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标题: (原创) 新年感恩贴——北方水饺~ [打印本页]

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-3 22:59:25 标题: (原创) 新年感恩贴——北方水饺~

饺子是中国的一种传统美食,北方的人们都有在节日期间吃饺子的习惯.
在中国,饺子也广受人们的喜爱, 饺子是中国新年餐桌上一道必不可少的食物.
在2007辞旧迎新的日子里,桃子也给大家送上一份新年饺子~ 感谢这么久以来大家对桃子的支持和帮助,,祝skykiwi美食版的所有XDJM们新年快乐~ 笑口常开~!

这次的饺子准备了三种口味
三鲜虾仁馅 (猪肉,韭菜,虾仁)
鲜肉带子馅 (猪肉,带子)
鲜肉酸菜馅 (猪肉,酸菜)

首先是三鲜馅:
虾仁~

韭菜切成很细的末~

猪肉碎加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,青葱末,搅拌均匀~
放入虾仁,加入两勺用葱姜,花椒渣过的色拉油~
最后放入韭菜末,搅拌均匀~

鲜肉带子馅:
鲜带子~

将猪肉碎加入料酒,生抽,糖,盐,鸡精,青葱末,姜末,搅拌均匀~
同样加入用青葱,姜,花椒炸香的色拉油~
最后放入切好的带子,一起搅拌均匀~

鲜肉酸菜馅~
将猪肉碎加入料酒,生抽,糖,盐,鸡精,青葱末,姜末,搅拌均匀~
酸菜剁碎,用手攥干水份,放入肉馅中~
最后加入小半碗猪油,搅拌均匀~
酸菜馅的饺子一定要放猪油才会香~ 不要用色拉油~

好啦~~ 三种馅儿已经调好了~~

下面就是包饺子了~
包饺子的面不能和软,要稍硬一点,这样煮好的饺子皮才会有劲道~

先将面团轻揉5分钟左右,然后揉成这样的长条~

用刀切成小剂子~

擀出的饺子皮要薄,中间要有"肚"~

包好啦~

烧开一大锅水,将饺子下入滚水中~
每开锅一次,加入一小碗冷水~ 这样反复开三次,最后饺子已经浮在水面上了~ 捞出来~

好啦~~ 快吃吧~~　咬一口看看~
三鲜:

鲜肉带子:

鲜肉酸菜:

饭前水果~ 呵呵~

完成~~ 祝大家新的一年里学业有成~ 生活美满,幸福!~~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2007-1-17 23:10 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-3 23:31:23

今天的SKY好慢~~~~ 总算编辑好了~~~

作者: cath 时间: 2007-1-3 23:38:06

好厉害啊MM！！！！！！！

每样都好好吃的样子

佩服会做面食的人啊

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-3 23:40:42

原帖由 cath 于 2007-1-4 00:38 发表
好厉害啊MM！！！！！！！

每样都好好吃的样子

佩服会做面食的人啊

呵呵~~ cath动作好快~~ 刚刚才编辑好呢~~

作者: 花の浅浅 时间: 2007-1-3 23:45:45

连皮都自己做,牛!

作者: p.ink1018 时间: 2007-1-4 00:07:08

支持支持................................

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-4 00:14:57

原帖由 花の浅浅 于 2007-1-4 00:45 发表
连皮都自己做,牛!

自己做的皮薄薄有劲道~~~才好吃地~~ 买的皮不好包,又很厚~~~

作者: 弹簧小肚皮 时间: 2007-1-4 08:49:29

又看到美女的美食了,好诱人啊...

