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标题: 自製冰皮月餅 [打印本页]

作者: 细水长流 时间: 2007-9-13 23:23:40 标题: 自製冰皮月餅

皮的做法是之前看九輪櫻草MM提供的那个冰雪榴蓮的皮來做的。。。

因为是一个人在弄，手上都是油，實在不方便拍，照片比較少。。

但是我做皮的牛奶这次换成了drink yoghurt（想做，家裏刚好沒有牛奶了），然後加了抹茶粉，其他的都一樣，糖我放的比較少，我不吃的特別甜，
和好過篩后隔水蒸，所以出來的就是绿绿的。。

然後等涼后，等手能適應的時候和一和，然後加了油，放在冰箱裏放了一会。。看起來有點哦！

用一點熟糯米粉，然後弄成这一张皮，加餡的步驟，因为手上戴着手套，不方便拍，所以省掉了。。

然後直接就出來了最后的造型。。。！

但是粉有點多，所以最后出來樣子有點差，但是不影響味道。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-9-13 23:25:23

但是有个很大的缺點，就是我的月餅做出來很軟，

不知道有什麽方法可以让月餅可以又Q又会硬一樣

作者: LEoInT 时间: 2007-9-13 23:56:31

月饼不是烤出来的吗？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-13 23:59:22

我明天要去看看有沒有模子賣

然後明天考完試終於有時間可以研究月餅去

作者: 细水长流 时间: 2007-9-14 00:18:55

我的模子是在国内買的。。。

期待Christy的月餅帖子

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-14 00:40:44

我想買那種果凍模

嘿嘿做成迷你的冰皮

現在有些ideas 要做什麼可是就是沒時間

等明天下午把作業寫完就去new market找找看

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-14 00:55:35

呵呵再來看一次

好奇一問用了什麼餡???

作者: 细水长流 时间: 2007-9-14 01:15:00

用的是蘋果加香蕉打成的泥，和Cheese，放冰箱裏冻起來的餡，酸酸甜甜，還帶着濃濃的cheese味道。。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-14 01:50:40

呵呵好特別的餡~~~

不過我不太愛吃cheese~~

我也好想做冰淇淋月餅~

作者: Chihuahua 时间: 2007-9-14 08:25:30

大家都好强．．．．．

作者: 细水长流 时间: 2007-9-14 13:37:57

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-14 01:50 发表
呵呵好特別的餡~~~

不過我不太愛吃cheese~~

我也好想做冰淇淋月餅~

冰淇淋的是不是要冷冻着才不会化掉。。？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-14 14:53:18

嗯是的所以做好之後也不好送人哈哈到時候只能要他們自己來拿

我剛去買了模子看星期天有沒有時間動手看看

作者: beijay 时间: 2007-9-14 15:45:08

自己做感觉应该很不错嘛~~~ 像我这种懒人都是买现成的。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-9-14 16:42:55

期待期待。。。。哈哈。。。1

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-14 17:19:22

哈哈~~~~ 不過我看了冰淇淋月餅的食譜總覺得那不太像是月餅呢

可是我自己又沒吃過不知道到底應該是怎麼樣的

作者: 细水长流 时间: 2007-9-16 13:31:58

感覺冰淇淋的会化开一樣。。。

这个辦法要咋解決。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-16 13:41:51

那個步驟好多哦

改天要做的話貼上來吧

我在做冰皮月餅等麵團冷卻ing

作者: 水晶公主 时间: 2007-9-18 17:46:33

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-14 14:53 发表
嗯是的所以做好之後也不好送人哈哈到時候只能要他們自己來拿

我剛去買了模子看星期天有沒有時間動手看看

你在哪里卖的月饼模子？

作者: 水晶公主 时间: 2007-9-18 17:47:03

你在哪里买的月饼模子？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-18 18:19:42

我打算用果凍模做冰皮

我的月餅模是朋友給的

作者: cibi 时间: 2007-9-18 18:28:28

作者: 细水长流 时间: 2007-9-20 12:26:57

这个也拍了大致的過程，咋的也沒給个一级精呢。。。鬱悶。。！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-20 13:19:39

我覺得最近版主都好像比較忙

很多貼都沒加精華~

還是現在加精華的標準不一樣了

作者: YoLife 时间: 2007-9-20 13:51:31

冰皮是否应该特别透明呢？

作者: 细水长流 时间: 2007-9-20 14:18:22

不過特別透的。。。。

專業的也不頭的。。。

我也覺得版主好像特別的忙。。。

作者: snow-angel 时间: 2007-9-20 14:55:20

恩，不错啊~
不过如果要学的话觉得不够详细阿~
那个皮是用牛奶（或者drink yoghurt），抹茶粉，糖，油，最后加糯米粉做成的吗？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-20 15:48:21

原帖由 YoLife 于 2007-9-20 13:51 发表
冰皮是否应该特别透明呢？

透明的話　可以做成水晶冰皮月餅　＾＾

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-9-21 18:14:09

那个皮好像就是那末软的 ~~

作者: 冰糖炖雪梨 时间: 2007-9-21 18:38:05

用做小蛋糕的模具不行吗？那个有好多种造型！

作者: 细水长流 时间: 2007-9-28 15:34:24

應該可以吧，我沒有试過。。。！

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