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标题: 【原创】～～～～～新疆手抓饭～～～～～ [打印本页]

作者: 飒 时间: 2007-6-30 13:30:07 标题: 【原创】～～～～～新疆手抓饭～～～～～

1.原材料：胡萝卜，羊排，米，盐

2.将羊排切成块，胡萝卜切成宽丝备用

3.将羊排放入水里煮上15分钟，把水上面的沫子撇掉，抄过羊排的水不要倒

4.把胡萝卜丝放到锅里炒一下，炒过的胡萝卜更有营养，放少许盐

5.把炒好的羊肉放在锅里，然后放炒过的胡萝卜丝，再放入米，最后把抄羊排用的水按照米和羊排水1:1.2的比例倒入锅中（这是最关键的一步，不要放白水，放炒羊排用的水，可以加少量盐）

6.然后就蒸了就像平时蒸米饭一样电饭锅熟了会自动停，如果用高压锅（15分钟就好）
上图，因为刚做好的手抓饭很热有蒸汽所以照出的照片不是很清楚。不过很好吃哦

作者: 晴天 时间: 2007-6-30 14:13:36

沙发~~~~~~~

挺不错：)

作者: 水玲珑 时间: 2007-6-30 20:46:49

太好吃拉,,羊排中国超市就有的卖吗??

作者: Yuki_ko 时间: 2007-6-30 21:21:49

不错不错.......................

作者: 落落APRIL 时间: 2007-6-30 21:39:11

LZ犯了个错误`~~

抓饭的顺序是胡萝卜放在最下层~~

作者: 飒 时间: 2007-6-30 21:47:36

原帖由 落落APRIL 于 2007-6-30 20:39 发表
LZ犯了个错误`~~
抓饭的顺序是胡萝卜放在最下层~~

我把羊肉放在最下面是让羊肉的味道能往上面走，怕胡萝卜放最下会胡，呵呵

作者: 落落APRIL 时间: 2007-6-30 21:53:28

胡萝卜是不怕胡的,所以才要放最下面,因为胡萝卜就算胡了,也是甜甜的.

其实抓饭的羊肉有两种处理方法:
一种是跟洋葱一起炖20分钟左右,
拿煮过的汤来蒸饭,这样就可以解决LZ所谓的羊肉的味道的问题了`~

另外一种是:把洋肉煮过后,再用洋葱爆香,然后再蒸饭

其实想让饭更香的话,可以用一些羊肉油先在锅里化开,再炒胡萝卜或者肉

另外LZ还有一个严重的错误就是,你没有放洋葱,正宗的羊肉抓饭,洋葱是必不可少的

SORRY,希望LZ不要误会,我不是来挑毛病的,只不过羊肉抓饭是我从小吃到大的,看到LZ发贴就忍不住纠正以下,不过LZ做的已经很好了,希望你不要误会我的意思才好啊~!!

[ 本帖最后由落落APRIL 于 2007-6-30 20:59 编辑 ]

作者: 落落APRIL 时间: 2007-6-30 21:55:57

另外,我昨天在菜林南买到了羊排~~~清理的很干净,我开始还以为是猪排骨呢!!

而且量也很多,一盒才3刀多`~~我就买了两盒.也是准备拿来做抓饭的

作者: 菜头 时间: 2007-6-30 21:57:25

。。我们家都是先炒羊肉，在加入胡罗卜，然后生米铺上面在小心的加水。。。。。。。。我从小到大吃抓饭也有经常吃没有洋葱的啊～就羊肉，胡罗卜还有葡萄干～哇。。。。口水口水～好久没有做了～过几天也做做。。。

作者: 落落APRIL 时间: 2007-6-30 22:01:40

其实抓饭蒸好之后,洋葱是完全已经化掉的,根本看不见,可能这就是为什么大部分人认为抓饭里没有洋葱的关系,而且洋葱可以化解羊肉的衫味

作者: 飒 时间: 2007-6-30 22:12:38

原帖由 落落APRIL 于 2007-6-30 20:53 发表
胡萝卜是不怕胡的,所以才要放最下面,因为胡萝卜就算胡了,也是甜甜的.

