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标题: 法式面包，巧克力夹心饼！~加水煮肉！呵呵！ [打印本页]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-21 16:59:23 标题: 法式面包，巧克力夹心饼！~加水煮肉！呵呵！

法式面包

做法很简单的说哦！~

配方：
中筋面粉500克左右，温水1杯（250ML），干酵母10克，天然盐5克。

做法：
1.先将温水和酵母均匀混合好，搁置15分钟，轻微发酵后，把盐溶于酵母水里。

2.将1.倒入面粉里，均匀和面至光滑滋润，揉捏至面团有弹性，然后就整形放在抹了油的盘里保鲜膜封赏发酵至两倍大，大概需要1.5~2小时，我把烤箱开50摄氏度预热10分钟,然后关了, 把面团放里面大概1.5小时面团就发得十分好了!

3.取出后轻轻整形,记住哦,法式面包不需要放气,只要整形成两个长条状就好了,然后醒5分钟,用锋利的小刀在上面滑道!

4.冷的烤箱把面包放入,烤箱内再放一个TRAY的开水!然后就是440F,大概就是250摄氏度烤35~45分钟.就成了!

面光,手光,盆光哦!~

](40分钟后的样子)

接着是巧克力夹心饼了,这个做法有点烦,但是出来的味道绝了,浓郁的巧克力香味不是一般的巧克力COOKIE能比的!~吃完后嘴里的巧克力香味香了大半天呢!~

配方:(40个单个分量)
155 克中筋面粉, 2个TBSP的纯巧克力粉,1个TEASP的BAKING POWDER, 100克UNSALTED BUTTER, 180克Dark Chocolate, 80~100克糖(自己掌握了), 2个鸡蛋.
夹心材料:
100克普通巧克力块, 2~3TBSPCream.做法:隔水混合加热至融合,然后搅拌,放一边稍稍冷却.

1.把180克黑巧克力和100克BUTTER隔水完全溶化到十分的滑了,然后离水,加糖100克,两鸡蛋,混合均匀.
2. 所有粉类过筛,与1.混合均匀.然后放入冰箱冷冻20分钟左右,直至面糊变得FIRM.
3.预热烤箱180摄氏度,也就是350F,把冻好的2. ,用茶勺挖小勺搁在铺了WAXPAPER的TRAY上,烤7~10分钟,取出晾凉,把夹心涂上,两一夹,就好了!~

吃一个就想第二个,绝对推荐哦!~~由于那天做的过程没有照照片,所以只有些成品图!

最后就是水煮肉了!这个很多人都发过,而且做法也真的很简单!

材料:
猪肉(我选了梅头肉),然后就是豆芽,和青菜.
调料:
干辣椒一大把,花椒一大把,姜数片,八角,蒜等等,然后就是盐适量,鸡精少许.

做法:
1.猪肉切偏厚片,用刀背剁过,腌入味,(盐,糖,生粉之类的日常调味)
2.起油锅2~3大勺油小火炸干料,然后就是加开水,调味,稍稍焯豆芽和青菜,刚掉生就盛出,放入大碗碗底(家里没有大碗所以就用了砂锅).然后焯肉,熟了盛出,然后浇汤,最后再起油锅(2~3大勺),再来每样一小把干料,炸香后沾在汤里!

[ 本帖最后由风的尾巴于 2006-10-21 17:40 编辑 ]

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-21 17:17:39

鼓勵一個~~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-21 17:18:55

我是不是回復的太早了。。LZ還沒有 Up完？？

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-21 17:26:27

呵呵!!你赶上现场了!!~~~~

作者: 缘分小屋 时间: 2006-10-21 18:48:47

真不错
顶一个！！！！！！！！！！！！！

作者: valerie 时间: 2006-10-21 19:17:49

法式面包那个很强哦

作者: 青小鱼 时间: 2006-10-21 19:31:18

烤面包好厉害啊:32:
法式面包棒最可爱了，拿在手里比吃起来开心。:22:

