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标题: 四川味道的口水鸡，辣死不管（图片已经补上） [打印本页]

作者: leon716 时间: 2007-2-7 20:15:39 标题: 四川味道的口水鸡，辣死不管（图片已经补上）

我的做法口味比较重  可能因为四川来的原因吧
1：我选的是鸡胸肉，老姜拍碎后放在一起煮个10－20分钟捞起来一边凉水泡着
2：最关键的红油做法：小生辣椒（看自己喜欢吃辣不）切碎，蒜瓣切碎，生姜切丝，花椒少许，超市里面卖的一种辣椒酱（我是CHCH的，华人超市里面有卖一种这边中国人自己做的一种辣椒酱，似乎也是生辣椒用机器打碎后于生姜，酱油＝放一起做的）一起放在油锅里面跑个10－20秒，这样就是红油了，有条件的可以放点芝麻。
3：可以选择放点蔬菜垫底，比如豆芽，或者芹菜切成丝
4：讲在一边晾着的鸡胸肉用手或者刀切成丝或者块，然后放入酱油，醋，味精，少许糖和之前做好的红油，这样口水鸡就OK了～～是不是流口水啊～～

TIPS：鸡肉煮后要拌的时候最好是凉的
      在拌的时候最后最好不是加葱，可以用芹菜切成碎末或者香菜更佳

这次没图  下次做的时候把图补上

[ 本帖最后由 leon716 于 2007-2-9 22:01 编辑 ]

作者: whats111 时间: 2007-2-8 01:54:54

顶不错！！！！！！！！！！！！！！！

作者: Kicky 时间: 2007-2-8 05:11:20

口水流出来了。。。。。。。。。喜欢川菜

作者: 青小鱼 时间: 2007-2-8 16:24:51

LZ啥时候上来加图涅？

作者: leon716 时间: 2007-2-8 18:45:05

估计就这周内吧。。上次刚做了不久还没截图
不能连着吃哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-8 19:03:32

做得有没有福临门的好吃呀？

作者: Vilo 时间: 2007-2-8 19:56:37

我现在吃辣的吃的吃什么都不觉得辣了。。。我要看图片阿～

作者: leon716 时间: 2007-2-9 11:38:45

福临门的做的就跟病鸡一样　　看了都没食欲
他鸡肉怪怪的　　作料也不够

作者: 水蓝色 时间: 2007-2-9 15:32:04

要有图才能有精华哦

作者: DinDin 时间: 2007-2-9 17:24:24

lz 签名里的MM好漂亮哦~~~~~~~~~~~

作者: leon716 时间: 2007-2-9 18:22:32

图片来了～～手机照的　效果不是很好

做红油的底料

正在做的红油

作好的口水鸡

[ 本帖最后由 leon716 于 2007-2-9 18:45 编辑 ]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-9 22:48:16

能不能讲下到底是10分钟还是20分钟啊？时间差很多阿，我怕鸡肉煮老了，而且我觉得鸡胸肉会蛮老的阿

还有你说那个辣酱是什么呢？能说下名字么？哪个超市买的，形容下吧，哈哈，不好意思问题有点多，主要超爱吃口水鸡的

作者: cibi 时间: 2007-2-9 23:11:58

不错....四川的担担面辣死人..

作者: 心不在焉 时间: 2007-2-10 02:34:01

光想象口水都流了一地了。。。。。。。。。。。。。。

作者: 狼崽乱 时间: 2007-2-10 02:43:28

刚吃完又饿了

作者: 花の浅浅 时间: 2007-2-10 12:36:45

看起来很不错

作者: inthefire 时间: 2007-2-10 12:37:00

四川人肯定要扎起塞~~看倒就好吃

作者: 寶貝 时间: 2007-2-10 13:06:02

很不錯耶~~~~~~~~~~`

作者: leon716 时间: 2007-2-10 14:29:48

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-2-9 22:48 发表
能不能讲下到底是10分钟还是20分钟啊？时间差很多阿，我怕鸡肉煮老了，而且我觉得鸡胸肉会蛮老的阿

还有你说那个辣酱是什么呢？能说下名字么？哪个超市买的，形容下吧，哈哈，不好意思问题有点多，主要超爱 ...

可以在煮的时候用筷子夹起来看看里面是不是还有血水一般10分钟以后就能OK 不过我一般煮的比较久喜欢吃老点..这样有嚼头...而且煮后的水也算鸡汤吧..可以自己煮点蔬菜进去挺好吃的

辣酱我是在3商买的就是结帐柜台上用装豆腐的塑料小桶的那个味道有点象HUNGRY WORK的辣酱

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-10 16:36:31

噢噢噢，那种辣酱阿，。知道了，哈哈

作者: 青小鱼 时间: 2007-2-10 16:40:25

如今我不想做饭拉，只想吃。
能去你家蹭吃吗？

作者: leon716 时间: 2007-2-10 21:40:05

呵呵 HOMESTAY~~我在CHCH哦

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