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标题: 香浓脆炸鲜奶~~~^_^ [打印本页]

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 19:34:12 标题: 香浓脆炸鲜奶~~~^_^

牛奶快过期，喝不完倒掉好可惜~~于是想起了好久没有吃的炸鲜奶，就自己做了~~看好多人都还蛮喜欢吃的~~~其实做这个很见的~~一学就会拉~~

先来材料
牛奶（最好是全脂的，比较香） 500ML
玉米淀粉 80G
砂糖 20G （喜欢甜一点的可以自己多加点~这个分量不是很甜的，我是沾着炼乳吃的~~所以不需要那么甜）
炼乳 2大勺，这个没有就没必要去买了~我是有现成的~加进去奶香更浓郁~~
玉米淀粉

炼乳

1 把牛奶，砂糖，炼乳加热，但是不要煮开了。。
2 把玉米粉用水化开，搅拌均匀以后缓慢加入牛奶液中，用勺子不断的搅拌直到黏稠，然后关火倒入方形容器，我用的是饭盒~~里面先垫一层BAKING PAPER，然后再把奶糊倒上去~放凉，然后放入冷冻室（冻冰块的那层），直到冻住。。。
奶糊

倒入容器中了

（上面这两步可以提前一天做好了~因为放冷冻室里可以保存很长时间，就算你第二天不准备用，一般放一个周都没什么问题，不过要盖严实了

）
3 把冻好的奶块取出（把饭盒翻过来，一敲，整个就下来了`然后把纸拨开放平了`切成长方形~不要太大了哦~大概1.5厘米宽3厘米长就可以了，放边上备用~一时半会化不了。。。放心吧
被冻住的奶块

被切了的奶块

4 下面来做脆皮糊
脆皮糊（就是炸鲜奶外面那层皮)
面粉 80G
水 120ML
盐少许
BAKING POWDER 1.5 TSP

以上材料混合均匀即可。。
脆皮糊

然后锅里热油，先用大火把油烧热，然后转小中火~因为奶块是冻住的，如果用大火`外面的皮糊里，里面的奶块还是凉的`所以一定要用小中火慢慢炸~把奶块挂浆，然后下锅，用筷子不停的翻滚，直到金黄色就可以取出，漓一下油~稍微放凉一点就可以吃了~~可以直接吃，也可以沾糖啊，炼乳啊~奶味真的很浓，不过油炸的大家还是少吃~~呵呵~~`是还蛮简单的吧~~希望你们喜欢~
正在挂浆

正在下锅~~

正在翻滚的奶块~~~

成品~

看看里面~~

最后送上我的签名。。。。。哈哈~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 19:34:45

SF自己的~~~~~~~~~~~~~~~``

作者: nowornever8 时间: 2007-6-12 19:46:08

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-12 21:11:35

MM最近好強悍哦~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 21:36:19

原帖由 拎壶冲 于 2007-6-12 20:59 发表
.

你这是什么意思。。。。。。。。。。

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 21:37:45

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-6-12 21:11 发表
MM最近好強悍哦~

哈哈~~都很简单的东西啊~~~花不了很长时间，就做来玩玩了~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-6-12 21:50:45

我男朋友可喜欢吃这个啦，只不过太油了，我不常给他做，哈哈

不过我做的时候没有把它冷冻了，只是冷藏而已，因为都是当天吃完的

作者: RocCui 时间: 2007-6-12 21:53:01

哇强悍的 MM 我喜欢！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 菲比 时间: 2007-6-12 21:56:39

强啊~~~~~~

作者: cibi 时间: 2007-6-12 22:04:24

作者: 毛毛猪 时间: 2007-6-12 22:26:46

看起来好好吃的,楼主这个是什么？BAKING POWDER 在哪里买尼？谢谢了

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 23:40:52

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-6-12 21:50 发表
我男朋友可喜欢吃这个啦，只不过太油了，我不常给他做，哈哈

不过我做的时候没有把它冷冻了，只是冷藏而已，因为都是当天吃完的

一次做完太多了~~~~~~~哈哈，吃不了

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-12 23:44:36

原帖由 毛毛猪 于 2007-6-12 22:26 发表
看起来好好吃的,楼主这个是什么？BAKING POWDER 在哪里买尼？谢谢了

在FOODTOWN就有哦~~~

作者: 太阳包子 时间: 2007-6-12 23:47:28

太强了
我BF的最爱可惜我不会做

作者: Whitenoise 时间: 2007-6-12 23:58:30

好吃!!!!!!!!!!!以前LG最喜欢吃了...

