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标题: 典当美食站♥♥腐皮肉卷♥♥（原创） [打印本页]

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-31 13:11:26 标题: 典当美食站♥♥腐皮肉卷♥♥（原创）

腐皮肉卷
材料：猪肉（500G），豆腐皮，面粉(或者蛋清)，葱段，姜，盐，糖，料酒，鸡精，清汤，芝麻油。

1.将猪肉洗净剁成细茸（我买的是现在的肉末，懒的自己剁），装入碗内加适量的清水，加盐，鸡精，姜末和少许生抽，搅拌成肉馅。(面粉加适量的水调成稀面糊，家里的面粉用完了，我就用了鸡蛋清来代替，这是用来封口的);

2. 将腐皮铺在菜板上，切去毛边，放入肉馅呈粗条形;

3. 再将腐皮由里向外卷起，边缘上用蛋清封口;

4. 锅里上油，烧至七成熟的时候把肉卷放入炸至表皮起壳，捞起来沥油。（中间接了个电话，不小心炸焦了几个

）;

5. 锅里留少许的油，放入葱段，姜片，将腐皮卷摆入锅中，再加少许的生抽，糖，料酒和清汤用小火烧至汤汁收浓;

6. 再加入芝麻油略烧，然后起锅就可以了。其实这道菜炸完之后不需要回锅也都可以吃的，外嫩里嫩味道也很棒的。

特点：腐嫩肉鲜，口味醇和。LG一人吃了大半盘

毛豆炒丝瓜

一道家常菜我的最爱，这里没有新鲜的毛豆卖，冷冻的毛豆味道太重，每每吃起这道菜的时候都会想起妈妈。

[ 本帖最后由典当灵魂于 2007-4-3 19:09 编辑 ]

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-31 13:11:49

自沙

作者: 啊呜Kitty精品屋 时间: 2007-3-31 13:16:38

LZ，这里丝瓜可是天价啊！！！好像22刀一KG，还是一根？！

是我看到过的蔬菜里最贵的！

作者: lin199 时间: 2007-3-31 13:39:12

ding.....

作者: newspaper_44 时间: 2007-3-31 13:43:54

看了就想吃，这样看来也可以做蛋饺了！

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-31 14:37:43

原帖由 啊呜Kitty精品屋 于 2007-3-31 13:16 发表
LZ，这里丝瓜可是天价啊！！！好像22刀一KG，还是一根？！是我看到过的蔬菜里最贵的！

贵吗？我觉得还好啊，一根丝瓜5，6刀左右吧，主要是它不打秤的，轻～～～～！

作者: 弹簧小肚皮 时间: 2007-3-31 15:19:38

现在丝瓜便宜了，也就7,8刀左右1kg吧...
LZ做的菜看着就留口水啊...

作者: 啊呜Kitty精品屋 时间: 2007-3-31 15:43:52

便宜了？！在哪？？？？？？？

作者: 我的星期天 时间: 2007-3-31 16:03:14

我要去你家吃

作者: Luckyshoe 时间: 2007-3-31 16:21:21

支持一个,很漂亮.

