:07

看着就馋。。。。

作者: 小猪胡噜噜 时间: 2007-12-9 01:45:07

厉害啊~~ ~~~~~~~

作者: 细水长流 时间: 2007-12-9 13:37:29

原帖由 小田鼠佳佳 于 2007-12-7 20:20 发表
楼主的拍照技术实在太完美了! 请问你用的是什么牌子的相机啊? 我用的是CANON- IXUS i. 不知道为什么, 可能是FUNCTION调的不对? 总是容易拍虚, 极度郁闷啊!

我的是fujifilm的S5700,也是普通的數碼相机，用微距拍就好了，就是会出來一朵小花的那个

作者: 细水长流 时间: 2007-12-9 13:39:38

原帖由 snow-angel 于 2007-12-7 22:09 发表
很漂亮~
提一个小建议：煲仔饭要放在煤气上煮比较好噢。。。
火要包围周围的砂锅。。。

对，用明火出來的飯特別好吃，无耐家裏沒有明火，下次直接用吃火锅的爐子來试。。哈哈

作者: angelaw 时间: 2007-12-9 14:43:48

看完就觉得饿了, 应该蛮好吃的

作者: 细水长流 时间: 2007-12-9 16:59:00

原帖由 valerie 于 2007-12-7 20:21 发表
照片很清楚
说起煲仔饭
上次去food alley吃的那个煲仔饭

就是看了MM的那个鮑魚粥后去買的这个小砂锅，還買了个中的。。哈哈。。。

作者: snow-angel 时间: 2007-12-9 19:01:13

其实我也买了个小沙锅，一直苦于没有煤气用

看了lz做的，我也有点动力了。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-12-9 23:23:58

其實用电爐也是可以的，只要想吃了。。。哈哈。。。

作者: freshmanQQ 时间: 2007-12-10 00:21:14

明天我也试看看,我也是电炉的,所以一直没有试做过,嘿嘿

作者: ~时尚解码~ 时间: 2007-12-10 11:18:46

哇塞！！！！！！！！！！！！！胃口大开啊！！

作者: 雨的守护星 时间: 2007-12-10 12:50:21

where is food alley

作者: 细水长流 时间: 2007-12-10 14:21:23

呵呵，成本周熱門了。。。。謝謝大家支援。。。！

作者: cici-855 时间: 2007-12-10 15:04:53

看起来好有食欲呀！

作者: 细水长流 时间: 2007-12-10 16:55:03

其實很簡單，大家都可以做。。。

作者: 水玲珑 时间: 2007-12-10 17:43:48

拍的很漂亮啊。．．．．．．．．．．．

作者: asm11 时间: 2007-12-10 19:55:12

太好看了，看着简直就能闻到香味哦

作者: peach_twinkle 时间: 2007-12-10 20:47:07

我好饿。。。。。。。。。。。。。。。

为了减肥都不吃米饭了。以前在city哪个地方吃过一个褒仔饭，好好吃哦！！！！！！！！！

作者: Snowwind 时间: 2007-12-10 21:00:41

总共做了多久啊?沙锅会裂吗?

作者: 所谓小妮子 时间: 2007-12-10 22:45:18

顶LZ一下,做的好棒,高手

作者: 细水长流 时间: 2007-12-10 23:43:30

就是腊腸，都是腊肉中的一種嘛。。。

因为沒有臘腸飯，所以就用了膜肉來写了。。呵呵

作者: 细水长流 时间: 2007-12-10 23:44:54

原帖由 Snowwind 于 2007-12-10 21:00 发表
总共做了多久啊?沙锅会裂吗?

不会裂的，我做的時候是第一次用这个砂锅，所以用的是慢了弄了很久。

用過一两次的砂锅就可以用正常的火來了，要不了多少時間，挺快的

作者: 细水长流 时间: 2007-12-10 23:51:13

原帖由 所谓小妮子 于 2007-12-10 22:45 发表
顶LZ一下,做的好棒,高手

哈哈。。謝謝亲爱的

作者: jjochn 时间: 2007-12-11 02:52:59

晕，现在的人连饭都不会做了

作者: 慕頭糖糖 时间: 2007-12-11 04:02:43

好清楚的照片,一定很好吃..............

作者: 星星梭 时间: 2007-12-11 09:28:36

不错不错, 卖相很好啊, 照片照的有水平, 看着都想吃呢, 呵呵

作者: tt153xx 时间: 2007-12-11 10:23:44

下次自己动手做做，好像也很简单啊！？问题是饭会什么时候熟，会不会糊底啊！？？

作者: 木森Lynn 时间: 2007-12-11 11:51:16

很有食欲啊！！！！！！改天也去买个锅来做

作者: Eminem. 时间: 2007-12-11 15:48:58

.........LZ吃得相当清淡, 料汁就是酱油拌饭?

