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标题: (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~ [打印本页]

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 13:54:15 标题: (原创)发面大包子的制作全过程+三道冷菜~~

洋葱和牛肉碎~

将牛肉碎加入少许清水,先搅拌均匀~~ 这样的馅会比较嫩和鲜~
然后依次加入,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉.搅拌均匀~
将洋葱剁碎,用手攥干水分,放入肉馅里~

先搅拌均匀~ 然后加入半小碗色拉油~ 搅拌均匀~ 馅的部分就完成了~

将发好的面揉5分钟后~~ 切成一个个大小均匀~

擀成厚的面皮~ 但边要稍微薄一些~ 要不然蒸熟以后中间的面会觉得太多~

包好后盖上一块干净的布,醒30分钟,
再将醒好的包子放进蒸锅,开锅后再蒸15分钟就出锅了~

咬一口看看~~~

还有三个配菜~
自己熬的皮冻~

自己做的卤水猪蹄儿~

将蒜蓉,老醋,糖,盐,生抽,加入刚炸好的辣椒油,一起调成酱汁~
浇在猪蹄儿上~

香辣土豆丝~

好啦~~~ 再配上香香的大米粥~~~ 开饭啦~~
来个全图吧~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2006-12-30 16:36 编辑 ]

作者: 棉被人 时间: 2006-12-28 13:56:41 标题: 你好厉害！

包子好美！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
我总是做不好那个形状你好厉害５５５５５５５５５５５５

作者: 毛毛猪 时间: 2006-12-28 13:58:05

请教楼主用的什么发的面？为什么我发的面总是不太发得起来？做出来也有点黑黑的面。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 13:59:17

原帖由 棉被人 于 2006-12-28 13:56 发表
包子好美！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
我总是做不好那个形状你好厉害５５５５５５５５５５５５

多捏几次就好了~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 14:00:08

原帖由 拎壶冲 于 2006-12-28 13:57 发表
很专业!!

PS:桃桃你是东北的那个女孩?

我是大连的...............也算东北吧~~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 14:01:41

原帖由 毛毛猪 于 2006-12-28 13:58 发表
请教楼主用的什么发的面？为什么我发的面总是不太发得起来？做出来也有点黑黑的面。。。

我就是用一般的面粉加孝母~~ 放个暖和的地方,大概发3个小时左右,就涨到盆满了~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 14:02:55

原帖由 拎壶冲 于 2006-12-28 14:01 发表
记得你.....你失踪了好久

是呀~~~ 我回国了~~ 刚回来~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 14:03:26

大家的回帖速度好快呀~~~~~~~

作者: 冒泡的鱼 时间: 2006-12-28 14:31:25

天啊．．．．．．．．．好想吃那个包子和猪蹄呀~
LZ卖不卖包子啊~~~~~~~

作者: KAWAA 时间: 2006-12-28 15:11:03

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: shyandsweet 时间: 2006-12-28 15:21:51

这包子的形状！真是完美！

是啊，我也想问ｌｚ卖不卖啊！！看上去太好吃了

作者: ゞ安安 时间: 2006-12-28 15:42:33

看着好好吃啊~~~~ 强烈要求卖包子！！！！！
口水流了一键盘！！！

作者: 花の浅浅 时间: 2006-12-28 15:59:08

美女我太佩服你了!!

那个土豆丝都切得好细啊...........

作者: bluewave 时间: 2006-12-28 16:01:05

LZ也是大连的啊? 卖俺几个大包子吧!!!

作者: 驻家米虫 时间: 2006-12-28 16:16:57

佩服。。。面要放什么才会白？

作者: 鸟刀换枪 时间: 2006-12-28 16:34:13

包子漂亮，土豆丝切的真够水准

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2006-12-28 16:34:24

太。。。。。。。强了！！那土豆丝切的~也忒细了点~

作者: 寂寞沙洲冷 时间: 2006-12-28 16:55:51

佩服.............太厉害啊~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 16:56:37

原帖由 shyandsweet 于 2006-12-28 15:21 发表
这包子的形状！真是完美！

是啊，我也想问ｌｚ卖不卖啊！！看上去太好吃了

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 16:57:07

原帖由 bluewave 于 2006-12-28 16:01 发表
LZ也是大连的啊? 卖俺几个大包子吧!!!

