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标题: [Adagioの料理]实践经验过的好吃又好做的shortbread及其变种～　 [打印本页]

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 11:56:18 标题: [Adagioの料理]实践经验过的好吃又好做的shortbread及其变种～　

最近迷恋于烤制不同风味的曲奇,香草的,巧克力的,杏仁的... 老公说很好吃,又酥又香,所以打算继续尝试下去,下一次也许会弄个柠檬的~

其实做法很简单,我把制作最基本的香草味shortbread的方法写在这里,大家回去可以试试. 想变花样的话只要加一些不同风味的作料就可以啦!

把150克黄油化开成液体状,加半杯细白糖,搅匀.
加一茶勺香草香精(vanilla essence)和半茶勺精盐搅匀.
分次加入一杯半面粉,用手揉成面团.
把面团擀成1.5厘米厚的面饼,按自己喜欢的形状切成小饼干,比如方的,桃心的等等. 如果是圆的就不用这么麻烦了,直接揪成小面球再按扁就可以啦.
把小饼干放到冰箱里冻硬,约40分钟到1小时.
烤箱开到150度预热5分钟,把冻好的小饼干烤上20-25分钟就好啦!

这里我需要解释几点: 我说的杯不是喝水的水杯,是超市里买的厨房小工具里计量用的cup,专门就是用于baking的;加盐是为了曲奇吃起来不会太油腻;至于先把小饼干冻起来是为了防止它们在烤的过程中变形,比如小圆饼干会变成大饼. @_@

如果想变换口味的话,可以换不同的香精,超市里都有卖的,比如今天我放的杏仁香精(almond essence),还有巧克力,咖啡,柠檬什么的. 另外就是加一些辅料,比如今天烤杏仁曲奇时我加了好多杏仁切片,昨天烤巧克力曲奇时我放了一大勺可可粉(所以烤出来是巧克力味加巧克力色). 如果烤咖啡曲奇可以加一小勺espresso powder,不过千万不要多加,会苦哦;喜欢肉桂味道的则可以加一勺cinnamon powder. 烤柠檬曲奇的话最好加一些柠檬皮碎(zest),橘子也可以.

还有其他的一些选择,比如白糖可以换成红塘(brown sugar),就会有另一种风味;面粉可以掺一些玉米粉,就会更酥;活面时可以加进去碎果仁或巧克力碎,超市里都有卖的. 另外可以隔水加热化掉巧克力,然后把做好的曲奇的一角(比如桃心形状的下角)裹上一层巧克力再晾干.

希望大家都试试哦,经我实验证明,味道是很不错滴,非常香酥，不过不要吃太多哦! 放上一些照片先~

Vanilla shortbread fingers

Chocolate cookies

Almond shortbread

[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-28 20:29 编辑 ]

作者: jiayifu 时间: 2007-7-1 15:06:00

WOW~~cool...........

作者: 九轮樱草 时间: 2007-7-1 15:34:50

我又一段时间也超爱做。。。不过吃了好胖啊。。。。

对了，LZ你可以试试奶茶的。。。我买的奶茶粉放到里面，超好吃。。。。

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 18:10:28

chch没有卖奶茶粉啊MM

作者: inthefire 时间: 2007-7-1 18:36:06

原帖由 Adagio 于 2007-7-1 18:10 发表
chch没有卖奶茶粉啊MM

三商,台湾超商好像都有的,而且很多口味都有..
我在减肥..还是赶紧飘走先`~

作者: iloveauckland 时间: 2007-7-1 21:44:04

好象好好吃的样子。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-7-1 23:38:33

谢谢美女啊，下周做给我男朋友吃，让他带去akl当早餐，哈哈，已经收藏了

作者: Adagio 时间: 2007-7-1 23:45:38

谢谢斑竹
很好做的
加油哦~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-7-2 21:55:35

我觉得肯定很肥啊，哈哈，不过肯定超级香的。。。。怎么还不到周末啊，55555

作者: 受伤的猫 时间: 2007-7-8 03:12:30

shortbread fingers 看起来很好吃。。。

有几个问题想问一下楼主， 1.面粉最好是那种面粉？普通的flour还是self raising


                                 2.dry mix 和wet mix的比例大概是多少，揉出来的面团最好是干一些呢，还是湿一些呢

                                 3. 材料中，不需要baking powder么。还是self raising就可以？

多谢咯~~~

[ 本帖最后由受伤的猫于 2007-7-8 03:14 编辑 ]

作者: qb_bee 时间: 2007-7-9 06:06:13

还不错啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: woowa 时间: 2008-1-15 23:35:20

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作者: tinter 时间: 2008-5-29 21:13:49

我要去你家下午茶

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