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-6-13 00:19:24

嘿嘿這個或許也是留待回國的時候再玩~~~

如果hs那天出門遠遊的話也可以試試看

作者: ivanx08 时间: 2007-6-13 01:23:11

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-6-13 00:19 发表
嘿嘿這個或許也是留待回國的時候再玩~~~

如果hs那天出門遠遊的話也可以試試看

炸鲜奶就要趁热的才好吃啊，出门远游等拿出来
都软趴趴了

作者: seagull 时间: 2007-6-13 11:25:10

太厉害啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cici-855 时间: 2007-6-13 13:18:05

天呀人才！！！！！

作者: 吃菜的小猪 时间: 2007-6-13 13:22:14

我怎样都作不好，唉~~~LZ真是强人~我每次鲜奶放到油里面，面糊糊就掉了，紧接着奶块就开始化。。。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-6-13 13:34:39

哈哈我的意思是homestay出門遠遊的時候

家裡只剩我一個人

就可以玩玩看

這種炸的東西肯定是要立刻吃才好吃

作者: porky 时间: 2007-6-13 14:35:53

LZ太强了，膜拜！
考完试后学习做这些甜品！
都是偶爱吃的东西

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2007-6-13 14:43:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: aucklandscape 时间: 2007-6-13 15:34:24

玉米淀粉是什么样子的?象很细的玉米碎那样还是象勾欠淀粉那样?我可以拿署粉代替吗?就是平时勾欠的薯粉,因为家里薯粉是现成的.

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-13 16:09:31

哇这个超赞的

俺的最爱

作者: Cookies1 时间: 2007-6-13 16:45:49

看起来很好吃的样子哪里有卖的？？？？想买回来偿偿

作者: 水銀 时间: 2007-6-13 17:15:43

終于一見廬山真面目了...

不要打我!真的沒看過也沒嘗過
弄來試試看好了

作者: 遥遥 时间: 2007-6-13 17:23:56

我的最爱～～～～

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-13 18:07:45

原帖由 吃菜的小猪 于 2007-6-13 13:22 发表
我怎样都作不好，唉~~~LZ真是强人~我每次鲜奶放到油里面，面糊糊就掉了，紧接着奶块就开始化。。。。

面糊掉了应该上因为太稀了~~调稠一点就好了~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-13 18:09:32

原帖由 aucklandscape 于 2007-6-13 15:34 发表
玉米淀粉是什么样子的?象很细的玉米碎那样还是象勾欠淀粉那样?我可以拿署粉代替吗?就是平时勾欠的薯粉,因为家里薯粉是现成的.

署粉是红薯粉吧~~一般用来勾芡了~玉米淀粉可以用来勾芡，但是一般用来做羹什么的~~你可以试试~

作者: 棉被人 时间: 2007-6-13 19:17:00 标题: 中华的好难吃

今天刚去吃...觉得好难吃哦还不如新圆

作者: 晴天 时间: 2007-6-13 21:30:01

哎...我的浆放进锅里就结底....估计油不够...

支持一个,真的很好吃哦^_^

作者: valerie 时间: 2007-6-13 21:32:22

太正点了

作者: NO1BOYZ 时间: 2007-6-14 00:04:40

脆皮鲜奶我的最爱～～粘炼乳！！！美味

作者: EVO666666 时间: 2007-6-15 03:17:54

不错~~~~~~~~

作者: porky 时间: 2007-6-15 15:00:39

不用pan fry，用小铁锅炸行不行？
偶那小铁锅一般用来煮泡面的

作者: 葵的百合 时间: 2007-6-15 17:02:39

作者: 有衣说衣 时间: 2007-6-15 20:16:36

原帖由 porky 于 2007-6-15 15:00 发表
不用pan fry，用小铁锅炸行不行？
偶那小铁锅一般用来煮泡面的

可以啊，只要有足够的油让他能翻滚起来就可以了`跟锅没什么基本关系的~~

作者: Guanny 时间: 2007-6-18 00:28:02

lz我好奇喔，那么多油，你炸过东西就倒掉吗？我都不舍得炸东西说，因为不舍得油。。。
虽然很便宜，但从小就不敢浪费食物，倒掉油我会感觉对不起农民叔叔

作者: 不想再颓废 时间: 2007-6-18 18:34:39

按楼主说的做了。。。。。。。吃了两个。。。就放弃了。。。。好腻哦~~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-18 20:44:25

原帖由 Guanny 于 2007-6-18 00:28 发表
lz我好奇喔，那么多油，你炸过东西就倒掉吗？我都不舍得炸东西说，因为不舍得油。。。
虽然很便宜，但从小就不敢浪费食物，倒掉油我会感觉对不起农民叔叔

不会啊~炸东西的油可以反复用个4-5次左右~但是只能用来炸东西，不能用来炒菜的~~可以放在瓶子里保存起来~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-18 20:45:36

原帖由 不想再颓废 于 2007-6-18 18:34 发表
按楼主说的做了。。。。。。。吃了两个。。。就放弃了。。。。好腻哦~~

的确啊。。。要多吸吸油才能吃的。。。而且一次最好就吃2-3个~~~我们人多，才炸那么多。。其实我自己一个都没吃。。。

作者: 美容天使 时间: 2007-6-18 21:48:55

记得你说过要做这个哟．来支持一下．佩服得五体投地了

作者: 归来开放 时间: 2007-6-19 02:23:43

放这么多油啊, 有魄力.

