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标题: 典当美食站♥♥冰糖扒蹄髈♥♥（原创） [打印本页]

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-27 19:11:21 标题: 典当美食站♥♥冰糖扒蹄髈♥♥（原创）

原料:
猪蹄髈(1个),葱,姜,酱油(生抽+老抽),冰糖,料酒,鸡精.

姜切片,葱切段备.冰糖推荐给大家这种冰片糖,我是在豆腐店买的,一个蹄髈用一块刚刚好不多不少.

蹄髈先用水煮一下,然后拿出来用冷水冲一下沥干,在肉上划上十字方块的刀纹,以便入味.

将蹄髈放入锅内,加葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖(最好用沙锅)

然后加水,水要没过蹄髈,用大火烧开撇去上面的浮沫,然后转小火焖大概2-3个小时

等汤变稠时加上鸡精或者味精调味后捞出

然后将锅内的汁用火略微收浓,勾欠后烧在蹄髈上.

特点:味浓带甜,皮肉酥烂.好吃一级棒
注意:如果不喜欢太甜的话,千万不要加盐不然会破坏蹄髈的味道,可以用生抽或者减少冰糖的用量.

[ 本帖最后由典当灵魂于 2007-4-3 19:17 编辑 ]

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-27 19:17:25

沙发不留人!!!!

作者: hahahey 时间: 2007-3-27 19:27:48

看起来好好吃

作者: 跳跳寿司 时间: 2007-3-27 19:36:21

作者: 花の浅浅 时间: 2007-3-27 23:25:00

很厉害啊

作者: Yuki_ko 时间: 2007-3-27 23:38:14

喜欢吃皮.......................

作者: valerie 时间: 2007-3-27 23:42:13

冰片效果很好的
赞一个

作者: 牛儿爱吃豆豆 时间: 2007-3-28 00:30:52

颜色很诱人,呵呵!!!!

作者: happymaple 时间: 2007-3-28 11:55:50

好像吃哦~~~~~~~~
典当厉害的了~~~可爱的葱还打个节~

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-28 13:58:08

原帖由 happymaple 于 2007-3-28 11:55 发表
好像吃哦~~~~~~~~
典当厉害的了~~~可爱的葱还打个节~

葱太长打个节，焖的时间长这样还不容易烂。

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-28 13:58:54

原帖由 valerie 于 2007-3-27 23:42 发表
冰片效果很好的
赞一个

觉得比一般的冰糖效果好很多！

作者: cloudyday 时间: 2007-3-28 14:16:43

每个豆腐店都有这个冰糖吗? 下次我也来煮~~

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-28 14:37:27

原帖由 cloudyday 于 2007-3-28 14:16 发表
每个豆腐店都有这个冰糖吗? 下次我也来煮~~

我在东区的豆腐店买的，貌似银钟和豆花周都有的卖的，很容易买的！

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-28 21:27:13

原帖由 Yuki_ko 于 2007-3-27 23:38 发表
喜欢吃皮.......................

其实我觉得皮比肉好吃，一点也不油腻的。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-3-28 21:55:50

不错啊，看着就有食欲啊，哈哈

作者: 天♂之雨 时间: 2007-3-28 22:27:42

烧蹄膀不能放盐吗???

作者: 太阳包子 时间: 2007-3-29 00:07:14

我最爱吃猪蹄了~~~~~~~

作者: 缥缈 时间: 2007-3-29 09:10:21

看着我就饿了!!!!!!!LZ要负债啊!

作者: 典当灵魂 时间: 2007-3-29 17:04:46

原帖由 天♂之雨 于 2007-3-28 22:27 发表
烧蹄膀不能放盐吗???

用冰滑扒就不要放，红烧当然要放了，看你怎么做了！

作者: 山榕 时间: 2007-4-11 00:56:59

我饿了

作者: seagull 时间: 2007-4-12 22:18:36

同意LSD!!!!!!!!!!!

作者: MAN-WHORE 时间: 2007-4-12 22:37:49

罪恶的十字伤痕

作者: 可可败米米 时间: 2007-5-2 23:04:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小可爱621 时间: 2007-5-3 18:25:59

口水狂留ING ................................

作者: lovewinnie 时间: 2007-5-3 19:56:32

请问那个蹄髈在哪里买的哦？
是不是有毛的要自己弄？

作者: 典当灵魂 时间: 2007-5-4 10:11:22

原帖由 lovewinnie 于 2007-5-3 19:56 发表
请问那个蹄髈在哪里买的哦？
是不是有毛的要自己弄？

在东区的一个肉店里买的，干净的不用自己弄的！

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