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标题: [食尚DIY] 和大家分享自己酿的米酒 [打印本页]

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-23 20:34:21 标题: [食尚DIY] 和大家分享自己酿的米酒

米酒，又叫酒酿，有的地方也叫醪糟的。是用糯米和酒曲酿制而成的，有活血化淤，暖身的功效，是MM美容健身的好饮品。
这里的超市里虽然有卖的，但都是一小盒一小罐的，味道还不是很纯正。于是试着自己酿，结果很成功，在这里和大家分享，希望有人喜欢。

材料：糯米750g,酒曲半个。我买到的是传统酒曲，球型的，需要碾成细末。

用擀面杖碾成碎末:3:

制作过程：
一：把糯米浸在凉水里3-4个小时；
二：浸好的糯米去水，入蒸笼蒸40分钟，想看熟了没有，挖个小洞尝常啦；
三：将蒸好的糯米盛在小网眼的筛子里，放在冷水龙头下冲洗，冲成糯米一粒粒的散开。糯米也没有刚蒸好时那么烫了，稍稍有些温；

四：沥净水分，把糯米倒在一个比较厚而且有盖的容器里，比如煲，便于保温。我用的是高压锅，边壁也比较厚，并且把空锅在炉子上加热到温手的热度。
五：洒入2/3碾好的酒曲，拌匀。在糯米中间挖一个小洞，将剩下的酒曲加一点点水，搅匀，倒在糯米表面上。加盖发酵2-3天。如果糯米不再拈容器壁，那个小洞里渗满酒，而且有香甜的味道，就一定酿的很成功了

酿好的米酒：

发酵的时候保持温度是很重要的事情。我的经验是让盛糯米的容器还是保持有温手的热度，就用旧衣服（羽绒衣或棉袄最好）之类的包起来，放在盛换洗衣服的筐里，用要洗的衣物包在周围。如果可能，放在能晒到阳光的地方。不要老是开盖看，一天最多一次，等到第二天，就可以闻到酒味了，第三天味道更浓，可以吃啦！

看看我做的米酒小圆子（喜欢的话也可以放汤圆啊）

还有蛋花米酒小圆子

据说酒酿在冰箱里可以保存一个星期到十天都没有问题。
另外，如果做成的米酒表面长出绿色或者是黑色的杂毛就意味着米酒失败不可以吃了。

贴完了，喜欢的话给些支持吧:17:

作者: 趁我们还年轻 时间: 2006-11-23 20:43:33

帮你顶帮你顶..........绝对支持...................
我也很喜欢吃这个的,我都到银钟买"苏阿姨的酒酿小园子"可惜都不好吃.............
支持你............

作者: 小咪 时间: 2006-11-23 21:17:49

:07: 呵呵好好吃哦~~~我最喜欢吃了

作者: 那夏 时间: 2006-11-23 21:25:05

哇~~~~~~~~~~~最喜欢吃这种东西了，不过吃多了会醉。。。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-11-23 21:28:30

哇...LZ真厉害

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-23 21:57:07

这个东东，好象喜欢的人好象狂喜欢，不喜欢的人也就soso的。欢迎一切狂喜欢和米酒的GGMM来灌，谢谢楼上的支持。:11:

作者: cibi 时间: 2006-11-23 22:42:28

小时候最喜欢吃的东西...都是别人推车来卖的

作者: css 时间: 2006-11-24 11:10:37

绝对好吃啊江南的特色小吃啊！！！！！！！！！！！！！！

作者: G.G.J.J 时间: 2006-11-24 16:49:59

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作者: 黄色猫 时间: 2006-11-24 17:01:04

啊！~LZ真强哦！~
我很喜欢拿酒谅做汤圆加2个蛋。超正哦

作者: badday3 时间: 2006-11-24 17:05:13

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作者: 蚂蚁的幸福 时间: 2006-11-24 19:01:44

楼主酒曲在那里买的啊？？？？

作者: ivanx08 时间: 2006-11-25 00:30:08

原帖由 趁我们还年轻 于 2006-11-23 21:43 发表
帮你顶帮你顶..........绝对支持...................
我也很喜欢吃这个的,我都到银钟买"苏阿姨的酒酿小园子"可惜都不好吃.............
支持你............