作者: 阿胖 时间: 2007-1-4 09:13:53

看起来很好吃样子。。流口水啦

作者: Chihuahua 时间: 2007-1-4 09:28:32

昨天俺也包酸菜馅的了

N久没吃了

好爽

作者: bluewave 时间: 2007-1-4 11:13:12

这么快就放上去了.....呵呵

作者: 心竹 时间: 2007-1-4 12:16:32

ＬＺ真的是超人，佩服的说

作者: Grapes 时间: 2007-1-4 12:22:07

谗死了

作者: 棉被人 时间: 2007-1-4 15:24:23 标题: 你简直是我偶像

你是的面食都做的好美　拜托你开店吧呵呵我每天光顾！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: mkcosmetics 时间: 2007-1-4 16:06:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: vivi_jelly 时间: 2007-1-4 16:43:48

图片超漂亮得说，佩服lz自己擀皮，我都是买现成的，懒啊

作者: 死鱼老婆 时间: 2007-1-4 17:05:41

我昨天还在想,怎么没人包饺子呢

作者: 死鱼老婆 时间: 2007-1-4 17:07:19

没说完怎么就发出去了
LZ包的很漂亮哦~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-4 20:35:41

原帖由 棉被人 于 2007-1-4 16:24 发表
你是的面食都做的好美　拜托你开店吧呵呵我每天光顾！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-4 20:37:13

原帖由 死鱼老婆 于 2007-1-4 18:07 发表
没说完怎么就发出去了
LZ包的很漂亮哦~~

呵呵~ 老婆还挺逗呢~~

作者: 草莓新闻 时间: 2007-1-4 21:00:28

哈..........昨天妈妈给包的猪肉白菜的饺子
肉馅是买的猪肉自己绞的,妈妈说吃着放心也干净
爽死了........

作者: 冒泡的鱼 时间: 2007-1-4 21:01:07

桃桃又发这么强的帖子啦~~~好想吃啊~~~~

饺子包的也好美！！！！！支持，强烈支持！~

作者: giftnz 时间: 2007-1-5 10:50:27

馋了~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 心竹 时间: 2007-1-5 11:40:20

LZ的贴都是很强的说　　　　　　　　

作者: marilyn_monroe 时间: 2007-1-5 11:53:01 标题: 哇，哇,哇，哇,哇，哇,哇，哇

哇，哇,哇，哇,哇，哇,哇，哇
肉多料足,一定好吃啊,LZ中午可以去你那里吃吗?

作者: zpewei 时间: 2007-1-5 13:21:56

好久没有自己包饺子了```太想吃了，而外面的味道又一般，lz你的饺子外卖么````冷冻的也可以```

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-5 16:04:19

原帖由 冒泡的鱼 于 2007-1-4 22:01 发表
桃桃又发这么强的帖子啦~~~好想吃啊~~~~ 饺子包的也好美！！！！！支持，强烈支持！~

呵呵~` 谢谢MM的支持~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-5 16:04:59

原帖由 marilyn_monroe 于 2007-1-5 12:53 发表
哇，哇,哇，哇,哇，哇,哇，哇
肉多料足,一定好吃啊,LZ中午可以去你那里吃吗?

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-5 16:05:32

原帖由 zpewei 于 2007-1-5 14:21 发表
好久没有自己包饺子了```太想吃了，而外面的味道又一般，lz你的饺子外卖么````冷冻的也可以```

作者: Lamborghini 时间: 2007-1-5 16:35:00

好吃

作者: valerie 时间: 2007-1-5 17:01:21

好大的蝦啊
有點不像餃子餡了
ps：酸菜陷得還是不錯的

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-6 14:17:29

原帖由 valerie 于 2007-1-5 18:01 发表
好大的蝦啊
有點不像餃子餡了
ps：酸菜陷得還是不錯的

呵呵~~~~~

作者: 一切很美～ 时间: 2007-1-6 14:30:11

真是不错...

皮确实自己擀的好吃，外面卖的不好吃, 我们家也是自己擀

关于肉陷, 我问一下, MM你和肉陷的时候不打水的么???????????
我们一搬是把攥菜的水加进去, 很好吃。有时再加点自来水

作者: bluewave 时间: 2007-1-6 17:17:31

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-6 15:30 发表
真是不错...

皮确实自己擀的好吃，外面卖的不好吃, 我们家也是自己擀

关于肉陷, 我问一下, MM你和肉陷的时候不打水的么???????????
我们一搬是把攥菜的水加进去, 很好吃。有时再加点自来水

你这是什么风格的????好象北方没有这种活法的吧......

