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标题: 【家制系列】§《家制大盘鸡》§ [打印本页]

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 09:38:51 标题: 【家制系列】§《家制大盘鸡》§

有一天在ＷＡＲＥＨＯＵＳＥ买了个很大很大的特价盘子

一想正好回家试着做大盘鸡好了

因为只在三原色吃过一次

感觉很简单

又参考了网上的做法

不知道到底怎么做正宗的拉条子

俺就用东北的面片代替了

１．原料　　（绿色青椒用光了　一大败笔）

花椒　　辣豆瓣酱　　葱　　姜　　　蒜

土豆　柿子椒　白蘑菇　啤酒　（用菜的量看个人喜好了　不过土豆记得不要太多　而且要用水冲掉淀粉）

最主要的原料鸡可以用整鸡也可以用鸡翅膀　我比较心疼刀就用了鸡翅膀　

先洗干净然后过下水　　用盐　酱　料酒喂一会

２．先用花椒把油暴香后捞出　下豆瓣酱　干辣椒　葱姜蒜炒香　　然后下鸡翅膀翻炒（这里也可以挂糖色　我现在的锅不太好　就没搞）

３．炒一会就下水没过鸡　大火烧开后换小火　放入啤酒（我放了半罐）　　墩一会后放进土豆　等土豆差不多烂的时候再放蘑菇和青椒

４．等墩的同时俺用行好的面做了＂拉条子＂（其实就是东北面片的加长版）

５．灌了大概半小时的水　然后把煮好的面放进去略微炒了一下就ＯＫ拉（因为第一次做　有面不敢烧的太干　所以看着很多汤　　实际出锅放了几分钟后就很稠了）

[ 本帖最后由 Chihuahua 于 2007-6-7 09:41 编辑 ]

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 09:44:07

吃了2天没吃完

太多了

作者: didior 时间: 2007-6-7 09:54:19

顶 LZ

看着就好吃好吃~~~~

作者: 极至美丽 时间: 2007-6-7 09:57:52

哇~~~~~~~~~~~~~~~~美味~~~

作者: 暗影 时间: 2007-6-7 10:02:41

好大鍋~~呵呵

作者: 小千晶 时间: 2007-6-7 10:06:58

看上去很好吃的样子~

作者: Whitenoise 时间: 2007-6-7 10:07:07

上面洒的是香菜末嘛?看起来好香噢~~~

说到拉条子突然想吃新疆的拉条子+烤羊腿了....

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 10:08:29

原帖由 Whitenoise 于 2007-6-7 10:07 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10994798&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a> 
上面洒的是香菜末嘛?看起来好香噢~~~<img src="images/smilies/015.gif" smilieid="43" border="0" alt="" /> 
说到拉条子突然想吃新疆的拉条子+烤羊腿了....<img src="images/smilies/047.gif" smilieid="67" border="0" alt="" />

是呀

因为家里绿色的食才用光了

就洒点香菜末中和色系了

正宗的拉条子是啥样的啊？

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 10:09:15

原帖由 小千晶 于 2007-6-7 10:06 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10994794&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a> 
<img src="images/smilies/038.gif" smilieid="56" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/038.gif" smilieid="56" border="0" alt="" /> 看上去很好吃的样子~

谢谢千晶 MM 影版和偶像的支持

还有沙发上的MM/GG

俺出去上课了

88888888

[ 本帖最后由 Chihuahua 于 2007-6-7 10:10 编辑 ]

作者: yuki1211 时间: 2007-6-7 10:12:24

真大...好大.......太大了...

作者: SLAYER 时间: 2007-6-7 10:12:57

给我上去!!!!!!!!!!!!!!!!

又给我看饿了.......

作者: VinoVino 时间: 2007-6-7 10:24:34

是真的很好吃的说哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 鸟刀换枪 时间: 2007-6-7 10:44:46

强。。。。。。。。。。

作者: Whitenoise 时间: 2007-6-7 10:52:28

原帖由 Chihuahua 于 2007-6-7 10:08 发表

是呀

因为家里绿色的食才用光了

就洒点香菜末中和色系了

正宗的拉条子是啥样的啊？

正宗的是好像手杆的粗面那样,加羊肉,洋葱,番茄,番茄酱一起炒的....
想想口水都要流出来了~~~~今晚要吃

作者: 水玲珑 时间: 2007-6-7 11:51:45

收藏收藏,鸡和土豆是我的2大最爱....