猪~~~~ 哈哈~~ 差点没反映过来是谁~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2006-12-28 21:42 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 16:57:56

原帖由 驻家米虫 于 2006-12-28 16:16 发表
佩服。。。面要放什么才会白？

面里没有放什么其他的东西~
就只是,面粉,孝母,水~!

作者: DinDin 时间: 2006-12-28 16:58:53

厉害啊！！！！！！！！

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 16:59:16

慢慢切~~~~~不过我也只有切1-2的土豆的耐心,呵呵~
切多了....就....越切越粗~~~ 哈哈~

作者: ninger924 时间: 2006-12-28 17:06:00

土豆丝切的真的不是吹的呢！好赞好赞！！！！！！！！！！！！我刀工就是不行呢，所以超级佩服切东西厉害的呵呵呵呵！！！！！！！！！1

作者: edp 时间: 2006-12-28 17:06:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小可爱621 时间: 2006-12-28 17:56:39

包子做得好好哦...又大又圆的~美女手好巧呀....

作者: prc_nz 时间: 2006-12-28 18:29:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: valerie 时间: 2006-12-28 18:30:07

這土豆絲切的到一定境界了
一直以來都認識會做包子的人很厲害
ps:皮凍做得很地道，要是雞蛋的那種清凍就更nice了

作者: 夏天的雨衣 时间: 2006-12-28 19:13:22

请问LZ怎么做皮冻????

作者: zjs1993 时间: 2006-12-28 19:27:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 20:31:57

原帖由 prc_nz 于 2006-12-28 18:29 发表
天哪~~~~mm是大连的么？看眼睛长得超像我一个大连的朋友血想怎么会有这么相像的人呢

是呀~~ 我是大连的......

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 20:38:04

原帖由 夏天的雨衣 于 2006-12-28 19:13 发表
请问LZ怎么做皮冻????

皮冻很简单~

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍凉了凉,倒进方的塑料盒子里,放进冰箱,第2天就可以吃了~

片下的肥肉用来靠猪油~~留着炖白菜,酸菜吃~~ 一点也不浪费~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 20:39:04

原帖由 zjs1993 于 2006-12-28 19:27 发表
土豆丝切不好,用擦丝器擦不是更好?

擦器擦的碎碎的,好短的一条条~~ 不太好看~ 呵呵~

作者: Baccarat 时间: 2006-12-28 20:44:48

真太厉害了！！！！！！！！！！！！

这个面发的真是！！！！包子一个个白胖白胖的~

看着就想吃！！！

作者: bluewave 时间: 2006-12-28 21:01:01

哈哈哈,我已经吃过了,不是一个"强"可以形容的.....今时今日有这么好吃的包子已经不多了......呵呵呵

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 21:46:19

原帖由 bluewave 于 2006-12-28 21:01 发表
哈哈哈,我已经吃过了,不是一个"强"可以形容的.....今时今日有这么好吃的包子已经不多了......呵呵呵

作者: babytree 时间: 2006-12-28 22:15:18

请问美女你的皮冻是放在什么盒子里要多大的呢

因为我想猪皮肯定是沉在下面汤在上面那冻好后也是猪皮都在下面上面都是冻子吗？

那该怎么办呢

还有土豆丝怎么做啊~教教我吧

谢谢啊

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-28 22:30:52

原帖由 babytree 于 2006-12-28 22:15 发表
请问美女你的皮冻是放在什么盒子里要多大的呢

因为我想猪皮肯定是沉在下面汤在上面那冻好后也是猪皮都在下面上面都是冻子吗？

那该怎么办呢

还有土豆丝怎么做啊~教教我吧

谢谢啊

我是用装豆腐的那种带盖子的塑料盒子,大小正好~

我喜欢吃皮多一点的~ 所以通常不会放太多的水去熬~ 另外,一定要等凉了以后再装进盒子里,皮就不会完全沉淀在下面了~

香辣土豆丝的做法:
1.将切好的土豆丝用开水过一下~ 捞出后过凉水~ 备用~
2.沥干土豆丝的水份.加入少许糖,盐,鸡精~
3.锅内热油,油3分热的时候加入干辣椒碎和花椒炸香~
把辣椒油倒入土豆丝里,拌匀就可以了~ 如果喜欢吃醋的话再放一点醋~

有什么不明白的再和我说吧~

作者: p.ink1018 时间: 2006-12-29 01:35:22

就是不会发面................ 请MM指教下....

