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标题: [网友原创]Creme & Chocolate Brulee [打印本页]

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2006-10-22 03:47:48 标题: [网友原创]Creme & Chocolate Brulee

Creme Brulee

3 egg white
5 egg yolk
200g castor sugar
600 ml cream

预热oven 120度
将蛋白，蛋黄和糖到入大碗里搅拌至略微白色
然后把cream到入小锅中煮热，但不能煮滚
把煮好的cream到入打好的蛋液中并搅拌均匀
最后把搅拌均匀的brulee到入ramekin中
放入烤箱烤40到50分钟
烤好后待冷却，放入冰箱大概5到6个小时
食用时在表面均匀撒上糖
用salamander烤至金色焦黄配上水果即可食用

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Cinnamon Apple & Cholocate Brulee
1 apple
2tbs cinnamon powder
2tbs castor sugar
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6 egg yolk
50g sugar
400g bittersweet chocolate
300ml cream
300ml milk
2 tbsp cocoa

预热oven 120度
把苹果去皮，并把果肉切成丁
把切好的果肉，糖和cinnamon powder放入锅中
加入适量的水煮至果肉变软
将蛋黄和糖到入大碗里搅拌至略微白色
然后把cream，milk，chocolate和cocoa到入大碗
隔水煮至chocolate完全融化（要用木勺不停的搅拌）
待完全融化后到入蛋液中搅拌
把煮好的cinnamon apple放入ramekin中
用sieve把搅拌好的brulee过滤到入ramekin
放入烤箱烤40到50分钟
烤好后待冷却，放入冰箱大概5到6个小时
食用时在表面均匀撒上糖
用salamander烤至金色焦黄配上水果即可食用

因为朋友心急想吃
所以做好后没等完全弄好就把chocolate的给吃完了
所以只有egg的成品图片
另外家里没有salamander
所以只能用锅煮焦糖
大概是各一般量的水和糖
然后煮至金黄淋到brulee上就好了

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Cinnamon apple的材料

切好的苹果肉丁

苹果丁，糖和cinnamon powder

我们家的两个小皇帝也待不住了跑出来客串一下

做两种Brulee要用的材料

蛋白蛋黄和糖

打好的蛋液

煮热的cream倒入蛋液中

cream、milk、chocolate和cocoa隔水煮

煮好的cinnamon apple放入ramekin中

mix好的chocolate brulee

过滤brulee到入ramekin中

放入烤箱一起烤

烤好后待凉的brulee

剩下的Creme Brulee成品

来一张之前做的lychee parfait和炸香蕉

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-22 08:09:37

LZ 都是按照菜譜做的？？汗~~~~

作者: 有衣说衣 时间: 2006-10-22 10:29:06

学校学来的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

作者: 草莓新闻 时间: 2006-10-22 11:58:41

LZ应该是学COOKERY的吧???????????

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-22 12:16:56

漂亮啊，这么好的精华帖子真是一天都不能多等啊！！！

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-10-22 12:54:40

无语了
好PP啊.............

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2006-10-22 14:19:04

creme是学校学的
chocolate不是

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-22 15:10:38

原帖由 蠢蠢ゼ文仔 于 2006-10-22 14:19 发表
creme是学校学的
chocolate不是

就是ＣＲＥＡＭ　的延伸版拉～～学过的都应该知道怎么做～～

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2006-10-23 01:32:10

原帖由 九轮樱草 于 2006-10-22 15:10 发表

就是ＣＲＥＡＭ　的延伸版拉～～学过的都应该知道怎么做～～

反正那些东西都差不多，变一变换个材料和名字又是一到新的了

作者: zippo 时间: 2006-10-23 10:35:02

龙猫。。。。！！！！

刺激到我了

作者: Kicky 时间: 2006-10-23 12:06:23

请问哪里有那种烹饪的假期或业余学习班呢？有空也想学学

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2006-10-23 16:46:24

什么时候请我过去试吃啊？哈哈你的帖不能不顶

作者: kll 时间: 2006-10-24 10:17:32

看到都想吃啊...........

作者: 流星无雨 时间: 2006-10-24 16:33:05

原帖由 Kicky 于 2006-10-23 12:06 发表
请问哪里有那种烹饪的假期或业余学习班呢？有空也想学学

ls得几位都是NSIA北岸酒店管理学院西餐厨师的高材生，哈哈。。。。你也去学学，会有一天和他们一样的。。

作者: yuki1211 时间: 2006-10-25 18:57:28

支持文仔~哈哈~

作者: 水漾 时间: 2006-10-25 20:52:16

啊。。我超级爱吃那个黄色的东东。。以前住学校厨师经常做，我喜欢在里面拌上香蕉吃。

作者: fisher 时间: 2006-10-26 08:53:44

看到你们家的两个小皇帝的照片，我还以为也是原料那。。。。广东菜

作者: Guanny 时间: 2006-10-26 14:14:37

晕啊，突然冒出几个老鼠，我以为也是菜谱的一部分呢，吓死了

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2006-10-28 15:35:16

晕倒,老鼠是材料
无语了

作者: kernel 时间: 2006-10-29 16:06:02

想问一下NSIA怎么申请呢?我在网站上看需要INTERVIEW.具体是个什么形式?

作者: yuki1211 时间: 2006-11-2 20:30:43

你学COOKERY果然没有学错!!我真是FLU

作者: Mochatall 时间: 2006-11-3 14:25:56

晕，lz 居然把动动物也放上来了:0:

被吓着了

作者: 噜啦啦 时间: 2006-11-3 16:07:54

．．．
为什么强人怎么多呢～？　　　　　　　　　　　　　

作者: 花小猴 时间: 2006-11-9 12:12:29

哈哈中间突然出现两只龙猫!客串在美食贴子里也太搞笑了~
LZ不简单,Creme Brulee是最难做的甜品之一,超爱吃~!不过传统的Creme Brulee一定会放vanilla在底下,你的是用苹果代替了,有创意.

作者: 歪歪姐 时间: 2006-11-9 13:12:35

:25::25::25:哈哈，开始没看下面的小字，只是看图，还以为老鼠也是材料之一呢，吓了一跳。。。。。以后要客串还是把照片放在成品之后吧，西西，LZ这样太吓人了。。。。。

作者: 呼噜猫 时间: 2006-11-10 15:23:52

晕　　好麻烦啊！！！！！！！！！！１

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