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标题: 辣子鸡~~~o_ov [打印本页]
作者: o_ov    时间: 2007-11-14 23:42:58     标题: 辣子鸡~~~o_ov

说主题前先郁闷一下,刚刚帖子都编辑80%,电脑死机了...整个人崩溃了............所以,不废话,没有前言了..直接上!!GO GO GO!!!

材料:

鸡翅膀,葱 (3棵左右),姜(3-5片),蒜(4-6瓣),花椒,八角1颗,干红辣椒1把,白芝麻1点点,盐1.5茶匙,白糖半茶匙,老抽1汤匙,味精少许,油(粉多粉多)...





开始开始...

1. 把鸡翅膀垛成小块,加水(半锅),老抽,八角略煮一下,大约开锅后1-2分钟就关火,这个步骤是让翅膀上色,加点卤的味道,如果煮久了皮会烂掉,炸出来就不酥了....





2. 起锅后一定要沥干水分,不然炸出来不酥,而且会溅油....所以在沥干的空挡,我炒了个蒜容小白菜...嘿嘿...





3. 洗干净油锅,擦干净水,放半锅油...一定要把油烧到8-9成热,我知道油温太热会不好,可是电炉子实在是太慢了,如果不一开始把油烧热的话,鸡皮不会酥.而是会水水的....偶尔一两次,没关系拉,嘿嘿....如果是煤气就爽了...





4. 油烧热了以后放鸡翅,随时搅动,不然会粘一起...注意一定要注意不要喷到热油哦...嘿嘿




5. 炸大约3-5分钟后捞出...沥油..AGAIN....无穷无尽的沥干..... ..香吧,看起来...偷吃了一块...美味....因为用老抽上过色,所以炸出来比较好看,不然白白的,没劲...




6. 油锅放少许油,等温度到4-5成热的时候放花椒,爆香之后捞出来(除非你喜欢嚼花椒 , 油不要太热的时候放干辣椒爆香,因为不想让干辣椒变黑,所以油没有很热,但是一样香....






7. 等辣椒爆香后放蒜跟姜...这个时候油温因该比较高了...翻炒几下...






8. 放入炸好的鸡翅膀,一起炒半分钟之后放盐(可以多一点,因为炸过的鸡翅不容易如味),糖跟少许味精...继续翻炒...快要起锅之前放葱...我发明的,因为这样葱很香,而且不会变黑,鸡上面也有鲜葱的味道...我觉得着到菜除了鸡好吃,在来就是葱了,因为鸡翅膀没有入到太多味道,而葱却把那些调料都吸到了...美味美味...





9. 翻炒几下,等葱有点软了就可以乘出来,顺便撒点小芝麻....






顺便来个晚餐特写,嘿嘿...蒜容小白菜 跟在超市买的三文鱼......手机严重失真...照的小白菜都蔫成这样了...





哦耶...无惊无险全部编辑完毕...关灯睡觉... ...哦对对对...用这个方法也可以做辣子肥肠哦.我试过...可好吃了...就是洗肥肠洗的我哭天喊地的....哈哈....

作者: ivanx08    时间: 2007-11-15 00:10:51

沙发~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 半颗苹果    时间: 2007-11-15 01:55:49

鸡翅在做前可以用调料拌好,放置半个小时到一个小时,先入味.否则经过油炸后就基本不会再入味了
作者: 雨果子    时间: 2007-11-15 02:03:55

挖
圖文說明耶
好清楚唷~~
謝謝分享
希望我把廚房燒掉之前能夠學會=v=
作者: 雪梨樱桃    时间: 2007-11-15 11:49:47

看得我好饿啊，555555。。。。。。
作者: ˇ桃桃    时间: 2007-11-15 12:00:24

做的好漂亮~~~  有食欲~
作者: 公孙公子    时间: 2007-11-15 14:17:51

我做的东东不太好看，又学好不少东西。
作者: cici-855    时间: 2007-11-15 15:28:11

不错不错 支持一下！看着就想吃！
作者: o_ov    时间: 2007-11-15 17:24:21

原帖由 半颗苹果 于 2007-11-15 02:55 发表
鸡翅在做前可以用调料拌好,放置半个小时到一个小时,先入味.否则经过油炸后就基本不会再入味了



说的对,可是因为5.30下班,BF8点上班实在没时间,所以用老抽,八角煮煮强化一下,味道还是很好的...不过有时间有腌制一下当然更好
作者: nana0316    时间: 2007-11-15 17:28:11

想吃
作者: o_ov    时间: 2007-11-15 23:29:21

自己顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: zhangtf07    时间: 2007-11-15 23:34:48

真是不错啊，可惜我家的厨房和客厅是相通的，要不然一定要试试看
作者: o_ov    时间: 2007-11-16 16:49:11

油味确实很重.....嘿嘿.....................................
作者: cibi    时间: 2007-11-16 16:59:01

作者: O~P~S    时间: 2007-11-17 00:05:37

作者: 云中漫步    时间: 2007-11-17 09:01:39

好耶   ..............
作者: princess_yoyo    时间: 2007-11-17 09:12:42

做的真好啊
作者: ★Princess.    时间: 2007-11-17 11:01:59

好好吃的樣子。。。。
作者: o_ov    时间: 2007-11-17 12:07:40

不知道有没有人试做过.....................
作者: BeckyMaoMao    时间: 2007-11-17 15:06:51

..............
作者: BeckyMaoMao    时间: 2007-11-17 15:08:59

.............
作者: o_ov    时间: 2007-11-18 00:40:26

ls的点点点是什么意思啊???给我顶吗??????????????????
作者: keyboard    时间: 2007-11-20 10:46:11

赞一个。。。。。。。。。。。
作者: @karen@    时间: 2007-11-20 14:16:19

好香好香好香!!!!!!
作者: 甜心芭比    时间: 2007-11-20 17:23:38

做的真好!!!!~~~
作者: o_ov    时间: 2007-11-20 21:23:55

.........................
作者: ~时尚解码~    时间: 2007-11-22 22:19:49

真爽啊 口水留下~~~。。。。
作者: jessica17    时间: 2007-11-23 15:06:52

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: 芝麻饼饼    时间: 2007-11-23 18:04:43

吼吼 鼓励一下！！！！！！！！！！
作者: 田心草茵    时间: 2007-11-24 11:11:28

顶下.........好吃啊
作者: o_ov    时间: 2007-11-25 00:13:33

作者: Eminem.    时间: 2007-12-2 16:45:41

这道才绝对是家庭餐, 鸡超多, 辣椒小口...
作者: 小小豆丁    时间: 2007-12-2 23:28:09

一定要好好学习，辣子鸡我的最爱！
加油，努力，争取做出和LZ一样的～～～
作者: youyijia1114    时间: 2007-12-3 08:52:29

相当NICE........
作者: 黑森林    时间: 2007-12-8 10:32:17

好好吃的样子哦 帮你顶下
作者: noyes123    时间: 2007-12-8 11:59:11     标题: 回复 #1 o_ov 的帖子

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