另外那个蒸笼在哪里买的呢/谢谢~~~~

作者: 红豆南瓜 时间: 2006-12-29 02:09:54

lz太强拉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 羽雨^_^ 时间: 2006-12-29 02:17:48

哇，这个好专业，连土豆丝都切那么细，强人啊

作者: ivanx08 时间: 2006-12-29 02:28:49

完美搭配啊~~~包子真的超级好看,上次包包子,包出来形状
还好，不过蒸出来就瘪了，都快郁闷死了~
肉皮冻真的很好吃的,很喜欢吃的,不过不会自己做~

还有，LZMM刀工真的很赞啊~反正很佩服

作者: babytree 时间: 2006-12-29 02:51:17

辣椒油是怎么做啊

LZ你太厉害了会做那么多菜

多多发帖吧~~~~

作者: 棉被人 时间: 2006-12-29 08:03:21 标题: 再来支持一下～

楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: bluewave 时间: 2006-12-29 11:50:01

美女啊, 我的朋友全都要买包子,怎么办啊? 要不你考虑考虑啊~~~~哈哈~~~~~

作者: Lamborghini 时间: 2006-12-29 12:14:43

看过就要顶贴是美德！！！！！！！！！！！！！！

作者: happymaple 时间: 2006-12-29 12:34:04

哇~~~~~~~~好像我们的金陵大肉包哦~
看起来超好吃的！

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 12:36:34

原帖由 p.ink1018 于 2006-12-29 01:35 发表
就是不会发面................ 请MM指教下....

另外那个蒸笼在哪里买的呢/谢谢~~~~

发面:
准备一碗温水,将两小勺孝母放入温水中搅拌均匀~
倒进装面的盆里,和成软影适中的面团~
然后放到暖和的地方发孝3个小时左右~
↓
比如:电褥子里,热水袋的被子里,或者阳光下~

蒸锅我的是不锈钢的~ 在farmers买的~
其实任何卖锅的地方都有的卖~ 银钟也有,是铝的那种~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 12:42:03

原帖由 babytree 于 2006-12-29 02:51 发表
辣椒油是怎么做啊

LZ你太厉害了会做那么多菜

多多发帖吧~~~~

辣椒油:
锅内倒入油,在油3成热的时候将辣椒碎放进油锅里.待油5成热时锅离开火,就可以了~
否则辣椒就糊了,会有苦味儿~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 12:42:41

原帖由 棉被人 于 2006-12-29 08:03 发表
楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 12:43:48

原帖由 bluewave 于 2006-12-29 11:50 发表
美女啊, 我的朋友全都要买包子,怎么办啊? 要不你考虑考虑啊~~~~哈哈~~~~~

作者: 成功取决于情商 时间: 2006-12-29 13:32:57

请问LZ,面粉和孝母的比例是多少?谢谢!

作者: 花の浅浅 时间: 2006-12-29 13:36:39

原帖由 棉被人 于 2006-12-29 08:03 发表
楼主等你卖包子啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我也一起等....

最好还卖炒菜/凉菜~直接开个餐馆得了!!!!

作者: FlowerGirl 时间: 2006-12-29 14:08:20

那个包子和凉菜都好喜欢啊！

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 14:12:17

原帖由 成功取决于情商 于 2006-12-29 13:32 发表
请问LZ,面粉和孝母的比例是多少?谢谢!

我通常是3小碗面1小小勺孝母,孝母不要多放,否则面会发酸~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 14:13:44

原帖由 花の浅浅 于 2006-12-29 13:36 发表

我也一起等....
最好还卖炒菜/凉菜~直接开个餐馆得了!!!!

