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标题: [食尚DIY]用心100%的豪华海鲜生日大餐 [打印本页]

作者: cath 时间: 2006-12-12 14:00:18 标题: [食尚DIY]用心100%的豪华海鲜生日大餐

12月9号

是我朋友的2X岁生日

我是个动作很慢，很需要计划的人

每个朋友的生日晚餐

我基本都会提前一个多月开始策划

比如做一个什么主题，吃什么菜，怎么摆设，去哪里可以买到最新鲜的材料等

朋友是在一个沿海城市来的

很久没有回国的他

想必对家乡的食物一定超级想念

本来想做一桌他家乡的小菜给他解馋

不过以我以往的经验

做出来的都是一塌糊涂

所以还是放弃

做一顿简单的海鲜大餐吧，哈哈

第一道菜，是水果scollops沙拉

很简单的菜，但是色彩缤纷，看着就很有胃口

主要材料就是各种时令水果，我这里有芒果，桃拨李，草莓，rockmelon, 圣女果，当然还有scollops啦，哈哈！！！！

第一部，就是把水果洗干净，切成大粒粒

不用切的方方正正的

不规则的形状更好看

scollops用kitchen paper吸干水分

撒上海盐，还有新鲜磨的胡椒粒

之后用油煎一下就好了

注明一下，pan上面的不是油，是水，哈哈

之后摆盘，在上面撒上切的很碎很随的葱

在撒上extra的海盐和胡椒

大功告成啦，哈哈

简单吧，不用大脑的菜，只要多想想水果的搭配，怎么弄色彩好就可以了

第二个菜是smokey capsicums & prawns

材料，就是灯笼椒和大虾啦，哈哈

这个是个很奇怪的做法

至少对于我来说很奇怪

把灯笼椒放在火上，或者烤炉里面，一直烤直到皮变得又干又黑

这样做，灯笼椒会变得有一点smokey的味道在里面

我自己还蛮喜欢的

之后准备一个大碗，还有保鲜膜

之后马上用保鲜膜把灯笼椒封起来

这样做，蒸汽会把皮给蒸掉，之后很容易打理

等到灯笼椒变凉

就把黑色的皮用刀刮掉

千万别用水洗，不然味道都没有了

而且我不介意还有一点黑点残留在上面，不难看的

把灯笼椒摊开，不要籽

之后切成条条，摆在盘子中间，堆得越到越好

可以看到我的灯笼椒还留着一定的黑色沫沫

看起来就很smokey，哈哈

虾用平底锅煎熟

只要变红了，马上就可以了

一边煎一边撒海鲜还有胡椒

之后装盘，就是围着之前的灯笼椒摆酒好了

不知道为什么照片这么金灿灿的，哈哈。。。。=_=

主菜是cheese烤龙虾

这个龙虾可以找得我辛苦啊

把palmy所有海鲜店都走遍了

只为了找到新鲜的龙虾

哈哈。。。

主角当然是龙虾啦，哈哈

把龙虾弄成一半

哈哈，身体用来烤，头留着明天煲粥

把龙虾的脚剪掉，还有地下的一层膜

然后扑上你喜欢的cheese

光是龙虾，感觉不够震撼

所以买了一条鱼柳，切成条，用一点cumin还有辣椒粉腌一下

裹上面粉，煎香做伴碟

成品啦，放上柠檬

辣辣鱼条进看

我的最爱之一，生蚝和鱼子酱

这个是自创菜市

把黄瓜切片，上面扑上生蚝，之后用鱼子酱点缀

吃得时候，拿着黄瓜，之后把三样东西一起送进嘴里面

UMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

YUMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

我的最爱啊！！！！！！！！！！！！！

PS：没有想到鱼子酱这么便宜的

全景图

吃海鲜要配白葡萄酒哦

那个酒瓶套超级可爱的，哈哈

葡萄酒是新西兰名牌Paretai的2005年 SAUVIGNON BLANC

好喝，容易入口，但是又有一个sharp的结尾

两边的小蜡烛是朋友生日的数字

生日怎么可以没有蛋糕呢

我做的是巧克力戚风雪糕水果蛋糕

汗。。。名字好长啊

这些是材料

这个就是我做蛋糕的架势啦，哈哈

蛋黄和蛋白分开

然后加入25 g糖，打到发白

