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标题: [自制美食]正宗天津煎饼果子【终极版】＋云吞 [打印本页]

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-12 15:20:07 标题: [自制美食]正宗天津煎饼果子【终极版】＋云吞

图片可能比较大，大家耐心等待啊！~~~ 顺便说一句，skykiwi最近是不是换ISP了，晚上速度超慢啊

首先要介绍一下材料，灶具记准备工作

生铁板，取材于BBQ炉子的铁板，如果没有BBQ炉子的，或者铁板是有条纹的，也可以像我一样去BBQ Factory只买一块近乎于正方型的铁板，价格是 $39
竹蜻蜓来自于天津爷们鱼鱼悠悠游（skykiwi会员）老丈人鼎力赞助！结构是一个竹子片加一根筷子
小扁铲－－－－任何装修的，或卖五金的商店里就应该有

果别儿（不会念的请问身边的天津朋友）或者是果子，但是我家还有包云吞剩下的云吞皮儿，下油一炸，果子就省了。请见成品

然后就是煎饼皮了，调这个浆是很有讲究的，吃煎饼果子的都知道，绿豆面的好吃，杂和面的也好吃，白面的是最难吃的了，又软，又粘上牙堂，这里要严重鄙视一下北京的煎饼果子，原来不知道，在北京买了套煎饼果子吃，没给我噎死，唉其实北京人也挺不容易的。

绿豆面是在newlynn那里的一个叫杂粮店的地方买的，我也放了些棒子面，然后就是白面，本人觉得这里的白面不是很地道，所以就买了郑州博大的饺子粉，质量不错！这些东西的配比大概是3（绿豆面），2（白面），1（棒子面）的比例
用水调浆，调到不稀不惆

再有就是切一些葱花，香菜，准备天津玉川居的面酱，酱豆腐，辣油

铁板放到炉子上，烧热放油，与此同时把前些天包的云吞下锅煮，调好云吞的汤料，有天津冬菜，虾皮儿，盐，香菜，香油……

东西都齐全了吧？再看一下

下面的就看技巧了，多练几次就好了，以后回国都不用去外面买着吃了

准备翻面了，要用扁铲先从外圈把煎饼铲动了

翻过来上面酱，辣油等自己喜欢的口味调料

放好果别儿，折好。口重的在放些面酱，俺就爱吃天津甜面酱

刚刚煮熟的云吞倒入碗里，准备吃了

帖子基本上是发完了，感觉比做饭都费功夫，但是希望能给一些爱吃煎饼果子的XDJM们些提示，希望大家喜欢！

还有就是，在BBQ factory买的那块铁板，我发现还能有韩国烤肉的潜力，发几张图片做个范例，以后都不用去韩国店了

作者: kookaiking 时间: 2006-10-12 15:21:44

沙发支持

作者: LEoInT 时间: 2006-10-12 15:38:53

好东西啊，这肯定是精华！

作者: happymaple 时间: 2006-10-12 15:50:02

一个浩大的工程啊~哈哈~~我也爱吃~我们那儿就叫煎饼包油条~

作者: 水蓝色 时间: 2006-10-12 15:55:30

OMG.........我的天啊...........繁杂的食品啊....

作者: 星星梭 时间: 2006-10-12 16:15:57

强啊..........................

作者: LNSE 时间: 2006-10-12 16:31:20

顶啊顶，楼主的自力更生能力真是没得说

作者: Grapes 时间: 2006-10-12 17:09:13

为了这个果子...LZ可真是什么办法都想出来了..强呀

作者: r257 时间: 2006-10-12 18:13:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-12 19:40:17

强啊，为了个煎饼果子不容易啊

作者: simonguan 时间: 2006-10-12 20:19:06

浩大工程吖。。。。。。。。。。。强。。。。。。。。。

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-12 20:31:42

呵呵，浩大吗？这可是我们天津人最爱的早点，可能我是想把每一步都教给大家吧，其实我连准备带做一共就用了30分钟！

作者: 菲比 时间: 2006-10-12 20:41:08

豪强阿～～～～～～～～～～～～～～～我觉得要是有４级精华　那就是　四级拉！！！

作者: 晴天 时间: 2006-10-12 20:46:23 标题: 回复 #1 日本必亡的帖子

我们那还习惯夹油条~~~

不过绝对是lz的正宗~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-12 20:46:42

嗯，好像天津人都爱吃，不过上回去天津也没吃

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-12 21:04:20

原帖由菲比于 2006-10-12 20:41 发表
豪强阿～～～～～～～～～～～～～～～我觉得要是有４级精华　那就是　四级拉！！！

哈哈哈,谢啦!

