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标题: [Adagioの料理]实践经验过的好吃又好做的shortbread及其变种～　 [打印本页]

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 18:34:22 标题: [Adagioの料理]实践经验过的好吃又好做的shortbread及其变种～　

最近迷恋于烤制不同风味的曲奇,香草的,巧克力的,杏仁的... 老公说很好吃,又酥又香,所以打算继续尝试下去,下一次也许会弄个柠檬的~

其实做法很简单,我把制作最基本的香草味shortbread的方法写在这里,大家回去可以试试. 想变花样的话只要加一些不同风味的作料就可以啦!

把150克黄油化开成液体状,加半杯细白糖,搅匀.
加一茶勺香草香精(vanilla essence)和半茶勺精盐搅匀.
分次加入一杯半面粉,用手揉成面团.
把面团擀成1.5厘米厚的面饼,按自己喜欢的形状切成小饼干,比如方的,桃心的等等. 如果是圆的就不用这么麻烦了,直接揪成小面球再按扁就可以啦.
把小饼干放到冰箱里冻硬,约40分钟到1小时.
烤箱开到150度预热5分钟,把冻好的小饼干烤上20-25分钟就好啦!

这里我需要解释几点: 我说的杯不是喝水的水杯,是超市里买的厨房小工具里计量用的cup,专门就是用于baking的;加盐是为了曲奇吃起来不会太油腻;至于先把小饼干冻起来是为了防止它们在烤的过程中变形,比如小圆饼干会变成大饼. @_@

如果想变换口味的话,可以换不同的香精,超市里都有卖的,比如今天我放的杏仁香精(almond essence),还有巧克力,咖啡,柠檬什么的. 另外就是加一些辅料,比如今天烤杏仁曲奇时我加了好多杏仁切片,昨天烤巧克力曲奇时我放了一大勺可可粉(所以烤出来是巧克力味加巧克力色). 如果烤咖啡曲奇可以加一小勺espresso powder,不过千万不要多加,会苦哦;喜欢肉桂味道的则可以加一勺cinnamon powder. 烤柠檬曲奇的话最好加一些柠檬皮碎(zest),橘子也可以.

还有其他的一些选择,比如白糖可以换成红塘(brown sugar),就会有另一种风味;面粉可以掺一些玉米粉,就会更酥;活面时可以加进去碎果仁或巧克力碎,超市里都有卖的. 另外可以隔水加热化掉巧克力,然后把做好的曲奇的一角(比如桃心形状的下角)裹上一层巧克力再晾干.

希望大家都试试哦,经我实验证明,味道是很不错滴,非常香酥，不过不要吃太多哦! 放上一些照片先~

Vanilla shortbread fingers

Chocolate cookies

Almond shortbread

[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-29 21:11 编辑 ]

作者: 送你一枚钻戒 时间: 2007-7-1 18:47:50

人才啊！！！~~~~

作者: adang 时间: 2007-7-1 20:26:32

我比较喜欢看楼主的帖子。。。。。

作者: ice-popcorn 时间: 2007-7-1 20:32:36

好巧的手阿

作者: SwiiT 时间: 2007-7-1 20:33:01

lzMM 最近很闲嘛

感觉你无时不刻都在SKYKIWI噢.^^

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 20:58:59

原帖由 adang 于 2007-7-1 20:26 发表
我比较喜欢看楼主的帖子。。。。。

你是说印度那帖吗??? 嘿嘿

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 21:01:46

原帖由 SwiiT 于 2007-7-1 20:33 发表
lzMM 最近很闲嘛

感觉你无时不刻都在SKYKIWI噢.^^

被你说中！
现在是我在两段非常忙的时间中的空档
放假嘛，嘿嘿，不然怎么有时间天天烤饼干！！
明天我就不在啦，去冰河咯～

作者: 虫虫冲冲 时间: 2007-7-1 21:09:51

第一个好吃看上去..

作者: adang 时间: 2007-7-1 21:15:57

原帖由 Adagio 于 2007-7-1 20:58 发表

你是说印度那帖吗??? 嘿嘿

呵呵。。你怎么知道的。

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 21:18:30

原帖由 虫虫冲冲 于 2007-7-1 21:09 发表
第一个好吃看上去..

恩
那个很酥
吃了会很胖

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 21:19:08

原帖由 adang 于 2007-7-1 21:15 发表

呵呵。。你怎么知道的。

因为那帖子很多人看过啊

作者: adang 时间: 2007-7-1 21:39:36

其实不光是你发的帖子。。回的帖子也不错。

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 21:44:22

太抬举我了！！

作者: 只想拿C 时间: 2007-7-1 22:15:02

真是人才,了不起啊!~~

作者: MaxPower 时间: 2007-7-1 22:54:31

之前记得LZ是女的~~~~

前几天看帖子+签名又感觉是男的~~

现在又是女的了。。。

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 23:08:15

原帖由 MaxPower 于 2007-7-1 22:54 发表
之前记得LZ是女的~~~~

前几天看帖子+签名又感觉是男的~~

现在又是女的了。。。

女人被误认为像男人不是件好事情啊~~~

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 23:44:00

多谢斑竹!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 璇之乱舞 时间: 2007-7-1 23:44:39

最爱这种BUTTER COOKIE拉

肥~~~~`

勾偶滴口水~

作者: Adagio 时间: 2007-7-2 00:04:27

嘿嘿
不能吃太多哦
超级肥的
每次我放黄油时都心虚

作者: 璇之乱舞 时间: 2007-7-2 00:06:06

恩恩恩,要注意注意

作者: JasonC 时间: 2007-7-2 00:23:21

大部份好吃的東西都很肥。。。。。肥了才好吃。哈哈

作者: JasonC 时间: 2007-7-2 00:23:55

LZ念什麼專業的。。。。??

作者: Adagio 时间: 2007-7-2 00:41:29

原帖由 JasonC 于 2007-7-2 00:23 发表
LZ念什麼專業的。。。。??

计算机系

作者: 小裁缝 时间: 2007-7-2 03:38:49

LZ 好强~~看起来真的很酥很好吃，我也超喜欢short bread

作者: JasonC 时间: 2007-7-2 03:45:01

夜深了又肚子餓了。。

作者: Adagio 时间: 2007-7-2 03:59:05

原帖由 小裁缝 于 2007-7-2 03:38 发表
LZ 好强~~看起来真的很酥很好吃，我也超喜欢short bread

呵呵看来姑娘们都喜欢吃啊

作者: Adagio 时间: 2007-7-2 04:00:00

原帖由 JasonC 于 2007-7-2 03:45 发表
夜深了又肚子餓了。。

吃

作者: 小裁缝 时间: 2007-7-2 04:06:57

刚刚吃完东西~~~~~

作者: gudubuku 时间: 2007-7-2 10:35:19

LZ..................好巧的手

作者: 影法师 时间: 2007-7-2 14:00:53

看上去很好吃的样子尤其巧克力的那个形状也很可爱

作者: JasonC 时间: 2007-7-2 16:57:41

想不通為什麼有的女人什麼都會有的女人什麼都不會

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