作者: 细水长流 时间: 2007-12-11 15:58:09

原帖由 tt153xx 于 2007-12-11 10:23 发表
下次自己动手做做，好像也很简单啊！？问题是饭会什么时候熟，会不会糊底啊！？？

会糊底的，但是不嚴重，因为在水裏是加了油了，底是那種锅巴差不多的東西，

飯什麽時候熟，这个一看就能看出來了，很容易的

作者: 细水长流 时间: 2007-12-11 15:59:27

原帖由 Eminem 于 2007-12-11 15:48 发表
.........LZ吃得相当清淡, 料汁就是酱油拌饭?

这个不能算清淡吧。。。那个醬油有點甜的，腊腸也是有味道。。。

作者: Eminem. 时间: 2007-12-11 16:22:03 标题: 回复 #48 细水长流的帖子

我的口味比较重.....哈

李锦记的东西的确不错, 那个酱油没吃过, 有机会可以尝尝看.

作者: 神说我可爱 时间: 2007-12-11 16:49:18

做地好漂亮。。。

作者: 维仔 时间: 2007-12-11 18:53:51

几靓~~不过方法有啲吾多啱者

作者: joann1013 时间: 2007-12-11 19:56:18

哇好厉害哦看起来好好吃

作者: zhangtf07 时间: 2007-12-12 00:32:56

经济又实惠，请问沙锅在那里买的啊，一直想要添一个砂锅但是不会用也有没买。

作者: Grace1101 时间: 2007-12-12 01:39:55

强! 顶一下!

支持和鼓励一下,以后要多上我们家乡的美食啊~~~

作者: zz00z 时间: 2007-12-12 12:09:25

我要试试电饭锅版

~~嘿嘿

作者: 细水长流 时间: 2007-12-12 13:28:51

原帖由 zhangtf07 于 2007-12-12 00:32 发表
经济又实惠，请问沙锅在那里买的啊，一直想要添一个砂锅但是不会用也有没买。

砂锅在new north Rd的那家955裏買的

这種是最小size的

作者: 细水长流 时间: 2007-12-12 13:29:19

原帖由 Grace1101 于 2007-12-12 01:39 发表
强! 顶一下!

支持和鼓励一下,以后要多上我们家乡的美食啊~~~

呵呵。。。。下次做了來我家吃吧。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-12-12 13:30:05

原帖由 zz00z 于 2007-12-12 12:09 发表
我要试试电饭锅版 ~~嘿嘿

期待电飯锅版的。。。要記得上圖让大家看看

作者: sugus_zh 时间: 2007-12-12 14:02:40

seems delicious, definitely will try by myself, yummy yummy!!!

作者: 云中漫步 时间: 2007-12-13 01:44:44

8错8错我也不爱吃豆芽前面的头..................

作者: 竹无心 时间: 2007-12-13 02:27:40

这样也可以拿热门？Sky现在越来越烂了！

这不是煲仔饭，只是普通做饭而已。

第一：腊肠并不是腊肉的一种，腊肠归腊肠，腊肉是腊肉。请去华人超市问清楚。

第二：没有一种煲仔饭叫腊肉煲仔饭或者腊肠煲仔饭的。包括腊鸭腊润肠在内的用料，都叫腊味煲仔饭；

第三：油是在洗米后，加水前放，还要充分搅拌，好的店子会放几分钟让米吸油香；

第四：要真正好吃，就要经常搅拌，直到收水为止，这样子也不会粘锅的很厉害；

第五：这样煮的青菜是淡而无味的而且没有口感，应该用盐水而不是白开水，应该过一下水半熟而不是烧熟青菜。

第六：鸡蛋不是这个时候放的，应该是在上桌后，开吃前打下去，然后搅拌——所有米粒变成金黄色，那种香味……！

最后：如果真的要教人做饭的话，记得说火候——什么时候猛火，什么时候慢火，这才是最重要的。

不过我相信在新西兰的不少人会做饭已经很了不起了，真的！不过如果要show出来的话，最好还是多上网查一下，至少找个广东人问一下啊。

[ 本帖最后由竹无心于 2007-12-14 10:05 编辑 ]