下次我们在努力贴些别的,看看能不能感动斑竹!:28:

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-12 21:10:49

原帖由 LNSE 于 2006-10-12 16:31 发表
顶啊顶，楼主的自力更生能力真是没得说

呵呵, 这个主要是咱天津人实在,喜好存东西,有时一想,买一次吃,还不如自己做,买些厨具下次还能用,所以就开发了自己模仿的那根筋:25:

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-12 21:12:30

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-12 20:46 发表
嗯，好像天津人都爱吃，不过上回去天津也没吃

下次再去我做东

作者: LNSE 时间: 2006-10-12 21:28:36

同意某楼说的，里面还是夹果子好吃阿，在国内的时候就非常bs加面包的小摊，一看到立刻调头走

作者: Chihuahua 时间: 2006-10-12 21:47:53

太强了

我也要买那个版

作者: aben_8 时间: 2006-10-12 22:09:10

ding.........

作者: valerie 时间: 2006-10-12 23:21:28

lz可以开店了

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-13 09:37:58

原帖由 valerie 于 2006-10-12 23:21 发表
lz可以开店了

哈哈哈，我图片基本上都贴出来了，大家看着学就能自己做了，用不了多少功夫

作者: 水玲珑 时间: 2006-10-13 12:51:49

喜欢LZ那把刀。请问在哪买的啊？？？？？

作者: ★Princess. 时间: 2006-10-13 13:03:43

LZ好厲害阿！！！頂了~~下次自己也試試。。。

作者: Luckyshoe 时间: 2006-10-13 15:37:43

喜欢这个啊,,好正宗啊,,跟国内的好象啊,,LZ强人~~~~~~~~

作者: ^_^Jessica 时间: 2006-10-13 19:38:04

太厉害了

好希望lz开店啊

作者: liTtLE阿童木 时间: 2006-10-13 19:47:35

恩~~超怀念煎饼果子啊！这边都是加油条，看着怪怪的！还是加酥酥的果子好吃啊！lz你最好开店做生意卖煎饼果子，我们绝对捧场阿~！

作者: kitt 时间: 2006-10-13 20:09:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 歪歪姐 时间: 2006-10-13 20:23:04