其实抓饭的羊肉有两种处理方法:
一种是跟洋葱一起炖20分钟左右,
拿煮过的汤来蒸饭,这样就可以解决LZ所谓的羊肉的味道的问题了`~

另 ...

谢谢你的建议，我哪天试试你的方法，其实我觉得洋人超市里买的羊排羊肉味道不是很重，哪天试试华人超市的

作者: 水玲珑 时间: 2007-6-30 23:18:29

我看了就出去买材料了.countdown都是一块一块带骨头的排骨,

没看到象LZ一样的排骨...........好惨啊。我买的是shoulder chop

LZ这个排骨叫啥名字啊。.

作者: 水玲珑 时间: 2007-6-30 23:29:25

网上找的方法..觉得LZ的比较简单一点..

材料：连骨小羊羔肉、大米、胡萝卜、洋葱
做法：
1、羊肉洗净，用冷水泡着；大米淘净，按1：1.5加入沸水浸泡；胡萝卜和洋葱切丁。
2、羊肉下油锅炸至金黄捞出；
3、接着下胡萝卜洋葱丁略炒，加盐、少许孜然粉调味；
4、放入羊肉和少许水，炖10分钟；
5、将炒锅内的东西移入电饭煲中，再将泡好的米连同泡米水一起倒入，铺平，按下煮饭铛；
6、煮饭铛跳起时，开盖，将米和胡萝卜拌匀，加盖，再按下煮饭铛；
7、当煮饭铛再次跳起后，再焖15分钟即可。

作者: fancy8210 时间: 2007-7-1 00:03:06

胡萝卜放少了~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2007-7-1 00:07:46

这么多高手。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-7-1 03:49:00

好棒好棒~~~
不过LZ是用手抓着吃的吗?~~~ 哈哈开个玩笑啦~~

作者: 一秀 时间: 2007-7-1 11:56:07

NICE~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 飒 时间: 2007-7-1 12:19:04

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-7-1 02:49 发表
好棒好棒~~~
不过LZ是用手抓着吃的吗?~~~ 哈哈开个玩笑啦~~

没有啦，哈哈

作者: pingdiguo 时间: 2007-7-1 20:38:01

就加盐啊?不加其他的调料吗？

作者: 飒 时间: 2007-7-1 22:35:17

原帖由 pingdiguo 于 2007-7-1 19:38 发表
就加盐啊?不加其他的调料吗？

我就加了些盐啊

作者: 菜头 时间: 2007-7-1 23:04:17

就光盐就好香啦～～～～

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-7-2 00:41:14

看这就好香呢，这里高手真多啊，哈哈

作者: ♀．·.兲倥咹静 时间: 2007-7-2 01:47:07

都是新疆人么？我好笨的，不会做，好谗哦。。。为什么就我不会挖~

作者: 飘零紫枫 时间: 2007-7-2 05:14:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 淇 时间: 2007-7-2 08:58:04

看着不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 水玲珑 时间: 2007-7-2 12:27:40

昨天我做了,可是水放多了,有点烂.锅里还有水没煮干..

盐也放少了,味道不够咸..不过还是满好吃的。.

谢谢LZ/./..

作者: 木森Lynn 时间: 2007-7-2 15:14:08

这样会不会很油啊！！！！！！

作者: cici-855 时间: 2007-7-2 18:15:07

会不会膻和太油哦？

作者: 飒 时间: 2007-7-2 19:22:38

不会油，因为里面只有炒胡萝卜的那些油，羊肉不是很肥。

作者: 時尚小野貓 时间: 2007-7-3 00:43:08

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jw321 时间: 2007-7-3 12:20:03

这个看着挺简单。。又好吃，一定试着做下

作者: 莎拉公主 时间: 2007-7-4 00:16:39

楼主的羊排从哪儿买的？看上去很不错哦

作者: 云中漫步 时间: 2007-7-4 01:16:41

真正用羊汤蒸的饭哦.................

作者: 好奇害死猫 时间: 2007-7-4 12:10:58

为什么叫手抓饭呢

作者: for_undead 时间: 2007-7-4 12:20:29

很腻的吧？？？？//

作者: 默琪 时间: 2007-7-4 14:50:18

有这么多新疆人啊? 呵呵.

