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标题: 会十八般武艺不对路 [打印本页]

作者: Zfc周先生 时间: 2023-11-27 21:32:32 标题: 会十八般武艺不对路

工签来到惠灵顿一小镇，饭店顾客95%都是洋人，店里经营炒饭炒面炸鸡汉堡云吞点心咕咾肉陈皮牛肉炸鸡翅鸡腿。我在国内会淮扬菜川菜北方菜来到这里老板嫌我这不会那不会，说我欺骗他，怀疑不是真厨师，各方面找我毛病，骂我，和他吵了起来。我会的你店里没有，你店里有的我需要时间去熟悉学习。让老板买材料我来做菜，他也不买。因为工签只能在一个店，此时此刻走不了，干吧天天受他气。哎，怎么办。

补充内容 (2024-01-25 00:33)
1

作者: 一缕烟丝 时间: 2023-11-27 21:48:12

新时代奴隶而且还被发配宁古塔～

作者: 匿名 时间: 2023-11-27 21:50:30

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作者: 奥克兰接盘侠 时间: 2023-11-27 21:53:44

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作者: 奥克兰接盘侠 时间: 2023-11-27 22:00:42

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作者: 图帝@-@ 时间: 2023-11-27 22:03:23

” 炒饭炒面炸鸡汉堡云吞点心咕咾肉陈皮牛肉炸鸡翅鸡腿 ”

我虽然天天在厨房洗碗，你说的我都会，小镇的洋人不外乎古鲁肉，西柠鸡，炒杂菜，杂炒饭粉面等，识抛镬就可以了，俗话说生执码死炒师付，厨房执码和玷板刀功才是重要，炒那个埋头炒就是了，快餐店不需要东北菜，川菜，京菜，淮扬菜什么都懂的师傅或大厨，在人屋檐下，那有不低头，今时今日你只有死忍，期望有山鸡变凤凰的一天。

作者: 留下足迹 时间: 2023-11-28 07:18:32

话说人们总说什么那句话
是金子到哪里都能发光的
其实不是这么回事的好吧
目前状态你ye

作者: 留下足迹 时间: 2023-11-28 07:26:09

目前状态你也解决不了问题
放松心情，学会不要固执哦
他老板让你怎炒，你就炒呗
不要使用国内的大厨心态啊
先把身份搞到手是你初心吧
其他都不需要你去关心求精

作者: 119900 时间: 2023-11-28 07:47:23

说对了，不对路。。。

作者: nzrover 时间: 2023-11-28 07:49:09

奥克兰有做北方菜和淮扬菜的餐馆。

作者: 菇凉18 时间: 2023-11-28 07:54:57

【男怕走错行】...

作者: gawen1972@gmail.com 时间: 2023-11-28 08:31:00

第一代出国的，95%都不对路。适应力也是一种能力，世界奢侈品也开始卖红色绣花品，客户是上帝。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 08:44:13

确实不对路，这里的洋人不太爱吃中餐，接受度很低。你会发现中餐还是新移民客户群体为主，要不然试试奥克兰北岸？如果什么时候签证允许的话。

作者: anzbank 时间: 2023-11-28 08:44:32

把老板炒掉

作者: 新马甸甸 时间: 2023-11-28 08:57:39

可惜，无用武之地

但是既然来了就不要想着自己的本事和自己会正宗的菜式，甚至让老板感觉你比他强压他一等他就不会开心，情绪上更反感你。

既然来了就入乡随俗，尽快掌握本地流行‘中餐’技能。

补充内容 (2023-11-28 09:58):
你的思路会给老板一些压力和反感的情绪

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 09:30:54

楼主你真不是专业厨师，老板没怀疑错。即使是西厨，只要稍加学习，在油管上看一些视频，都能做出你说的那些普通菜。合格的家庭主妇都不在话下。作为一个厨师，基本功是关键，不是什么菜系。菜系并不神秘，大同小异，大多数都是变换调料而已。个别功夫菜和熏蒸酱煮烤有点技术含量。普通煎炒烹炸菜一般人，只要不太笨，都能做得像模像样，只是熟练程度和速度不行。干仨月，都能在新西兰当厨师。最可以糊弄人，手糊弄不了。