我这个盆子是橙色的，所以看不出来发白

基本打到体积是原来的2倍以上就好了

巧克力奶加热，然后放入coco powder，之后过筛

避免有lumps

蛋白加入85 g糖

打到硬性发泡

就是把蛋白拉起来的时候，她不会塌下去的

或者倒扣，不会掉出来的就可以了

之后把蛋白分次放进之前的巧克力糊里

搅拌均匀，自己不要打圈圈

烤箱180度预热，之后烤35 － 40分钟

只要把东西插进去，干净的出来就可以了

出来之后马上倒扣

避免回缩

把朱古力融化

用来做巧克力碎的

之后把巧克力倒在一个板上

等到冷却，但又不硬的时候，就用刀刮下来

这个就是啦

发得很好，没有回缩

但是托盘的时候，我心急，不小心就弄烂了一点，唉呀呀。。。。

好的戚风，应该是用手指按下去，会马上返回原型的，很松软，很有弹性

之后把芒果和rockmelon切片，做蛋糕的夹心

顺便把蛋糕也对半切

还有把cream加icing suga打发

首先就是把cream弄在底层，然后扑上芒果片，之后摆上雪糕

我用的是tip top的cookies and cream，超爱

之后扑上rockmelon，再把另一块蛋糕放上去就基本完成啦

周围涂上cream,哈哈

之后把下午弄的巧克力碎弄在两边

再用水果装饰就好啦

我用了草莓，樱桃，还有蓝莓

蛋糕侧面

好多水果阿，哈哈哈
都是我最爱

有点虚的蛋糕正面

作者: 小彤子 时间: 2006-12-12 14:12:56

妈妈眯呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 寶貝 时间: 2006-12-12 14:35:16

樓主超強的,,,,,,

作者: lqh13 时间: 2006-12-12 14:40:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ymc 时间: 2006-12-12 14:42:02

好丰盛的生日大餐啊，LZ应该下了很大功夫啊，佩服佩服，你朋友也很有口福啊！！！

作者: 栗子蛋糕 时间: 2006-12-12 14:51:14

强人挖......海鲜....好诱人...

作者: cath 时间: 2006-12-12 18:53:37

原帖由 lqh13 于 2006-12-12 15:40 发表
佩服的五体投地,LZ你做的菜真有创意.完全西式化了.

你的朋友喜欢这样的菜式吗?(没有恶意,只是好奇,我LG也是沿海人,但他吃海鲜一定要清淡,最好通通用水煮)

PS. LZ你的字体能不能换小点呢,猛一看吓一跳,而且 ...

哈哈。。。谢谢MM支持啊
其实说实话，这种西式的东西，还是偶尔吃吃，尝尝鲜就好了
要我选，我还是喜欢中国菜，不管哪个地区。
因为我本身是深圳，也是沿海的，平时吃海鲜也是用水煮煮，保持原味
所以我这些海鲜，基本都是用盐和胡椒煎一下，除了龙虾，哈哈

我也想改字体啊，但是怎么改都是那么大。。。。。。。。。。。

作者: cath 时间: 2006-12-12 18:55:05

谢谢楼上这么多位的支持啊。。。。。害羞一下

PS：为什么我的字这么大啊，晕！！！！！！

作者: Grapes 时间: 2006-12-12 19:03:00

太震憾了

作者: yuki1211 时间: 2006-12-12 19:21:14

楼主很有心思啊~~~~你朋友这个生日一定过的超开心~~~~

作者: Baccarat 时间: 2006-12-12 19:54:17

这可怎么是好啊！！！！！！！！！

实在太强了些吧！！！！！！！！！！！！

作者: 妖精的指尖 时间: 2006-12-12 20:36:52

我靠

太强了

太强了

无语

作者: LittlePug 时间: 2006-12-12 21:52:45

超爱lz做的蛋糕~~~~~~~~
好想吃啊~~~~

作者: Shisw 时间: 2006-12-12 22:00:15

OMG~~~你真吊!

