小女子再次光临此宝地！上菜！~~（申精）

ninger924

来NZ时间蛮长了，可是来SKY却不是太多，发贴更是屈指可数。
最近因为休息，无意中转转，发现此宝地，而且JMS都好热情呢，给予了那么多的回复！好开心！~~~~

所以，只要时间允许的情况下，小女子会多多光临此地，献上本人一些下手小菜，还望大家多多指教~~~~

这个是今天给BF的午餐。
首先的是麻辣鱼。
在第一次做鱼成功的喜悦下，我开始了今天的新口味尝试。鱼的品种和上次一样，还是SNAPPER，不过说实在的，下次不会再买了，因为鱼刺好多，可是买鱼的那天鱼店都关门，就剩太平还有了，无奈。。。。。 不过味道还是不错的。

下面的鱼的做法： 首先就是把鱼洗干净，然后开始淹制，放料酒和少许酱油就可以了。我一般淹的时间都比较长，大概2-3小时，个人觉得的时间长一点就不会有腥味，不过事实也确实是这样的。等鱼淹好以后开始准备汁的调料，包括：“姜丝一些，干的红辣椒，料酒，生抽，老抽少许，辣椒油，老干妈（放一点它的浮油，调味用），鸡精，白糖”，然后搅拌均匀就可以了。下面就是开始热油锅准备煎鱼。等把鱼的两面都煎成金黄色变取出。洗锅，放一点干净的油，PS，如果喜欢更辣的朋友可以在此之前先鞭一点辣椒，这样会更辣的。然后把鱼放入，并加如调好的汁，盖上锅概，等汁快烧干时，把鱼取出，并把香菜放在鱼身上，然后把锅内剩余的汁浇在鱼身上就好了！！完成！！！

下面是我做的成品。


因为鱼刚出锅，热的蒸汽很大，所以有些照片照出的效果有点虚，我的照相技术也不是很好，大家就凑和看好了，有不清楚的地方，实在是不好意思哈~~~





[ 本帖最后由 ninger924 于 2006-12-29 23:09 编辑 ]

ninger924

下面的这个是排骨。因为我家没有高压锅，简直是累死我了，做好长时间，不过味道还真的不错，很热，BF很喜欢，好开心呀~~~~

我是在前一天的晚上先把排骨墩了大概2个多小时，并熬出一些很美味的排骨汤。然后在今天做的过程中，其他的方法跟做普通的排骨没有什么区别，都是先用热油把排骨煎成金色，再分别加入生抽和老抽漫漫墩。唯一不同的地方就是，平时在墩的时候加入的是普通的白水，今天做的则是没有放入一滴水，全部都昨天熬了2个多小时的排骨汤，所以味道真的是好吃的很。

下面是图




PS：照相的时候手慌了一下，不好意思。。。。

ninger924

下面的这个是我BF的最爱，自从做了第一次以后，他的喜欢的不得了。可是我自己却只吃过一次，可能都是自己做的缘故吧，自己很不喜欢吃自己做的东西，觉得没有什么味道。。。。。。。

不废话了，上图看大家就都知道了
哦，忘记说是什么了，其实我也说不好叫什么名字，就叫孜然烤虾吧！

下图：


PS：虾背上的是我出锅之前撒的白糖，这样看起来很好看，而且吃起来有一点点甜甜的味道，很赞！



虾就是我在太平买的一种成盒儿装的生虾，不是很大，但是价格很合适，我记得好象是12。99刀一盒，很便宜的。回家后自己拿竹扦子穿起来就好了，不过最好小心点弄，有的地方还是挺锋利的，我有次因为弄这个还把手给扎了，疼死我了 不过这样的一盒可以做很多，大概穿成串儿的话可以有个30串左右，挺划算的。大家有空可以试一试。

ninger924

最后的一个，是今天不太成功的，因为土豆丝切的太粗了，而且好象抄过了，太软了，没有脆脆的感觉了，被BF鄙视了半天，好在其他的都很成功，呵呵。。。不至于被骂的很残，哈哈
其实我个人觉得味道还凑和，就是真的土豆弄的太软了，不像凉拌菜了，自我先BS一下，以后多多改进吧！


不过还是发上来看看吧，就当无聊好了



好了，这些就是今天做的了，谢谢大家的欣赏！

workandincome

我昨天看了你的减肥文章很感动，我也是个胖人，我比你胖的很多，也一直想减肥，但我就是没毅力,我想和你探讨下，如果你愿意能加我MSN吗，我上不去QQliuyangpretty@hotmail.com对了我也是北京人啊，顺便可以一起聊下北京，哈

ninger924

呵呵，好的加你了MM

呵呵，好多朋友还是我发的两个帖子挺矛盾的，一个减肥，一个美食，呵呵~~~

happymaple

不错不错~~~~
蛮有卖相的~

ninger924

哦是吗，呵呵，谢谢谢谢~~~~~~~~~~~

诶，有人知道那种做的很PL的鱼，然后在盘子里是可以立起来放的，特别的好看，但是是怎么弄的呢？煎的时候有什么特别的要求吗？

寶貝

真得很看哦.........

