[投食问路] 经典福州鱼丸制作+留学心路+浓浓父爱 [复制链接]

linboo

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2007-2-16 23:52:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 linboo 于 2013-4-6 23:00 编辑

你们~~

····我不是来卖鱼丸的。。。我是来读书的。。。。。不卖鱼丸。。去福州请你们吃诶~~
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哇~~这么多年的帖子了。。。5年啦。。还有人看，还有人顶上来。。。lz现在仍旧单身，要不要去参加非诚勿扰诶~~~谢大家了~~
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by--linboo

知道福州的人都知道福州的鱼丸，长在福州的人没有不吃过福州鱼丸的。对于我来说，鱼丸伴随着我的长大，前几天，听到某个人说很不喜欢福州人，我已经不是第一次听你这样说了。所以这一次特地亲自做福州最经典的鱼丸给你，希望你不要再不喜欢福州人了。祖国四海皆兄弟。

鱼丸对我来说其实很特殊，我不是城里人，更不是大城市的人，我长在一个小小的渔村里，这样的渔村在福建的东部海岸线上星罗棋布。一代又一代的福建人，用他们勤劳的汗水构筑的每一个小小的村庄。没有在海边生长过的人都不能理解渔民有多苦。对比农民和渔民。农民种田，累，苦，靠天吃饭。可是每天至少能有个地方睡。而渔民呢？比农民还要苦，渔船一出海就是两，三个月。在海上，生活条件差，好天气睡觉都摇晃，更别说恶劣的天气了。大多数人看到的只是那平静的水波推着浪花冲向沙滩，你们不知道，在那外海，暴风雨，5 6米高的大浪，准把你的胃给吐出来。想想冬天吧，你的手能不占水吗？还有船上根本没暖气，根别说生火了。把船点了怎么办？海上没有的吃，别以为天天都有海鲜吃，一个那些时要换钱的，在一个，吃鱼能吃饱吗？你以为天天都有香辣蟹和松鼠鱼吃啊？。。。更不用说在海上淋雨，晒太阳，生病，睡觉的地方都是鱼腥味。农民的手粗糙，渔民的手更粗糙，电视里的机械作业都是进几年才有的，以前呢？一网1，2吨重的鱼就是靠人用手从海里拉出来的！想想吧。田里的农民最多就是累了，而与风浪搏斗的农民们呢，他们每一次都是在和上天赌命。。。想想一下，穿着朴素衣服的女人们，每天站在海边的礁石上，站在夕阳下，遥望着大海，等待他归来的。。。。小屁孩们，你们知道什么是爱情了吗？

都说农民朴实，其实渔民也一样，他们都是用勤劳来创造自己的幸福。呵，大多数人在嘲笑别人无知的时候，都会用上，你是农村来的吧？你这个农民。对于我，其是我是渔村里来的，我是渔民，至少是渔民的孩子。我不自卑，我对此很骄傲。特别是我在新西兰所做的一切，我所努力而获得的一切。我现在可以很自豪的说，我这个渔民的孩子不输你们大城市的孩子。
看到这里，你一定有疑问，渔民的孩子怎么能出国，好吧。。。。我要谢谢我的父亲，一个纯朴的渔民，在几年前做出了一个另村里人都不敢相信的决定，把船卖了。。。那条祖祖辈辈积累下来的大渔船（往大了想，几代人积累下来的船，玩大航海时代不是还能换船嘛。）现在我读书的钱，就是我们家祖上多少代的积蓄。我知道父亲的意思，不想再让我在那个小渔村呆下去了，他不愿意孩子和他一样没什么文化，他要让他的孩子和城里人一样都能去看世界。。。。同时，我也很努力，洗过盘子，送过报纸，做过清洁，给人割过草，搬过家，卸过集装箱，站过kfc。。累过，痛苦过，曾经想放弃过，可是最终坚持到现在。。。。。

眼框湿润了。。。。

扯远了点，我小时候后很喜欢吃父亲亲手做的鱼丸，其实村里面家家户户都会做鱼丸，每到过节，或者谁家有喜事，大家总会互相把做好的鱼丸分来分去。我吃过各种鱼做的鱼丸，还有吃过婴儿拳头那么的大的鱼丸，不过这些都是要在特别的日子里才有。。。。

我们的小村子，出国前还是那种夜不闭户，我初中的时候，村子没有完全通上电，我上小学的时候，回去一趟要一天时间，汽车换摩托再换自行车然后用脚走。那个时候，走5分钟就能到漂亮的海边，不过我也老在海边踩到狗屎，现在仍就记得，不知道是不是那个时候带衰了现在的运气。。。。。。。

