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标题: 原创：香辣蟹，OH YEAH！！（20日更新做法） [打印本页]

作者: Vilo 时间: 2007-10-19 02:17:56 标题: 原创：香辣蟹，OH YEAH！！（20日更新做法）

10月20日更新：发完了帖子就没再上来，没想到这么多朋友捧场阿~真是谢谢大家了~当时没发具体怎么做，好多朋友问，现在更新一下具体炒的过程和调料。但是照片确实没有，只能什么时候再做再拍了。

炒的时候是先放油，把螃蟹放下去炒。然后放葱，姜，料酒，加一点酱油，然后把干辣椒（以自己口味决定放多少）撕碎放入锅中翻炒两下后加少量水，中火焖煮。当螃蟹入味后（我也是凭感觉的）大火收汤，就可以出锅了。希望还算简单易懂~

前些日子忽然想吃香辣蟹，也不知道外面的哪里好吃，还那么贵，所以干脆自己做吧~

因为杀生过程比较残忍，手都在抖，所以照片有点虚，请大家不要介意~

螃蟹是在downtown某华人海鲜酒家买的，接电话的态度可真差！不过在那边服务的人态度还不错。第一次做不敢买太多，买了6只，放在水池子里吐干净泡泡先。

据海鲜酒家的员工说他们的做法是先拔壳，再切。但是我做不了，所以只能先切开。我还是比较喜欢切开的做法，这样比较入味。谋杀现场：

这个。。。算还活着的尸体吧，真是可怜啊。。。都还没死呢，得多疼啊~

本来那时候是不让抓母螃蟹的，但是没想到居然好彩有一只母的：

切开看看这黄，不过做了之后根本分不出来了。

然后就是拔壳了，过程挺艰难的，没拍，也跟本没法拍。反正就是把硬壳去掉嘛。这是壳全去完之后拍的，有些仍然存活，一动一动的，真的很可怜啊。。。我知道我挺虚伪的，觉得可怜还吃。。。可是，这就是弱肉强食的世界啊，弱小的动物们悲惨的命运啊~让我们默哀一分钟。。。

再来是和面糊。然后把螃蟹炸一下，为了能让外面的面固定在螃蟹上。

炸到六七分熟，炸完之后拼尸（我这种说法是不是让大家很没食欲啊

）顺便说一下，炸螃蟹的油要放好多，为了不浪费，炸好后的油放凉之后用滤网滤干净，下次炸还能用~

（忽然发现照片中这只好像是母的唉~

）

最后一步，下锅炒。炒的过程真的忙不过来，没法拍。出锅的样子没有刻意去摆，大家凑合看罢~反正好吃比好看重要，哈哈~

完了。。。我开始饿了，怎么办呢？

[ 本帖最后由 Vilo 于 2007-10-20 21:35 编辑 ]

作者: freakideroh 时间: 2007-10-19 02:38:46

刑台上一隻變兩隻兩隻變四隻,硬砍身驅,生拆外殼,集體油炸,活體炸熟,好殘忍的做法呀

作者: Vilo 时间: 2007-10-19 02:40:19

原帖由 freakideroh 于 2007-10-19 02:38 发表
刑台上一隻變兩隻兩隻變四隻,硬砍身驅,生拆外殼,集體油炸,活體炸熟,好殘忍的做法呀

炸的时候他们已经死了，实在不好意思活着就下锅。的确很残忍阿~但是到处都这么做。我问了那个酒家的员工，他们说他们做的时候都会先说‘不好意思不是我要杀你，是客人要吃’。。。。

作者: freakideroh 时间: 2007-10-19 02:42:27

原帖由 Vilo 于 2007-10-19 03:40 发表

炸的时候他们已经死了，实在不好意思活着就下锅。的确很残忍阿~但是到处都这么做。我问了那个酒家的员工，他们说他们做的时候都会先说‘不好意思不是我要杀你，是客人要吃’。。。。

就算講英文也沒用,蟹是聽不懂的

作者: Vilo 时间: 2007-10-19 02:47:23

那你说下次怎么办呢？

作者: 我是个马甲 时间: 2007-10-19 02:51:51

下次说螃蟹语好了...呵呵~!

作者: freakideroh 时间: 2007-10-19 03:11:50

螃蟹语好難學的,所以我永遠都是拍暈牠們再開刀的

作者: 我是个马甲 时间: 2007-10-19 03:14:13

不过看的我还是一地的口水...

