提拉米苏~~送给Christy

九轮樱草

提拉米苏的配方满天飞，几乎每个都不相同~~我这个是传统意大利家庭配方~~很简单也比较正宗~~~、

材料：
鸡蛋 2个

棉白糖（icing sugar） 4 TBSP

TIA MARIA，这是我临时找来代替的~是咖啡味道的酒，很浓的咖啡味，本应该是用Amaretto（杏仁儿味道的利口酒） 50ml 这个是提拉米苏的灵魂。。。可是我把人家给换魂了。。。 因为一瓶实在太多。。。我也不经常做~买了实在浪费可惜了~不过如果可以大家尽量用AMARETTO！！

Mascarpone（一种意大利的乳酪产品） 250g 正好一包

咖啡 100ML 要意大利浓咖啡，最好去咖啡店买~拿回家正好凉了~或者去FOODTOWN卖咖啡的地方有咖啡包可以冲那种很浓的意大利浓咖啡
手指饼干 250g
可可粉（没有甜味的，不是那种冲热巧克力的粉） 适量

Mascarpone

手指饼干

咖啡味道的调酒~正宗的应该是用Amaretto，可是我没找到小瓶的。。。一大瓶40多。。。。。平常也用不到~~实在是浪费，于是用这个代替~一次就用完了~也不浪费，才5D，味道还很好哦~

可可粉



先开始制作奶油部分~
1。鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，蛋黄和糖搅拌成CREAM状，就是有点发白了~~蛋白打发，备用，然后在蛋黄和糖里加入MASCARPONE和30ML的酒，搅拌均匀~然后混合进打发的蛋白~轻轻搅拌均匀，放边上备用~

打发的蛋白

搅拌好的


2。咖啡和剩余的酒混合在一起，备用

3。找一个长方形的容器，应该是长方形的~我没找到，就用圆形的了~然后把手指饼干铺在下面~一般来说是要先将咖啡混合物倒入一个浅盘里，然后将手指饼干放到混合物里稍微沾一沾，再码放到模具里的。但是那样的操作很具危险性，因为饼干很可能因为制作者的动作不够快捷，而瘫软到咖啡里，或者由于担心饼干烂掉，而操作过快，导致饼干没有吸足咖啡，那么成品自然也会失败了，我是先把饼干码放在容器里，然后用刷子把混合液刷在饼干上`反复刷个4-5次~只要觉得饼干吸到足够的咖啡就可以了，不用让饼干成为一层稀泥，因为成品是要静止一天的，那样饼干自己会慢慢吸收咖啡的。

4。将前面准备好的奶油浇在刷好的饼干上，奶油要适量，满满地铺好一层就行了，然后在一层饼干，然后再刷啊刷~~再来奶油混合物。。。重复直到扑满容器，我就做了两层~深一点的可以做个3-4层~不过一般两层就可以了`


5。最后撒上可可粉~~罩起来，放冰箱一晚上~~~明天吃。。。。。吼吼~~要等到饼干吸收了咖啡，和可可粉变成糕状了才好吃哦~~~
撒上了可可粉的

做好的~~

放了一晚上的，能看到手指饼干已经成了蛋糕状~

我贪心~放了太多的可可粉，所以放了一晚上中间的可可粉也没变成膏状。。。汗了~~不过还是很好吃~~


挖开~~找成蒙胧的拉~~哈哈~~看到下面很干净吧~~如果放多了咖啡和酒的混合液，下面就稀稀的~手指饼就软塌塌的~~很难看也不好吃~

大家少吃点哦`~~好肥的。。。。。。。。。。。

九轮樱草

自己的SF。。。。。。。。。。。。。。

pompey

樓主啊,你是不是廚師啊?經常看你做很好吃的東西,好羨慕啊,誰和你住在一起,肯定吃成大胖子了

妖精的指尖

强人。。。

估计cc不久后又要做吃的了。。。。。。有口福了。。

九轮樱草

原帖由 pompey 于 2007-6-4 22:26 发表
樓主啊,你是不是廚師啊?經常看你做很好吃的東西,好羨慕啊,誰和你住在一起,肯定吃成大胖子了

哈哈~~边成胖子可不是什么好事情~~~~不过有的吃也不错~~

九轮樱草

原帖由 妖精的指尖 于 2007-6-4 22:44 发表
强人。。。

估计cc不久后又要做吃的了。。。。。。有口福了。。

呵呵~~还差她的牛角包没做呢~~~下周再做~~~

snow-angel

宝宝，你真是厨艺奇才。。。。。

九轮樱草

原帖由 snow-angel 于 2007-6-4 23:03 发表

宝宝，你真是厨艺奇才。。。。。

哈哈`~ 谢谢谢谢~~

九轮樱草

原帖由 r257 于 2007-6-4 23:26 发表
问下楼主

提拉米苏的英文是什么，外面有卖现成的吗？

我想先试试味道，再决定自己做不做，因为自己做一次就做很多，吃的容易胖的

就是TIRAMISU，外面有卖现成的，但是都不是很正宗的~~~我只知道在DOWNTOWN的鱼市场里面边上有家卖意大利食品的里面有比较正宗的，其他的都很一般~

aaa.s

可以用RUM香精和杏仁香精兑成Amaretto的,比例好象是1:4,要不就是4:1,记不清了...