哈哈~~~~ 等美食版聚会~ 请大家吃包子~

作者: 人鱼小姐1221 时间: 2006-12-29 15:40:32

哈哈哈，就冲包子进来的，结果一看那菜：皮冻、猪蹄、土豆丝，太家常了！！
心里就知道楼主肯定是东北人！！
我是沈阳的，这些东西都是以前在家最常见的，因为你也时，结果发现是大连的，一样：）

开心啊，你的包子真没地说，我在大连上学的时候就爱吃那种大包子，好怀念！！

帮你顶！！学习中！！

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-28 14:00 发表

我是大连的...............也算东北吧~~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 16:07:10

原帖由 人鱼小姐1221 于 2006-12-29 15:40 发表
哈哈哈，就冲包子进来的，结果一看那菜：皮冻、猪蹄、土豆丝，太家常了！！
心里就知道楼主肯定是东北人！！
我是沈阳的，这些东西都是以前在家最常见的，因为你也时，结果发现是大连的，一样：）

开心啊 ...

MM在大连哪个学校上学呀~~~

作者: jacob 时间: 2006-12-29 16:34:57

厉害，回头试试~~~~~~~~~~~~

作者: 妖精的指尖 时间: 2006-12-29 18:56:43

强人........我也想吃包子了.....................

作者: 云中漫步 时间: 2006-12-29 19:02:53

LZ 我去你家蹭饭吧.............

看到你的贴我很郁闷

前天跟老公试着做包子结果做成了菜盒子而且还是死面我们都没有做过特别是不知道怎么捏包子上面那个东西包的跟PIZZA一样勉强捏在一起变成了菜盒子.............LZ的帖要好好学学改天再试试

作者: 云中漫步 时间: 2006-12-29 19:05:26

把老公叫来让他好好学习...................

作者: 云中漫步 时间: 2006-12-29 19:07:18

包子好看土豆丝也很谗眼还有猪蹄.......................................

作者: p.ink1018 时间: 2006-12-29 20:03:55

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-29 12:36 发表

发面:
准备一碗温水,将两小勺孝母放入温水中搅拌均匀~
倒进装面的盆里,和成软影适中的面团~
然后放到暖和的地方发孝3个小时左右~
↓
比如:电褥子里,热水袋的被子里,或者阳光下~

...

谢谢MM...

不过请问孝母i长得什么样子呢？MM在哪里买的呢？

不好意思，问题太多了，实在不懂。。。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 20:21:14

原帖由 p.ink1018 于 2006-12-29 20:03 发表

谢谢MM...

不过请问孝母i长得什么样子呢？MM在哪里买的呢？

不好意思，问题太多了，实在不懂。。。。。。。

等一会儿我把孝母拍个照片给你看~

就是这样一粒粒的~
在银钟买的,象压缩饼干那样真空包装的~
买回来我装在罐子里了~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2006-12-29 21:33 编辑 ]

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 20:23:05

原帖由 云中漫步 于 2006-12-29 19:05 发表
把老公叫来让他好好学习...................

哈哈~~~MM好搞笑呀~~

作者: 草莓新闻 时间: 2006-12-29 20:23:09

LZ发面发的太厉害了.........佩服死了啊!!!
我就发过一次面,但是有好多气泡呢,而且也色还发黄.....郁闷

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 21:35:20

原帖由 草莓新闻 于 2006-12-29 20:23 发表
LZ发面发的太厉害了.........佩服死了啊!!!
我就发过一次面,但是有好多气泡呢,而且也色还发黄.....郁闷

面刚刚发好后是有气泡的~

MM是发面的时候有气泡还是蒸好了以后有气泡呢?~

作者: 夏天的雨衣 时间: 2006-12-29 21:55:38

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-28 20:38 发表

皮冻很简单~

把猪皮上的肥肉用刀片下来,只要片干净的猪皮~

然后先把猪皮过一下水(主要是为了干净)~

加入适量的清水和1颗大料用中火熬2个小时左右就可以了~

熬好后,加入一点点盐和鸡精,等稍稍 ...