我也喜欢吃这菜..我似乎闻到了味道。 ..

作者: anita 时间: 2007-6-7 12:06:53

色、香、味俱全。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 芒果冰 时间: 2007-6-7 12:39:49

原来这菜里面要放面条的啊...有空试试做
看起来好好吃啊.

作者: RocCui 时间: 2007-6-7 12:45:07

哇靠！！！！ＬＺ　你真强啊····················什么时候还做啊我去你家学艺加外卖◎◎～

作者: 太阳包子 时间: 2007-6-7 13:19:51

你太有才了看的我口水都下来了

作者: cici-855 时间: 2007-6-7 13:35:35

不错顶一个，我以前看过个贴也是做新疆大盘鸡的，和lz做的有点不同，他是用清水煮好的面条，然后在炖好的鸡浇在面条上面，我试着做过，也非常好吃！但是不知道哪个更正宗

作者: 我是谁？ 时间: 2007-6-7 16:57:33

哇~！！！！！！！！！！！！！！！！好棒
口水狂溜~~~~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！！

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 17:04:32

原帖由 Whitenoise 于 2007-6-7 10:52 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10995387&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a> 

 

 
正宗的是好像手杆的粗面那样,加羊肉,洋葱,番茄,番茄酱一起炒的.... 
想想口水都要流出来了~~~~今晚要吃<img src="images/smilies/028.gif" smilieid="37" border="0" alt="" />

那应该是差不多的做法

我也是烫面行面手擀拉长

我们那叫面片

和肉蔬菜一起做成面片汤很好吃

下次俺发个帖

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 17:06:37

原帖由 cici-855 于 2007-6-7 13:35 发表 <a href="http://new.skykiwi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=10997492&ptid=606938" target="_blank"><img src="http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://new.skykiwi.com/bbs/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a> 
不错顶一个，我以前看过个贴也是做新疆大盘鸡的，和lz做的有点不同，他是用清水煮好的面条，然后在炖好的鸡浇在面条上面，我试着做过，也非常好吃！但是不知道哪个更正宗<img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/035.gif" smilieid="59" border="0" alt="" />

其实我也是一样的

把面煮好过冷水然后扑盘子里

我怕在盘子拌弄脏照相不好看

所以就在锅里拌好了盛出来的

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 17:08:16

谢谢SLAYER 水玲珑 anita 芒果冰 RocCui 包子我是谁？等同志厚爱

作者: 哈市的 时间: 2007-6-7 17:18:52

支持一个，整的挺好
LZ东北的？

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-7 17:20:10

是呀是呀

俺辽宁银

作者: 晴天 时间: 2007-6-7 17:35:51

超级大份啊.....................

没有青椒.....呵,好吃就行~~~~~~~

作者: 甜心芭比 时间: 2007-6-7 17:58:31

看上去好赞哦!~~~~~~~~

作者: Momo_Tea 时间: 2007-6-8 10:40:51

NICE.................................

作者: seagull 时间: 2007-6-8 12:19:41

好吃的样子~~~~~~~~喜欢土豆~~~~~

作者: cici-855 时间: 2007-6-8 13:29:57

lz 不会是沈阳银吧？？？？

作者: 52mystery 时间: 2007-6-8 14:51:02

楼主，你能教教我怎么做拉条子吗？
要具体点的过程可以吗？因为我以前听都没有听说过

作者: 卜卜脆 时间: 2007-6-8 22:07:16

支持LZ强,但是好象3家的是烤出来的吧?

作者: NO1BOYZ 时间: 2007-6-8 22:12:39

好香哦～～～～口水ing,,,,,,,,

作者: MOLLY 时间: 2007-6-8 23:21:34

拉条子是哪里的菜式哦?