作者: SyStemli 时间: 2007-10-19 04:30:11

给螃蟹来点2锅头他们铁定高~

作者: Chihuahua 时间: 2007-10-19 05:34:06

全都是一刀两段......

作者: Tinker~bell 时间: 2007-10-19 08:32:04

好..好残忍...看的我心惊肉颤的~你真敢!!
我好想吃啊..没办法海鲜过敏只能干瞪眼...

作者: beijay 时间: 2007-10-19 08:55:16

很喜欢吃这个菜的~~~

作者: selinayy 时间: 2007-10-19 09:07:10

高手，流口水ING。。。。。。。。。

作者: nicesoup 时间: 2007-10-19 09:29:30

这的螃蟹肉的好粉哦。。。。。。
不过有的吃就吃吧，LZ是在石记买的吗？石记是不是在那个fish market后面，外面放了很多桌子的阿？实在笨的找不到阿

作者: 3-zero 时间: 2007-10-19 09:53:11

DOWNTOWM某酒家。。。电话态度不好，怎么一说我就知道是哪家了？

作者: 公孙公子 时间: 2007-10-19 10:08:31

改天我也买来做做，呵呵...

作者: lelexiaoxiao 时间: 2007-10-19 10:11:01

清蒸好了，还能保持螃蟹的鲜味。

作者: 尐女人 时间: 2007-10-19 10:20:12

亲爱的告诉我你在哪家买的吧

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-10-19 10:52:46

作者: 无限流邪枫 时间: 2007-10-19 12:14:55

你那锅子油还真吓人........
不建议回收,很致癌的,其实不用放那么多油也可以的!!

作者: @karen@ 时间: 2007-10-19 13:18:14

看起来很入味喔~~~~~LZ怎么没把调味料列出来呢？？？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-19 14:00:40

不错不错~~~ 要是有配料和炒的过程图就更容易学会了~~

作者: 8点10分 时间: 2007-10-19 15:34:11

LZ别自责拉~~~~~~~听说鱼啊蟹啊什么的是没有“疼”这个神经滴~~~~~~~~他们死了还在动是因为一些神经还活着。（不过我也不敢杀生

）

成品看着这不错，好吃，肯定特入味

作者: 苏格兰迷雾 时间: 2007-10-19 15:54:03

加点鸡蛋，面包屑更好

作者: 太阳包子 时间: 2007-10-19 16:37:46

海螃蟹离了水以后还能活?
这炸可真是费油啊

作者: brucejiang 时间: 2007-10-19 22:40:58

给个做法吧~~~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-19 23:48:58

美女什麼時候請我吃呢?

我想吃螃蟹好久了口水ing

作者: carpentrynz 时间: 2007-10-20 02:21:35

哇!!!!!!超厉害!!!

LZ说说做法啊,就是炸完之后要怎样啊,好想吃啊!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 棉被人 时间: 2007-10-20 09:04:30 标题: ....

很好吃哎...为什么会觉得残忍?
觉得残忍的人应该什么都不吃...连水果也可以算一种生命...
所以不要想那么多拉吧! 支持一下楼主~

作者: Pott1 时间: 2007-10-20 10:11:40

想吃呀~~~

很想看看小左杀生的全过程````

下次去你家我买材料你来杀吧~~~哈哈~~ 6只20刀也不贵~

我去买搞不好6只都是母的~

作者: cibi 时间: 2007-10-20 18:23:33

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 21:25:01

原帖由 我是个马甲 于 2007-10-19 02:51 发表
下次说螃蟹语好了...呵呵~!

你教我吧？我不会啊。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 21:25:45

原帖由 freakideroh 于 2007-10-19 03:11 发表
螃蟹语好難學的,所以我永遠都是拍暈牠們再開刀的

你比我好不到哪儿去。。。我要是拍他们，一次拍不晕，还得拍好几次。。。估计更残忍了。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 21:35:39

10月20日更新：发完了帖子就没再上来，没想到这么多朋友捧场阿~真是谢谢大家了~当时没发具体怎么做，好多朋友问，现在更新一下具体炒的过程和调料。但是照片确实没有，只能什么时候再做再拍了。