ninger924

云中漫步

口水流个不停  喜欢MM的菜.............

ninger924

呵呵，谢谢谢谢

p.ink1018

看着就香~~~~~~~~~`


请MM给个虾的做法............... 谢谢~~~~~~~~~

ninger924

那个虾的方法非常之简单：
首先，一定要买生虾，不要为了图便宜去买熟了的虾，那样的话味道是不一样的，差很多。 我买的就是那种盒子装的，太平就有，主要是价格便宜，又多。如果想更好看的话，可以买那种SIZE很大的虾，吃起来会更爽的，呵呵

然后就是用竹扦子把它们一个个穿起来，那个扦子FOODTOWN就有卖，很好买的，也不贵，几刀一大把，够用好久的。一串一般可以穿3-4个就差不多了，样子也比较好看。

然后就是热锅了，烧热后，先不要放油，把虾直接放下去，烤一烤，看差不多变了一些颜色，然后锅内没有什么水分的时候，下油，盐，然后改小火漫漫的煎，中间要用筷子漫漫的勤翻着点，然后下黑胡椒和孜然粉就可以了。最后等都好了，出锅以后在上面撒上薄薄一层SUGAR就可以了。非常之简单，而且味道特别特别的好！！！！

ninger924

原帖由 瓶子的碎痕 于 29/12/2006 18:40 发表

我朋友做立起来的是2种方法，一，放微波炉，还有就是用蒸的，鱼就正好放的是那样子，再说一下，买鱼CT的fish market每天都开门的，还免费的给你清理。。。

谢谢MM给的INFORMATION，有空去逛逛，呵呵

花の浅浅

孜然烤虾看着真不错~下次我也要做做看

ninger924

恩，绝对成功呢，因为真的很简单！味道又好，就是穿虾的时候小心点，我有次就是把手给扎了。。。。。。。。。。。

Baccarat

真厉害了！

不过我做鱼就没有什么成功经历了！

每次弄都腥，以至于最后只好倒掉！！！！！

DinDin

好诱人啊，那个鱼看着就非常好吃

ninger924

谢谢大家的夸奖！
做鱼失败都是常有的事情，我以前做饭，不确切的说是现在也经常有失败的作品，总是被我BF鄙视半天，最后也是被倒掉，觉得挺可惜的。可是做饭就是这样，都是在失败中进步的，只要漫漫用心学，一定都会改善的！！！

大家一起加油加油呀！！！

ninger924

鱼腥的话可以多放点料酒之类的DD去腥味，另外最后做之前要多淹制一会，时间久一点，腥味就会没有的。

ninger924

有个疑问？
我的这个帖子可以申请精华吗？
可是最近我的帖子都是精华了，是不是超过一定数量就不给予精华呢？

因为上SKY这里的时间不长，不是太懂规矩，还请大家指教，谢谢

ninger924

不会吧，都没有人理偶。。。。。。。。

p.ink1018

原帖由 ninger924 于 2006-12-29 20:12 发表
那个虾的方法非常之简单：
首先，一定要买生虾，不要为了图便宜去买熟了的虾，那样的话味道是不一样的，差很多。 我买的就是那种盒子装的，太平就有，主要是价格便宜，又多。如果想更好看的话，可以买那种SIZ ...

哈哈，就是喜欢这种超级简单而且超级好吃的DD.......

谢谢MM了，期待MM更多类似的美食........

ninger924

恩恩，一定一定的啦~~~~~~~~~~~~~

ninger924

大家一般做鱼都喜欢用什么品种的呢？说来听听，下次偶也尝试一下！！！

sky_nz

我晕。。。。还以为就减肥是强项呢。。。。


我觉得你BF是世界上最幸福的人了

我排队。。。。。。。。。

ninger924

呵呵，看来男人就是这么的不知足呀。。。。。。记得以前做的不是那么好的时候，BF吃什么都很开心，现在做的有点样子了，可是他吃东西却要求更高了，有时做失败了就得被BS很久。。。。。。

呵呵，不过我很不喜欢吃自己做的东西，可能闻的多了吧，有点没有感觉了。。。。。。。。。。真希望我家的那个大老虎可以什么时候做次饭给我这个小猪猪呢？

zpewei

我要是能有lz这样的gf不知道会有多开心，分享一下经验吧，鱼要腌，但一般放姜蒜料酒之后就不会有腥味，但是如果再热一次就会有，入锅时油温要热,两面煎了之后多炖炖，俗话说千滚豆腐万滚鱼。还有lz的排骨很漂亮，但是油太多了，嗬嗬，建议油炒一下，就是刚开始油比较多，当把排骨稍微煎一下之后把油倒出来。这样排骨就不会很油了，比较利于健康，或者加点胡萝卜。土豆丝呢，嗬嗬，这就是刀工了，关键是掌握方法，先慢点切成薄厚差不多的片，然后斜着垒起来，用手中指第一个指节顶着刀，慢慢缩就会切得很快拉```再接再厉哦，自己很久没做中餐了，不然也拿几张照片出来让大家评价一下