作者: 棉被人 时间: 2007-6-9 02:04:43 标题: 好好味~~~~~~~~~~`

口水呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-9 20:05:42

原帖由 cici-855 于 2007-6-8 13:29 发表
lz 不会是沈阳银吧？？？？

俺是鞍山海城的

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-9 20:08:25

原帖由 52mystery 于 2007-6-8 14:51 发表
楼主，你能教教我怎么做拉条子吗？
要具体点的过程可以吗？因为我以前听都没有听说过

面活是俺的弱项

具体水面比例什么的很难讲拉

这个我就是用了大概半小碗的面用点温水搅

然后揉匀　　不占手　不沾碗　

然后摸上植物油盖上保险膜

行面的时候我就出去买菜了

大概也就３０分－１小时

后来做的时候就是擀平　然后刀切成条拉一拉就ＯＫ拉

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-9 20:09:21

原帖由 卜卜脆 于 2007-6-8 22:07 发表
支持LZ强,但是好象3家的是烤出来的吧?

３原色的是烤的？

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-9 20:09:54

原帖由 MOLLY 于 2007-6-8 23:21 发表
拉条子是哪里的菜式哦?

应该是新疆

我做的实际就是我们东北的面片

作者: 木森Lynn 时间: 2007-6-9 22:20:41

看起来很不错啊！
一定很好吃！

作者: fancy8210 时间: 2007-6-10 05:33:54

有带加强~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 屁★屁★熊 时间: 2007-6-19 14:50:47

那个西北美食的大盘鸡也蛮正中的，偶超级无敌爱的。。。想知道那个面片怎么做的

由于偶对面食一巧不通，不知道楼主可不可以给详细解释啊

作者: red_apple 时间: 2007-6-19 15:04:08

感觉不错, 有时间试下...

作者: lqh13 时间: 2007-6-19 16:03:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Cookies1 时间: 2007-6-20 20:26:22

明天买的材料在家做做，希望能成功吧

作者: Chihuahua 时间: 2007-6-21 14:39:14

原帖由 屁★屁★熊 于 2007-6-19 14:50 发表
那个西北美食的大盘鸡也蛮正中的，偶超级无敌爱的。。。想知道那个面片怎么做的由于偶对面食一巧不通，不知道楼主可不可以给详细解释啊

作者: 上善若水 时间: 2007-6-21 20:20:17

好像很好吃的样子。。。

作者: qb_bee 时间: 2007-7-9 08:21:32

作者: 飞飞爱吃烤鱼 时间: 2007-7-9 14:17:45

我见过最好看的大盘鸡，赞！

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-7-9 19:42:32

作者: happyteddy123 时间: 2007-7-10 12:38:51

太好吃了吧。。。。。。

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-7-10 17:33:08

我饿了~~~~nono做饭还不错啊~

作者: Chihuahua 时间: 2007-7-14 00:57:20

原帖由 飞飞爱吃烤鱼 于 2007-7-9 14:17 发表
我见过最好看的大盘鸡，赞！

我听过的最好听的赞美了，谢谢！

作者: 孝庄姐姐 时间: 2007-7-14 03:45:29

呵呵，好吃的太多，容易胖啊
哈哈哈

作者: jeffrc 时间: 2007-7-14 04:02:34

真的不应该，在半夜饥寒交迫的时候，上来看这个板块的。。。

作者: 笑眯眯 时间: 2007-7-14 12:58:20

好香啊，我都饿了！！！

作者: cloudyday 时间: 2007-7-14 16:26:15

看起来好有胃口哦! 喜欢那个"拉条子"~~~

作者: 细水长流 时间: 2007-8-6 17:41:14

喜歡的說。。。。。。。。。

作者: cibi 时间: 2007-8-6 19:27:09

喜欢..........

作者: ♀．·.兲倥咹静 时间: 2007-8-9 12:02:12

,...........................