作者: 飒 时间: 2007-7-4 19:59:37

原帖由 莎拉公主 于 2007-7-3 23:16 发表
楼主的羊排从哪儿买的？看上去很不错哦

从pak n'save买的，洋人超市都有

作者: 飒 时间: 2007-7-4 20:00:31

原帖由默琪于 2007-7-4 13:50 发表
有这么多新疆人啊? 呵呵.

我不是新疆人，呵呵

作者: 慕頭糖糖 时间: 2007-7-4 21:20:21

好好吃的樣子．．．．．一定很好吃

作者: 飒 时间: 2007-7-5 16:36:56

原帖由 for_undead 于 2007-7-4 11:20 发表
很腻的吧？？？？//

不腻的，有时间可以试试

作者: 跳跳寿司 时间: 2007-7-16 12:54:44

原帖由 落落APRIL 于 2007-6-30 20:53 发表
胡萝卜是不怕胡的,所以才要放最下面,因为胡萝卜就算胡了,也是甜甜的.

其实抓饭的羊肉有两种处理方法:
一种是跟洋葱一起炖20分钟左右,
拿煮过的汤来蒸饭,这样就可以解决LZ所谓的羊肉的味道的问题了`~

另 ...

没错，洋葱，胡萝卜和羊肉炒了在跟米饭蒸，这样会很香！

作者: 果冻小m 时间: 2007-7-16 15:45:30

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作者: 洋乖乖1025 时间: 2007-7-16 21:16:44

恩,这个很好吃滴,以前和一个新疆DD住FLATMATE,他就给我们做过,好好吃的.

作者: Snowwind 时间: 2007-7-16 22:45:29

看着很好吃呢，也很容易做，真好，改天试试

作者: sarangheyo 时间: 2007-7-22 22:26:57

嘿嘿~这两天都是做的这个~我男朋友和我弟都说很好吃~哈哈~谢谢LZ了啊~只是我加了一些韩国的辣酱~因为怕羊肉味道太浓~

作者: congmingxuexin 时间: 2007-7-30 15:53:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-7-30 18:32:20

我用鸡做过很好吃~~~~

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 22:09:56

看起來真不錯。。。不過我家只有我吃羊肉。。。。

下次也试试LSMM说的雞做的。。。雞大部份人比較容易接受

[ 本帖最后由细水长流于 2007-8-4 21:11 编辑 ]

作者: 天♂之雨 时间: 2007-8-13 00:42:10

可不可以用沙锅做？？？？？？嘿嘿~

作者: kasana 时间: 2007-8-13 12:43:15

。。从小吃到的大的。。结果作出来俄。。。估计那个骚的。。哈萨吃了都回骂~~~~赫赫。。。感谢楼主。。直到委提出在那里了！！嗬嗬~~~

作者: gudubuku 时间: 2007-8-13 14:17:35

thanks for share.............will try tonight

作者: music_lyrics 时间: 2007-8-13 17:24:22

感觉不是很辣啊，要辣要辣一定要辣！！！！！！

作者: Lamborghini 时间: 2007-10-1 20:30:48

所有ＤＩＹ我都帮顶起来　支持原创　打击广告！！

作者: wenya 时间: 2007-10-2 02:14:16

看起来好简单哦．．．．．

作者: nana0316 时间: 2007-10-2 13:20:02

看着就想吃了..............

作者: 蜡笔小新 时间: 2007-10-3 11:49:53

作者: 雁阵惊寒 时间: 2007-10-5 04:27:33

OMG。。。。。。好象很简单的样子。。。。。。一定要试！

新疆饭啊。。。故乡的味道。。。

作者: 熊猫家的小粉猪 时间: 2007-10-5 14:47:48

好厉害哦

一定要试阿

作者: @karen@ 时间: 2007-10-5 14:59:29

昨天晚上在家试做了，真的很容易，不过我买的羊肉太瘦了，饭煮出来不够油，太干了，感觉没LZ做的好吃，还有我是分开了两锅做（因为我们家人口多，电饭锅太小了不过吃），一锅用电饭锅，一锅用微波炉，我发现了用电饭锅做出来的比用微波炉做出来的好吃N倍，饭和肉都比较软比较湿，所以强烈建议大家用电饭锅做哦

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