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标题: @原创@家乡小吃---卤面---- by MIB [打印本页]

作者: MIB 时间: 2007-2-7 15:12:45 标题: @原创@家乡小吃---卤面---- by MIB

好几年没有吃到这个小吃了。。一直很想念。。。今天有时间自己也尝试做一次。没想到成功了。。有妈妈的味道。。自己厨艺不精。。有点手忙脚乱。。厨房一片狼极。。做到一半才想起来拍照片。。。所以前面几个步骤忘记拍了。。看文字吧。。

材料

手工阳春面（一定要很细的）一般华人超市都有买的。500G 2。6刀
面条好坏满重要的。。。别买错。。

猪肉（一定要五花肉）这样很香

配菜：传统的是黄豆芽。。今天没有买到。。我用大头菜。。。豆角
其实可以根据你的喜好自己搭配。

作料：蒜/姜/葱/八角/酱油/生抽/盐/糖/料酒若干

工具：一个大容器/纱布一块/蒸笼/炒锅

步骤：
1。把面条放到蒸笼里（我家里只有电饭锅）先蒸一下到半成熟（5分钟左右）。。最好能找块纱布垫的面条下面。。蒸的时候你就可以先做下面步骤

2。先把五花肉切小块。。过水去骚味

3。蒜姜爆锅。。炒五花肉。。放几个八角/酱油/盐/糖按口味放。。多加点水。顿到肉5-6成熟放配菜。。等菜到3分熟就可以出锅带用。。注意尝一下味道要咸一点。。汤要多点。。我做的有点淡了汤也少了一点点。。所以提醒大家

4。把菜和蒸好的面条放在一个大容器里搅拌均匀。。

5。再放回纱布上继续蒸大概15-20分钟。看看面条完全熟透就可以吃了。

满屋子都是香的。。。。

做好了成品图

放了点芝麻

还顿了锅西红柿牛肉。。营养好吃。。。加

了半罐啤酒。。这样顿出来比较嫩。。
这个很简单就不写步骤了直接上图片

成品图片。汤也很好喝

完成了。。准备开动。。。

仔细再看看

浓浓的肉汤都蒸进了面条里。。好香

饭后来点水果：

今天在蔬果世界买的龙眼很便宜12。95/盒。有2KG。。喜欢快去吧。。

END。。。图片有点大。。大家多等会

看帖子要顶。。。不然打PP

[ 本帖最后由 MIB 于 2007-2-21 20:12 编辑 ]

作者: 大大## 时间: 2007-2-7 15:36:10

MM 也喜欢吃啊我也经常做好喜欢吃妈妈做的啊可是在这里只能靠自己了

作者: DinDin 时间: 2007-2-7 17:00:59

吃过一次BF做的不过面条买错买成粗的所以失败~ 下次学LZ 用细的试看看

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-2-7 17:07:31

好香~~~~~
前年一个河南朋友的妈妈来NZ也给我们做这个~~~
那个好吃呀~~~ 红烧肉和豆角拌在面里~~~ 香死了~~~
再也吃不着那么好吃的面了~~~

作者: MIB 时间: 2007-2-7 17:53:18

是呀。。更喜欢妈妈做的。自己做的总觉得没有那么好吃。。

作者: truelove 时间: 2007-2-7 17:58:34

简直是谗死我了，已经有好几年没吃过了~~~~~想家啊！！！！！！！！！

作者: MIB 时间: 2007-2-7 18:01:56

LS自己动手丰衣足食。。其实还算简单。。我觉得用黄豆芽就更好了。。可惜没有买到

作者: bird0611 时间: 2007-2-7 18:19:09

这个很像我们北京的焖面，不过是生面加水，和焖豆角差不多，和这个差不多。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-7 19:08:57

欢迎潮流mm来美食啊，是拿了潮流勋章还想要美食勋章么？

作者: MIB 时间: 2007-2-7 19:51:38

呵呵。。谢谢斑竹的精华

美食勋章也很诱人。。

作者: 花の浅浅 时间: 2007-2-7 19:56:34

支持咱们潮流的JM~

BTW 我也喜欢吃龙眼上次也买了一箱不过是19.95

作者: 寶貝 时间: 2007-2-7 20:58:54

很不錯哦,好餓阿.....