那个面叫皮带面。。不是拉条子。。。拉条子是圆的，，
不放香菜，面也不是炒的。。。是煮熟了放进炒好的大盘鸡里拌的啦。。。

[ 本帖最后由 ♀．·.兲倥咹静于 2007-8-9 12:04 编辑 ]

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-9 12:07:20

原帖由 ♀．·.兲倥咹静 于 2007-8-9 12:02 发表
,...........................

那个面叫皮带面。。不是拉条子。。。拉条子是圆的，，
不放香菜，面也不是炒的。。。是煮熟了放进炒好的大盘鸡里拌的啦。。。

我没说那是拉条子　　面是我自己擀的　　因为不知道怎么弄拉条子

我也没有放香菜　　因为没有绿色　为了照相美观我撒了一点老外那种类似香菜末的东西在表面

面也不是炒的　　我是另外煮熟了然后放进锅里拌好了然后照相的

[ 本帖最后由 Chihuahua 于 2007-8-9 12:09 编辑 ]

作者: 小面 时间: 2007-8-9 12:32:32

lz 突然发现你给你家猫脚上画什么了？

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-9 12:52:12

５个笑脸．．．．．．．．

作者: 小面 时间: 2007-8-9 13:00:09

你画的时候，你家猫没痒醒啊！

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-9 13:18:04

困的时候怎么搞都行．．．．．

作者: ♀．·.兲倥咹静 时间: 2007-8-9 14:02:51

原帖由 Chihuahua 于 2007-8-9 12:07 发表

我没说那是拉条子　　面是我自己擀的　　因为不知道怎么弄拉条子

我也没有放香菜　　因为没有绿色　为了照相美观我撒了一点老外那种类似香菜末的东西在表面

面也不是炒的　　我是另外煮熟了然后放进锅里 ...

...我的意思是吃大盘鸡配的是皮带面,即使你会做拉条子也不好吃的...

...感觉你很不喜欢听别人意见哦.那算了,当我没说好了...反正是你做你吃.和我又没关系...

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-9 14:22:07

原帖由 ♀．·.兲倥咹静 于 2007-8-9 14:02 发表

...我的意思是吃大盘鸡配的是皮带面,即使你会做拉条子也不好吃的...

...感觉你很不喜欢听别人意见哦.那算了,当我没说好了...反正是你做你吃.和我又没关系...

　你这么感觉的？

ＡＮＹＷＡＹ　谢谢你顶帖

作者: 爱吃胖子的包子 时间: 2007-8-10 09:05:46

太诱人了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: @karen@ 时间: 2007-8-10 16:06:00

好大~~~~~~~~~~~~~~~~~哦！

作者: 笑眯眯 时间: 2007-8-10 16:20:31

支持…………………………………………

作者: p.ink1018 时间: 2007-8-13 14:15:24

看上去很不错啊。。。。。。。。。

作者: p.ink1018 时间: 2007-8-14 12:31:14

改天买齐东西尝试着做次。。。。

作者: tt153xx 时间: 2007-8-14 17:23:03 标题: 强

我想吃大盘鸡好久了。上次我朋友本来说要做给我吃的，可惜我病了，没去成。结果又在这里看到那么美味的大盘鸡！！！
啊！！！！！！！受不了了，要我朋友改天再给我做顿！

作者: yyrikkizhou 时间: 2007-8-20 18:19:35

跟我房东做的不太一样。
我自己就怎么做味都怪怪的

作者: Deep_White 时间: 2007-8-21 15:49:10

looks so nice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: bblov 时间: 2007-8-21 17:52:15

看起来不错。。。。。。

作者: ◇呤呤潴… 时间: 2007-8-22 21:52:47

哇,看起来不错啊....

作者: 开开最可爱 时间: 2007-12-18 00:49:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xsugarx 时间: 2007-12-18 12:54:22

这个颜色看起来很棒！

作者: cornettoo_o 时间: 2007-12-18 13:06:21

最近的帖子发觉都好北方哦～～～～感觉很入味的呢

作者: 总爱做梦 时间: 2012-2-17 10:43:13

哇塞看的我饿了噢

作者: 若凝 时间: 2012-2-17 11:21:35

好饿啊！！！！！！！！

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