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标题: [原创] 心情写食坊之糖醋炒猪肝 [打印本页]

作者: 爱吃鱼的猪 时间: 2005-9-10 17:03:23 标题: [原创] 心情写食坊之糖醋炒猪肝

猪肝的营养丰富，能补充维他命A，最好平时能吃上一点，特别是女生每月的生理期要适当的补充流失过多的铁质等营养，猪肝也是比较适合的。而且这边也卖的很便宜，就地取材很方便。

俺家一般都是搭配蔬菜炒来吃，喜欢那种软嫩有点糯的口感。俺喜欢炒成糖醋味儿的，配上清脆爽口的蔬菜，很好吃哦！上图里面搭配的是大白菜梗，通常俺有时还会配黄瓜片或洋葱等炒。

猪肝软塌塌的，俺的刀功又很差，比较难以下刀，所以每次都先放冰箱冻的硬一点了，再切会容易很多。切好的猪肝片放冷水里浸泡，经常换清水，这样一可以使其解冻，二可以使血水析出，炒的时候不会带有很多血末。

做法：
1）浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片；再切些姜丝、葱丝；整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。

2）不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。

近点看看：

[ 本帖最后由爱吃鱼的猪于 2005-9-10 17:38 编辑 ]

作者: toba 时间: 2005-9-10 17:30:01

"北美这边"?????

作者: 爱吃鱼的猪 时间: 2005-9-10 17:38:31

哦.忘了改.不好意思.原来第一贴是发到北美博客的.

新西兰的超市也卖的很便宜.通常是拿小塑料桶装的.大概5块钱左右吧.不过似乎不是很多人买.

[ 本帖最后由爱吃鱼的猪于 2005-9-10 17:40 编辑 ]

作者: hellokitty 时间: 2005-9-14 00:19:06

我闻到猪干味就想吐...真可怜。..吃不了.....

作者: ahbau 时间: 2005-9-14 09:12:44

支持支持,我喜欢猪干,血水清干净了就没味道了
可是FLATMATE不吃,所以都好久没吃了
好想吃

作者: cath 时间: 2005-9-14 12:25:28

这边的猪肝补都是有一股很骚的味道吗

请问LZ怎么去掉那个味道啊?

作者: athenacry 时间: 2005-9-14 16:49:15

看起来不错的～～～做过猪肝，但是不是糖醋，可以试试～～

作者: 黑缔斯 时间: 2005-9-14 17:40:56

不错不错,流口水了~~~

作者: 如果我是假的 时间: 2005-9-15 01:10:44

支持原创....................................................

看着不错哦.........................

作者: 飘飘欲仙 时间: 2005-9-16 03:57:50

去骚味的话就用料酒身姜阉时间长点

作者: marrykril 时间: 2005-9-16 10:21:54

一定很好吃的哦。。。。。。。。。。

作者: cissy3025 时间: 2005-9-16 10:28:39

up!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 天使花园---绿 时间: 2005-9-16 10:33:02

看起来还真是好吃呢!!!!

作者: vickyppl 时间: 2005-9-29 00:42:45

只做过猪肝瘦肉粥!!!我最爱的拉!!

作者: barbie 时间: 2005-9-29 00:55:19

好吃~~~~`好吃~~~~~~~~~~

作者: 吩吩 时间: 2005-9-29 10:07:11

好贴好贴，最喜欢糖醋的东东，收藏ING~~~

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