作者: yuou 时间: 2007-2-7 22:21:02

好几年没吃过了，想死了，楼主是河南人？

作者: MIB 时间: 2007-2-7 22:32:30

原帖由 yuou 于 2007-2-7 23:21 发表
好几年没吃过了，想死了，楼主是河南人？

恩。。郑州的。。很爱这口。。

作者: MIB 时间: 2007-2-7 22:33:55

原帖由 花の浅浅 于 2007-2-7 20:56 发表
支持咱们潮流的JM~

BTW 我也喜欢吃龙眼上次也买了一箱不过是19.95

浅浅也来支持。。。开心

作者: 永远有多远 时间: 2007-2-7 23:03:52

啊，看到标题进来的

老乡啊

n年前的回忆了

和我妈妈做的一个样，那时候觉得最幸福的就是吃上妈妈的卤面啊

妈妈用的是长豆角，再配上西红柿的。

不知道lz还会做粉浆不，我都想了三年了

在看下去就眼泪哇哇的流了

ps：我们吃还要撒上西盘介，有点像薄荷叶子，这边我打死都找不到

[ 本帖最后由永远有多远于 2007-2-8 00:07 编辑 ]

作者: 天维新闻 时间: 2007-2-7 23:04:41

很好吃的样子，好想试试手艺。

作者: valerie 时间: 2007-2-7 23:19:06

没吃过
不吃猪肉很多年了
医生说我因为不吃红肉导致缺铁
哎

作者: MIB 时间: 2007-2-7 23:28:24

原帖由 永远有多远 于 2007-2-8 00:03 发表
啊，看到标题进来的

老乡啊

n年前的回忆了

和我妈妈做的一个样，那时候觉得最幸福的就是吃上妈妈的卤面啊

妈妈用的是长豆角，再配上西红柿的。

不知道lz还会做粉浆不，我都想了三年了

...

我也想吃粉姜面条。。糊辣汤

可惜不会。。

[ 本帖最后由 MIB 于 2007-2-8 00:32 编辑 ]

作者: 草莓新闻 时间: 2007-2-8 09:32:24

蒸出来的面条还是第1次听说哦，挺有意思的

作者: JO^_^JO 时间: 2007-2-8 10:42:11

我要吃......已经好久好久没吃过了

作者: 栗子蛋糕 时间: 2007-2-8 11:20:02

大中午的折磨人啊....饿!!!!!

作者: 小小鸟飞不高 时间: 2007-2-8 13:01:51

好吃啊....................
好饿啊.................

作者: 呜哇 时间: 2007-2-8 13:04:29 标题: 新西兰的龙眼又贵又不好吃

新西兰的龙眼又贵又不好吃，从别的地方空运来又经过冰冻，已经一点都不新鲜，以前试过果肉一点都不脆，完全提不起吃的兴趣了。还有荔枝也是。。。。

作者: tfqs 时间: 2007-2-8 13:54:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Motif 时间: 2007-2-8 14:29:13

very tasty
nice

作者: xiaominger 时间: 2007-2-8 15:41:59

恩，又找到一个老乡了～lz，你那块笼布在那里买的啊，我上次在用锡纸垫的，最后好多面条都粘在上面了～～唉，不知道lz记不记得，晚上把剩下的卤面加点葱花炒一下，焦焦的，也很好吃,lz会做粉浆面条，好想吃啊，上面有腌好的芹菜末加香油，怎么才能吃啊～～～lz多指教啊

作者: 永远有多远 时间: 2007-2-8 18:14:33

原帖由 xiaominger 于 2007-2-8 16:41 发表
恩，又找到一个老乡了～lz，你那块笼布在那里买的啊，我上次在用锡纸垫的，最后好多面条都粘在上面了～～唉，不知道lz记不记得，晚上把剩下的卤面加点葱花炒一下，焦焦的，也很好吃,lz会做粉浆面条，好想吃啊， ...

呵呵呵

这个我记得，到第二天，或者晚上的时候炒一下，再加一点醋，天那，家的味道亚

粉浆面条好像在国内就我们那边有的，别人都木有吃过

召唤大虾的粉浆亚，下次我研究研究，有结果了告诉大家

作者: MIB 时间: 2007-2-8 19:19:54

原帖由 xiaominger 于 2007-2-8 16:41 发表
恩，又找到一个老乡了～lz，你那块笼布在那里买的啊，我上次在用锡纸垫的，最后好多面条都粘在上面了～～唉，不知道lz记不记得，晚上把剩下的卤面加点葱花炒一下，焦焦的，也很好吃,lz会做粉浆面条，好想吃啊， ...

