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标题: [原创]汤种田园培根包 [打印本页]

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-18 23:12:41 标题: [原创]汤种田园培根包

这是一款比较费时的面包，用的是汤种法，面包组织松软，口感粘牙有弹性。主要馅料用的是培根，芝士，粟米粒，蘑菇还有葱花，大家做的时候可以随意增减用量

来一口吧~

[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2007-10-20 01:34 编辑 ]

作者: Amo 时间: 2007-10-19 00:04:01

什么是汤种?????

作者: Baccarat 时间: 2007-10-19 01:21:43

原帖由 Amo 于 2007-10-19 01:04 发表
什么是汤种?????

同问！！！！！！！！！！！

作者: @karen@ 时间: 2007-10-19 13:21:22

OMG！！！好吃的样子呢~~~~
但也有同问喔

作者: 52mystery 时间: 2007-10-19 13:48:27

汤种面包真的很麻烦。
网上好多达人都用这个方法做面包之类的。确实很漂亮。

不过，我太懒了

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-19 13:55:35

lz是转的可爱多妹妹的帖子还是你就是可爱多本人?

作者: 梦幻水晶 时间: 2007-10-19 15:28:18

厉害厉害,做的也漂亮

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-19 23:44:54

原帖由 Amo 于 2007-10-19 01:04 发表
什么是汤种?????

汤种是发面的一种方法,详细如下

汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种面包：是指将小麦粉加入热水，使其由酸性转化为对人体有益的碱性成分，并籍由低温长时间的发酵，让自然的麦香完全释放。因为它是正宗汤法制成的汤种吐司。

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-19 23:45:25

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-19 14:55 发表
lz是转的可爱多妹妹的帖子还是你就是可爱多本人?

当然是本人拉,呵呵

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-20 00:09:18

原帖由 @karen@ 于 2007-10-19 14:21 发表
OMG！！！好吃的样子呢~~~~
但也有同问喔

汤种制作 高筋粉和水的比例为1：5
微波炉做法：高粉50克+水250克搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，取出
            搅拌一下，再放入微波炉高火加热30秒，取出搅拌一下，再高

            火加热20秒，取出，放置室温，盖上保鲜膜，放入冷藏室24小时
            再用，保湿性更好（也可以放凉后用）。

普通做法：高粉50克+水250克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热
            到60度离火，放置室温，盖上保鲜膜，放入冷藏室24小时后在使用保湿
            性更好（也可以放凉后用）。

(以上载自单身男人)

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-24 18:30:38

原帖由 cornettoo_o 于 2007-10-20 00:45 发表

当然是本人拉,呵呵

再冒昧的问一下~~~
可以证明一下么~~ 呵呵~~~
因为以前看过可爱多的作品~~~

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-10-24 18:31:46

不错哦！！！！！！！！！！

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-27 22:53:29

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-24 19:30 发表

再冒昧的问一下~~~
可以证明一下么~~ 呵呵~~~
因为以前看过可爱多的作品~~~

第一次在sky發，以前也許有重名的吧

證明什么的本無意義，發上來也只是分享一下自己做的吃的
不過正好有個辦法，我正在poco的blog上發提拉米蘇和quiche的做法，這里就先回這貼吧，你看下時間差就知道了，我可沒有預知能力，呵呵

[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2007-10-27 23:56 编辑 ]

作者: 公孙公子 时间: 2007-10-27 23:02:25

和向阳坊卖的差不多啊！！！！！！

作者: cornettoo_o 时间: 2007-10-29 14:56:39

原帖由 公孙公子 于 2007-10-28 00:02 发表
和向阳坊卖的差不多啊！！！！！！

沒吃過向陽坊的東西
吃過超群的
蛋糕很普通的
肉松卷不錯是我的favourate~

不在AKL
沒那么多機會吖
555555

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