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标题: [食尚DIY]教你做自制京东肉饼好看又好吃！ [打印本页]

作者: 寂寞歌手 时间: 2007-3-26 18:44:32 标题: [食尚DIY]教你做自制京东肉饼好看又好吃！

今天初次做京东大饼

以前老婆都是用牛肉和葱的
今天我弄了个洋葱的, 带点甜味,

老婆说味道还不错
和个面团醒半小时

然后切洋葱丁和拌肉馅
老婆说牛肉馅要一点点加水打一下, 味道会好点
打好后和洋葱一块拌加盐一勺料酒, 胡椒粉什么的

完后就擀面皮, 当然是追求圆形的
在皮上画个十字, 红色部分切开

放上肉馅, 开叠, 过程如下

叠完封口

烧油, 开煎, 跟做生煎包一样, 中间喷点醋水

喷水后加盖, 等水干了在喷点, 不能一次加一碗

两面金黄出锅, 扇形切半

来碗冬瓜虾皮汤, O了

虾皮都沉底儿了,晕

作者: lqh13 时间: 2007-3-26 19:07:41

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作者: 心竹 时间: 2007-3-26 19:11:40

做京东大饼当然是硬面啦
不错
爱吃你ＬＰ做的葱和牛肉的

作者: Chihuahua 时间: 2007-3-26 20:00:12

厉害

自己做肯定馅大

有机会俺也试试

作者: valerie 时间: 2007-3-26 23:57:23

太正了

作者: 寂寞歌手 时间: 2007-3-27 01:27:26

原帖由 lqh13 于 2007-3-26 18:07 发表
酷啊,是冷水和的面,还是开水烫的面? 如果面是生的,而且馅也是生的,是不是要用小火煎?

最近一直用开水烫面做饼吃,都不大习惯用冷水和面了~~

冷水和面中火淋水加盖

作者: cath 时间: 2007-3-27 01:35:44

好好吃的感觉啊！！喜欢喜欢！！！

作者: Baccarat 时间: 2007-3-27 01:44:21

为什么我老公就不会做饭呢？？？？？？？！！！！！！！！！！！

作者: 小猪宝宝 时间: 2007-3-27 03:09:19

又有得吃了！！！

你老婆真幸福！！

作者: RocCui 时间: 2007-3-27 03:11:03

太强了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 还弄得那么详细

作者: 弑颜 时间: 2007-3-27 03:15:08

呵呵。。可以试试~ 楼主你太有才了

作者: 棉被人 时间: 2007-3-27 11:28:55 标题: 感觉好香~~~~~~~~~~~~~~~~~

++++++++++++++++++++++++++++++

作者: 天♂之雨 时间: 2007-3-27 11:38:15

高手指点下~冷面和热面~分别什么时候选用?

比如做千层饼是热面??
饺子皮是冷面??

以前有人给我说过~但是好久没做~给忘记了

作者: nanaBB 时间: 2007-3-27 12:49:44

真不錯,我想學!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 遗忘 时间: 2007-3-27 13:00:32

偶的最爱~！！！ LZ也北京的？？？

作者: 缘于蓝 时间: 2007-3-27 17:33:10

好饿.............

作者: Bo0Bo0 时间: 2007-3-27 17:39:40

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作者: Vilo 时间: 2007-3-27 18:34:10

看起来不错噢~不过我喜欢吃烤出来的多过于炸的

作者: happymaple 时间: 2007-3-27 18:35:43

wowowowoowow~~~~
我要吃~~~~~~~可惜我不会和面~~~
要用什么面？加多少水啊？还要加虾米？

我喜欢你这个锅~哈哈~

作者: 寂寞歌手 时间: 2007-3-27 18:51:15

原帖由 小猪宝宝 于 2007-3-27 02:09 发表
又有得吃了！！！你老婆真幸福！！

其实这些东西都是和老婆学的自己想试试老婆的辛苦

作者: 木森Lynn 时间: 2007-3-27 20:26:33

SKY上会做饭的强人就是多啊

作者: goodmood 时间: 2007-3-27 21:42:56

楼主你太有才了~~~~~~~~~

作者: jfen021 时间: 2007-3-27 21:57:55

新好男人啊。我老公只会炒米饭。

作者: jjjjj956 时间: 2007-3-27 22:19:14

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作者: 小夜子 时间: 2007-3-27 23:00:19

LS说的感觉我们也觉得怪怪的, 怎么都搭不起来的感觉哈哈

LG的帖子都进热门了, 所以过来支持一下

面和水的比例大概是2:1啦, 水最好是一点点加, 呵呵
我一般是加葱的, 洋葱颗粒比较大, 所以整个饼都会变厚的感觉
好象是香河回民的做法, 所以一般都是用牛肉和羊肉的
羊肉的油多些, 会更香呵呵

作者: JaneX 时间: 2007-3-27 23:02:19

这么疼老婆的男人,赞一个!

