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标题: 自制小笼包.....(PP图,申精) [打印本页]

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 01:03:04 标题: 自制小笼包.....(PP图,申精)

今天和LG心血来潮自制小笼包...嘿嘿...发上来给大家馋1馋........初次发图.........多多关照.............
制作过程....不难....但也是很累人滴.........
1, 揉面.....这个我想大家都会的吧......就是面加水呗....注意水不能放太多,面不宜太软,,不然很难包....

用保鲜膜盖好,放置一小时左右......
2, 最复杂的就是制作皮冻的过程,首先就是先将买来的猪皮用滚水烫熟,将上面的一层脂肪剔除,不然会很油

高压锅炖剔干净的猪皮2个小时左右(因量而异),取出冷却后与剔下的脂肪用搅拌机打碎,再和高压锅里的汤混合搅拌后,放入冰箱冷却

3, 就开始做小笼包的馅,当然葱姜盐和肉碎是不可少的拉......可以根据个人口味加糖啊,酱油啊,虾皮啊等等.....和冷却的皮冻均匀搅拌

4,制作小笼包的皮,我们用擀面机压的面,家里有这机器的朋友注意先用1号擀,再要用5号的.....这样出来的皮薄而不破.....

5,包小笼包可是个技术含量很高的活啊.......在这里实在不知道怎么形容啊......先给大家看一个成品.....大家慢慢琢磨吧

接着是一大片.......................................

6, 放入冰箱冷冻...注意一定要硬了才可以,不然蒸出来的不好看也没汤水,冻过的的小笼水开后蒸10分钟上下不超过一分种...这个非常重要....也是决定小笼包有没有汤水的关键......大家也可以自己拿捏一下......

最后LG用剩下的面摊了几张葱油饼.........呵呵....

[ 本帖最后由小孩胖嘟嘟于 2007-9-10 21:41 编辑 ]

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 01:05:04

沙发不留人.....................

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 01:05:37

板凳也要........................

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-9-10 02:37:24

我都直接把皮冻切成小块,然后每个小包子里放完肉馅再放一小块皮冻,这样简单那点,哈哈~~

作者: Baccarat 时间: 2007-9-10 02:41:16

有个会做饭的老公真是太不一样了！~~

不用什么都累死累活的自己忙活！~~~

作者: SToneTony 时间: 2007-9-10 02:59:19

求配料．．．

还有为甚么要用猪皮的啊？？？

作者: OoPLAYGIRLoO 时间: 2007-9-10 03:27:18

omg~~~

我好喜歡吃哦,可惜太高難度了...不會做~

作者: assam 时间: 2007-9-10 04:35:25 标题: 回复 #6 SToneTony 的帖子

猪皮做成皮冻，包在包子里这样才能有汤～～～～

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2007-9-10 07:50:12

LZ这么强,这么多包子要包多久啊

作者: 棉被人 时间: 2007-9-10 07:53:46 标题: 好专业~

你卖吗哈哈我想买~~~~~~~~

作者: hannahqq 时间: 2007-9-10 08:09:43

太服了,好想吃哦

,可惜功夫太多,不会做啊

作者: Baby_Vicky 时间: 2007-9-10 09:34:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nickliu2 时间: 2007-9-10 09:48:58

厉害啊,要是卖的话,肯定受欢迎

作者: Chihuahua 时间: 2007-9-10 10:02:30

赞，，，，，，，，，，

作者: 田心草茵 时间: 2007-9-10 10:12:16

好历害喔...顶下.

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 10:47:19

还有要提醒想自己动手做的朋友.....皮冻不要冻的太硬......这样会很难包的.................................是我今天做的时候发现的..........

[ 本帖最后由小孩胖嘟嘟于 2007-9-10 21:43 编辑 ]

作者: GTUO 时间: 2007-9-10 11:17:46

lz哪里人啊，口味我们一样的呵

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 11:27:41

我们是SH的啊..................所以超喜欢吃小笼包的啊...............哈哈............

作者: 3-zero 时间: 2007-9-10 12:19:20

手好巧...

偶LG就埋怨我不会包包子...饺子也包的丑..

11月去AKL的时候跟LZ MM定些.

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 15:16:29

其实我也是一边包一边总结的......一开始包的很难看的....后来慢慢开始有型了.....哈哈

作者: 傻南 时间: 2007-9-10 15:25:13

lz阿，告诉你一个小秘密，如果想吃灌汤包就放一些牛骨髓，我以前在国内学过怎么做灌汤包，嘿嘿，你可以尝试下~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-10 15:25:59

我喜歡吃小籠包　不過現在不方便試做

計劃回國的時候　再做嘗試　呵呵

請問ｌｚ是住在北岸哪裡呢？？？

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 16:01:56

我们住在GLENFIELD 区...........................