:24::24::24::24::24:天啊，LZ真的好聪明的啊，真是把能利用的都利用上了，厉害啊。。。。

作者: CHN_dragon 时间: 2006-10-13 21:48:17

呵呵。。。强人。。。绝对够咱天津马路边的水准了。。。。顶一个地说。。。。。

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-13 22:41:58

^_^，开店估计是不太现实了！高兴就好！

作者: Anika 时间: 2006-10-13 22:43:44

这个太煎饼果子太专业了。。让我想家了。。。天津啊。。。。。。。。。

作者: 死鱼老婆 时间: 2006-10-14 00:24:03

哈哈
今天家里正好有混沌皮我想那就弄两个吧
没想到炸完就直接把那个给吃了
脆脆的还瞒好吃的

LZ做的太专业了~~~~

作者: 呼噜猫 时间: 2006-10-14 01:00:19

看上去不错哦～
！！！！！！！！！！！！

作者: Easy婷 时间: 2006-10-14 01:04:22

真厉害阿~~那个铁板还能用来BBQ~~~~

作者: spool 时间: 2006-10-14 02:21:10

很好做的。..不过没工具就很难完成啊。.求问竹蜻蜓哪有的卖啊...谢谢各位

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-14 10:24:45

原帖由 spool 于 2006-10-14 02:21 发表
很好做的。..不过没工具就很难完成啊。.求问竹蜻蜓哪有的卖啊...谢谢各位

竹蜻蜓不是买的，是朋友用宽窄正好竹子用刀劈成薄厚差不多的样子，然后用砂纸磨平了，再用小钻钻个洞，把筷子插进去插紧就行，刚用了几次，不知道质量如何，呵呵

作者: xiaominger 时间: 2006-10-15 14:59:11

lz真强！！为什么我们都吃，就没想起来做呢？
有没有考虑过自己开店呢？？
顺便问一下，bbqfactory在那里啊？

作者: 水蓝色 时间: 2006-10-15 17:27:30

强人

作者: 菲比 时间: 2006-10-15 18:47:05

这个帖子再顶以下~~~~~~

作者: fighter 时间: 2006-10-15 18:51:54

好东东阿1！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 小彤子 时间: 2006-10-15 18:54:45

LZ好强啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 白 时间: 2006-10-15 18:57:44

你以前是不是在大街摆摊子的？太专业了

作者: 鱼鱼悠悠游 时间: 2006-10-15 23:21:20

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-16 09:14:24

原帖由 xiaominger 于 2006-10-15 14:59 发表
lz真强！！为什么我们都吃，就没想起来做呢？
有没有考虑过自己开店呢？？
顺便问一下，bbqfactory在那里啊？

BBQ Factory 在黄页上查一下啊，我在北岸买的，在link dr那里有一个

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-16 09:16:15

原帖由 鱼鱼悠悠游 于 2006-10-15 23:21 发表
dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

呵呵，sponsor来了啊！◎

作者: 吃菜的小猪 时间: 2006-10-16 10:29:21

面是不是有点稠？？为什么会出小泡泡阿？我也要试试看~~不过看着真的太费劲了。。。。

作者: blur 时间: 2006-10-16 11:15:04

我回国3个月，每天两个不能少！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: janeni 时间: 2006-10-16 14:15:57

成果看起来不错~~~~~~

作者: 夜上浓妆 时间: 2006-10-17 03:42:24

天津出人才啊.................支持一下天津人

我口水满地了.....爱死LZ了......

最爱的是那个竹蜻蜓...哈哈..........

还有馄饨皮当果饼.......有想法，有创议.......

我也想吃.....唉...还是天津人...好啊......

作者: 夜上浓妆 时间: 2006-10-17 03:45:22

想起学校门口的大妈了.....

唉....她家的电视机也是我上这么多年学支持下来的....

口水中.........

面起泡泡是因为有绿豆面和棒子面的原因，正常的

全都平平的...那是白面，还不好吃哩1....1

作者: 萌醒十分 时间: 2006-10-17 06:03:01

我也喜欢吃，怪不得我做得不像呢，原来不是用白面的。。。

作者: irird 时间: 2006-10-17 06:15:13

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-17 09:46:21

51 楼的美女说的很清楚了，ls知道了吗？棒子面就是玉米面，玉米不是叫棒子吗？有句话叫狗熊掰棒子……

哈哈哈，现在就掂着下次回国，问问那个炸果子的面是怎么和的，回来试试。

作者: still呼吸 时间: 2006-10-17 12:33:08

饿四我了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 妖妖 时间: 2006-10-17 12:39:28

好贴!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: ravelboy 时间: 2006-10-17 13:38:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: akiko1213 时间: 2006-10-17 18:34:21

绝对天津食物！绝对精华！绝对正点！lz绝对厉害！

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-18 09:42:39

哈哈哈，是啊，就好这口，谢谢ls的

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-20 23:32:08

网速快了,顶上去!!!!!!!!!!!!

作者: planan 时间: 2006-10-21 01:43:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 缘分小屋 时间: 2006-10-21 19:00:04

家伙真齐全，做的一定好吃

作者: Scofield 时间: 2006-10-22 12:43:18

北京的煎饼，都是外地人在经营，JS们怎么做，偶们无从选择，，，，苦啊，，，

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-10-22 12:53:40

好强哦,,,,
好谗...
看上去好爽好吃哇.........

作者: 喜欢做饭的小猪 时间: 2006-10-22 22:52:42

太厉害了！！！好想吃！

作者: 如果我是假的 时间: 2006-10-25 22:14:53

顶一个.................................................................