作者: 竹无心 时间: 2007-12-13 02:35:08

其实不是想做衰人。只不过：

对Sky越来越失望——尤其是新闻版；

对LZ的勤劳还是很赞同的，但是也不要差那一点都要偷懒——至少名字要问清楚嘛。

[ 本帖最后由竹无心于 2007-12-14 09:58 编辑 ]

作者: Dorathy 时间: 2007-12-13 16:25:12 标题: 有容乃大

楼上的签名中四个字送回给楼上。

进热门的第一标准是用心，不是一定要专业，用心去做，用心分享，用心享受。在别人精心打造的帖子里发“大字报”是很不礼貌，也很不尊重的。

这里警告一次。

另外，如果对ｓｋｙｋｉｗｉ论坛或者网站有任何意见，请到监督论坛发帖，列出具体论点论据，自会有管理人员回应。

作者: 绵羊小王子 时间: 2007-12-13 16:40:07

要更正LZ一下，腊肠和腊肉搞错了

腊肠是这个

腊肉是这个

一般来说做煲仔饭我们广东人都喜欢弄的底下有点微焦，那样子会更香口

作者: freakideroh 时间: 2007-12-13 16:49:57

照片很清楚哦

作者: losTsoUl 时间: 2007-12-13 18:23:29

馋死咯，不过好在老公说要做给我吃，哈哈哈哈

作者: 火之鸟 时间: 2007-12-13 19:22:53

看起来好香呀...

作者: 烈酒伏特加 时间: 2007-12-13 20:40:44

很清爽!很健康!赞!!!

作者: @@鬼鬼@@ 时间: 2007-12-13 21:31:18

看着好香啊。明天我也去试试看/哈哈

作者: 细水长流 时间: 2007-12-13 21:54:27

原帖由 竹无心 于 2007-12-13 02:27 发表
这样也可以拿热门？Sky现在越来越烂了！

这不是煲仔饭，只是普通做饭而已。

第一：腊肠并不是腊肉的一种，腊肠归腊肠，腊肉是腊肉。请去华人超市问清楚。

第二：没有一种煲仔饭叫腊肉煲仔饭或者腊肠煲 ...

呵呵，因为我本身并不是專業人士，而且第一次尝试做而已。。。

肯定会有很多不足之处，包括在東西的称呼上，我也只是覺得方便

只是一个飯而已，何必如此激動氣憤呢列舉如此多条列呢。。。

在sky上发帖大家也都只是小兴趣而已，每个人都不是天生的会做飯，

而且也就確實是普通的一飯而已，咱普通人吃的不就是普通飯嘛

作者: Grace1101 时间: 2007-12-13 22:18:09

原帖由 竹无心 于 2007-12-13 02:27 发表
这样也可以拿热门？Sky现在越来越烂了！

这不是煲仔饭，只是普通做饭而已。

第一：腊肠并不是腊肉的一种，腊肠归腊肠，腊肉是腊肉。请去华人超市问清楚。

第二：没有一种煲仔饭叫腊肉煲仔饭或者腊肠煲 ...

你这么专业，怎么不SHOW 出来教教大家呢 ?
对SKY 失望就跟版主投诉啊, 怎么随便在别人的帖子里发大字报呢?
还有，这个又不是参加比赛，又不是在拉票, 进热门只能说明大家关注啊!

其实,这个只是楼主自己在家做了发上来玩的,也是一片好心和大家分享，有意见可以说，大家可以学，也可以改进嘛,至于这样嘛!!!

在奥克兰真正会做菜而且又有这些兴致发贴的人不多，我们大家在观赏之余还可以学习自己动手实践操作,和家人朋友分享,何乐而不为呢? 我想，这才是SKY 美食版的存在及其宗旨吧.对这些贴,我们应该欣赏鼓励，并不是打击贬低,因为我们都不是专业出身啊,大家也都来自各个不同的地方，风味都不同,应该兼容嘛...如果都以这样专业态度来踩台的话，我想以后发贴的会越来越少了!!!!