作者: 暧昧 时间: 2007-1-6 20:51:13

lz好厉害
喜欢吃饺子

作者: 云中漫步 时间: 2007-1-6 22:40:05

MM你很厉害啊之前也看你发过一些面食的做法强人!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: icingwater 时间: 2007-1-6 23:48:44

饺子好吃~~

作者: 筱琳 时间: 2007-1-7 13:06:41

看起来确实很有食欲，不过那个三鲜馅到底指的是什么？不是大家熟悉的韭菜鸡蛋和海米吗？你这个是猪肉，韭菜，虾仁，这三个加在一起是三鲜吧？呵呵

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-7 17:05:44

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-6 15:30 发表
真是不错...

皮确实自己擀的好吃，外面卖的不好吃, 我们家也是自己擀

关于肉陷, 我问一下, MM你和肉陷的时候不打水的么???????????
我们一搬是把攥菜的水加进去, 很好吃。有时再加点自来水

肉馅是要加一点水的~这样肉才会嫩 . 但是攥菜的水我都不倒进去的~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-7 17:06:06

原帖由 云中漫步 于 2007-1-6 23:40 发表
MM你很厉害啊之前也看你发过一些面食的做法强人!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

呵呵~~ 谢谢MM总是那么支持我~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-7 17:06:43

原帖由筱琳于 2007-1-7 14:06 发表
看起来确实很有食欲，不过那个三鲜馅到底指的是什么？不是大家熟悉的韭菜鸡蛋和海米吗？你这个是猪肉，韭菜，虾仁，这三个加在一起是三鲜吧？呵呵

恩恩~~ 三鲜就是猪肉,韭菜,虾仁~

作者: 堕落坏坏 时间: 2007-1-7 20:16:29

啊~~~~~~~~看着超好吃哦~~ 比超市卖的有食欲多了!

作者: Lamborghini 时间: 2007-1-9 14:11:26

每样都好吃！！！！

作者: Lamborghini 时间: 2007-1-11 21:53:53

唉。。。。。。你做的什么我都想吃啊~~~~

作者: 丁丁糖 时间: 2007-1-11 22:01:41

LZMM真是心灵手巧啊,做出来的东西光看着就是一种享受了

作者: 猪猫卡卡 时间: 2007-1-11 22:13:26

为什么要放虾仁呢？
放一点就能吃到鲜味吗？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-12 20:40:41

原帖由 丁丁糖 于 2007-1-11 23:01 发表
LZMM真是心灵手巧啊,做出来的东西光看着就是一种享受了

呵呵~ 谢谢MM的支持~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-12 20:42:44

原帖由 猪猫卡卡 于 2007-1-11 23:13 发表
为什么要放虾仁呢？
放一点就能吃到鲜味吗？

这个嘛......虾仁饺子.....当然要放虾仁啦~~ 当然也会有虾的鲜味呀~

作者: 蓝保基尼 时间: 2007-1-15 22:07:16

太会做饭了.......... 佩服!

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-16 16:10:02

原帖由 蓝保基尼 于 2007-1-15 23:07 发表
太会做饭了.......... 佩服!

想吃就得做~~

呵呵~~~~~

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2007-1-16 16:38:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lqh13 时间: 2007-1-17 20:56:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-17 22:50:46

原帖由 lqh13 于 2007-1-17 21:56 发表
好久没吃饺子了,真想啊,可惜家里人多,包一次饺子我得折腾三四个小时,还不包括煮了吃,吃完了洗碗的时间,曾经有试过一次下午3点开始和面一直到将近9点的时候洗完碗,站了差不多6个小时,感觉腿都硬了.