作者: 木森Lynn 时间: 2006-12-12 22:24:03

好漂亮的蛋糕啊！高手！！！

作者: 花の浅浅 时间: 2006-12-12 22:32:01

真有心思~我太佩服了!!!

作者: 恶魔天使 时间: 2006-12-12 22:43:50

高手中的高高手啊...................................眼谗啊

作者: 那些草儿 时间: 2006-12-12 22:56:58

太不可思意了，强人

作者: cath 时间: 2006-12-12 22:57:25

原帖由 yuki1211 于 2006-12-12 20:21 发表
楼主很有心思啊~~~~你朋友这个生日一定过的超开心~~~~

哈哈，他应该会开心吧

不然我就

作者: cath 时间: 2006-12-12 23:00:06

原帖由 LittlePug 于 2006-12-12 22:52 发表
超爱lz做的蛋糕~~~~~~~~
好想吃啊~~~~

哈哈，你也可以学着做啊

其实掌握了要领，就会很简单了

而且还比外面买的便宜，干净，真材实料，吃得还放心

作者: cath 时间: 2006-12-12 23:01:27

原帖由 Shisw 于 2006-12-12 23:00 发表
OMG~~~你真吊!

哈哈，MM的口气好“哥儿们”阿

我喜欢

作者: cath 时间: 2006-12-12 23:02:28

原帖由 花の浅浅 于 2006-12-12 23:32 发表
真有心思~我太佩服了!!!

谢谢亲爱的啊。。。。。。。。。。。。

作者: Luckyshoe 时间: 2006-12-12 23:05:31

不错啊，很有心思啊。。。。。。我想吃那个蛋糕！你朋友真幸福！

作者: MIB 时间: 2006-12-12 23:07:59

太强了

看的傻眼了。。。。。

做LZ的朋友真

作者: ivanx08 时间: 2006-12-13 00:50:52

做你朋友太太...太幸福拉~这个估计比在外面花很多钱
过的生日还要开心吧~~
有点想做LZMM的朋友了....

作者: 蒋づ天琪≈ 时间: 2006-12-13 01:43:07

原帖由 cath 于 2006-12-12 23:57 发表

哈哈，他应该会开心吧

不然我就

这么牛比的菜肴他再不开心。我就

。。。。

真羡慕你男朋友啊！！！我能做你男朋友吗？哈哈。。。我现在就去变性去！

作者: lovewinnie 时间: 2006-12-13 02:02:21

偶像阿!!!!!!!!!!!!!!!

口水阿~~~~~~~

老公生日我也做了龍蝦.不過就普通蒸一下

LZ太利害了阿

作者: Kicky 时间: 2006-12-13 02:35:43

请问楼主~你是哪儿学的啊？？？？？？？？有上过烹饪课程么？

作者: 随风而逝 时间: 2006-12-13 02:39:24

都是我爱吃的

流口水ing

收藏了，今天也打算自己做顿海鲜吃

作者: Chihuahua 时间: 2006-12-13 06:31:27

生日得此美食

足矣

作者: 香草布丁 时间: 2006-12-13 08:37:51

好丰盛啊............

作者: 成功取决于情商 时间: 2006-12-13 08:38:08

楼主,请问你鱼子酱是在哪里买的?谢谢!!!

作者: 肥屯屯 时间: 2006-12-13 09:12:34

好多图看不见..不过能看见LZ的心思...