炒的时候是先放油，把螃蟹放下去炒。然后放葱，姜，料酒，加一点酱油，然后把干辣椒（以自己口味决定放多少）撕碎放入锅中翻炒两下后加少量水，中火焖煮。当螃蟹入味后（我也是凭感觉的）大火收汤，就可以出锅了。希望还算简单易懂~

作者: Avonmore 时间: 2007-10-20 21:46:19

美女超级厉害阿，螃蟹是我最爱，就是chch很难买到最近（鱼店里有的时候我都在上班，我下班了人家就卖完了，汗）

btw：美女猜猜我是谁，哈哈

作者: OIVA 时间: 2007-10-20 22:24:50

好饿啊超爱这道菜

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:38:07

原帖由 SyStemli 于 2007-10-19 04:30 发表
给螃蟹来点2锅头他们铁定高~

家里没酒

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:38:29

原帖由 Tinker~bell 于 2007-10-19 08:32 发表
好..好残忍...看的我心惊肉颤的~你真敢!!
我好想吃啊..没办法海鲜过敏只能干瞪眼...

其实我好像也有点。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:39:34

原帖由 nicesoup 于 2007-10-19 09:29 发表
这的螃蟹肉的好粉哦。。。。。。
不过有的吃就吃吧，LZ是在石记买的吗？石记是不是在那个fish market后面，外面放了很多桌子的阿？实在笨的找不到阿

对的，就在那里。外面好多桌子，旁边进去就是了。我不是进的店，进的是旁边他们的厨房那里，但是厨房在里面，靠外面的是外卖海鲜的地方。在一个停车场旁边。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:39:58

原帖由 lelexiaoxiao 于 2007-10-19 10:11 发表
清蒸好了，还能保持螃蟹的鲜味。

比较喜欢吃辣~

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:41:14

原帖由 无限流邪枫 于 2007-10-19 12:14 发表
你那锅子油还真吓人........
不建议回收,很致癌的,其实不用放那么多油也可以的!!

谢谢建议~以后注意！

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:41:55

原帖由 @karen@ 于 2007-10-19 13:18 发表
看起来很入味喔~~~~~LZ怎么没把调味料列出来呢？？？

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-19 14:00 发表
不错不错~~~ 要是有配料和炒的过程图就更容易学会了~~

更新了一下炒的过程。但是没有图

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:43:39

原帖由 8点10分 于 2007-10-19 15:34 发表
LZ别自责拉~~~~~~~听说鱼啊蟹啊什么的是没有“疼”这个神经滴~~~~~~~~他们死了还在动是因为一些神经还活着。（不过我也不敢杀生）

成品看着这不错，好吃，肯定特入味

谢谢你告诉我，心里好受多了~

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:44:16

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-19 23:48 发表
美女什麼時候請我吃呢?

我想吃螃蟹好久了口水ing

哈哈~好啊！我拿螃蟹换你做的蛋糕吧！

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:44:48

原帖由 Pott1 于 2007-10-20 10:11 发表
想吃呀~~~

很想看看小左杀生的全过程````

下次去你家我买材料你来杀吧~~~哈哈~~ 6只20刀也不贵~

我去买搞不好6只都是母的~

搞不好连公的都不肯来。。。
现在有母的了吗？

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 22:47:34

原帖由 Avonmore 于 2007-10-20 21:46 发表
美女超级厉害阿，螃蟹是我最爱，就是chch很难买到最近（鱼店里有的时候我都在上班，我下班了人家就卖完了，汗）