作者: 獨舞的芭比♀ 时间: 2007-9-10 16:24:07

哇~~~~~~好想吃小笼包呀！！！！！太馋人了。。。

作者: 寶貝 时间: 2007-9-10 16:48:51

不錯瓦....做的好漂亮啊.........

作者: beijay 时间: 2007-9-10 16:58:18

好像好好吃哦~~~~~

作者: 猪猫妖 时间: 2007-9-10 18:20:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 18:52:07

原帖由 猪猫妖 于 2007-9-10 18:20 发表
又是个卖小笼包的？！.....我要～但是你们家在北岸～交货在city～是冰冻的吗？
ps.才吃玩之前很火那个上海阿姨的小笼包～现在定的人少了～做得也比之前人多的时候好些了～

是的,我们会和你约好时间,用冰块保温箱带给你的,保证不会化掉

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-10 18:59:44

哈哈~~~ 我感興趣~~~

想要買呢

而且我也是住在glenfield

作者: valerie 时间: 2007-9-10 19:06:24

原来是卖的
好商业化

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 19:50:45

原帖由 valerie 于 2007-9-10 19:06 发表
原来是卖的
好商业化

ＬＳ你误会啦．．．．．．．．．．．．．我们本来真没想卖的．．．我们连做法都写在上面啦．．．．．．．．．好多朋友都问．．．．加上我们两个最近都在放假．．．．．就多做了些跟大家分享一下嘍．．．．．．．．．．．．

作者: jademarsh 时间: 2007-9-10 20:24:56

我！我！我！我要买！！！~~~~ 我爱吃小笼包，我的最爱之一。021 0224 2014， lz 给我发短信，我住在北岸的。 sunnynook.
我在家里要怎么加工阿？我没有蒸小龙的那个的东西
哪里有的买啊？要怎么做啊？
lz教教我

作者: keyrachel 时间: 2007-9-10 21:14:06

原帖由 棉被人 于 2007-9-10 07:53 发表
你卖吗哈哈我想买~~~~~~~~

买了分我点哈哈

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-9-10 21:20:13

LZ最好在美食的帖子放弃卖的念头~ 我再看到有$的话，帖子就CLOSED了

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 21:33:18

啊....不能卖吗.......哦......我们本来发贴是要跟大家分享一下的哦...........又是第一次发贴.......不懂规矩哦.......只是看到有人问才试卖的........

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-9-10 21:35:37

原帖由 小孩胖嘟嘟 于 10/9/2007 21:33 发表
啊....不能卖吗.......哦......我们本来发贴是要跟大家分享一下的哦...........又是第一次发贴.......不懂规矩哦.......只是看到有人问才试卖的........

美食禁止商业AD，谢谢合作~请LZ编辑掉之前的帖子~

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 21:40:47

既然BZ发话啦....我们就不卖啦.........本来包的也是自己吃的......那些已经预定的朋友我们会一一兑现的..........

作者: nanaBB 时间: 2007-9-10 21:42:06

图片好大。。。能缩小一点就好了！

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 21:44:52

不会编辑哦 ......再说大点看的也清楚一点嘛.......................

作者: 轻舞飘扬 时间: 2007-9-10 21:45:02

强人啊

作者: juanjuan 时间: 2007-9-10 21:48:25

这已经偏向于专业啦~~~~~~

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-10 21:52:04

哈哈.......其实说实话.....一点都不难的.........就是麻烦点.......至于包嘛..............包多了熟能生巧唄.....会有那种FEEL出来的......................哈哈...........

作者: 淇 时间: 2007-9-10 21:56:30

好高难度呀，厉害！！！！！！！！！！！！！

作者: 冰封永恒 时间: 2007-9-11 00:05:28

喜欢~~~~~~~~~~~~~~看上去好好吃

作者: tensionJimmy 时间: 2007-9-11 19:10:54

; 我我饿了~~~

作者: 棉被人 时间: 2007-9-13 14:08:51 标题: 支持一下!

做的真的不错!
饺子我BF说超好吃哦哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~
支持真的不错态度也粉好!

