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标题: 提拉米苏详细解说 [打印本页]

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-7 01:56:41 标题: 提拉米苏详细解说

提拉米苏，TIRAMISU。出生地在Siena，Tuscany，意大利西北。一出世就受到宠爱，意文原文为pickmeup（带我走）。味道香滑馥郁，柔软多情。姿态纷呈优雅，颜色温暖动人。

第一次听到这个名字是你给我说的故事因为你我对它充满了幻想。而第1次看到它也是因为你还记得那是在我准备来nz的那年你拿着tiramisu 站在我家门前的样子你并没有说什么放下蛋糕后便转身离开了。。。。或许是因为心里的逃避自从那次后我再也没有吃过tiramisu了，后来我也慢慢的爱上了做糕点，朋友说会做蛋糕的人多多少少应该都尝试过做tiramisu 可是我却从来没有做过tiramisu 。
而第1次真正做tiramisu是在再次遇见你之后，从来没有想过会再遇见你而且是在nz 我看到了你身边的她一个看起来很乖的女生。一直以来你都是属于我一个人得真的真得从来没有想过你和其他女生在一起得样子虽然这个并不能算是什么新奇的事情毕竟分开了2年有女朋友也是正常得当时我的眼睛真的张得有够大得心简直要跳出来了我也从你得表情里面看出你得惊讶了我们并没有打招呼我想我还做不到那么大方虽然最先离开得人是我。
直到晚上我得心跳都无法平静下来我以为我会哭得可是我没有我得脑海出现得全是你最后送完蛋糕离开得那幕我才发现原来从那天开始你已经走出了我得生命只是我自己一直没有发觉。
没有想到让我有勇气再接触tiramisu会是这个时候，桌上摆着连夜做好的tiramisu 过去的回忆化成了眼泪缓缓的留出我的眼眶掉进了tiramisu里面混合着可可粉的苦和chesses的香甜。。。。。。。。。。。。。。。

蛋糕体材料：蛋4个，低筋面粉60g（6大匙左右），玉米粉50g（4大匙）糖100g，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，白醋1小匙

1，把蛋白跟蛋黄分开，蛋白放在干净无油无水的打蛋盆中，蛋黄则放在另一个打蛋盆中，
2，蛋黄加糖50G，用搅拌器打发（蛋黄的颜色同黄色慢慢变成淡黄色，而且体积也跟着会变大）再加入牛奶和沙拉油，拌匀

1）

2）

3，烤箱预热170度，蛋白加白醋，
4，用搅拌器打至粗泡，分次加入剩余的糖，打至中性发泡
5，倒入蛋黄糊中拌匀，
6，混合低粉、玉米粉并筛入蛋糊中拌匀，倒入烤模中，用力震一下让烤模释放出大气泡，入烤箱烤约35分钟，（用竹签插入如果没有面糊沾黏即表示熟透了）
3）

4）

5）

6，烘烤完成后，倒扣放凉。然后横切蛋糕4片，再把蛋糕片切成小一点的圆形
6）

内馅材料：奶油乳酪 300克 + 砂糖140克 + 蛋黄2个 + 鲜奶油 400ml ＋gelatine粉2大勺＋100ml咖啡咖啡酒：咖啡＋rum酒

1，蛋黄加砂糖打发至变淡黄色；奶油乳酪用微波炉溶化，打发至膏状。

2，把蛋糊分次加入奶油乳酪里后搅至无粒状为止。gelartine加咖啡搅拌放进微波炉1分钟后拌入搅拌均匀

3，鲜奶油打发至7成发，然后加入到（2）里

4,放一片蛋糕片把边缘切小一点，再充分涂上coffee汁，然后倒入一部分乳酪mousse（盖过蛋糕一点就好了）。重复直到最后一片蛋糕片为止。最后一片蛋糕片只需要在反面涂上coffee汁，然后再倒入乳酪mousse，把表面刮平。放进冰箱2个小时，取出，再蛋糕面上洒上可可粉即可。

[ 本帖最后由海洋蛋挞于 2007-11-7 01:58 编辑 ]

作者: 我是个马甲 时间: 2007-11-7 09:33:31

好强好强!!!!

坐在沙发上面顶!!

作者: scarletthou 时间: 2007-11-7 12:44:11

qiang !!!!!

Thank you for sharing!But i dont think i can make it

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-11-7 15:04:32

我覺得用手指餅做的比較方便

半個小時可以搞定

要烤蛋糕太麻煩了 ^^

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-11-7 16:01:52

好漂亮呀~~~~~~

作者: ☆Moment☆ 时间: 2007-11-7 16:11:20

wow~~蛋糕很漂亮的说

作者: ☆Moment☆ 时间: 2007-11-7 16:14:52

LZ的'Muffin'做的也很好呢~~~哈哈

准备有学着做一下

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-7 17:55:26

哇哈哈好高兴又精华了～～～～～～～加油

[ 本帖最后由海洋蛋挞于 2007-11-7 17:58 编辑 ]

作者: lu. 时间: 2007-11-7 19:05:22

ummm~tiramisu是这样的么? 不过很漂亮

作者: lcw12345 时间: 2007-11-7 22:00:58

我要吃``真的好好吃啊

作者: myprince 时间: 2007-11-8 00:39:13

提拉米苏的做法真的是多种多样啊

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-11-8 09:35:43

我记得好像是用lady's fingure做的呢？？

不过lz这种做法做出来的肯定好吃啊，说不定更软

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-8 11:35:34

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-11-8 09:35 发表
我记得好像是用lady's fingure做的呢？？

不过lz这种做法做出来的肯定好吃啊，说不定更软

嗯 lady's fingure是比较正宗的可是我比较喜欢吃蛋糕的哈哈我觉得会比lady‘s fingure的软～

作者: 田心草茵 时间: 2007-11-8 12:18:16

顶下................好有食欲啊.....