我平时一般每次只包60-80个~ 2个小时内应该都收拾完了~ 呵呵~
不过我也有MM的经历~ 站的脚后跟都疼了~~~

作者: dongniya 时间: 2007-1-17 23:06:35

LZ好棒呀你将来的老公好幸福啊哈哈

偶不会和面。。。

作者: ~~啾啾鬼~~ 时间: 2007-1-18 08:21:30

楼主做的每样菜都那么诱人~~~~

作者: mike7788 时间: 2007-1-18 08:26:54

我觉得做虾饺的手艺不是一般的高超，能将虾子包在饺子里简直就是专业水准。LZmm家要homestay吗？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-18 15:53:00

原帖由 dongniya 于 2007-1-18 00:06 发表
LZ好棒呀你将来的老公好幸福啊哈哈

偶不会和面。。。

和面就把面和水搁一块揉呗~~　呵呵～～～～～

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-18 15:53:21

原帖由 ~~啾啾鬼~~ 于 2007-1-18 09:21 发表
楼主做的每样菜都那么诱人~~~~

呵呵～～　　谢谢谢谢～～～～

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-18 15:54:17

原帖由 mike7788 于 2007-1-18 09:26 发表
我觉得做虾饺的手艺不是一般的高超，能将虾子包在饺子里简直就是专业水准。LZmm家要homestay吗？

朋友说我是快乐的饲养员~~ 哈哈~~

作者: 等爱降落 时间: 2007-1-22 20:17:01

赞！！！！超级顶LZ做的东东~~~

不过，LZ啊~~~~ 皮怎么敢的那么圆呢？
还有我煮的饺子煮好以后很多都碎了哦~~~为什么呢~~

作者: 墩儿叮当 时间: 2007-1-23 09:08:16

超级无敌非常之强啊！！！

作者: bluewave 时间: 2007-1-23 10:02:47

哈哈, 超好吃.......

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-23 14:38:53

原帖由 等爱降落 于 2007-1-22 21:17 发表
赞！！！！超级顶LZ做的东东~~~
不过，LZ啊~~~~ 皮怎么敢的那么圆呢？
还有我煮的饺子煮好以后很多都碎了哦~~~为什么呢~~

晕~~ 饺子皮就是转着圈的擀,MM听的明白么~~ 呵呵~
煮饺子的时候在水开了以后水里放一勺盐~ 煮出的饺子就不容易破~
但是一般买的皮都太厚太硬~ 总容易破~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-2-12 20:53:30

这个饺子贴希望能对大家的年夜饺子有点帮助~ 呵呵~~~

作者: 小麦小麦 时间: 2007-2-12 21:27:47

桃桃真是的...为了我还特意把帖子翻出来...恩...就冲这个我也要包他几百个完美的年夜饺子s!!

...并要在除夕夜许个大愿望就是'愿桃桃一家猪年大吉!'

当然，还要许愿:希望有朝一日能光明正大的去桃桃家里蹭饭饭!

[ 本帖最后由小麦小麦于 2007-2-12 21:29 编辑 ]

作者: 天♂之雨 时间: 2007-2-12 21:38:52

不会赶饺子皮~~~超级郁闷~每次都是买的现成的皮~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-2-14 11:13:20

原帖由 小麦小麦 于 2007-2-12 22:27 发表
桃桃真是的...为了我还特意把帖子翻出来...恩...就冲这个我也要包他几百个完美的年夜饺子s!! ...并要在除夕夜许个大愿望就是'愿桃桃一家猪年大吉!' 当然，还要许愿:希望有朝一日能光明正大的去桃桃 ...

你真是无处不在呀~~~~~~~~~~~

作者: mkcosmetics 时间: 2007-2-14 21:21:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 哄你开心 时间: 2007-2-15 01:32:56

好餓啊!!!

作者: athena222 时间: 2007-2-15 11:22:06

太厉害了!顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-2-17 17:03:27

原帖由 mkcosmetics 于 2007-2-14 22:21 发表
跟lz煮饺子的方法一样，放冷水，煮3滚，老妈教的，呵呵！！！

ps 祝lz生个漂亮可爱的小宝宝！！！！！

呵呵~ 我煮饺子也是妈妈教的~~

作者: KAJ 时间: 2007-2-17 17:35:41 标题: wonderful

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