我也买那个~不过真的很失望啊~里面就那么小包酒酿....:04:

作者: 卐恐龙寶寶㊣ 时间: 2006-11-25 01:08:40

超級佩服，羡慕你們這些會做飯的女生

偶今天下午在家閑的無聊想表現一下，就用電飯煲做點粥喝

結果等我過了４０分鐘再下樓到廚房裏一看，粥居然被我煮成了熟飯！

超級打擊我做飯的積極性，哎！

:05:

作者: bobby 时间: 2006-11-25 11:24:23

樓主你做我的鐘點工吧:14:

作者: wowo~ 时间: 2006-11-25 13:07:56

同问～第一张图的酒曲在哪有的卖？？

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-25 21:49:52

酒曲我是在three king shopping center的鸿利买的.谢谢大家的关注。:11:

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-25 21:54:28

原帖由 badday3 于 2006-11-24 18:05 发表
LZ满18或者21了吗就做这些酒制品?不怕违法给逮起来吗?

这个badday和那个有名的badday是一个人吗？:06:
“满18或者21”，到底哪个年龄才是合法的酿酒年龄呢？:03:

作者: Badday 时间: 2006-11-25 22:01:12

原帖由 青小鱼 于 2006-11-25 22:54 发表

这个badday和那个有名的badday是一个人吗？:06:
“满18或者21”，到底哪个年龄才是合法的酿酒年龄呢？:03:

对啦就是我啦,那个是我其中的一个马甲啦~
酿酒年龄我就不知道了, 为了保险起见你先够成熟在酿啦~

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-25 22:05:27

LS的，有这种说法吗？真的假的？

作者: Badday 时间: 2006-11-25 22:22:36

哈~哈~不够年龄买酒都违法更别说酿酒了~
常识咯~

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-26 11:11:21

照这么说就是你的猜测了。不太可信的说，否则到银钟去买现成的米酒也该要出示ID喽。
另外在年龄上，我应该比你还“成熟”，:09: 谢谢你操心了。

作者: badday2 时间: 2006-11-26 11:54:04

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作者: badday2 时间: 2006-11-26 11:57:19

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作者: 青小鱼 时间: 2006-11-26 16:43:43

原帖由 badday2 于 2006-11-26 12:54 发表
买米不用ID
但是买米去酿制酒就不对了

另外听说过老家伙偶发少年狂吧,这不算啥成熟的表现吧

发现你的最大乐趣就是和别人顶着来，也不知道你是出于什么心态。前言不搭后语的，前面说要确定“成熟”（这个词是你先说的）是因为年龄；现在告诉你年龄没有问题了，就成了“老家伙偶发少年狂吧,这不算啥成熟的表现吧”，什么都是你说的。反正就是要说明我“买米去酿制酒就不对了”是吧？

算了，我可没精力和你一样以争论来博出位。你爱说啥是啥吧，自己高兴就行了。

作者: badday2 时间: 2006-11-26 16:52:34

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作者: smilepucca 时间: 2006-11-26 18:48:17

高人阿，连米酒都会，不过我还以为是韩国烧烤里面那种黄色能和的米酒呢

作者: 云中漫步 时间: 2006-11-27 14:17:57

ding .........................................

作者: 吃菜的小猪 时间: 2006-11-27 15:41:40

喝这个还这么多说法阿？我小时候年年冬天都喝得，我姥姥把那个放在暖气上发酵的。。。。

作者: valerie 时间: 2006-11-27 18:40:08

:07: nice

作者: FlowerGirl 时间: 2006-11-27 21:24:53

不错不错，顶一下！！

作者: XTR 时间: 2006-11-27 21:52:53

喜欢吃冰镇甜酒酿:25:

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-27 22:01:00

超爱吃这个拉！但是每次吃完就爱上火的说！郁闷阿！！

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