~CHRISTY~

哈哈 等我放假有空就試做一下~~~

看到吃的 就很開心 謝謝寶寶了  

今天看書都快看傻了 現在要先去睡覺了~~

皮皮蛋蛋

光能看不能吃..........

轻舞@飞扬

好厉害，这个都能做。 以后面包坊可要损失严重喽！

晴天

我回国时做了一次....原料超级难找~~~~~~~~

BTW.  LZMM 的sponge finger 哪里买的?偶都找不到~~~~~~~~~~

九轮樱草

原帖由 aaa.s 于 2007-6-4 23:52 发表
可以用RUM香精和杏仁香精兑成Amaretto的,比例好象是1:4,要不就是4:1,记不清了...

对出来的味道还是不对啊。。。。AMARETTO的口利酒比较甜~~香精味道还是差很多。。。。。。。 ，一瓶实在太多。。。这里这么就找不到小瓶的~~没有专门做蛋糕的那种材料店~~好不方便

九轮樱草

原帖由 拎壶冲 于 2007-6-5 11:19 发表
送给 CHRISTY  这个丫头?  也送给我贝.....哈.

我顺便这不都送了吗。。。。。。。。。。。。

九轮樱草

原帖由 晴天 于 2007-6-5 14:50 发表
我回国时做了一次....原料超级难找~~~~~~~~

BTW.  LZMM 的sponge finger 哪里买的?偶都找不到~~~~~~~~~~

国内不是很好找的啊~~手指饼FOODTOWN有卖，在饼干的地方好好找找，因为买的人不是很多，所以放的地方也不起眼，或者在DOWNTOWN的SEAMART边上有一家卖意大利食品的超市，他家有卖的

~CHRISTY~

那個酒都賣很大瓶的?????

不會是2-3L的吧???

等我考完試就去買材料 哈哈

水佩风裳

超喜欢提拉米苏~~`不过看起来好复杂啊

~CHRISTY~

把做法再看了一次

手指餅要壓碎嗎? 還是直接就可以用???

鴨血粉絲湯

人才阿~~~~ 感嘆ING~

cibi

九轮樱草

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-6-5 18:36 发表
把做法再看了一次

手指餅要壓碎嗎? 還是直接就可以用???

你要是买ＡＭＡＲＥＴＴＯ可能就只有大瓶的，我买的那种就是５０ＭＬ小瓶的，一次用完不浪费～～还有就是手指饼不需要压碎的。。。。直接放到容器里

aaa.s

楼主MM,我以前也是狂找逛找就郁闷为什么都没有做蛋糕的材料呢. 后来在DOWNTOWN的FOOTDOWN的最最左边,就是从卖面包的那排饶过去,在宠物食品的旁边一排,;11; 非常隐蔽.可是整整一排都是做蛋糕和面包用的材料哦,感觉像到天堂一样,哈哈


MM有空去看看哦!;10;

九轮樱草

原帖由 aaa.s 于 2007-6-5 19:55 发表
楼主MM,我以前也是狂找逛找就郁闷为什么都没有做蛋糕的材料呢. 后来在DOWNTOWN的FOOTDOWN的最最左边,就是从卖面包的那排饶过去,在宠物食品的旁边一排,;11; 非常隐蔽.可是整整一排都是做蛋糕和面包用的材料哦 ...

这个我知道～我是说配料之类的｀比如小瓶的调酒～～～在德国就有很齐全的材料店，从各种粉类到酒类一应俱全。。。那才是天堂。。。。。。。。

aaa.s

欧洲啊,一个我太想念的地方了!总有天是要再回去的

晴天

原帖由 九轮樱草 于 2007-6-5 17:16 发表

国内不是很好找的啊~~手指饼FOODTOWN有卖，在饼干的地方好好找找，因为买的人不是很多，所以放的地方也不起眼，或者在DOWNTOWN的SEAMART边上有一家卖意大利食品的超市，他家有卖的

多谢MM啦...



不过最近真的很懒的说,MM说的那家"DOWNTOWN的鱼市场里面边上有家卖意大利食品的里面有比较正宗的"具体大概在哪啊........是FISH MARKET吗...

NO1BOYZ

YUMMY