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标题: 冬季汤补。。南瓜排骨汤和猪肚鸡汤。 [打印本页]

作者: 水漾 时间: 2007-6-21 17:08:04 标题: 冬季汤补。。南瓜排骨汤和猪肚鸡汤。

冬天是最适合进补和饮食调理的季节，现代医学说，冬天进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善（以上是从书上找到的）。我又非常的怕冷，所以我要好好的补补。哈哈。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。。
其实冬季汤补男女有别（以下也是从书上抄的），男性重在健脾和谓，女的重在抗衰老。但是如果补过的，会导致胃肺火盛，比如说上呼吸道，扁桃腺，口腔粘膜炎症，或者是便秘，痔疮。为防止进补后出现不良反应，最好先作引补，比如用芡实，红枣，花生加红糖炖服；或服生姜羊肉大枣汤，以调整好脾胃功能。这样也能避免发生虚不受补的情况。

煲汤很容易，也没什么技术含量，适合我这样的懒人。所以最近几天就是喝汤吃小馒头。不过不知道是不是喝汤的缘故，晚上也不会觉得那么冷了，脚不会那么冰了。

南瓜排骨汤
材料：老南瓜，排骨，草菇，生姜，葱，花生油，盐，绍酒。

步骤：
南瓜去皮去籽，然后切小块。排骨砍段。草菇切片。生姜切片。
排骨放开水里煮去血水，然后洗干净。
锅里放花生油，放入姜片，葱段（我没有，所以没放），南瓜，草菇（我也没有，没放），加点绍酒，放开水，再放排骨，用中火煲半个小时到1个小时就行了。然后加调味料（我什么都没加，也觉得满好喝）。

PS：如果难怪补够甜，像我买的就补够甜，煮了半天没甜味，就加两颗蜜枣，味道就很好了。

营养分析：南瓜性温，味甘，入脾胃二经，能润肺益气，化痰排脓，去虫解毒，治咳嗽，哮喘，肺痛，便秘等病症，能“横行经络，利小便”，它与排骨和草菇合而煲汤，营养均衡，冬日饮用最佳。（以上这段是从书上抄的，哈）。

腐竹白果猪肚老鸡汤
材料：鸡肉，猪肚，姜，白果（忘买了，没放），腐竹（没有，也没放），猪肉（有，但是不想放），脊骨（没买，没放），调味料适量

步骤：
猪肚洗净（这个很难洗，可以用盐和醋去洗，醋可以去主猪肚的气味，然后放热水里煮一下，刮去那层粘液，再用清水洗净就可以了），切片。猪肉切件，老鸡切块，姜切快，腐竹和白果洗净。
锅内注入开水，放入猪肉和脊骨，煮去血水。然后洗干净。
锅内再放开水，放入所有材料，煲2个小时左右。起锅前放入调味料。

PS：我什么调味料都没放，因为洗猪肚时用了很多盐，所以猪肚本身就有咸味，汤到最后不放盐就已经有咸味了。
煮出来的汤是奶白色，好看又好喝。

营养分析：白果清热解毒，猪肚健脾补虚。所以此汤有收敛，化痰，止咳，定喘，补肺，通经利尿等功效。

最后来个米酒。冬天是酿米酒的季节，以前再国内，每年冬天奶奶都会酿一大坛的米酒。现在NZ的冬天喝不到奶奶酿的米酒，就自己动手酿。呵呵。这个是之前的照片了，新的没照。自己做了蛋酒汤圆。

作者: 小彤子 时间: 2007-6-21 17:24:56

作者: new-old 时间: 2007-6-21 17:26:40

could you please tell me how to make MI JIU?thanks

作者: Yuki_ko 时间: 2007-6-21 21:18:38

水漾重出江湖了?.......支持一个

作者: 鼠小白杀手 时间: 2007-6-21 22:00:59

可以写一下米酒的做法吗?THX

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-6-21 22:05:42

喜欢吃甜酒阿，还可以丰胸阿。。。。。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-21 22:13:52

原帖由 雪梨樱桃 于 21/6/2007 22:05 发表
喜欢吃甜酒阿，还可以丰胸阿。。。。。

作者: 水漾 时间: 2007-6-21 23:30:47

米酒的做法：
糯米用水泡16个小时以上，我是泡了一天一夜。泡到那种用手一捏，米粒就会粉碎掉。
然后把糯米上锅蒸，就是那种蒸锅，铺上一层纱布，然后把糯米放上去蒸，因为糯米泡了很久，含水量足够了，所以可以蒸熟。如果没蒸锅，直接放电饭锅里蒸也行。
糯米蒸熟后取出，放容器里摊凉到室温，一定要凉啊，不然要是温热的话，到时候酿出来的酒会酸。等糯米凉了后，找出一个可以密封的容器，玻璃的啊，瓷的啊，都可以，然后铺一层糯米撒一层薄薄的酒曲，一层一层的，知道米都铺完，铺好后，在米中间挖个小洞，就用手指捅个洞就行了，然后把剩下的酒曲都撒进去。然后加入凉开水，一定要凉开水，不可以是生水，不然的话米酒会起毛。然后密封起来，放在温热的地方，比如说家里的热水炉旁边。放个2，3天有酒味就行了。。

所有弄米酒的器具一定要无油的，一点油都不行。。

作者: lilinwei528 时间: 2007-6-21 23:45:15

也想知道米酒的做法呢~难么？爱吃那个~！！谢谢lz分享哦~

作者: 云宝儿 时间: 2007-6-22 02:36:59

请问什么是酒曲阿？谢谢

作者: candypiggie 时间: 2007-6-22 09:53:39

请问LZ,哪里有卖酒曲,多少米对多少酒曲呀?

作者: 云中漫步 时间: 2007-6-22 13:09:18

8错8错 LZ回自己做米酒吗 ..................以后有机会可以贴帖子来大家分享啊

作者: pershing 时间: 2007-6-22 15:59:03

请问LZ白果哪里有卖啊?

作者: 水漾 时间: 2007-6-22 21:41:09

白果一般中国超市都有的卖。。

酒曲去超市问问，一般中国超市也应该有卖的。看你买怎么样的酒曲，一般包装袋上会写明一包酒曲可以酿多少米的。我买的是8克一包的，上面写明可以做2到2.5公斤的米。

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