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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › (原创) 雪白大馒头&豆沙荷包~~~~

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[投食问路] (原创) 雪白大馒头&豆沙荷包~~~~ [复制链接]

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楼主

发表于 2007-1-29 21:55:38 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

从小在外婆家长大,记得以前每逢快要过年的时候,外婆都会准备好多好多各式各样的年货~ 在大年30提前一周就开始"走油"和蒸馒头~ 虽然那时的我还很小~ 但是外婆做面活时候的样子至今仍清晰的浮现在我的脑海里~
外婆会做很多漂亮的面食~ 花枣馒头,枣山,青龙,寿桃,都是我记忆由新的~当然还有年豆包~ 外婆做的时候,我总是在旁边捧着一碗煮好的红豆沙边吃边看,呵呵~~

想念我的外婆~~~ 想念...很想念...........

下面就给大家送上一组馒头,花枣馒头和年豆包吧~~ 唉~~可惜外婆没有吃过我做的饭~ 难过........

首先发面~
我想发面就不用多介绍了~ 大家应该都会~
以前有时候蒸馒头也会用鸡蛋和牛奶来发面~ 其实我觉得原味的馒头才好吃~
这个就看个人喜欢了~ 两种发面方法自己选择啦~~

这是发好的面~

蒸馒头揉面的关键~ 面揉的好~~馒头蒸出来就好~ 这个也是外婆告诉我的~

将大面团均匀分好小团~ 将小面团慢慢的揉~ 差不多揉5分钟的样子~
然后再慢慢柔成馒头的样子~~

花枣馒头~ 步骤和上面的白馒头一样~ 只是要镶进小枣~

呵呵~ 可爱吗~~

下面就是豆沙荷包了~ 因为在我的老家,过年的豆包里是有年糕的~ 所以也叫做"年豆包"或者"粘豆包" 呵呵~~

豆沙~

和好的糯米粉~

先在面皮上放一层年糕~

加一层豆沙~

再放一层年糕~

捏成荷包的样子~~ 所以叫做豆沙荷包~

将所有的面食盖上一块干净的棉布~ 醒面30分钟~再放入蒸锅里~ 开锅后继续蒸15分钟~~ 就完成了~~

白白的大馒头出锅喽~~~

花枣馒头~

蒸好的豆沙荷包~

全家福~~ 哈哈~

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沙发

发表于 2007-1-29 21:56:11 |只看该作者 微信分享

第2天中午~~ 把馒头切成片炸一炸~~~
炸馒头的小贴士★★★
将馒头两边都均匀的沾上盐水~ 这样炸的时候既不溅油~ 馒头也不会吸很多油~~ 又会很酥脆~~

然后........然后.......................抹上臭豆腐,哈哈~~~
不喜欢这口的MM会觉得恶心死啦~~
但是如果你喜欢的话~~ 那就一个香啊~~~~吃了上瘾~ 哈哈~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2007-1-29 22:00 编辑 ]

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板凳

发表于 2007-1-29 21:58:44 |只看该作者 微信分享

长得都太可爱啦！！！一个个长得跟小猪儿一样！！

别随便拿我的签名播新闻！！

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地板

发表于 2007-1-29 21:59:35 |只看该作者 微信分享

我要吃那个馒头~~~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-1-29 22:01:54 |只看该作者 微信分享

好强~~~~~~发现lz特会做东西~~~

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发表于 2007-1-29 22:02:13 |只看该作者 微信分享

原帖由 死鱼老婆 于 2007-1-29 21:59 发表
我要吃那个馒头~~~~~~

吃哪种?~~ 哈哈~

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发表于 2007-1-29 22:04:03 |只看该作者 微信分享

哈哈~~ 我自己看着那个抹了臭豆腐的炸馒头都好恶心~~
但是吃着怎么就那么香哩~~~~~

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发表于 2007-1-29 22:14:03 |只看该作者 微信分享

顶了DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
切点葱花炸个花椒油趁热一浇抹炸馒头片我的最爱

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发表于 2007-1-29 22:16:36 |只看该作者 微信分享

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
爱死你了LZ

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发表于 2007-1-29 22:17:13 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-1-29 22:02 发表

吃哪种?~~ 哈哈~

刚蒸出来的
和炸的~~

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发表于 2007-1-29 22:23:41 |只看该作者 微信分享

原帖由 死鱼老婆 于 2007-1-29 22:17 发表

刚蒸出来的
和炸的~~

哈哈~~ 炸馒头抹臭豆腐.....为什么就那么好吃呢~~
满家都是臭豆腐味儿~~ 晕~~

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发表于 2007-1-29 22:27:58 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-1-29 22:23 发表

哈哈~~ 炸馒头抹臭豆腐.....为什么就那么好吃呢~~
满家都是臭豆腐味儿~~ 晕~~

好饿~~~~~~~~
我也喜欢吃臭豆腐,豆腐乳,还有辣椒酱也不错~~~
我先找点东西吃~~~

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发表于 2007-1-29 22:30:40 |只看该作者 微信分享

MM好厉害哦~做的东西都超漂亮的~~~
PS,能问一下蒸馒头的布在哪里买的呢？？

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SkyKiwi天使

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发表于 2007-1-29 22:32:18 |只看该作者 微信分享

ER...................MM其实我就不会发面

请问你那个，馒头的面是怎么发的阿？？

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发表于 2007-1-29 22:36:42 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~~啾啾鬼~~ 于 2007-1-29 22:30 发表
MM好厉害哦~做的东西都超漂亮的~~~
PS,能问一下蒸馒头的布在哪里买的呢？？