谢谢LZ了~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 22:21:13

原帖由 夏天的雨衣 于 2006-12-29 21:55 发表

谢谢LZ了~~~

不用客气~~~~ 有什么不明白再问我吧~

作者: 青小鱼 时间: 2006-12-29 23:45:14

果然厉害！！！

LZ是我来了新西兰见到的第一个自己发面发得这么好的人！应该重点讲解一下发酵的过程

不过包子陷用洋葱的挺奇特的，Lz MM难道喜欢？我就不喜欢洋葱

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-29 23:51:47

原帖由 青小鱼 于 2006-12-29 23:45 发表
果然厉害！！！ LZ是我来了新西兰见到的第一个自己发面发得这么好的人！应该重点讲解一下发酵的过程
不过包子陷用洋葱的挺奇特的，Lz MM难道喜欢？我就不喜欢洋葱

其实发面没有什么特别的技术啦~~~

牛肉配洋葱可是很常见的搭配哦~~
牛排啦~  牛柳啦~ 都是用洋葱来搭配的~

作者: 冒泡的鱼 时间: 2006-12-30 00:43:47

请问LZ,为什么我蒸了包子是象烫面一样的呀? 全都憋了!!! 还有点发黑.!!!!5555555555~~~

是哪一步错了呢???

作者: zpewei 时间: 2006-12-30 03:14:46

包子不错啊~~~好想吃啊````

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-30 13:03:05

原帖由 冒泡的鱼 于 2006-12-30 00:43 发表
请问LZ,为什么我蒸了包子是象烫面一样的呀? 全都憋了!!! 还有点发黑.!!!!5555555555~~~ 是哪一步错了呢???

晕了~~~~这个...我也不知道该怎么回答了~
是面没发好?或是包好了没有醒面?又或者是蒸的时候锅盖没有盖紧漏气了?
我也不知道具体是怎么回事了~~~MM再说的详细点吧~~

作者: Lamborghini 时间: 2006-12-30 14:29:49

佩服!!!饿的时候再进来看看

作者: Grapes 时间: 2006-12-30 15:45:50

作者: dustin 时间: 2006-12-30 15:46:24

赞一个，没想到这么牛，这包子把李总吃得酒都喝不下了~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-30 16:28:07

原帖由 dustin 于 2006-12-30 15:46 发表
赞一个，没想到这么牛，这包子把李总吃得酒都喝不下了~~

我晕.................

他是猪~~ 哈哈~ 等我要是回国了,就把他脖子上挂一圈包子转着吃~~ 要不饿坏了~

作者: 冒泡的鱼 时间: 2006-12-30 21:34:46

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-30 13:03 发表

晕了~~~~这个...我也不知道该怎么回答了~
是面没发好?或是包好了没有醒面?又或者是蒸的时候锅盖没有盖紧漏气了?
我也不知道具体是怎么回事了~~~MM再说的详细点吧~~

我也不知道啊~~~ 唉~~~~看来包子真不是一般工夫~!

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-30 22:25:58

原帖由 冒泡的鱼 于 2006-12-30 21:34 发表

我也不知道啊~~~ 唉~~~~看来包子真不是一般工夫~!

呵呵~ 熟能生巧嘛~~ 我刚做包子的时候也总出问题~ 多做几次就会好多了~

作者: 寶貝 时间: 2006-12-31 02:15:23

包子好漂亮啊......

作者: finch 时间: 2006-12-31 16:02:44

比外面卖的都好看，强人啊！！！
问一下MM，和面是用凉水还是热水啊！！！
你说的三碗面+一小少的笑母粉，具体是多大的碗啊，勺是teaspoon的大小是吗？

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-31 17:32:16

原帖由 finch 于 2006-12-31 16:02 发表
比外面卖的都好看，强人啊！！！
问一下MM，和面是用凉水还是热水啊！！！
你说的三碗面+一小少的笑母粉，具体是多大的碗啊，勺是teaspoon的大小是吗？

和面用的是温水,不能用热水发孝,这样的话孝母就被烫死了,面发不起来~
装面的碗差不多就是一般饭店的米饭碗那么大吧~
小勺就是很小很小那种~ 比咖啡勺小一点的,倒在盘子里的话,孝母有以前的50C硬币那么大吧~
不知道MM能不能看明白呀~~~ 呵呵~ 不知道该怎么形容~

作者: 堕落坏坏 时间: 2006-12-31 17:48:36

天呐...............看了好几个LZ的帖子,你实在是太厉害了~ 我要是男的就娶你做老婆!!