作者: wmlsd 时间: 2006-12-13 09:31:08

好羡慕呀

作者: valerie 时间: 2006-12-13 09:51:08

喜歡吃scollops

作者: 唯一の恩惠 时间: 2006-12-13 09:57:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: prayer914 时间: 2006-12-13 10:05:25

看上去很不错。。。但仔细看。。。好像每个菜的味道都只有盐和胡椒。。。。会好吃吗？？

西餐的学问其实很深的。。。都用很多SPICE的。。。

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:08:46

原帖由 Luckyshoe 于 2006-12-13 00:05 发表
不错啊，很有心思啊。。。。。。我想吃那个蛋糕！你朋友真幸福！

哈哈，谢谢MM支持啊

那个蛋糕真的味道不错的，嘻嘻

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:10:28

原帖由 蒋づ天琪≈ 于 2006-12-13 02:43 发表

这么牛比的菜肴他再不开心。我就。。。。

真羡慕你男朋友啊！！！我能做你男朋友吗？哈哈。。。我现在就去变性去！

ERRRRRRRR。。。。。。。。

哈哈，好搞笑啊

那个不是我男朋友啊，只是朋友而已，嘻嘻

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:11:30

原帖由 lovewinnie 于 2006-12-13 03:02 发表

偶像阿!!!!!!!!!!!!!!!

口水阿~~~~~~~

老公生日我也做了龍蝦.不過就普通蒸一下

LZ太利害了阿

其实我也是想弄点新意思而已，如果是自己平时吃，我也喜欢就蒸一下，原汁原味就好

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:13:48

原帖由 Kicky 于 2006-12-13 03:35 发表
请问楼主~你是哪儿学的啊？？？？？？？？有上过烹饪课程么？

没有啊，MM没有仔细看帖子哦，打PP

我说了我都要花一个多月时间去想菜啊

自己慢慢想出来的，多去超市看看就好

我也想学烹饪课程阿，但是大学都没毕业。。。。什么时候才是头啊

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:18:20

原帖由 成功取决于情商 于 2006-12-13 09:38 发表
楼主,请问你鱼子酱是在哪里买的?谢谢!!!

鱼子酱就在各大超市就有的卖

通常都是在那种包装好的smoke salmon，用水泡着的青口还有生蚝的地方

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:19:02

原帖由 肥屯屯 于 2006-12-13 10:12 发表
好多图看不见..不过能看见LZ的心思...

看不见吗？？我都可以看见啊？？？

作者: 林花花 时间: 2006-12-13 10:20:40

lz是不是常看FOOD CHANAL啊? 那个烧灯笼椒的方法上面也有教
龙虾切得好漂亮, 上次也买了一只回来, 弄了好久, 切了半天不说, 龙虾的汁飞得到处都是, 发誓再也不在家里做龙虾, 还是去外边吃

非常喜欢你第一道菜, 和你的蛋糕

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:21:47

原帖由 prayer914 于 2006-12-13 11:05 发表
看上去很不错。。。但仔细看。。。好像每个菜的味道都只有盐和胡椒。。。。会好吃吗？？

西餐的学问其实很深的。。。都用很多SPICE的。。。

每个人的口味不同吧

我口味本来就很淡，如果要我平时，我就是拿水煮了吃

其实西餐我不懂，就是自己随便弄一下的

我觉得海鲜用很多香料盖着，也吃不出原味了吧。。。

个人意见啦，哈哈。。。

作者: cath 时间: 2006-12-13 10:24:40

原帖由 林花花 于 2006-12-13 11:20 发表
lz是不是常看FOOD CHANAL啊? 那个烧灯笼椒的方法上面也有教
龙虾切得好漂亮, 上次也买了一只回来, 弄了好久, 切了半天不说, 龙虾的汁飞得到处都是, 发誓再也不在家里做龙虾, 还是去外边吃
非常喜欢你第一 ...