作者: loveDD 时间: 2007-6-20 21:34:20

好棒！！！！！！！！

作者: slsame 时间: 2007-6-21 11:55:20

请问什么是玉米定粉呢？英文是什么？

这太强拉，好想做做看

作者: slsame 时间: 2007-6-21 15:06:55

有人可以回答吗？？？？？？？

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-21 16:44:51

原帖由 slsame 于 2007-6-21 11:55 发表
请问什么是玉米定粉呢？英文是什么？

这太强拉，好想做做看

是CORNFLOUR~~~一般中国超市里都有用中文写的~~玉米淀粉或粟粉

作者: slsame 时间: 2007-6-21 17:28:13

哈哈哈哈哈
知道啦谢谢

作者: 海边风 时间: 2007-6-23 00:16:45

不要冻了以后再切,半冻的时候切比较好,LZ比较强,我也试试

作者: inthefire 时间: 2007-6-23 00:35:41

看着就好吃~~以前超爱吃的，改天做做看~~不过我真的很讨厌炸东西

作者: xcz119 时间: 2007-6-23 09:12:00

太麻烦了,还是去店里买省事.

作者: 萨米 时间: 2007-6-23 10:52:49

强~

作者: 美丽心情哦 时间: 2007-6-23 22:19:34 标题: mm好强的哦

支持下~~~~~~

作者: 欧罗巴大盗 时间: 2007-6-24 13:44:47

想问问最后沾着吃的奶油，LZ哪里买的啊？

作者: dokidoki77 时间: 2007-6-24 14:27:11

作者: 52mystery 时间: 2007-6-24 15:08:17

lz，请问玉米淀粉和玉米面是一个东西吗？谢谢

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-24 21:53:56

原帖由 欧罗巴大盗 于 2007-6-24 13:44 发表
想问问最后沾着吃的奶油，LZ哪里买的啊？

炼奶在FOODTOWN买的，在卖LONGLIFE MILK或奶粉，豆奶附近~~靠近下面，不太好找~~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-6-24 21:56:28

原帖由 52mystery 于 2007-6-24 15:08 发表
lz，请问玉米淀粉和玉米面是一个东西吗？谢谢

不是的哦~~~玉米面是玉米粒磨的~~玉米淀粉是从玉米中提炼出来的~又可以叫生粉之类的~~~

作者: 欧罗巴大盗 时间: 2007-6-24 22:52:18 标题: 回复 #59 九轮樱草的帖子

哦，知道了。十分感谢。呵呵

作者: xx2ba 时间: 2007-6-25 00:00:01

我会做。。。。。。。。。。

作者: hamiltonsky 时间: 2007-6-25 09:55:57

看到就流口水了！！！！
强人啊！

作者: _Jean_ 时间: 2007-6-25 11:02:17

yummmmmmmmmm

作者: 木森Lynn 时间: 2007-6-25 14:48:30

不错！不过油炸的少吃比较好啊

作者: 踏雪春梅 时间: 2007-6-25 15:00:45

好久没有吃了,好怀恋啊....
今天做做试试...

作者: 3-zero 时间: 2007-6-26 22:52:13

做的很好看。。。。
家里人太少，现在也懒的动手了。

主要没人吃，唉。。。

作者: dokidoki77 时间: 2007-6-27 00:50:48

作者: Madoju 时间: 2007-7-5 00:31:38

omg...太好吃了。。

作者: tomatoe 时间: 2007-7-5 01:20:17

今晚刚吃！谢谢lz了！！学到东西鸟

作者: etccbbq 时间: 2007-7-5 02:31:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 夏日 时间: 2007-7-5 10:06:05

nice...................................................