作者: 竹无心 时间: 2007-12-14 09:56:48

几天没上来，发现回帖反响这么大，倒是很意外的说，哈哈哈

首先接受意见，然后再辩解：

第一：我字体大是因为这么小的字怕别人看着累，既然不喜欢以人为本，在这里算是“大字报”，那就入乡随俗，改小；

第二：我喜欢说话有条理，因为怕忘事，所以总一条条，这点天性所为，希望见谅；

第三：列举出来无非想LZ以后做的更好吃。并没有打击的意思；

第四：向楼主认错——不该把对skykiwi的不满和对这里那么饭来伸手的小孩子的鄙视放在同一个回复里，回头我就删除；

第五：辩解一下——我说的东西都不是专业的，无论名字还是做法，都只是很普通的常识。其实本贴已经不是第一个说这不是煲仔饭的了，看他们的回复的口气，都是广东话。只不过他们没有说明，而LZ也没有一点点想问清楚一下的意思，我只是第一个详细指出为什么而已。如果我多事了，说一句，我删全回复。

为了不重复错误，对斑竹的道歉和争辩就不在这里发了。

作者: 竹无心 时间: 2007-12-14 10:01:22

回头想想，删除了搞不好有“毁灭证据”的嫌疑。

还是把错误保留下来，也是警惕自己，所以把本想删除的部分改为白色。

作者: 呼啦圈 时间: 2007-12-14 10:18:37

看着就好吃~~~~~~~~~

作者: 棉被人 时间: 2007-12-14 15:00:47 标题: 看起来很香哦!

不错不错顶

作者: 细水长流 时间: 2007-12-14 17:21:06

原帖由 竹无心 于 2007-12-14 09:56 发表
几天没上来，发现回帖反响这么大，倒是很意外的说，哈哈哈

首先接受意见，然后再辩解：

第一：我字体大是因为这么小的字怕别人看着累，既然不喜欢以人为本，在这里算是“大字报”，那就入乡随俗，改 ...

首先要謝謝这位朋友的建議，因为我做之前并沒有詢問任何人，只是要网上隨便看了个帖子就動手做了，

很多地方不止不足，更多是錯误，但是我发上來，因为覺得我的方法不算难，所以和大家分享，并沒有任

何意思是说我的是对的，因为说了只是试做而已。。。

对我的帖子有任何異議我覺得沒有關係，畢竟每个人对吃的東西的要求不一樣，

例如你是廣东人，你会覺得这樣的做法不对，所以可以覺得有意見或是生氣，这都是一个看帖人的權力

至於字体的大小，这是你个人的发帖爱好。。。

如果你在skykiwi上发帖一向如此的是使用怕大家看不清楚的“大字報”的，你也可以繼續保持你的风格，

沒有必要在此入乡随俗改掉，畢竟我们可以看的更清楚也不是坏事。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-12-14 17:23:49

原帖由 绵羊小王子 于 2007-12-13 16:40 发表
要更正LZ一下，腊肠和腊肉搞错了

腊肠是这个

腊肉是这个
一般来说做煲仔饭我们广东人都喜欢弄的底下 ...

謝謝这位朋友的提示，我们那邊也是稱下面那種为腊肉，上面的为腊腸的。。

因为做的時候用的是家裏现成的材料，更是为了自己打字方便打的是腊肉，

在此为引起各位不便的，請諒解了。。。。

作者: BLUE_ICE 时间: 2007-12-15 12:09:12

....wa !!!!!!!!!!! 好饿啊!!!

作者: @karen@ 时间: 2007-12-18 14:23:44

这个煲仔饭酱油真的很赞!!!!

作者: miyiyi 时间: 2007-12-18 15:21:38

不错不错~~~~

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-1-22 14:42:48

LG的最爱，我也要做给他吃！！！

作者: david206 时间: 2008-1-30 10:19:22

样子很好看啊。。
但是煲仔饭应该不要加那么多配料。。。个人觉得

作者: 巴迪 时间: 2008-1-31 13:39:46

太厉害拉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: karmakid 时间: 2008-2-9 18:08:25

请问LZ哪里有好的腊肠卖啊？
一直喜欢吃广州酒家出的腊肠
这边好像没有。。。。。

作者: lu.bb 时间: 2008-2-9 18:33:40

這個一定支持``在廣州的時候最喜歡吃了``

請問lz~從煮到煮好``一共用了多久呢?
電爐也要小火嗎?

作者: notebook0800 时间: 2008-5-25 20:16:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: L碌碌Y 时间: 2008-5-25 21:14:13

我想问LZ用的是什么牌子的大米？！我买的泰国米怎么都煮不出这种感觉！煮的时候是不是用小火煮？？我以前也用这样沙锅直接放炉子上，但是。。。。。。。。用了几次之后居然裂掉了

;01; ;01; ;01;

作者: summercoolvivi 时间: 2008-5-25 22:03:10

看起来实在太有食欲了！！！！！！！

作者: snkrfrkr 时间: 2008-5-26 12:24:53

看上去精致又好吃

作者: Edward2000 时间: 2008-5-26 20:17:14

作者: zenxianfei 时间: 2008-5-26 20:54:51

有学会了一样，有时间一定试试。。。

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