哈哈，我家都没有sky。。。。。。。。

连TV ONE都收不到阿

不过我真的很喜欢看教做饭的节目，prime下午4点半的那个fresh很不错。里面有很多idea都可以学的

我那个龙虾不是切的，是我用双手就这么扭断的

谢谢MM支持啊！

作者: Sober47 时间: 2006-12-13 10:36:33

亲娘啊，能过这么个生日，夫复何求啊，作楼主的朋友太幸福了

作者: 全金属外壳 时间: 2006-12-13 10:54:54

楼主是做老婆的第一人选，很棒！

作者: supranz 时间: 2006-12-13 10:57:30

呵呵..................朋友的幸福

.

作者: HuLuCat 时间: 2006-12-13 11:20:54

太佩服楼主了!
看起来一点也不比外面吃的便宜,但是更有一番心意!

作者: 萨米 时间: 2006-12-13 11:25:05

太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太

厉害了，非常羡慕

作者: smilepucca 时间: 2006-12-13 11:39:04

好厉害~~!!
我关心的是------怎样才能做你的朋友啊?

作者: ☆旷野幽蓝 时间: 2006-12-13 12:33:38

楼主~ 请你来做一餐一模一样的时薪多少吖???
偶也快过生日了.....

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2006-12-13 14:35:50

LZ太强了~请问你现在征集朋友吗？我报名哦

作者: 菲比 时间: 2006-12-13 14:49:35

天啊！！！！！！！！！！！

看起来无比诱人！！！！！！！

作者: 永远有多远 时间: 2006-12-13 16:15:23

呵呵呵

是飘飘的生日吧~~~~~

作者: 水玲珑 时间: 2006-12-13 16:58:31

我也要当LZ朋友。。。。看的我都饿死了。。。

作者: 期盼着阳光 时间: 2006-12-13 17:36:30

LZ, 我来挖你墙角把，叫你BF做好准备啊。。呵呵

作者: 纳米龙 时间: 2006-12-13 17:46:52

做你朋友那么幸福,我也要做.....

作者: 黎叔 时间: 2006-12-13 18:06:51

爱的盛宴！如此的爱心餐只能是吃在心里而不是胃里。

作者: cath 时间: 2006-12-13 18:52:02

原帖由 smilepucca 于 2006-12-13 12:39 发表
好厉害~~!!
我关心的是------怎样才能做你的朋友啊?

你当我是朋友，我也就当你是朋友的啦

作者: fragile 时间: 2006-12-13 22:19:09

厉害！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: happymaple 时间: 2006-12-13 22:21:25

但搞好喜庆阿~红红的~~嘿嘿~~~

作者: 我的星期天 时间: 2006-12-14 05:38:57

牛!scollops 我觉得很难做熟啊

楼主太会做菜了, 我一辈子都没可能了

作者: wenke 时间: 2006-12-14 07:26:23

真的好强呀晕死了.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

留口水..

作者: cath 时间: 2006-12-14 10:36:34

原帖由菲比于 2006-12-13 15:49 发表

天啊！！！！！！！！！！！

看起来无比诱人！！！！！！！

谢谢MM阿。。。。。

作者: cath 时间: 2006-12-14 10:37:35

原帖由 水玲珑 于 2006-12-13 17:58 发表
我也要当LZ朋友。。。。看的我都饿死了。。。

哈哈，MM不记得我了吗

上一年我们是同一天飞机，本来说要一起走，还互相加了MSN的啊

作者: cath 时间: 2006-12-14 10:38:14

原帖由 纳米龙 于 2006-12-13 18:46 发表
做你朋友那么幸福,我也要做.....

ERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR。。。。。。。。。。。。。

作者: cath 时间: 2006-12-14 10:38:57

原帖由黎叔于 2006-12-13 19:06 发表
爱的盛宴！如此的爱心餐只能是吃在心里而不是胃里。

说得好啊，因为我都是糊弄的

作者: cath 时间: 2006-12-14 10:40:37

谢谢大家支持啦～～～～～～～～

作者: 人鱼小姐1221 时间: 2006-12-14 10:53:32

太诱人了！！！超赞的！！！！若能偷学一二就够了~~~~！！！

作者: 太阳包子 时间: 2006-12-14 15:55:05

我考!!!有你这样的朋友真好啊

作者: pinggunan 时间: 2006-12-14 20:20:58

能得此女做老婆，爽哉...