又扯远嘞，想让大家知道一下我长大的地方。。。。。。

对父亲的鱼丸，我特别记得，5岁还或者是6岁的时候父亲给我打鱼丸。因该是因为父亲那个时候总是出海吧，所以他回来的时候我会特别高兴，所以如此的印象深刻，依稀记得父亲把鱼放在一个大大的瓦罐里，不停的搅动，我就搬张小椅子坐在边上看，听父亲给我说海里的故事。然后记得父亲把鸡蛋打到瓦罐里，然后又继续搅。再到要吃的时候，父亲就用手那么捏，用勺子一舀，一个小鱼丸就成了，放进煮开的水里。我很清楚的记得，好硬，好有嚼头，好特别味道。不知道为什么从我清楚地记事开始，父亲就一直没有在打鱼丸了。也许是我慢慢长大，也许是生活的压力。。。。。。。。。。。。。。。

好了，我今天就要重新体验父亲传授的鱼丸，送给所有的朋友，想吃直接联系我，第一次试做，存货不多，先到先得。送完为止。。。。　

其实整个过程很简单，我也只是做最基本的。不加馅的

首先，我买的是snapper filer，大概half kg

然后用刀把鱼肉顺着纹刮下来，就是鱼蓉

一碗刮好的鱼茸

接下去就是用手把鱼茸打成鱼浆，本来是要用表面很粗糙的瓦罐，可以省力不少，我住鬼佬家，看了一圈，只有花盆。。。太寒。打的时候要顺时针搅动，大约需要一个半小时。ps，最好带手套。mm勿试，很费力气。。。
一个小时后的鱼茸，打的过程中要把鱼筋，鱼鳞，还有大块的鱼肉挑出来。。

然后放入淀粉，鸡蛋，还有葱，这些都是个人喜好。如：假如蛋黄，鱼丸就变黄色的。加入草莓酱，就变粉红色，不过估计也不能吃了。。。。。加入后继续打一个小时，其间可以背书，可以看碟。。。。

怎么弄成鱼丸是技巧，不好描述，反正弄圆了就好

最后一锅成品，可以放冰箱，想吃的时候可以拿出来重新过煮

写在最后：

其实愿意是为了让大家知道福州人的热情，后来变成了思念父亲了。我也好久没有叫一声爸爸了。如果你也好久没有叫了，过年了打个电话回去，叫声爸爸吧。

眼睛再次湿润了。。。。。

最后引经典的朱自清《背影》选段

我说道，“爸爸，你走吧。”他望车外看了看说：“我买几个橘子去。你就在此地，不要走动。”我看那边月台的栅栏外有几个卖东西的等着顾客。走到那边月台，须穿过铁道，须跳下去又爬上去。父亲是一个胖子，走过去自然要费事些。我本来要去的，他不肯，只好让他去。我看见他戴着黑布小帽，穿着黑布大马褂，深青布棉袍，蹒跚地走到铁道边，慢慢探身下去，尚不大难。可是他穿过铁道，要爬上那边月台，就不容易了。他用两手攀着上面，两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子。这时我看见他的背影，我的泪很快地流下来了。我赶紧拭干了泪。怕他看见，也怕别人看见。我再向外看时，他已抱了朱红的橘子往回走了。过铁道时，他先将橘子散放在地上，自己慢慢爬下，再抱起橘子走。到这边时，我赶紧去搀他。他和我走到车上，将橘子一股脑儿放在我的皮大衣上。于是扑扑衣上的泥土，心里很轻松似的。过一会说：“我走了，到那边来信！”我望着他走出去。他走了几步，回过头看见我，说：“进去吧，里边没人。”等他的背影混入来来往往的人里，再找不着了，我便进来坐下，我的眼泪又来了。

其实这么多年在国外，我自己也知道我已经失去了渔民的那份纯朴，学会了和大城市里的人一样，之后回去村子看过几次，儿时的玩伴早已娶妻生子。是不是太平凡？看着他们一家家平淡而幸福，我也不知道该怎么理解。我一直在说服自己适者生存这个道理，我绝对不可能再回去走祖祖辈辈走的路。同时，我一直告诫自己，那颗善良的心绝不能变。可是有的时候真的需要不择手段的去达到目的。。唉，不说了。。

最后高喊口号：

生是梅西人，死是梅西鬼，我愿意在我的生命中留下渔民和梅西两个永远抹不去的烙印！！

[ 本帖最后由 linboo 于 2007-2-17 21:46 编辑 ]

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