作者: Madoju 时间: 2007-7-5 17:45:34

好想做。。想了好几天了。。
做梦也想。。
不过材料还没买。。

那个什么什么淀粉是在洋人店买得吗？

作者: 九轮樱草 时间: 2007-7-5 18:54:55

原帖由 Madoju 于 2007-7-5 17:45 发表
好想做。。想了好几天了。。
做梦也想。。
不过材料还没买。。

那个什么什么淀粉是在洋人店买得吗？

没有，我在华人超市买的~~洋人超市不好找，应该叫什么MAIZE CORNFLOUR

作者: Madoju 时间: 2007-7-5 19:27:33

华。。华人超市也有那玩意？
那个华人超市有啊？
蔡琳南有不？

作者: 九轮樱草 时间: 2007-7-5 19:29:29

原帖由 Madoju 于 2007-7-5 19:27 发表
华。。华人超市也有那玩意？
那个华人超市有啊？
蔡琳南有不？

应该有的～～你去找找啊。。粉类什么的华人超市一般都比洋人超市齐全啊～～～

作者: Madoju 时间: 2007-7-5 19:39:44

好下次去找找。。

作者: Doris_AZaZa 时间: 2007-7-5 20:22:53

最喜欢甜点拉！哈哈哈哈哈哈！

作者: 电车男 时间: 2007-7-5 22:01:21

请问用来开玉米粉的水要热的还是冷的，要多小呢? 谢谢

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-7-5 22:34:11

mm你真厉害呵，这个也会做，样子很好看

作者: 九轮樱草 时间: 2007-7-5 22:51:16

原帖由 电车男 于 2007-7-5 22:01 发表
请问用来开玉米粉的水要热的还是冷的，要多小呢? 谢谢

用凉水，稍微一点点化开就可以了～～

作者: juliezhulei 时间: 2007-7-5 23:43:29 标题: I made this last week!!

Thanks LZ. I followed your picture and made it successfully ! ::::))))
It is bit fattening but my LG like it.

作者: Madoju 时间: 2007-7-6 12:28:45

走火入魔了
每天都过来看看这贴

作者: 九轮樱草 时间: 2007-7-6 22:21:23

原帖由 Madoju 于 2007-7-6 12:28 发表
走火入魔了
每天都过来看看这贴

哈哈哈，你是想吃了吧~~~~

作者: Violetlove 时间: 2007-7-7 00:50:24

MM好会做哦～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: 好奇害死猫 时间: 2007-7-22 04:03:20

建议第一在脆浆粉里面放点油和生粉这样脆浆更脆些
   第二放进油锅的时候筷子的姿势不对应该是2根筷子在下面这样脆浆裹的好一些
   第三炸这个可以分2次炸第一次定型  第2次上色  颜色会更漂亮些
对于你能在家做出这个水平已经很好了我不是鸡蛋里面挑骨头只是希望你能做的更好  ^_^

作者: ivanx08 时间: 2007-7-23 03:07:37

原帖由 好奇害死猫 于 2007-7-22 04:03 发表
建议第一在脆浆粉里面放点油和生粉这样脆浆更脆些
第二放进油锅的时候筷子的姿势不对应该是2根筷子在下面这样脆浆裹的好一些
第三炸这个可以分2次炸第一次定型第2次上色颜色会更漂 ...

我第一次做的时候脆浆里就放油和盐,但是搜出来的方法里面没有放生粉...
而且炸出来味道虽然还行,总觉得里面奶糕有点硬,不知道为什么?
LZ家炸出来里面奶糕是软软的么?

作者: 好奇害死猫 时间: 2007-7-23 03:26:53

奶膏有点硬应该是玉米粉的问题质量不好或者是放的过多都会导致奶膏过硬最好的脆奶应该是外脆里面是一包奶水出品应该是淡黄色

作者: congmingxuexin 时间: 2007-7-23 11:20:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 奇迹小公主 时间: 2007-8-12 18:53:05

我最爱吃有奶香的DD咯~
等下我就去做做看~
正好家里有材料~
请问LZ~
上述的材料够4人份嘛~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 19:58:08

原帖由 奇迹小公主 于 2007-8-12 18:53 发表
我最爱吃有奶香的DD咯~
等下我就去做做看~
正好家里有材料~
请问LZ~
上述的材料够4人份嘛~

够的,我觉得吃2-3个就可以了~~~呵呵

作者: 橘子馨晴 时间: 2007-8-30 08:28:43

好想吃~~~~~~做起来会不会太麻烦啊?? 哪里有卖炼乳的啊??我怎么没有看到过??

作者: 猛章的青青 时间: 2007-8-30 10:23:46

看起来很不错顶。。。。。。。。。。

作者: music_lyrics 时间: 2007-8-30 23:20:29

厉害厉害厉害厉害厉害厉害,就是热量太高,害怕

作者: zixin0811 时间: 2007-9-1 10:23:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 虫虫冲冲 时间: 2007-9-1 11:25:23

真强悍啊 --!一定要学你一次... 希望别失败

作者: vanilla 时间: 2007-9-1 16:06:41

很喜欢吃的要学习谢谢MM 简单又好吃的美味呢

作者: bear 时间: 2007-9-1 17:27:34

顶~~
谢谢lz分享

作者: snow-angel 时间: 2007-9-1 18:52:02

我的最爱。。。。
收藏了．．．．．
宝宝太强了～～～

作者: leave0517 时间: 2007-9-1 18:59:08

好香呀

作者: Shisw 时间: 2007-9-2 18:14:45

LZ真是贤惠啊~~~~~~~~~~~!

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