作者: beancake 时间: 2006-12-14 20:26:50

妈呀，lz太强了，做你朋友真好。。。
感觉lz的东西都很高质量，很用心思，颜色就让人看了很有十余，而且清楚地告诉了大家怎么弄，学起来也不那么复杂。。。太羡慕lz---朋友了

作者: 炫の恋 时间: 2006-12-14 22:23:13

lz浪漫阿~~~~~~~

作者: 梅梅 时间: 2006-12-15 10:32:09

哇```有朋友记得自己的生日已经很幸运了..

而且..还这么用心的做`````

要是我...哈哈...只是看着.....就能幸福一个月了.....

作者: bibimimi 时间: 2006-12-15 11:28:25

太，太强了啊．

看得我都想娶ＬＺ了．

作者: 等晴天遛狗 时间: 2006-12-15 11:32:13

好帅...............................................

作者: fendudu 时间: 2006-12-15 15:13:57

真的聽我忠告
趕快自己開店真的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: ︷右手戒指♀ 时间: 2006-12-15 15:43:05

楼主真的是男人啊。...........................模范啊模范

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2006-12-15 16:01:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 夜上浓妆 时间: 2006-12-15 21:40:21

天啊~~~~~~~~~

我变性 ...

嫁给我吧~~~~~~~~....

作者: 月光光 时间: 2006-12-15 22:20:06

好厉害阿~~~~

看上去都很简单。。。

羡慕死了~~我想吃那个蛋糕

作者: 冒泡的鱼 时间: 2006-12-15 23:27:11

强人那~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: benifit 时间: 2006-12-16 08:26:28

只能讲一个字强人啊！！！！

作者: helen6_6 时间: 2006-12-17 10:54:04

专业厨师吗？？？？？

作者: AKASHA 时间: 2006-12-18 00:05:59

超会做菜．．．

作者: 玄动我心 时间: 2006-12-18 00:29:11

超级无敌羡慕之中

作者: skywalker 时间: 2006-12-18 02:12:24

原来北帕有lz这样的高人是不是一天里头做的？真是厉害

作者: cath 时间: 2006-12-18 09:25:04

原帖由 helen6_6 于 2006-12-17 11:54 发表
专业厨师吗？？？？？

业余瞎弄得，哈哈

作者: cath 时间: 2006-12-18 09:25:44

原帖由 skywalker 于 2006-12-18 03:12 发表
原来北帕有lz这样的高人是不是一天里头做的？真是厉害

哈哈，我也是初学的

是啊，我是下午开始做的

作者: 曼丢儿 时间: 2006-12-18 09:41:48

有这样的朋友真幸福。。。。。。。。

作者: 胆小鬼 时间: 2006-12-18 13:19:40

哇～～好美味的样子哦～～～～～

作者: 墩儿叮当 时间: 2006-12-19 14:20:37

简直就是太强了，没话说了

作者: 珊珊 时间: 2006-12-19 19:39:11

晕啊，和我一天生日．

作者: pinwan11 时间: 2006-12-31 16:33:06 标题: Great

作者: edp 时间: 2006-12-31 21:41:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: dustin 时间: 2007-1-1 03:10:20

食物倒不是这么重要了，在我看来，似乎心思更让人着迷~~

作者: wivane 时间: 2007-1-5 17:03:48

你是为男朋友准备的还是普通朋友啊！反正做你的哪个朋友就是超级幸福啊！

作者: 苏打饼干 时间: 2007-5-30 17:17:11

看的我饿死了,吗呀~~~~~~~~~

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