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标题: 【原创】---做咸鸭（鸡）蛋 [打印本页]

作者: whats111 时间: 2007-2-7 20:33:23 标题: 【原创】---做咸鸭（鸡）蛋

好多人都说很爱吃腌的咸鸭蛋，但是卖的太贵了，一块多一个，怎么办？
我可以教大家一个简单的方法自己在家就可以做了，这方法是我自己研究的，呵呵。也希望jm们一起来用。

首先弄一个容器，不需要太专业的，我是用了一个just juice的瓶子，把上面的口给剪掉了，成了一个直柱型，这样方便放蛋。

在瓶子里放3/5的温水，然后使劲放盐，一直到饱和。不要不舍得，盐放少了，不但蛋不咸，现在大热天的还可能会坏。切点姜丝进去，去去蛋腥味儿。

然后就是放蛋了，一层一层的码好，最后在最上面再放些盐。就可以了，用个塑料带子一套，放到一边去，等一个月就能吃了。
ps:我用的是鸡蛋，跟鸭蛋比起来，黄有点小了。其他的都很好。（整个存放过程都没什么味道的，所以放柜子里什么的都没味儿。放心吧）

连续腌了几次，水有点混了，呵呵。

成品~油儿不少吧？这个放了20天，实在等不及了，如果等坚持到1个月，那油多的不得了。而且越往下的油越多，估计是因为下面水比较咸，呵呵。

好啦~希望大家喜欢~

作者: whats111 时间: 2007-2-7 20:34:55

自己当沙发哦~~~~~~~~~~~软软滴~

作者: 羽纱 时间: 2007-2-7 21:23:19

LZ太厉害了．．．．．．Ｄ

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-7 21:39:50

精华鼓励哦

不过我觉得温水溶解盐不够充分，我都是烧开水然后往里面加盐，饱和之后，再把热水冷却就行啦

作者: whats111 时间: 2007-2-7 21:57:26

斑竹说的对哦！我老是怕不饱和，我在10来天的时候都掀开袋子再加个几勺子盐进去~
谢谢给我精华^^

作者: KFC. 时间: 2007-2-7 22:15:11

这是吃的吧???

作者: Bo0Bo0 时间: 2007-2-8 00:57:28

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作者: whats111 时间: 2007-2-8 01:09:40

饱和，，，就是说水再也融不下多余的盐了，盐再也融化不到水里去了，完全饱了。
颜色有点发黄，因为是放了姜，而且是反复用了几次盐水，呵呵~

作者: Bo0Bo0 时间: 2007-2-8 01:17:52

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作者: hanchen 时间: 2007-2-8 01:45:14

好厉害啊，请问一下，不用装在不透气，密封的容器里面吗？？

作者: 水漾 时间: 2007-2-8 01:46:44

我也做过，放了大半包盐，结果做出来的蛋差点没咸死我。。汗汗。。。

作者: superlady 时间: 2007-2-8 06:37:59

还有一个很关键的就是在把蛋放进盐水前，一定要一个一个在白酒里滚一下，再把滚好的蛋凉干-要阴干，不能晒太阳。干了后放进盐水里。这样的蛋容易出油。

作者: 草莓新闻 时间: 2007-2-8 09:36:25

MM做的真棒啊。。。。。羡慕死我了

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-8 09:52:27

恩，要是能在里面放点高度的白酒之类的，更容易出油，哈哈

作者: whats111 时间: 2007-2-8 12:48:52

啊这样啊！我马上去放点2锅头去~~~~~~~~

作者: Chihuahua 时间: 2007-2-8 16:35:14

诶

俺不会做

只能去买了

作者: Manipeng 时间: 2007-2-8 20:46:34

请问可以裹料酒嘛？？谢谢

作者: Evita 时间: 2007-2-13 21:09:58

是啊,可以用其他酒代替白酒吗

作者: Chihuahua 时间: 2007-2-14 06:52:09

晕

被进言了东西就看不到了

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