作者: nanaBB 时间: 2007-9-13 14:36:45

很不错啊，请问你们的高压锅和蒸笼在哪里买的？

作者: 3-zero 时间: 2007-9-13 15:14:17

蒸笼应该各华人超市有卖的吧。。。

我觉得占地方就没买，我用电饭锅上面一层的小蒸屉，一边煮饭一边蒸小龙。经常就是当小点吃，一次蒸个8个左右就够了。。多吃很腻。

作者: 3-zero 时间: 2007-9-13 15:15:22

原帖由 nanaBB 于 2007-9-13 14:36 发表
很不错啊，请问你们的高压锅和蒸笼在哪里买的？

高压锅貌似很难买到吧，我是从中国带过来的。

作者: 公孙公子 时间: 2007-9-13 15:31:21

价钱是怎样的，如果买可以送货还是自己上门取？？

作者: zhangtf07 时间: 2007-9-15 23:01:10

我之前在那个上海阿姨那里买了共三次，第一次40个，好吃。就订了第二次的100个，结果，惨！味道完全不对，姜块很大，都没有拌开，家里人吃，就觉得实在是失望。第三次不用订了，又买了60个，嗯，这回对了，味道和第一次的一样。就像楼上一位朋友说的，可能是买的人少了，质量倒是又回来了。

作者: VLC 时间: 2007-9-15 23:15:22 标题: 了不得

mm 了不得，我要好好学习。请问哪里可以买到肉皮？好像不常见到唉。

作者: VLC 时间: 2007-9-15 23:18:42

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-15 23:01 发表
我之前在那个上海阿姨那里买了共三次，第一次40个，好吃。就订了第二次的100个，结果，惨！味道完全不对，姜块很大，都没有拌开，家里人吃，就觉得实在是失望。第三次不用订了，又买了60个，嗯，这回对了，味道 ...

质量有改善？？？好久没有买了，如果质量好的话，也要订一些，杀杀馋嘴。

作者: 雪丫头 时间: 2007-9-15 23:38:10

原帖由 棉被人 于 2007-9-10 07:53 发表你卖吗哈哈我想买~~~~~~~~

作者: zhangtf07 时间: 2007-9-16 23:31:12

还行，至少是跟第一次卖的时候味道一样，今天蒸了些，但是一顿不可多吃，会腻。

作者: zhangtf07 时间: 2007-9-16 23:33:16

还有，您甭定，这回到那就现买，希望质量不要再有变化。

作者: 冰封永恒 时间: 2007-9-16 23:51:39

做的很好吃但就是太迷你了一口不过瘾啊呵呵~~~

这么NICE的小龙包怎么不给精华啊

作者: Teri 时间: 2007-9-17 06:56:36

包饺子我还行，包小笼包我真的不回啦。。你是怎么包得那么漂亮的？？

作者: VLC 时间: 2007-9-17 13:32:24

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-16 23:33 发表
还有，您甭定，这回到那就现买，希望质量不要再有变化。

谢谢!下周可能去买一点．价格怎么样啊？

作者: snow-angel 时间: 2007-9-17 15:32:47

包得很漂亮啊。。。
猪皮超市有卖吗？？

作者: bblov 时间: 2007-9-17 15:55:23

看起来好好吃啊

我大部分朋友都很爱吃的

作者: zhangtf07 时间: 2007-9-17 22:46:30

7刀，20个。好像以前是6刀。其实只要好吃就行，涨个块八毛无所谓。

作者: VLC 时间: 2007-9-17 22:51:28

原帖由 zhangtf07 于 2007-9-17 22:46 发表
7刀，20个。好像以前是6刀。其实只要好吃就行，涨个块八毛无所谓。

谢谢，确实这样！只求好吃，对得起跑好远的路，油费也挺贵的。

作者: Slient 时间: 2007-9-17 23:12:35

流口水ing，LZ厉害，我就会煮面。。。。。

作者: tensionJimmy 时间: 2007-9-17 23:28:50

以前有买过阿姨的。。说实话。。。。感觉上是一次比一次难吃。。。到后面胡椒粉的味道也太重了吧。。。都能吃出辣味了。。。。。。。好久没买了。。。。唉。。。。。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-9-18 11:50:10

真漂亮。。。可憐家裏不是明火的，高压锅用不了。。。

这个煮皮肉冻可咋办呢。。。！

作者: 细水长流 时间: 2007-9-18 11:52:02

還有問一下MM，你用的是什麽面粉？

能写一下嗎？

一直不知道上超市不知道那種是高筋，那種是低筋

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-9-18 13:09:42

用PLAN FLOUR 就可以了

作者: Violetlove 时间: 2007-9-23 21:58:38

看了超级想吃～～～

作者: 不爱睡觉 时间: 2007-9-24 02:14:10

怎么发的和6PARK其中一篇美食帖一样??

不过很YUMMY的样子~~~

作者: 男人与公狗 时间: 2007-9-28 14:06:49

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-9-10 02:37 发表
我都直接把皮冻切成小块,然后每个小包子里放完肉馅再放一小块皮冻,这样简单那点,哈哈~~

哈哈桃桃果然是行家～

作者: chitterling 时间: 2007-9-28 16:26:51

好羡慕啊, 又会做,又可以吃,还可以赚钱~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: love_ricky 时间: 2011-9-18 15:24:50

圖掛了111111111111111

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