我用的就是一块白色的棉布,在有一张图里露了一小角,哈哈~~
这个是在一个婴儿店里买的~~就是小BB用来做围兜,擦嘴巴和擦PP用的~~ 哈哈~~ 相当的柔软~ 差不多一米乘一米的大小~~ 正好用来醒面~~

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发表于 2007-1-29 22:38:03 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~~啾啾鬼~~ 于 2007-1-29 22:30 发表
MM好厉害哦~做的东西都超漂亮的~~~
PS,能问一下蒸馒头的布在哪里买的呢？？

晕~~不对.MM问的是蒸馒头垫在下面的纱布吧~~ 看错咧~汗~~~

这个是我以前在国内带来的~ 其实你可以买一个口罩~然后拆了就行了~~

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发表于 2007-1-29 22:39:55 |只看该作者 微信分享

呵呵~~~
谢谢MM

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发表于 2007-1-29 22:44:47 |只看该作者 微信分享

原帖由 cath 于 2007-1-29 22:32 发表
ER...................MM其实我就不会发面

请问你那个，馒头的面是怎么发的阿？？

我每次发面都是只放孝母和温水~ 有的人发面还会放苏打粉,但是我从来没有放过呢~顶多就放一小点点白糖促进发孝~

先把一小勺孝母放在碗里,加入一碗温水,水不能太热,太热的话孝母就被烫死了,就起不到发孝的作用,面就发不起来了.

孝母只要一小点就够了~ 放多了面会发酸~ 口感不好~

面和水的比例基本上是1:1

最后把和好的面放在暖和的地方发孝3个小时~ 最好是阳光下~ 或者电褥子里盖着~
不建议放在低温的烤箱里~ 因为掌握不好温度话,面倒是发起来了~ 但也已经半熟了~

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发表于 2007-1-29 22:52:31 |只看该作者 微信分享

不行了，太可爱了阿，哈哈哈

好喜欢那个炸馒头阿，不过桃子，如果沾了盐水下油锅会不会炸啊？因为有水啊

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2007-1-29 22:57:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-1-29 22:52 发表
不行了，太可爱了阿，哈哈哈

好喜欢那个炸馒头阿，不过桃子，如果沾了盐水下油锅会不会炸啊？因为有水啊

不会啦~ 加盐是放溅油的哦~ 而且这样馒头还能少吸一些油进去~ 樱桃有空体验下~

其实不光是炸馒头~ 炸其他东西也可以在油里放一小勺盐~~ 炸的时候就不会溅的到处是油啦~~

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发表于 2007-1-29 22:57:45 |只看该作者 微信分享

楼主真强啊,好象跟我小时候奶奶做的一样哦~~!~! 楼主大连的?

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发表于 2007-1-29 22:59:28 |只看该作者 微信分享

超级爱吃臭豆腐，哈哈。以前吃火锅的时候总要吃炸窝头片沾臭豆腐，哎呀~~~好吃，哈哈

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发表于 2007-1-29 23:00:29 |只看该作者 微信分享

原帖由盈盈于 2007-1-29 22:57 发表
楼主真强啊,好象跟我小时候奶奶做的一样哦~~!~! 楼主大连的?

恩~~ 是呀~~ 我是大连的~~ 呵呵~

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发表于 2007-1-29 23:05:42 |只看该作者 微信分享

好漂亮的豆沙包啊。。。。。。想吃

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一切很美～

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发表于 2007-1-29 23:15:19 |只看该作者 微信分享

不错不错, 我小的时候也吃过........................................楼主强

Never frown, even when you are sad, because you never know who is falling in love with your smile.

读万卷书，行万里路，胸中脱去尘浊，自然丘壑内营，立成鄄鄂。要么读书，要么旅游，身体和灵魂，一定要有一个在路上。旅行会让人谦卑，你会知道地球之大，永远有着与你截然不同的人、事、物在地球的彼端发生。见的世面广了，也就不会把自己局限在小格局里，不再愤世嫉俗，与人为敌。Been to 19 countries so far, still a lots to go...

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发表于 2007-1-29 23:21:08 |只看该作者 微信分享

我奶奶做的馒头比这个要大一倍所以放的枣也多几排因为家里人多嘛嘿嘿
粘豆包奶奶一般也做成馒头形状的
桃桃做得真得很不错非常非常的好

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妖精的指尖

SkyKiwi天使

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发表于 2007-1-29 23:26:25 |只看该作者 微信分享

我想吃馒头。。。。。。。。。。。。。。

lz在施毒。。。。。。。

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发表于 2007-1-29 23:32:16 |只看该作者 微信分享

原帖由 luyoyo 于 2007-1-29 23:21 发表
我奶奶做的馒头比这个要大一倍所以放的枣也多几排因为家里人多嘛嘿嘿
粘豆包奶奶一般也做成馒头形状的
桃桃做得真得很不错非常非常的好

恩~~ 我外婆做的年豆包也是馒头型的~~ 被我改良了~ 哈哈~

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-1-29 23:50:59 |只看该作者 微信分享

图片做了ps更漂亮了
ps:馒头做得真不错
其实小时候外婆还做过刺猬

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发表于 2007-1-30 00:14:45 |只看该作者 微信分享

原帖由 valerie 于 2007-1-29 23:50 发表
图片做了ps更漂亮了
ps:馒头做得真不错
其实小时候外婆还做过刺猬

恩恩~~ 刚刚学会做图片~ 发现原来给片片加个框框就好看很多呀~~~~
以前真笨~ 都不会,哈哈~~
你说是刺猬就是我说的青龙差不多,哈哈~~~ 都是用剪刀剪~~

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