作者: V7 时间: 2023-11-28 10:33:52

老板说的那几道菜，难吗？不都是基础操作么

作者: chrise 时间: 2023-11-28 10:49:27

淮扬菜里有扬州炒饭吧，我到这就没吃过好吃的扬州炒饭。淮阳菜里的大煮干丝，狮子头的配料都不复杂，这里也没吃过正宗的。你要不和老板商量一下，每过段时间推出一个新品试一下效率，按当地人喜欢的口味改良一下，比如清炖改红烧之类的。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 10:53:54

chrise 发表于 2023-11-28 11:49
淮扬菜里有扬州炒饭吧，我到这就没吃过好吃的扬州炒饭。淮阳菜里的大煮干丝，狮子头的配料都不复杂，这里 ...

扬州的朋友说，新西兰这里淮扬菜的难度就是食材，很多是江鲜，或者是湖鲜之类的，这里根本没有。巧妇难为无米之炊，没有正宗的食材，空有技术也做不出来那个味道啊。

作者: chrise 时间: 2023-11-28 11:05:32

匿名者发表于 2023-11-28 11:53
扬州的朋友说，新西兰这里淮扬菜的难度就是食材，很多是江鲜，或者是湖鲜之类的，这里根本没有。巧妇难为 ...

那就找本地有的食材，这里没有的就找可以替代的，淮阳菜也讲刀工，做出了好看也能卖出价格。小镇上有钱的当地人也缺新鲜玩意，你做点新鲜的他们没看过的菜，搞不好成了新的卖点。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 11:09:03

chrise 发表于 2023-11-28 12:05
那就找本地有的食材，这里没有的就找可以替代的，淮阳菜也讲刀工，做出了好看也能卖出价格。小镇上有钱的 ...

lz 说饭店顾客95%都是洋人

他们可以接受你说的这些菜吗。淮扬菜别说洋人，我估计中国除了江浙沪一带，接受度都不高。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 11:28:05

那楼主你接下来打算怎么办？

作者: chrise 时间: 2023-11-28 11:28:30

匿名者发表于 2023-11-28 12:09
lz 说饭店顾客95%都是洋人他们可以接受你说的这些菜吗。淮扬菜别说洋人，我估计中国除了江浙沪一带 ...

不试试咋知道呢，你一直买重糖重油的中国菜搞不好中产当地人都觉得不健康不去买，你弄点漂亮的健康的有新鲜感的试卖一下呗，淮杨菜里还有糕点也可以弄。搞不好帮老板把当地中高端客户给吸引来了。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 11:39:43

chrise 发表于 2023-11-28 12:28
不试试咋知道呢，你一直买重糖重油的中国菜搞不好中产当地人都觉得不健康不去买，你弄点漂亮的健康的有 ...

楼主说“让老板买材料我来做菜，他也不买”。没材料，难道楼主自己买？

作者: 奥克兰接盘侠 时间: 2023-11-28 11:41:28

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作者: chrise 时间: 2023-11-28 11:48:48

匿名者发表于 2023-11-28 12:39
楼主说“让老板买材料我来做菜，他也不买”。没材料，难道楼主自己买？
...

狮子头，猪肉葱姜蒜，主要靠刀工剁成肉粒不是肉末
扬州炒饭，配料大部分中餐馆都有

作者: chrise 时间: 2023-11-28 11:50:57

技术好的厨师一出手做个普通炒饭炒面吃起来都不一样。做的好，回头客多了，你就成店里的宝了，老板估计巴结你都来不及。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 11:51:30

chrise 发表于 2023-11-28 12:48
狮子头，猪肉葱姜蒜，主要靠刀工剁成肉粒不是肉末
扬州炒饭，配料大部分中餐馆都有

单说新西兰猪肉有股怪味，就难做好吃，这食材还是不行。淮扬菜最讲究食材了。楼主他还不如研究研究川菜，那个调料多，味道重，反而对食材要求不高，不过洋人能吃辣的也不多。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 12:02:05

这世上哪有什么怀才不遇，不过都是本身实力不行，你要是把卖的那些做的又快又好，我不相信老板会继续找茬。

老板也许黑心，但你想一想他说你的那些话难道全是错的么？

当你认为全世界都是错的，想要改变全世界的时候，麻烦先看看自己是否是对的！

补充内容 (2023-11-28 13:10):
老板不会因为你一个厨师改变菜品，说不好听的要是听你的去做，你恃才傲物或者跑了怎么办？

作者: chrise 时间: 2023-11-28 12:09:23

匿名者发表于 2023-11-28 12:51
单说新西兰猪肉有股怪味，就难做好吃，这食材还是不行。淮扬菜最讲究食材了。楼主他还不如研究研究川菜， ...