作者: 菲比 时间: 2006-10-21 20:21:53

做的好专业阿~~~~~~~

作者: keyrachel 时间: 2006-10-21 20:25:24

亲爱的你真的事人才呀啥时候回AKL呀好好请教一下呀

作者: happymaple 时间: 2006-10-21 21:15:25

和我们家黄的盆一样~哈哈~~~哈哈~还是那句话~会做点心的都是高手！哈哈~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-21 22:30:12

原帖由 keyrachel 于 2006-10-21 20:25 发表
亲爱的你真的事人才呀啥时候回AKL呀好好请教一下呀

我已经回来了！！~~~~哈哈！！~~~

作者: keyrachel 时间: 2006-10-22 00:19:34

真的？？现在再干吗呀？

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-22 11:37:30

原帖由 keyrachel 于 2006-10-22 00:19 发表
真的？？现在再干吗呀？

找工作呢！~

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-10-22 12:56:22

有是个会做点心的MM..........
强哦....谗

作者: 香草@coffee 时间: 2006-10-23 23:22:52

干酵母是什么呀?能用BAKING POWDER吗?

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-24 00:34:52

原帖由 香草@coffee 于 2006-10-23 23:22 发表
干酵母是什么呀?能用BAKING POWDER吗?

baking powder 是泡打粉，当然是不可以啦！~
干酵母是active dried yeast, FOODTOWN, P n S 就能买到，就在BAKING NEEDS那一栏哦！~~

作者: 香草@coffee 时间: 2006-10-24 17:07:10

做馒头是用干酵母还是BAKING POWDER呢?

作者: 风的尾巴 时间: 2006-10-24 18:14:42

原帖由 香草@coffee 于 2006-10-24 17:07 发表
做馒头是用干酵母还是BAKING POWDER呢?

做馒头是要用干酵母的哦!~~~

作者: irird 时间: 2006-10-25 03:48:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 缘来是个圈圈 时间: 2006-11-2 00:30:07

LZ好厉害！！！法棒做的很好吃的样子呢！

作者: 噜啦啦 时间: 2006-11-3 16:16:41

又是一个强人．．．　　　　　　　　　　　　　　　　

作者: seabird 时间: 2006-11-4 03:16:53

这么好的帖子别掉了。明天给我老婆做法式面包。嘿嘿

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-6 20:44:34

[quote]原帖由 seabird 于 2006-11-4 03:16 发表
这么好的帖子别掉了。明天给我老婆做法式面包。嘿嘿 [/q]
好体贴的老公哦!~

作者: seabird 时间: 2006-11-9 17:50:26

顶啊顶啊顶。。。。。。。。。。我马上做面包。

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-9 19:45:51

原帖由 seabird 于 2006-11-9 17:50 发表
顶啊顶啊顶。。。。。。。。。。我马上做面包。

哦？！做好了贴上来看看哦！！！~~~:24:

作者: seabird 时间: 2006-11-10 02:36:20

我做出来的。。不太好吃。但是我家狗狗超级爱吃。哈哈
可能是面活的不好
用的是自发粉
还有发的时间可能不够

作者: 巧克力双色 时间: 2006-11-10 03:26:17

楼上的心意到了就好。。你老婆肯定很开心吧！！！

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-10 16:49:42

原帖由 seabird 于 2006-11-10 02:36 发表

我做出来的。。不太好吃。但是我家狗狗超级爱吃。哈哈
可能是面活的不好
用的是自发粉
还有发的时间可能不够

自发粉(self-rise flour)是不能做面包的!~~那个自发粉里面的是baking powder一类的起子,通常用来做pancake,scone, muffin之类的点心,要做法式面包就一定要用酵母(active dry yeast)!!!!
所以并不是发的时间的问题哦!!~~

不过只要你老婆喜欢,你的心意又到了,那就足够了!!~~~

作者: seabird 时间: 2006-11-11 13:29:06

不是老婆喜欢，是狗狗喜欢。呵呵。

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-11 23:15:21

原帖由 seabird 于 2006-11-11 13:29 发表
不是老婆喜欢，是狗狗喜欢。呵呵。

哇！！！好可爱的狗狗哦！！！哇哇哇！！喜欢死了！！！~~~~

作者: SEXY小野猫 时间: 2006-11-14 18:34:02

风的mm你也要强啊！
我也要学··············

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