btw：美女猜猜我是谁，哈哈

chch的？我想想啊。。。多多？西瓜？瓜婆？小吉？应该不是芭比。。。晕菜~想不出来的说~chch人好多的~

作者: Avonmore 时间: 2007-10-20 23:07:07

原帖由 Vilo 于 2007-10-20 23:47 发表

chch的？我想想啊。。。多多？西瓜？瓜婆？小吉？应该不是芭比。。。晕菜~想不出来的说~chch人好多的~

汗哦，美女说了这么多名字出来，我也不得不承认自己是其中的一个了

瓜婆啦！！

美女什么时候还来chch玩啊？！感觉几年没有见啦，嘿嘿

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 23:10:11

原帖由 Avonmore 于 2007-10-20 23:07 发表

汗哦，美女说了这么多名字出来，我也不得不承认自己是其中的一个了
瓜婆啦！！

美女什么时候还来chch玩啊？！感觉几年没有见啦，嘿嘿

哈哈哈还真的是你啊？？想来想去觉得说话最像你了，可是不太敢确定。气质超好的大美女我好想你啊~

我还不确定，赶得好的话说不准年底就能过去一趟呢~到时候一定去找你啊，

不嫌弃的话把你那儿当大本营好了，哈哈~谁让我家樱桃跑我们这儿来了呢。。。

美女有空上来找我们玩啊~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-20 23:18:47

原帖由 Vilo 于 2007-10-20 23:44 发表

哈哈~好啊！我拿螃蟹换你做的蛋糕吧！

這有什麼問題

只要有空做蛋糕不是件難事

不過現在要先考試哎

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 23:21:54

me too啊。。。你什么时候开始？

作者: Avonmore 时间: 2007-10-20 23:26:05

原帖由 Vilo 于 2007-10-21 00:10 发表

哈哈哈还真的是你啊？？想来想去觉得说话最像你了，可是不太敢确定。气质超好的大美女我好想你啊~

我还不确定，赶得好的话说不准年底就能过去一趟呢~到时候一定去找你啊，不嫌弃的话把你那儿当大 ...

美女我也超级想你呢，计划计划年底过来玩吧，我和西瓜今年应该是不回去的阿。
那个樱桃臭屁妞，重色轻有的家伙，狠心的跑啦，投奔你们去了，不要我了

作者: SUPREM 时间: 2007-10-20 23:37:13

高手高手高手!!　不過好像很辣和很油。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 23:44:56

原帖由 Avonmore 于 2007-10-20 23:26 发表

美女我也超级想你呢，计划计划年底过来玩吧，我和西瓜今年应该是不回去的阿。
那个樱桃臭屁妞，重色轻有的家伙，狠心的跑啦，投奔你们去了，不要我了

恩，计划一下，看看如果其它的事情都顺利的话应该可以过去没问题。埃~希望天助我也阿~帮我给青蛙带个好！！

樱桃这回转移大本营拉，哈哈~弄得我们去了chch连大本营都没了。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-20 23:45:26

原帖由 SUPREM 于 2007-10-20 23:37 发表
高手高手高手!!　不過好像很辣和很油。。

客气客气~其实不会油，辣倒是挺辣，不过如果不喜欢太辣的话少放辣椒就好

作者: hawaii81 时间: 2007-10-20 23:47:01

作者: pigluo 时间: 2007-10-21 07:02:02

顶，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

作者: pigluo 时间: 2007-10-21 07:02:36

好贴，今天就试一下。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-21 23:31:26

原帖由 hawaii81 于 2007-10-20 23:47 发表

我小于十个字符！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-22 00:12:22

原帖由 Vilo 于 2007-10-21 00:21 发表
me too啊。。。你什么时候开始？

25 27 31 7

哎現在基本都沒看過書

估計回國前能做甜點的時間也不多了

還好我爸最近買了個烤箱回國的時候也可以做蛋糕

哈哈

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 00:32:55

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-22 00:12 发表

25 27 31 7

哎現在基本都沒看過書

估計回國前能做甜點的時間也不多了

還好我爸最近買了個烤箱回國的時候也可以做蛋糕

哈哈

天啊。。你的timetable也太残酷了吧？？？加油吧CC！！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-22 01:55:07

我的timetable永遠都是這麼殘酷的

還好我沒學221 不然我25那天考2門

我就要瘋了

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-22 02:00:35

我的timetable永遠都是這麼殘酷的

還好我沒學221 不然我25那天考2門

我就要瘋了

作者: 春天花花 时间: 2007-10-22 12:49:59

。。。。你的做法叫炸螃蟹！怎么炒都没说。。。。郁闷捏~

作者: 我是个马甲 时间: 2007-10-22 13:59:05

LZ不是更新了炒的方法了么...