作者: valerie 时间: 2007-3-31 16:52:38

第一个真不错
支持下

作者: happymaple 时间: 2007-3-31 17:13:00

第一个不错啊~~~让我想起了百叶包肉~哈哈~~
也是我们江苏菜~

最近的丝瓜便宜了很多阿~22/kg最贵也没这么贵把~
要是能自己种就好了~~~哈哈~

作者: 啊呜Kitty精品屋 时间: 2007-3-31 18:46:28

原帖由 happymaple 于 2007-3-31 17:13 发表
第一个不错啊~~~让我想起了百叶包肉~哈哈~~
也是我们江苏菜~

最近的丝瓜便宜了很多阿~22/kg最贵也没这么贵把~
要是能自己种就好了~~~哈哈~

有的，蔬果世界就有，我记忆犹新啊！刚看到22的时候我还以为我看错了，一看22/KG，心里一阵SHIT。。。看到荔枝什么的十几刀一公斤我就已经接受不了了。

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-31 19:32:10

原帖由 啊呜Kitty精品屋 于 2007-3-31 18:46 发表

有的，蔬果世界就有，我记忆犹新啊！刚看到22的时候我还以为我看错了，一看22/KG，心里一阵SHIT。。。看到荔枝什么的十几刀一公斤我就已经接受不了了。

蔬果世界的东西本来就比别的超市的要贵好多！

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-31 19:35:02

原帖由 happymaple 于 2007-3-31 17:13 发表
第一个不错啊~~~让我想起了百叶包肉~哈哈~~
也是我们江苏菜~

最近的丝瓜便宜了很多阿~22/kg最贵也没这么贵把~
要是能自己种就好了~~~哈哈~

百叶比豆腐皮要厚点，口感没这个好。

本来那天也要买百叶的，结果全是冷冻的，就改买豆腐皮了，结果还是买了百页结准备烧肉吃，哈～～～～

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-1 00:33:33

原帖由 newspaper_44 于 2007-3-31 13:43 发表
看了就想吃，这样看来也可以做蛋饺了！

我还真没试过蛋饺的，以前总看妈妈包下次自己也试试看！

作者: 天♂之雨 时间: 2007-4-1 07:22:23

喜欢吃丝瓜~~

作者: dodo123 时间: 2007-4-1 08:07:49

好想吃哦，最爱腐竹卷了

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-2 00:58:00

原帖由 天♂之雨 于 2007-4-1 07:22 发表
喜欢吃丝瓜~~

我也是超级喜欢吃丝瓜的！

作者: Bo0Bo0 时间: 2007-4-2 02:21:11

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-2 02:45:47

第一個菜裏可以加點馬蹄進取味道會更好的，！

第二個做法還真另類哦。

可惜不是斑竹了。不然給你精華了。

作者: Chihuahua 时间: 2007-4-2 10:07:06

喜欢第一个
有机会俺也试下

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-2 12:46:55

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-2 02:45 发表
第一個菜裏可以加點馬蹄進取味道會更好的，！
第二個做法還真另類哦。
可惜不是斑竹了。不然給你精華了。

好久没看到你了啊～～～～

买不到新鲜的马蹄，罐头的不爱吃

作者: 太阳包子 时间: 2007-4-2 13:19:11

典当很有才~~~~~~~~~~

作者: cici-855 时间: 2007-4-2 13:34:28

顶看起来还挺复杂的，不过应该很好吃的样子，

作者: 小猪宝宝 时间: 2007-4-2 17:11:29

家里有一包豆腐皮一直不知道怎么煮

作者: 有组织无纪律 时间: 2007-4-2 21:18:17

恩,我也总做这个肉卷吃,不过我偷懒每次都不过油,只用油炒了姜葱就加调料墩了,下次炸一次试试.

ps:斑竹的签名挡是故意这么写的吗?

我是说把一写前面了一点?呵呵

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-2 23:26:24

原帖由 典当灵魂 于 2/4/2007 12:46 发表

好久没看到你了啊～～～～

买不到新鲜的马蹄，罐头的不爱吃

是啊。好久不見了。原來美女還是做菜的好手~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-2 23:29:06

原帖由 有组织无纪律 于 2/4/2007 21:18 发表
恩,我也总做这个肉卷吃,不过我偷懒每次都不过油,只用油炒了姜葱就加调料墩了,下次炸一次试试.

ps:斑竹的签名挡是故意这么写的吗? 我是说把一写前面了一点?呵呵

哈哈~ Long Time No See。。。

不過沒看懂你的 PS。。。

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-3 02:08:44 标题: 回复 #24 太阳包子的帖子

包子也来啦，嘿嘿

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-3 02:09:18 标题: 回复 #25 cici-855 的帖子

其实不是很复杂的！

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-3 02:10:20

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-2 23:26 发表

是啊。好久不見了。原來美女還是做菜的好手~

偶是米事瞎折腾～～～～

作者: 太阳包子 时间: 2007-4-3 12:21:45

原帖由 典当灵魂 于 2007-4-3 02:08 发表
包子也来啦，嘿嘿

你的贴看见当然要顶了哈哈
高手
我都不会做饭

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-3 17:23:48

原帖由 太阳包子 于 2007-4-3 12:21 发表

你的贴看见当然要顶了哈哈
高手
我都不会做饭

闲的无聊，只能用做饭来打发时间了，嘿嘿～～～～

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-3 22:57:41

原帖由 有组织无纪律 于 2007-4-2 21:18 发表
恩,我也总做这个肉卷吃,不过我偷懒每次都不过油,只用油炒了姜葱就加调料墩了,下次炸一次试试.