浆面条我只会吃不会做呀

纱布是从国内邮寄过来。。。以前妈妈也常把剩下的面条炒一下。。很好吃。。

作者: MIB 时间: 2007-2-8 19:22:30

原帖由 永远有多远 于 2007-2-8 19:14 发表

呵呵呵

这个我记得，到第二天，或者晚上的时候炒一下，再加一点醋，天那，家的味道亚

粉浆面条好像在国内就我们那边有的，别人都木有吃过

召唤大虾的粉浆亚，下次我研究研究，有结果了告诉 ...

等着看高人的分浆面条了

作者: xiaominger 时间: 2007-2-9 16:55:26 标题: 回复 #30 永远有多远的帖子

召唤大虾是什么东东啊？？～～

作者: 伊依小妹 时间: 2007-2-11 02:48:53

看见标题心里一颤，想着会不会是卤面（打开的时候其实不报希望的），先看回帖

心里那个激动啊，真的是卤面，好久不见了

高兴啊！！！赶紧告诉lg，明天做卤面给他吃，于是我等啊等，等啊等，等到的就是红叉叉，

（不要啊）更新－　在更新－

还是看不到～～～～

作者: MIB 时间: 2007-2-11 12:25:07

不是吧。。我可以看见。。看回贴大家也都能看。。LS再多是刷几次

作者: q_w 时间: 2007-2-21 13:50:05

好，太好了，我妈妈也经常做这个，我们家乡叫蒸面条，和郑州的叫法不一样，不过做法差不多的
那个叫好吃。。。。。。

作者: q_w 时间: 2007-2-21 14:16:40

;28; ;28;

作者: 菲比 时间: 2007-2-21 14:30:02

支持潮流的MM！！！

不过我怎么只能看到2附图其他全部是叉烧包

作者: 海棠花溪 时间: 2007-2-21 15:55:49

看的我都想家了,好想妈妈啊

作者: FlowerGirl 时间: 2007-2-21 17:12:15

我也看不到！

作者: coco18187 时间: 2007-2-23 22:08:40

哈哈，河南的卤面也是一绝阿！
我一般是用蒜薹来做的，味道浓，真的是很好吃啊。LG过几周都会咬我做卤面给他吃！
至于糊辣汤吗，从国内带糊辣汤粉来做出来的也很正宗的。

作者: 小小猪八戒 时间: 2007-2-23 23:30:59

哇.......想吃啊.....口水流流~~~

作者: FlowerGirl 时间: 2007-2-24 14:00:38

终于看到照片了！真的很赞啊！

作者: 伊宁 时间: 2007-3-1 22:02:34

不知道什么时候才回郑州,回家就天天吃,吃烩面,吃卤面,吃粉桨面条,喝糊辣汤,啊,谗死了啊

作者: 飘摇自飞 时间: 2007-3-1 22:18:16

看起来好美味噢，流口水。。。

作者: mkcosmetics 时间: 2007-3-2 13:04:40

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Dachshund 时间: 2007-3-6 19:02:57

好久没吃了哦~~~~~~怀念，，，，，我妈也是用黄豆芽作的。芹菜的味道也不错的~~~下次自己试一下~

作者: 小面 时间: 2007-3-6 20:55:25

qian............................

作者: kelly917 时间: 2007-3-6 21:00:26 标题: 原来是河南的小吃啊～

作者: tony@ren 时间: 2007-3-7 00:06:53

跟山西的做法不太一样！我们都用的是长豆角．
我前两天做的，是先炒了肉和菜然后直接加水，把面就放到菜上面一起焖．出来就是卤面了．
过两天再做一次发个照片上来！

作者: angelaw 时间: 2007-5-21 19:55:32

终于遇到个郑州老乡啊!!! 真不容易!!!
前一段时间, 妈妈来nz了, 吃了N次的卤面, 好过瘾呀!!! 现在妈妈走了, 没的吃了. 哎.....!!!!!

还有糊辣汤, LZ知道怎么做吗?

作者: 上善若水 时间: 2007-5-22 18:16:36

鲁面。。我的最爱。。。

作者: 失意小鱼 时间: 2007-5-28 02:04:12

第一次知道麵條可以用蒸的,感覺好好吃哦!

作者: julietchan 时间: 2007-5-28 13:30:20

看了
都饿了

作者: 失意小鱼 时间: 2007-5-29 18:08:06

會做飯很好....................

作者: clam 时间: 2007-5-29 23:41:03

MIB真利害，又漂亮又會做菜。

作者: 毕业回国找工作 时间: 2007-5-30 01:36:39

饿啊！！！！！！

作者: NO1BOYZ 时间: 2007-5-30 15:35:34

hungry hungry

作者: 汐 时间: 2007-5-30 20:20:44

吃过吃过，好好吃的呀！！！！！！！！！

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