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 14:02:06

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-22 02:00 发表
我的timetable永遠都是這麼殘酷的

還好我沒學221 不然我25那天考2門

我就要瘋了

可怜啊~我比较郁闷的是361和312只差一天，怎么复习啊。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 14:02:44

原帖由 春天花花 于 2007-10-22 12:49 发表
。。。。你的做法叫炸螃蟹！怎么炒都没说。。。。郁闷捏~

一进来帖子最上边就是炒法了。谢谢~

作者: 尐女人 时间: 2007-10-22 16:10:44

哈哈。。。谢谢亲爱的
不过在你PM给我之前一天，我就在NEWMARKET买到了

16块一kg好像

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-22 16:18:01

原帖由 Vilo 于 2007-10-22 15:02 发表

可怜啊~我比较郁闷的是361和312只差一天，怎么复习啊。。。

我要看100多頁的203txtbk

現在的進度是2頁 =_=

晚飯後要先複習stats 星期4考

4門課裡最擔心就是203

我有5-6天的時間可以看312 所以不太擔心

作者: 寶貝 时间: 2007-10-22 18:42:02

哇好多油噢.........

作者: limolo 时间: 2007-10-22 19:03:27

搀了~~~~~~~~~~~

作者: charlie2e 时间: 2007-10-22 19:43:30

这些螃蟹多少钱一个啊

作者: 時尚小野貓 时间: 2007-10-22 20:05:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 21:54:29

原帖由 尐女人 于 2007-10-22 16:10 发表
哈哈。。。谢谢亲爱的
不过在你PM给我之前一天，我就在NEWMARKET买到了
16块一kg好像

是啊？比我买的便宜呢，你在哪里买的？

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 21:55:02

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-22 16:18 发表

我要看100多頁的203txtbk

現在的進度是2頁 =_=

晚飯後要先複習stats 星期4考

4門課裡最擔心就是203

我有5-6天的時間可以看312 所以不太擔心

我跟你恰恰相反，最担心的是312。。。。

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 21:57:08

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-22 16:18 发表

我要看100多頁的203txtbk

現在的進度是2頁 =_=

晚飯後要先複習stats 星期4考

4門課裡最擔心就是203

我有5-6天的時間可以看312 所以不太擔心

我跟你刚好相反，最担心312。。。其次是371，第一门考

作者: Vilo 时间: 2007-10-22 21:57:44

原帖由 charlie2e 于 2007-10-22 19:43 发表
这些螃蟹多少钱一个啊

是按重量算得，$20/kg

作者: 我是个马甲 时间: 2007-10-27 01:03:01

作者: 小吉 时间: 2007-10-27 13:29:05

原来VILO MM做饭也这么靓~~~~~~~~~~~

作者: 公孙公子 时间: 2007-10-27 15:20:52

ding~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: wei_wei 时间: 2007-10-27 18:53:24

知道在THE ZOO旁边有家店专门卖活的螃蟹的，一KG也就10几刀，大概5到6只，不过这个价格是我们店里进货价，零卖就不知道了是什么价了

2个月前店里买了5只，老板貌似还给了个员工价40刀买了5只，厨房师傅做成姜葱蟹，真好吃，现在都还想吃呢

作者: Vilo 时间: 2007-10-28 12:05:26

啊？40刀5只？员工价？你们店卖得也太贵了吧。。。MM你买亏了阿~

作者: 诺儿 时间: 2007-11-4 00:03:17 标题: 唉..

我好喜欢吃鱼
却从来不做
现在来这里只能做鱼肉是因为...
我害怕看到动物SI体
只能看到肉....
郁闷啊.....

顺便说一下
楼主
你好鬼残忍
闪人

作者: Vilo 时间: 2007-11-4 00:36:17

美食当前管不了许多了...我不入地狱谁入地狱

作者: 调试卫星 时间: 2007-11-4 10:56:13

支持

作者: Lovette 时间: 2007-11-4 11:48:15

我的手怎么也在抖，不过超喜欢吃香辣蟹的........

作者: Vilo 时间: 2007-11-4 13:09:28

还是自己调味比较好，千万别买外面现成的调料包啊~

作者: Lisa 时间: 2007-11-8 09:34:42

作者: 公孙公子 时间: 2007-11-8 13:57:50

经常看到你发的做菜的帖子，今天在时尚家居里乱逛，看到你回的帖讲你养的猫儿，才想到你居然是我以前的二房东啊~
常说世界这么小，那NZ就更小了。呵呵...

作者: nana0316 时间: 2007-11-8 14:44:03

作者: Vilo 时间: 2007-11-8 22:36:46

原帖由 公孙公子 于 2007-11-8 13:57 发表
经常看到你发的做菜的帖子，今天在时尚家居里乱逛，看到你回的帖讲你养的猫儿，才想到你居然是我以前的二房东啊~
常说世界这么小，那NZ就更小了。呵呵...

David？？

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