ps:斑竹的签名挡是故意这么写的吗? 我是说把一写前面了一点?呵呵

不过油的话也行，但可能过了油口感会更好点，我没试过不过油的

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-3 22:59:37

原帖由 典当灵魂 于 3/4/2007 02:10 发表

偶是米事瞎折腾～～～～

瞎折腾都這樣了。那要是認真起來。那不是很多人要下崗了。。。

作者: 太阳包子 时间: 2007-4-4 00:09:47

原帖由 典当灵魂 于 2007-4-3 17:23 发表

闲的无聊，只能用做饭来打发时间了，嘿嘿～～～～

我每天闲的长毛都想不起来做饭
我是典型的非贤妻良母型

作者: 牛儿爱吃豆豆 时间: 2007-4-4 01:32:01

好吃,支持~~~~~~

作者: 獨舞的芭比♀ 时间: 2007-4-4 09:40:38

喜欢你的腐皮肉卷哦~放多少清汤呀

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-4 13:16:20

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-3 22:59 发表

瞎折腾都這樣了。那要是認真起來。那不是很多人要下崗了。。。

道行还没那么高的。

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-4 13:16:59

原帖由 太阳包子 于 2007-4-4 00:09 发表

我每天闲的长毛都想不起来做饭
我是典型的非贤妻良母型

不要饿着就行，有空过来吃

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-4 13:17:43

原帖由 獨舞的芭比♀ 于 2007-4-4 09:40 发表
喜欢你的腐皮肉卷哦~放多少清汤呀

放大半碗就行了。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-4 17:26:22

原帖由 典当灵魂 于 4/4/2007 13:16 发表

道行还没那么高的。

加油！

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-4 18:51:10

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-4 17:26 发表

加油！

嘿嘿～～～～好久没看到你的菜了噢

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-4 19:28:00

原帖由 典当灵魂 于 4/4/2007 18:51 发表

嘿嘿～～～～好久没看到你的菜了噢

忙到連買菜的時間都沒有了。UoA的SE不是人呆的地方。

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-4 23:03:41

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-4 19:28 发表

忙到連買菜的時間都沒有了。UoA的SE不是人呆的地方。

take it easy啦～～～～有空上菜啦，哈～～～～

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-4-5 11:47:07

原帖由 典当灵魂 于 4/4/2007 23:03 发表

take it easy啦～～～～有空上菜啦，哈～～～～

呵呵~ 看到這麽多高手在。壓力大哦。

歡迎MM常來。（感覺自己還是斑竹一樣。）哈哈~~~

作者: 飘忽不定 时间: 2007-4-5 14:26:23

为啥我做出来的有股怪味.是豆腐皮的味道么?以前没吃过....

作者: peewee 时间: 2007-4-5 18:44:56

看了你的帖子，马上去买了豆腐衣，现在准备包，太谗了

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-6 01:05:55

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-4-5 11:47 发表

呵呵~ 看到這麽多高手在。壓力大哦。
歡迎MM常來。（感覺自己還是斑竹一樣。）哈哈~~~

赶快复职

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-6 01:09:36

原帖由 飘忽不定 于 2007-4-5 14:26 发表
为啥我做出来的有股怪味.是豆腐皮的味道么?以前没吃过....

豆腐皮不会有味道，有也就是一股淡淡的豆腐味，加完料什么的已经没什么味道了
据我分析吧1.猪肉的味道可能做馅的时候料加的不够，2.可能是清汤的问题（我不知道你加汤了没有），3.炸的时候没炸透。

暂时就想到这些

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-6 01:11:17

原帖由 peewee 于 2007-4-5 18:44 发表
看了你的帖子，马上去买了豆腐衣，现在准备包，太谗了

味道怎么样？

作者: 典当灵魂 时间: 2007-4-6 01:12:27

原帖由 music_lyrics 于 2007-4-5 23:17 发表
喜欢第一个菜，也喜欢第二个菜，但是第一个菜关键要甜，然后肉馅要调好，喜欢做菜，喂我家的熊熊

虽然我是南方人，我不是很喜欢吃甜的，所以我做菜基本上不放糖的，除了做糖醋什么东西的时候。

作者: norwegian_wood 时间: 2007-4-6 14:45:30

作者: Dodge 时间: 2007-4-7 20:11:44

I am soooooo hugry when i see it.

So attractive dish!!

作者: 驻家米虫 时间: 2007-4-9 18:50:05

今日跟贴做,发觉原来放马蹄(急冻新鲜)和姜末好好吃,但是太贪心,包得好大,觉得下次还是包成春卷大小刚刚好.............

作者: MIB 时间: 2007-4-9 19:11:28

好厉害。。。。。。。

第一个我每次去喝茶都会点

作者: 山榕 时间: 2007-4-10 23:43:25

改天试试看！！

作者: 可可败米米 时间: 2007-5-2 23:07:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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