支持天津老乡!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!爱死煎饼了............................

作者: 日本必亡 时间: 2006-10-26 09:22:35

yeah,yeah,yeah!!!

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-26 09:28:29

LZ 沒必要這樣頂自己的帖子的吧？？？
61樓這樣。 68樓還是這樣~~~ 不希望再看到~~~

作者: 缘来是个圈圈 时间: 2006-11-2 02:23:03

LZ太强了！好怀念天津那家只有晚上才开的煎饼果子店！每次放假回去都去吃，就是在鞍山西道和卫津路交口那家，不知道楼主之不知道呵呵，晚上最少都要排半个多小时的队呢！很有名的一家！味道很正！
如果自己学会了做，就不用去排队拉，哈哈哈哈

作者: 黄色猫 时间: 2006-11-2 10:04:06

这个可不是盖的!好

作者: 日本必亡 时间: 2006-11-2 23:16:09

原帖由 缘来是个圈圈 于 2006-11-2 02:23 发表
LZ太强了！好怀念天津那家只有晚上才开的煎饼果子店！每次放假回去都去吃，就是在鞍山西道和卫津路交口那家，不知道楼主之不知道呵呵，晚上最少都要排半个多小时的队呢！很有名的一家！味道很正！
如果自己 ...

是六里台那个吗?55中对过？1楼开了个窗口那个，我们原来也总去那里，通宵麻将时就去买着吃！！

还有就是，那个叫什么鸭的那个，我顶贴子怎么了，论坛是干什么的地方请问？？？给你放*的地方吗？？？而且想知道你是男的还是女的啊？？？娘娘们们的呢？？？？

作者: 小面 时间: 2006-11-3 11:34:54

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 噜啦啦 时间: 2006-11-3 15:59:50

ＬＺ真强～～
爱吃不会做哈～所以常去帮衬银中那家～呵呵～

作者: 如果我是假的 时间: 2006-11-5 17:34:25

原帖由 日本必亡 于 2006-11-2 23:16 发表

是六里台那个吗?55中对过？1楼开了个窗口那个，我们原来也总去那里，通宵麻将时就去买着吃！！

还有就是，那个叫什么鸭的那个，我顶贴子怎么了，论坛是干什么的地方请问？？？给你放*的地方吗？？？而且 ...

:33::32::31:

作者: 祖国统一 时间: 2006-11-5 23:59:51

ddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 嘿嘿 时间: 2006-11-6 00:25:09

好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: kapakino_k 时间: 2006-11-6 09:39:28

顶顶．．．．．．．ＬＺ辛苦了！我也要去买那个板哈哈．．．

作者: leo5200 时间: 2006-11-12 10:53:31

在北京买了套煎饼果子吃，没给我噎死，唉其实北京人也挺不容易的。

哈哈,,,天津人就是逗啊......

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-11-13 20:44:51

唉呀！好久没叫过这种小吃了，在国内经常吃，又便宜又好吃！

作者: 云中漫步 时间: 2006-11-14 00:47:36

LZ好专业啊在QS

作者: 云中漫步 时间: 2006-11-14 00:48:55

在QS上开个早点店吧一定捧场啦........................

作者: lugan 时间: 2006-11-14 10:13:14

用俺老公的号，路过给你顶一下，绝对是经典。哈哈。。。。

群众都强烈要求你开店呢，怎么样？考虑考虑。咱免费给你打下手。哈哈。。。。

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2006-11-14 15:58:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 日本必亡 时间: 2006-11-14 20:44:30

原帖由 lugan 于 2006-11-14 10:13 发表
用俺老公的号，路过给你顶一下，绝对是经典。哈哈。。。。

群众都强烈要求你开店呢，怎么样？考虑考虑。咱免费给你打下手。哈哈。。。。

哈哈哈，那你说我得给50块per hour的人工了，要不那能请的动啊！！

作者: 如果我是假的 时间: 2006-11-17 00:17:47

“日本人是人”这句话属于 D.拟人

作者: ☆旷野幽蓝 时间: 2006-11-18 03:16:28

这堆工具买来多少钱吖．．．．
为了吃真是不择手段吖

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