作者: jjjjj956 时间: 2007-3-27 23:09:10

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作者: 情人的影子 时间: 2007-3-27 23:32:30

cool.....................

作者: seagull 时间: 2007-3-28 01:36:34

LZ的碗和盘子瞧着眼熟的说~~~~

作者: oplwy 时间: 2007-3-28 10:45:11

我老公上次练煮个鸡蛋都没煮熟!!!

炒米都炒的粘忽忽的

没救了~~~

我要抓他来学才行

作者: happymaple 时间: 2007-3-28 13:07:52

我又来看一遍~~~~~还没吃饭呢~~~~~~好像自己做哦~~

作者: ghost 时间: 2007-3-28 14:34:19

yUMMY YUMMY

作者: NANO 时间: 2007-3-28 14:42:46

哈哈,看上去很美
!!!!!!!!!!!!!!

作者: bsb0307 时间: 2007-3-28 21:31:20

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作者: 花小猴 时间: 2007-3-29 02:29:16

能自己和出面的都是强人.. 赞一个!

作者: 人鱼小姐1221 时间: 2007-3-29 10:18:52

厉害厉害了~~珍藏~~复活节有空试试~~

作者: chen1981 时间: 2007-3-29 13:21:41

老兄啊,京东肉饼是整个圆的,做熟后再切开的.而且不是油煎,是烙熟的.两层皮,一层陷就可以了.......
面要软,陷要碎,洋葱块太大了.....用面皮包陷后擀平,尽量圆(面要是太硬的话就会破),上锅烙,等整个饼鼓起来后翻个(就像的气球样子,要是擀的时候破了就不会鼓起来),翻个两到三次后就可以吃了.
吃的时候切角,(30度最好),一张饼切六角为佳.
技术不好不要做了,因为面要很软,不会用劲的话,生的饼那起来会破的.

作者: 小面 时间: 2007-3-29 17:54:44

niu...............................

作者: miaoelle 时间: 2007-3-29 22:30:41

照做了还不错谢谢楼主

作者: jeffrc 时间: 2007-3-30 17:08:56

真不应该在肚子饿的时候进来啊！

作者: xjmacer 时间: 2007-3-30 18:08:07

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作者: finch 时间: 2007-3-31 01:09:45

不错啊，下次我也试试，

作者: 寂寞歌手 时间: 2007-4-1 00:03:58

原帖由 chen1981 于 2007-3-29 12:21 发表
老兄啊,京东肉饼是整个圆的,做熟后再切开的.而且不是油煎,是烙熟的.两层皮,一层陷就可以了.......
面要软,陷要碎,洋葱块太大了.....用面皮包陷后擀平,尽量圆(面要是太硬的话就会破),上锅烙,等整个饼鼓起来后翻 ...

多谢指教了

作者: 小夜子 时间: 2007-4-1 05:23:58

en 跟人学的时候说是香河肉饼
不过还是支持LG

作者: 小夜子 时间: 2007-4-1 05:27:05

原帖由心竹于 2007-3-26 18:11 发表
做京东大饼当然是硬面啦
不错
爱吃你ＬＰ做的葱和牛肉的

妹妹, 爱老虎油啊

作者: DD-YY-BB 时间: 2007-4-1 05:27:48

强

作者: cici-855 时间: 2007-4-3 16:37:56

我昨天按照lz的方法做拉3大块肉饼。不过我没有用牛肉，我用的是猪肉里面还放拉一点点白菜粹做的馅。非常好吃。我放拉好多肉，超级实在。所以在烙饼的时候就用拉很长时间，因为我也不知道到底多久肉饼才会熟。

在谢谢lz 真的很好吃哦。过2天在做一次。，哈哈

作者: cici-855 时间: 2007-4-3 16:44:36

楼上说的好像我家那边卖的馅饼。但不是特别大所以不需要切成几块，哈哈想念国内的馅饼呀。

，

原帖由 chen1981 于 2007-3-29 12:21 发表 
老兄啊,京东肉饼是整个圆的,做熟后再切开的.而且不是油煎,是烙熟的.两层皮,一层陷就可以了....... 
面要软,陷要碎,洋葱块太大了.....用面皮包陷后擀平,尽量圆(面要是太硬的话就会破),上锅烙,等整个饼鼓起来后翻 ...

作者: 山榕 时间: 2007-4-11 01:21:13

收了！！！

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