作者: 堕落坏坏 时间: 2006-12-31 17:51:22

原帖由 花の浅浅 于 2006-12-29 13:36 发表

我也一起等....
最好还卖炒菜/凉菜~直接开个餐馆得了!!!!

我也一起等~~~~~~~~~~~~~~!!!!

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-31 23:01:12

原帖由 堕落坏坏 于 2006-12-31 17:48 发表
天呐...............看了好几个LZ的帖子,你实在是太厉害了~ 我要是男的就娶你做老婆!!

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-31 23:01:35

原帖由 堕落坏坏 于 2006-12-31 17:51 发表

我也一起等~~~~~~~~~~~~~~!!!!

作者: 一切很美～ 时间: 2006-12-31 23:15:06

楼主都神了...................强

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-12-31 23:36:43

原帖由 一切很美～ 于 2006-12-31 23:15 发表
楼主都神了...................强

啊~~~~~~

呵呵~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2007-1-1 09:09:05

桃桃做的皮冻跟我爸爸做的太象了，我要是没回大连非被你的皮冻馋死。。支持你

作者: DinDin 时间: 2007-1-1 12:24:32

请问下LZ ，为什么我做的包子在蒸的时候可以发很大，然后出锅了以后皮就变的很硬而且很薄还黄黄的，完全不会像你做的包子那样，熟的时候包子皮厚厚的松松的感觉呢？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-1 13:51:40

原帖由 Yuki_ko 于 2007-1-1 09:09 发表
桃桃做的皮冻跟我爸爸做的太象了，我要是没回大连非被你的皮冻馋死。。支持你

呀~~~~~ YUKI 也是大连的呀~~~ 我才知道呢~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-1 13:54:18

原帖由 DinDin 于 2007-1-1 12:24 发表
请问下LZ ，为什么我做的包子在蒸的时候可以发很大，然后出锅了以后皮就变的很硬而且很薄还黄黄的，完全不会像你做的包子那样，熟的时候包子皮厚厚的松松的感觉呢？

不是发大了,是没有发好~
还有包子的皮要厚一点,不能太薄~

作者: DinDin 时间: 2007-1-1 14:36:23

原来是这样，估计皮被我弄的太薄了。。谢谢桃桃~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-1 14:42:17

原帖由 DinDin 于 2007-1-1 14:36 发表
原来是这样，估计皮被我弄的太薄了。。谢谢桃桃~~~

呵呵~~ 不用谢啦~~

作者: 蚂蚁上树 时间: 2007-1-1 15:05:55

LZ用的是洋人超市买的面吗？为什么我发出来的面都发黄？另外，是不是包子要蒸多久，时间到是不是不可以马上开盖子，谢谢

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-1 15:23:34

原帖由 蚂蚁上树 于 2007-1-1 15:05 发表
LZ用的是洋人超市买的面吗？为什么我发出来的面都发黄？另外，是不是包子要蒸多久，时间到是不是不可以马上开盖子，谢谢

我是在蔡林南买的面~ 一直用这种面粉,觉得挺好的,做包子,饺子,馒头,饼,点心都可以~
包子开锅后再蒸15分钟就可以了~
关火后要马上开锅盖~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-1-1 15:25:07

原帖由 蚂蚁上树 于 2007-1-1 15:05 发表
LZ用的是洋人超市买的面吗？为什么我发出来的面都发黄？另外，是不是包子要蒸多久，时间到是不是不可以马上开盖子，谢谢

你的面里有放鸡蛋么?我蒸馒头的时候,就发面的时候加入两个鸡蛋,用牛奶和面,面发出来就是黄黄的~

作者: 青小鱼 时间: 2007-1-1 19:45:53

又看了一遍包子，确实技术不一般，白白胖胖的真可爱。

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