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标题: [原创]家常菜（10）---------糖醋松鼠鱼（新西兰改良版） [打印本页]

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-14 01:58:18 标题: [原创]家常菜（10）---------糖醋松鼠鱼（新西兰改良版）

主料：笋壳鱼一条
辅料：彩豆、鸡蛋1个
调料：盐、酱油、醋、料酒、糖、淀粉、面粉

1）将鱼洗净，去头；

2）延中骨抛开三片，注意不要将尾部切断；

3）将切下的鱼头、鱼鳍待用，鱼骨切掉（鱼骨可以用来做“平江鱼汤豆腐”，这里暂时先

不做介绍）；

4）将已经去骨的鱼肉用斜刀切好，注意入刀的深度，不要将鱼切断；

5）在容器中加入盐、生分、鸡蛋、料酒搅拌均匀后将切好的鱼肉以及鱼头、鱼鳍，腌5分

钟左右；

6）把腌好的鱼拍上干面粉；

7）开油锅，将鱼炸到金黄色；

8）装盆

9）煮一小锅水，等水开后加入菜豆、盐、糖、酱油，继续加热2到3分钟，加水淀粉勾芡，

最后加入醋；

10）最后将做好的糖醋汁淋在鱼上，一道美味的“糖醋松鼠鱼”就做好了。

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:46 编辑 ]

作者: Bobo_mm 时间: 2005-8-14 04:01:31

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作者: 水晶海豚 时间: 2005-8-14 15:56:40

楼主好厉害啊，我和BF都喜欢吃鱼，但每次都是清蒸，今天学到了不少啊，晚上试试，但好象不容易的样子

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-14 21:13:16

谢谢大家的支持！！！一定继续努力，发更多贴与大家分享！

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-15 01:42:47

其实正宗的松鼠鱼是茄汁的，而且用的也不会是“笋壳鱼”。

因为本人比较喜欢糖醋的，加上新西兰只有“笋壳鱼”比较适合用来做这道菜，所以就这么做了！

西西

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:54 编辑 ]

作者: 校草 时间: 2005-8-15 17:30:42

你太强了。。

作者: christina 时间: 2005-8-16 01:43:39

哇！看这都流口水！我最喜欢鱼了，保留：）

作者: TVBS 时间: 2005-8-16 02:24:35

松鼠鱼这道菜做好了真真正正有水平的。。。可以考级了。。。

作者: saucy 时间: 2005-8-16 12:52:34

强~~~~喜欢,N年没吃过鱼了,因为偶不会处理腥味,再加上BF不喜欢吃,我从来就没做过

作者: saucy 时间: 2005-8-16 13:01:28

请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-16 17:21:07

原帖由 saucy 于 2005-8-16 12:01 发表
请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

是的，因为炸也是可以去腥味的。

这种鱼英文叫"blue coat"

作者: saucy 时间: 2005-8-16 17:34:13

谢谢LZ的解答~DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 酸辣汤 时间: 2005-8-17 01:11:31

楼住厉害啊.............................

作者: HAWK 时间: 2005-8-17 16:53:55

佩服！！！！１

就去试了！！！！！！！！！

作者: 水蓝色 时间: 2005-8-17 18:41:12

炸鱼要起很大的油锅，真的好麻烦好麻烦
LZ真厉害！
做鱼我会很多种方法。
但是其实鱼很麻烦，我常用到的就那么几种

作者: aikolulu 时间: 2005-8-17 23:07:05

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作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-18 00:50:54

原帖由 aikolulu 于 2005-8-17 22:07 发表
看着好难炸哦........

不是很难，多放点油就好了，

剩下的油以后可以用来炸其他的东西或则煮菜，所以也不会太浪费。

作者: 小黑猪 时间: 2005-8-18 15:02:27

好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-18 17:02:17

原帖由 小黑猪 于 2005-8-18 14:02 发表
好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

其实这也是多次试验的结果啦。

作者: robinche 时间: 2005-8-18 23:16:18

油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-19 02:35:43

原帖由 robinche 于 2005-8-18 22:16 发表
油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

有道理，吃好了，心情就好，心情好比什么都好！

作者: 天使花园---绿 时间: 2005-8-19 03:01:58

你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!

作者: KyongSang 时间: 2005-8-20 16:49:29

这菜最主要的还是刀工，切花切的不好，炸的时候鱼很容易散掉，楼主做的确实不错。

作者: 天使花园---绿 时间: 2005-8-21 04:01:19

之前顶过了,但实在是太绝了,还是忍不住进来再顶一下!

作者: Bobo_mm 时间: 2005-8-21 20:44:36

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作者: 细水长流 时间: 2005-8-24 21:45:47

哇。。。。真强。。。！

这个好难切哦。。！

作者: 愛伱的責任 时间: 2005-8-24 22:13:28

我爱吃...松子鱼.....赞...............

作者: marrykril 时间: 2005-8-25 17:06:08

好佩服楼主的厨艺。。。。。。。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-8-25 20:53:57

好强阿，呵呵，学习ing。。。。。。

作者: 晕拉晕拉 时间: 2005-11-10 05:04:20

我看那油得有2斤，好浪费~

作者: 三只猫的冒险 时间: 2005-11-10 11:28:14

我很崇拜楼主... ....

作者: 归来开放 时间: 2005-11-12 02:02:22

LZ做顿饭要用几斤油啊? 看起来真吓人. 有没有"平民"吃法?

作者: adele 时间: 2005-11-12 21:43:34

厉害最近我也来做!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

作者: 菜头 时间: 2005-11-12 23:33:59

成品好漂亮

作者: 白白丰色~ 时间: 2005-12-18 20:02:17

LZ 好厉害哦！佩服佩服！！！

作者: maggiedu 时间: 2005-12-18 22:04:39

好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 风的尾巴 时间: 2005-12-18 22:06:22

香就一个字!~~~~~~~~~~~~```

作者: 翔儿宝宝 时间: 2005-12-18 22:09:43

好东西~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 月亮她哭了 时间: 2005-12-20 11:11:34

偶像偶像~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 紫色的带鱼 时间: 2007-8-5 13:27:07

dddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: still呼吸 时间: 2007-8-5 14:14:52

我的最爱啊..............LZ我要去你家吃

作者: 紫色的带鱼 时间: 2007-8-5 14:25:24

原帖由 still呼吸 于 2007-8-5 13:14 发表
我的最爱啊..............LZ我要去你家吃

哈哈~~~~~~~~~~~~欢迎呀

作者: 我爱下雪天 时间: 2007-8-5 14:38:07

好厉害哦! 天啊,LZ太强了,我最不喜欢鱼了,因为太麻烦了.

羡慕LZ的好手艺!!

作者: 不想再颓废 时间: 2007-8-5 14:57:38

看起来好好吃的样子哦。。。。。。。。在国内超爱吃松鼠鱼的，以后自己做做看，哈哈~

作者: juanjuan 时间: 2007-8-5 15:51:50

pf...pf...
下次试试看~希望成功~

作者: miya 时间: 2007-8-5 19:21:41

我没买到blue coat

只有red coat而且还是一片片的

不过买了虾

作者: [u]nic706 时间: 2007-8-5 21:00:08

lz 很professional
居然把blue cod fillet那麽好,,,
一般人還是很難做到吧....

作者: candypiggie 时间: 2007-8-5 21:14:48

强~！太强了~！

作者: 一切很美～ 时间: 2007-8-5 21:30:32

很不错！

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