作者: 公孙公子 时间: 2007-11-8 12:51:12

这是怎样的一个爱情故事...

作者: Lisa 时间: 2007-11-8 14:58:29

作者: bbestsmallfish 时间: 2007-11-8 18:49:49

好好吃的样子哦~~好强

作者: Baccarat 时间: 2007-11-8 20:52:47

这个太强了！！！！！！！

而且弄得还很漂亮啊~

作者: 雪丫头 时间: 2007-11-8 21:44:39

LZ 为了这个蛋糕我娶你

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-8 23:10:30 标题: 回复 #19 雪丫头的帖子

哈哈谢谢啊～我做这个蛋糕就是为了让你娶我的啊～这样都被你看出来了

作者: snow-angel 时间: 2007-11-9 00:04:44

漂亮~
我最喜欢吃蛋糕，先收藏了。。哪天有空学做，嘿嘿。。

作者: baobaoyu601 时间: 2007-11-9 13:56:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ★☆YuMiKo★☆ 时间: 2007-11-10 09:17:09

好漂亮哦

作者: tangyinzhou 时间: 2007-11-10 14:13:51

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-11-7 15:04 发表
我覺得用手指餅做的比較方便

半個小時可以搞定

要烤蛋糕太麻煩了 ^^

我也觉得，不过时间够的话烤个蛋糕也蛮好

作者: zhangtf07 时间: 2007-11-11 00:00:37

楼主，商量一下呗，可不可以给俺订做一个啊，有偿的，

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-12 13:41:40 标题: 回复 #25 zhangtf07 的帖子

要是你喜欢下次做了蛋糕可以拿给你试试～我们家就我一个吃所以每次都吃不完只是做着消磨时间而已～

作者: pingdiguo 时间: 2007-11-15 14:20:46

lz那个rum酒在那里买的阿？

作者: cici-855 时间: 2007-11-15 16:40:53

偶的神呀！太厉害了！还是学不会！

作者: 海洋蛋挞 时间: 2007-11-16 10:22:24

原帖由 pingdiguo 于 2007-11-15 14:20 发表
lz那个rum酒在那里买的阿？

在超市就有卖就是放在卖蛋糕用品那一栏

作者: cibi 时间: 2007-11-16 11:54:19

作者: 呼噜猫 时间: 2007-11-16 20:52:01

哇太专业了~～佩服佩服！！！！！！！！！１

作者: ettiene6501 时间: 2007-11-25 12:48:20

Lz ...看起來真好吃說

作者: summer005007 时间: 2007-11-25 15:23:22

good.............

作者: 黑森林 时间: 2007-12-8 02:35:32

看不见图啊

作者: 死了都要爱1.23 时间: 2008-1-9 11:40:46

可惜看不到图片

作者: waiting4u 时间: 2008-1-10 23:38:47

感人的故事....................

作者: 受伤的猫 时间: 2008-1-11 00:21:18

楼主再编辑一下图片吧~~~我也想学着做~~~

作者: miya 时间: 2008-1-14 22:00:09

图挂了。。。。

作者: 用户名 时间: 2008-10-13 21:38:47

看不到图啊~ 赶紧弄弄啊~谢谢~

作者: 水瓶妖精 时间: 2009-7-14 16:22:39

ddddddddddddddddddddddd

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 17:19:13

看不见图片了~~~~~~~~~~

作者: 紫翼 时间: 2010-1-28 15:47:23

看不到圖.....LZ有別的link嗎...圖片都說圖片來自qq空間未經允許不可引用

作者: pigger 时间: 2010-1-28 17:02:08

怎么看不到图片?

作者: 囧. 时间: 2010-1-29 20:22:30

。。。
看不到圖啊。。。

作者: 爱上茉茶味 时间: 2010-1-29 20:35:46

看不到图

作者: sus.bearwith 时间: 2010-1-29 20:46:10

看不到图片啊

作者: princessbinger 时间: 2010-1-31 22:40:43

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: Decemberbride1 时间: 2010-2-1 12:33:23

1# 海洋蛋挞

看不到图片。。。。。。。。。。。。

作者: 小绵羊羊 时间: 2010-2-4 06:09:15

提拉米苏爱吃。可惜看不到图啊。。

作者: 果冻小m 时间: 2010-2-4 22:19:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cornerguy 时间: 2010-2-5 00:10:09

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: zzgjeef 时间: 2010-2-6 11:03:46

顶顶更健康

作者: 天地无极 时间: 2010-3-11 22:49:31

看不到图片,喜欢吃啊

作者: xxkakaxx 时间: 2010-3-15 15:30:33

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 03:20:29

nice............................

作者: helenjun 时间: 2010-3-23 18:03:33

看不到图片...55555急!

作者: jj617 时间: 2010-3-24 21:47:45

看不到照片啊楼主~~

作者: 紫色的梦 时间: 2010-3-28 20:41:13

看不到图啊~ 赶紧弄弄啊~谢谢

作者: nzmai 时间: 2010-4-6 00:34:08

都看不见照片了呢

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