对中国人来说有怪味，当地人从小吃到大的猪肉味，食材是新鲜的，不光是猪肉，羊肉也可以，淮扬菜里红烧羊肉也是一绝。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 12:19:28

chrise 发表于 2023-11-28 13:09
对中国人来说有怪味，当地人从小吃到大的猪肉味，食材是新鲜的，不光是猪肉，羊肉也可以，淮扬菜里红烧 ...

你要是好心，就帮盘个店把楼主请过去做菜。拿工签就是过来挣钱的，平时和老板顶顶嘴没啥事，万一他老板是个小心眼，每周正常60小时的工时给缩减到40小时，少那20个工时你给补？

我的建议就是楼主尽快适应当前菜品，和老板沟通先做一两个小样放在那里看看顾客反馈，别一下子搞很大收不了场

作者: 新马甸甸 时间: 2023-11-28 12:28:41

其实这就类似高学历的人找不到工作，只能去工厂或者小公司找工作，被这些小公司嫌弃学历太高，为了就业就要抛去过去引以为豪的学识学历背景，从零开始。

之前有个非常有名的故事，就是博士学历找工作屡屡碰壁，一再修改自己的cv降低学历背景，最后学历改为基础教育后顺利找到工作的。

关键是心态问题

既然已经到了一个不适合自己发挥技能的工作环境，就还是先适应现有的工作要求。将来再寻求机会。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 12:30:58

匿名者发表于 2023-11-28 13:19
你要是好心，就帮盘个店把楼主请过去做菜。拿工签就是过来挣钱的，平时和老板顶顶嘴没啥事，万一他老板是 ...

楼主看过来，这个层主的建议十分中肯

作者: chrise 时间: 2023-11-28 12:56:49

前面有个人回复的应该是老板心里想的，他其实就想雇一个便宜的炒菜师傅。搞什么新品之类的就你一个人会，万一跑了他找谁代替，现在这些菜品你跑了，他随便找或者自己炒都问题不大。

所以在没选择的前提下，还是先和老板搞好关系吧，心大本领强都先要找到一个肯让你发挥地方，和老板关系不好除了走人就是被穿小鞋。

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 13:06:25

chrise 发表于 2023-11-28 13:56
前面有个人回复的应该是老板心里想的，他其实就想雇一个便宜的炒菜师傅。搞什么新品之类的就你一个人会，

中肯。所以楼主怎么打算呢？和老板能不能调和呢？

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 13:10:16

chrise 发表于 2023-11-28 13:56
前面有个人回复的应该是老板心里想的，他其实就想雇一个便宜的炒菜师傅。搞什么新品之类的就你一个人会， ...

lz 的工签被绑定在这个雇主上，本身就没太多主动权。

作者: ～姐儿，就是如此任性 时间: 2023-11-28 13:13:35

话说你的思路坦白讲是不对的
因为本地有符合当代人的口味
配方是绝对不能使用国内配方
就说那个咕咾肉，本地的做法
就是变成偶们口中的鬼佬肉了
哈哈哈哈。所以你帮老板改良
这就是老板所嘴忌讳的点晓得

老板需要生存，你也需要生存
所以你不要跟自己过不去好吧
不然老板丢了常客自然不开心
没客户没钱进，怎么发你工资?
你要学会严格按照老板意思炒
等你有本事留下来后，你自己
可以去开辟你喜欢的新天地吧
目前你在这里平台讲讲不开心
如果能比憋压抑在心理好受些
那么也挺好的，但还是劝你下
目前不在你自己的屋檐下生存
千万不要坚持你这个任性好吧
不然吃亏还是你自己是事实哦
出门在外，自己照顾好自己吧
为了美好明天忍着今日不顺气

