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标题: 自创干煸牛肉丝~~~o_ov [打印本页]

作者: o_ov 时间: 2007-11-20 22:51:48 标题: 自创干煸牛肉丝~~~o_ov

自创自创....完全自创....

小时候最开心的就是跟爸爸去隔壁小饭馆吃那里的"干煸牛肉丝".....那时候能吃这个菜都觉得好开心,前段时间BF说想吃牛肉,可是又不知道该怎么做,突然想起来这个菜,就模仿着做了...可能跟大家平时吃的正宗不一样,不过都说了,是自创嘛...重点在于好吃...西西...

这个菜要很多很多很多的牛肉,因为把牛肉煸干了以后,会变的很少,所以一顶要多,才有吃头....我是湖北人,那当然也少不了辣椒拉...所以吃不了辣的也不要轻易尝试哦...呵呵.......

材料有:

葱,姜,蒜,花椒,干红辣椒或者老干妈,老抽,盐,味精,糖,油...

做法:

1. 将牛肉顺丝切成细丝...注意不要截丝切,不然会断,而且尽量切长一点,不要太细,不然煸完边小火柴梗....嘿嘿

2. 锅里放水,把切好的牛肉丝放进去煮到缩水....这个是我发明的步骤,为的是不用煸太久,不然直接用油煸的话,会出来很多水....都不知道为什么那么多水。....

3. 煮好以后捞出来沥干...一定要沥的比较干,这样才能煸.....

4. 锅里放一些油,到7,8成热的时候放牛肉丝"开扁"...就是不停翻炒,直到肉丝变硬变脆为止...............可怜的小肉条们被我一顿海"扁"....啊呼......

5. 锅里放少许油,烧到5成热的时候放花椒,捞出,放干辣椒...如果没有辣椒干可以放老干妈爆锅....

6. 到油7成热的时候,放姜,蒜爆香...

7. 放入"扁"好的肉丝一起翻炒1-2分钟后放葱,盐,老抽,少许糖,味精调味...继续翻炒1-2分钟起锅.....

好香呀!!!!!!!!!!!!!!!!!好吃.....BF吃了一巨碗饭...牛肉不用腌,味道很足...希望大家都有好食欲!!!

作者: o_ov 时间: 2007-11-20 22:52:12

自己顶...........................................

作者: cutetu 时间: 2007-11-20 23:28:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: beijay 时间: 2007-11-21 09:38:51

这么多辣椒哦~~~~

作者: 乖乖等你 时间: 2007-11-21 09:50:25

好多辣椒.....

作者: lqh13 时间: 2007-11-21 09:52:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cici-855 时间: 2007-11-21 10:09:07

看起来就好吃！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-11-21 10:57:48

这样子的牛肉是不是好像牛肉干的口味了？

作者: 飞行猪 时间: 2007-11-21 11:58:33

我相信味道一定很好吃...

但肉丝的颜色有点...

煸的时候可否用文火?! 毕竟目的只是让他出水分..

作者: 淘陶宝贝mars 时间: 2007-11-21 13:51:17

哇,口水口水,忽忽，看起来很简单,很好上手,支持

作者: hellokitty 时间: 2007-11-21 15:27:41

太爱LZ拉。..................我也是武汉的。我超爱这个菜的啊。但是每次都失败了。因为扁的时候总是有很多很多水出来

所以搞到最后牛肉都是湿湿的....很不好吃啊。..

这次终于知道诀窍了。先煮一次。....太好了太好了。.....马上要我LG做给我吃。....嘎嘎。...

作者: 甜心芭比 时间: 2007-11-21 15:52:23

好辣的感觉哦^^~~~~~~~

作者: 公孙公子 时间: 2007-11-21 16:25:41

样子象牛肉干丝哦~！！！！！！

作者: valerie 时间: 2007-11-21 17:30:34

很喜歡吃干煸肉絲

作者: o_ov 时间: 2007-11-21 18:54:50

原帖由 beijay 于 2007-11-21 09:38 发表
这么多辣椒哦~~~~

是啊是啊,呵呵,怎么说也是个武汉人做的菜,不多辣椒对不起人啊.....不过还好,这么多辣椒其实是徒有其表....哈哈...虚的...

作者: o_ov 时间: 2007-11-21 18:58:41

原帖由 飞行猪 于 2007-11-21 11:58 发表
我相信味道一定很好吃...

但肉丝的颜色有点...

煸的时候可否用文火?! 毕竟目的只是让他出水分..

这到菜是这样的...肉丝是要用文火煸的,然后是特别加的老抽上色,就是要弄到"又黑又瘦" (引用BF的话....)..如果白白的就没有煸到干的感觉了....呵呵....

作者: o_ov 时间: 2007-11-21 19:00:30

原帖由 hellokitty 于 2007-11-21 15:27 发表
太爱LZ拉。..................我也是武汉的。我超爱这个菜的啊。但是每次都失败了。因为扁的时候总是有很多很多水出来

所以搞到最后牛肉都是湿湿的....很不好吃啊。..

这次终于知道诀窍了。先煮一次。... ...

哦耶....武汉滴MM好撒...................

作者: 天天天蓝 时间: 2007-11-21 20:46:33

我特别喜欢的一道菜,好饿啊,现在

作者: 节 时间: 2007-11-21 23:38:37

看起来真好吃，改天也试试~

lz，应该可以把牛肉死改成鸡肉或猪肉丝吧？

作者: o_ov 时间: 2007-11-22 00:47:36

原帖由节于 2007-11-21 23:38 发表
看起来真好吃，改天也试试~

lz，应该可以把牛肉死改成鸡肉或猪肉丝吧？

这个 .....猪肉可能还可以,鸡肉肯定不行,因为鸡肉太嫩...用牛肉是因为牛肉纤维比较粗,一直煸也不会散,但是鸡肉肯定玩完....而且牛肉要顺丝切哦...截丝切的话也玩完..................

作者: 飞行猪 时间: 2007-11-22 10:27:22

原帖由 o_ov 于 2007-11-21 18:58 发表

这到菜是这样的...肉丝是要用文火煸的,然后是特别加的老抽上色,就是要弄到"又黑又瘦" (引用BF的话....)..如果白白的就没有煸到干的感觉了....呵呵....

哦。。。酱紫。。。

误会鸟。

作者: cherrymoya 时间: 2007-11-22 13:42:52

dddddddddd

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-11-22 14:59:27

真不错~~~~~~~~~~~~~~

作者: nana0316 时间: 2007-11-22 15:10:07

作者: ~时尚解码~ 时间: 2007-11-22 15:34:00

ＬＺ你可要负责任啊！！　你让我无比思念家乡了！！而且我在减肥！！　你这样做是不对的　哇哈哈哈哈　我饱了眼福！！！

作者: wei_wei 时间: 2007-11-22 16:57:06

想吃。。。。。。。。。。。。。。

作者: o_ov 时间: 2007-11-22 18:25:57

原帖由 ~时尚解码~ 于 2007-11-22 15:34 发表
ＬＺ你可要负责任啊！！　你让我无比思念家乡了！！而且我在减肥！！　你这样做是不对的　哇哈哈哈哈　我饱了眼福！！！

能够激发你这么多的感慨,我一定负责到底...我的荣幸啊....呵呵......................吃1次2次不会肥的拉...西西

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