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标题:
[已经更新羊排的做法]Hospitality课上学的美食
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作者:
梅梅
时间:
2007-4-3 04:22:15
标题:
[已经更新羊排的做法]Hospitality课上学的美食
最后一节考试课，我们5人组的努力成果，食物很容易做的！~~~
其中一节课上，学做的LAMB SHANKS。。这个时间做的比较久，最少要煮2-3个小时，比较复杂点``
Ingredients:
Lamb shanks 6 (for six people)
Oil 80ml
Flour(seasoned) 100g
Garlic(pasted) 5 cloves
Carrot(peeled) 4
Onion(peeled) 2
Celery stalk(washed) 4
Thyme 2 springs
Bay leaf 2 leaves
Red wine 300ml
Tomato Puree 90g
Demi Glace 300ml
Salt & Pepper pinch
Cooking method:
-Preheat oven to 170 degree.
-Cut the fat from lamb shanks
-Get 60g flour, salt & pepper, flour the shanks
-Heat 80ml oil in a fry pan, then brown shanks evenly in the pan
-Heat 35ml oil in a Dutch oven, brown the chopped vegetables, thy,e and bay leaf
-Place lamb shanks on top and add hot wine, brown stock, puree, demi-glace, salt and pepper
-Bring to the oven for approx 2 hours, basting every 30 mins and remove shanks.
-Use a chinois to skim fat from the sauce.
-Reduce the sauce to a coating consistency.
-Put shanks back into sauce to reheat.
-Garnish with 2tbsp parsley.
简单易做的BANANA CAKE 还有蘑菇```
我做的三明治和薯条````
第一次发帖，大家多多支持哈~~~~
[
本帖最后由 梅梅 于 2007-4-3 10:50 编辑
]
作者:
梅梅
时间:
2007-4-3 04:23:24
沙发自己做！~~~~~~~~~~~~~
作者:
cath
时间:
2007-4-3 09:59:20
可以告诉一下羊腿的做法吗？？
都好好吃的感觉啊！！！
作者:
Chihuahua
时间:
2007-4-3 10:48:23
LAMB SHANKS有做法吗
好谗啊
作者:
梅梅
时间:
2007-4-3 11:30:48
有哈````
等等哈``
我把食谱给找出来哈``
等会传过来
作者:
lydiaice
时间:
2007-4-3 11:47:20
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
梅梅
时间:
2007-4-3 11:51:56
诶。。。差不多！~~~
作者:
valerie
时间:
2007-4-3 13:33:45
不错
作者:
梅梅
时间:
2007-4-3 20:17:22
其实还有很多做过的食物。。可惜电脑重装了，图片都米有了~~~
以后，我做的食物也会陆续传上来和大家分享滴~~~哈哈
作者:
晴天
时间:
2007-4-3 23:09:31
支持啊~~~~~~~
专业学的很正规的样子呢:)
作者:
梅梅
时间:
2007-4-4 00:39:33
是非常正规。。呵呵。。
作者:
Chihuahua
时间:
2007-4-4 09:00:24
有短课程专教做吃的的吗
俺也想学个捏
作者:
梅梅
时间:
2007-4-4 11:19:29
cookery certificate
作者:
yuki1211
时间:
2007-4-4 15:45:41
好熟悉的东西啊...
作者:
LotusR33
时间:
2007-4-4 17:46:03
Hospitality还学做饭?这是学cookery的人们做的吧.
作者:
鴨血粉絲湯
时间:
2007-4-4 18:29:23
AUT的 還是 NSIA的？？
作者:
木森Lynn
时间:
2007-4-4 20:40:21
上这样的课多有意思啊！！！！！
作者:
有衣说衣
时间:
2007-4-4 21:32:33
看就知道是AUT的。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
梅梅
时间:
2007-4-5 05:52:42
确实是AUT的.....
我是学DIPLOMA IN HOSPITLITY其中一门叫KITCHEN OPERATION学的!
作者:
dinomxy
时间:
2007-4-5 11:16:10
看帖前就饿了，回完帖就更饿了。。。。。。。。。
作者:
鴨血粉絲湯
时间:
2007-4-5 12:51:25
原帖由
梅梅
于 5/4/2007 04:52 发表
确实是AUT的.....
我是学DIPLOMA IN HOSPITLITY其中一门叫KITCHEN OPERATION学的!
前途美好。~~~~
作者:
梅梅
时间:
2007-4-7 21:48:45
HOHO~~~~
还好还好``
有点想学厨师的专业```
现在在考虑毕业之后要不要改学厨师捏
作者:
alishuo
时间:
2007-4-8 01:22:54
看着比较有食欲啊。。。
作者:
梅梅
时间:
2007-4-8 11:40:58
吃起来味道也不错滴。。。HOHO~~
尤其是羊排。。超赞。。
不过当时吃的时候，因为太多了，没吃完。。。
作者:
happy99
时间:
2007-4-8 15:45:16
顶顶，，，做的好漂亮
作者:
天♂之雨
时间:
2007-4-8 16:39:14
你们学校有专门做蛋糕的课程吗??短期的~~
作者:
梅梅
时间:
2007-4-8 22:07:52
有学做糕点的CERTIFICATE的
作者:
☆上杉和也☆
时间:
2007-4-9 07:01:36
我是B的..也是学过这个..
呵呵
作者:
梅梅
时间:
2007-4-10 19:18:46
呵呵．．．同道中人～～～
握手握手！
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诶。。。差不多！~~~