作者: 汤姆猫杰瑞鼠 时间: 2023-11-28 14:24:18

同情一下，又一个被黑心中介和雇主蒙骗的人

作者: 老老妖刀 时间: 2023-11-28 14:50:33

知道哪有卖斧子的么

作者: ilmaro 时间: 2023-11-28 15:31:11

庙太小，换个地方挂单吧。。。

作者: 三少爷 时间: 2023-11-28 15:31:20

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作者: 匿名 时间: 2023-11-28 15:45:48

汤姆猫杰瑞鼠发表于 2023-11-28 15:24
同情一下，又一个被黑心中介和雇主蒙骗的人

大兄弟是专业拳师啊，上来就直接拳打黑中介，脚踢黑雇主，佩服，佩服！

作者: 匿名 时间: 2023-11-28 16:12:15

还是回国吧！

作者: ilmaro 时间: 2023-11-28 16:17:59

匿名用户发表于 2023-11-28 17:12
还是回国吧！

鼠帝名言怎么能只用一半呢？
我帮你补了：
还是回国吧！
还是赶紧回国吧！

作者: 344762051 时间: 2023-11-29 18:43:52

多油多糖量大点实惠点自然有洋人喜欢

作者: Sonny8356 时间: 2023-11-29 22:20:25

希望楼主心态平和，客户群体以洋人为主的话，你的做法就要快速学习并适应他们的口味，无非就那几个。不考虑你老板骂人的问题，他的要求没错，如果我是一家餐厅的老板我也愿意请一个稍微有点经验来了以后能快速学习并适应的员工。你一直适应不了的话，他的绝对损失比你还大，火气不大才怪。

作者: 匿名 时间: 2023-12-2 07:37:41

周先生，方便加个微信吗？我们两个是干一样工作的，交流一下工资待遇。

作者: 匿名 时间: 2023-12-2 07:45:55

Sonny8356 发表于 2023-11-29 23:20
希望楼主心态平和，客户群体以洋人为主的话，你的做法就要快速学习并适应他们的口味，无非就那几个。不考虑

那你为嘛不当地雇人？

作者: 匿名 时间: 2023-12-7 23:45:35

匿名用户发表于 2023-12-02 08:37
周先生，方便加个微信吗？我们两个是干一样工作的，交流一下工资待遇。

可以啊朋友加我zfc79652

作者: moonIlight2013 时间: 2023-12-8 09:52:44

你炒面，炒饭这些基本的不会做？还是老板太挑剔。你大师不会这种家常菜不会吧？

作者: kilashaw 时间: 2023-12-9 09:57:21

本质都一样，一切都是借口。。。会做菜的师傅不会因为人文不一样无从下手。。。。举例任何菜系都是厨子根据不同人文创造出来的，不会代表你不是专业厨师

作者: 匿名 时间: 2023-12-9 10:36:22

楼主现在如何了？和老板处得如何了？

作者: 山西人在新西兰 时间: 2023-12-20 23:29:55

真不是抬杠，我一亲戚是领财政工资的厨师，一大盆清炒白菜，一大盆尖椒土豆丝，一桌人把馒头吃的光光的

作者: 匿名 时间: 2023-12-21 05:41:57

这就需要你的耐心和情商了，虚心学习就是了，你会的他没有，又不会他要你做的，...就是不会嘛，有什么生气的，我是按摩师，过来的时候，中医推拿的功夫全白费，只能做精油开背，所以也会被质疑，有什么办法呢？只能赶快学会就OK了，消消气，赶快跟上步伐，你还好是在厨房不和顾客接触，我还要学习英文呢，，哎，被打压的项目又比你多了一项，压力才是动了，所以加油啊

作者: 悠哉游哉 时间: 2023-12-21 05:58:24

匿名者发表于 2023-11-28 12:51
单说新西兰猪肉有股怪味，就难做好吃，这食材还是不行。淮扬菜最讲究食材了。楼主他还不如研究研究川菜， ...

处理这股怪味，是新西兰厨师生存基本手艺，你还是不懂呀。

作者: 匿名 时间: 2023-12-21 07:56:46

悠哉游哉发表于 2023-12-21 06:58
处理这股怪味，是新西兰厨师生存基本手艺，你还是不懂呀。

我当然不懂了，我又不是厨师！但是我觉得大多数厨师处理这股怪味能力都是挺一般的。也许是我嘴比较叼吧？

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