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标题: 香橙巧克力慕丝蛋糕，呵呵 [打印本页]

作者: echoko 时间: 2007-8-7 11:46:42 标题: 香橙巧克力慕丝蛋糕，呵呵

我做的蛋糕是香橙巧克力慕丝蛋糕。主要照片只照了一张全景图，没照切开的照片，所以大家可能看不到巧克力在那里，蛋糕其实是夹心的，中间是巧克力穆丝。

配料：鸡蛋 4个（看个人口味）低筋面粉（蛋糕粉） 100g 砂糖40g 植物油 30g 橙味香精（色素）少许牛奶 30g 浓缩橙汁少量塔塔粉 1 teaspoon 鲜奶油200 ml 吉利丁（鱼胶粉）10g 水1.5 tablespoon 巧克力粉少量盐少量

首先说蛋糕的做法：

蛋黄糊加盐，砂糖，少量牛奶，打成糊状。再倒入面粉和植物油。这里我用的是低筋面粉，也就是蛋糕粉，打成糊状。倒入少量橙味色素，和浓缩橙汁，打匀。多少依个人喜好。

蛋青加少许砂糖，1teasp 塔塔粉（cream of tata）待打成泡沫状，倒入蛋黄糊中轻轻搅匀，注意这里不要用搅拌机打，手动打匀就好。

烤箱预热160度烤30到40分钟就ok了。

奶油慕丝的做法：

鲜奶油充分打发取 1／3 加入巧克力粉，多少依个人喜好。加糖，吉利丁水打发，放入冰箱备用。剩下2／3 加橙味香精和浓缩橙汁打发。加糖，吉利丁水打发。
吉利丁水是用10g的吉利丁加入1tablespoon的凉水隔着热水充分融化。

透明的topping做法：吉利丁水加如少量橙色色素和浓缩橙汁充分溶解。注：橙汁一定要用无果肉的，否则topping作出来会很浑浊，不透明。

等到蛋糕凉透，切成2片，中间抹巧克力慕丝，然后放如模具用香橙慕丝添满摸平。再摆上水果。倒入吉利丁水做的topping，在冰箱里冷冻1个小时就ok啦。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-8-7 11:59:00

我只能说，蛋糕实在是太漂亮啦。。。。美女要是以后有过程图就好啦。。。。。

作者: echoko 时间: 2007-8-7 12:24:30

好。谢谢斑竹给加精华拉