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标题: 迎中秋------鲜肉月饼----by樱桃 [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-2 20:18:46 标题: 迎中秋------鲜肉月饼----by樱桃

中国的习俗就是多，而且很多节日都有他们各自匹配的食物，看来真的是“民以食为天”阿。。。。。。以前中秋在家，各式各样的月饼非常多，但是从来也没人吃，要不就拿出去送送亲戚朋友，要不就只能等到过了好久，发现都坏了，再拿出去扔掉:26::26:现在出国之后，每到一个特定的节日，总会想念那特定的食物，背井离乡的孩子真是苦啊:29::29::29:

好朋友的妈妈寄来了月饼，分到了4个，幸福啊。。。。。。。本来也有想过自己做的，但是苦于没有模子，再加上已经有了甜月饼了，所以我就献丑一次，做点鲜肉月饼吧:25::25::25:

一般那种甜月饼，都叫做“广式月饼”，刚才查了一下，发现这种鲜肉月饼，叫做“苏式月饼”呢，嘻嘻，难道是我们苏州特产的？暗爽一下:28::28:不过发现北方人好像很难接受这种咸的月饼，好像很南方的人也不吃的，难道就只有我们长江中下游地区的同志们吃？:0::0:其实如果心里比较难接受的同学们，可以不要把它想成月饼嘛，就当时小烧饼了，这不就能吃下去了嘛:33::33:好朋友发信息来说：“一扫我对咸月饼的恐惧！“哈哈，也不知道他是不是哄我呢，管他的，好话我都照单全收:28::28::28:

完了，完了，我又开始长篇大论了，哈哈，赶紧说一下做法吧，大家赶紧的尝试一下，周五可就中秋节拉！！

表皮的做法参照我“老婆饼”表皮的做法，一样的，嘿嘿

http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... &extra=page%3D1

肉馅儿：将500g鸡肉mince加入盐、糖、味精、生抽老抽、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2。将剂子按扁，包入适量肉馅，封口做成月饼。

3。入烤箱，用200度温度烤20分钟左右即可。

TIPS：大家注意了，肉馅儿里面要加一点老抽，这样子做出来的肉馅儿会比较漂亮，我就忘记加了，唉。。。。。。还有，一定要加点水，要不然烤出来会太干了！我还在入烤箱之前刷了点蛋黄液，这个加不加都行，呵呵。还有芝麻，也是随意的，我就是觉得好看，嘿嘿:25::25:

这次比上回的老婆饼做得更成功了，酥皮更加的酥，主要还是我可爱的妹妹揉的面:31::31:亲爱的丫头擀的皮:28::28:

上次老婆饼的馅儿没用完，正好又包了4个老婆饼，撒白芝麻的就是拉:25::25:

最后，预祝大家中秋节快乐拉~~！！！

[ 本帖最后由雪梨樱桃于 2006-10-2 21:30 编辑 ]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-2 20:20:05

自己的沙发，嘿嘿

作者: 晴天 时间: 2006-10-2 20:47:07

板凳上吃~~~~~~~~:)

自己做料就是足啊~肉肉多,哈哈~~

作者: Vilo 时间: 2006-10-2 20:51:06

这个月饼怎么和我见过得长得不一样？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-2 21:35:03

頂一個苏式月饼。。。 Happy Mid-Autumn Day~~~

作者: 羽雨^_^ 时间: 2006-10-2 21:53:40

只做过猪肉的,不知道这个鸡肉的好不好吃^&^

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-2 22:02:14

其实应该是猪肉的，但是起床晚了，周六那家我常去的华人店关的早，pak'n save的猪肉打死都不能用，所以只能将就用鸡肉了，嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的，所以你没有见过呀。。。。。

作者: hellokitty 时间: 2006-10-2 22:25:01

不象月饼呢．想馅饼．呵呵。

作者: happymaple 时间: 2006-10-2 22:40:15

我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿！！！
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

作者: happymaple 时间: 2006-10-2 22:44:11

我还记得以前这个还是那只包装的~
或者上面有红色的那种印字~

作者: GTUO 时间: 2006-10-2 22:55:48

还从没见过撒黑芝麻的月饼，，，，有创意

作者: happymaple 时间: 2006-10-2 23:04:41

老式的月饼上面都有芝麻的~（难道只有我们江苏是这样？）

作者: Yuki_ko 时间: 2006-10-2 23:25:04

都不知道怎么佩服樱桃好了～～～～～～

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-10-3 00:17:57

美女猛啊......
口水都出来了...

作者: 叶子的飞翔 时间: 2006-10-3 00:53:07

要是娶你这样的老婆，真的是夫复合求啊？不过偶好羡慕你家老公的说～口水in

作者: Keat 时间: 2006-10-3 01:28:30

不错不错，看着看着也想做了，肚子饿了。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 08:36:11

原帖由 happymaple 于 2006-10-2 23:40 发表
我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿！！！
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

哈哈，是吗是吗？在这里还能遇见老乡呢，真好啊！

美女后来去哪里了呢？苏州现在变化好大的，我才两年没回去就都不认识了，跟不是苏州人一样的-_-!!!

其实我在苏州的时候都不愿意吃月饼的，哎，现在出来了才开始怀念阿，我也记得月饼上面好像是有那种红色的印章的，刚出炉的时候那个香啊！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 08:40:12

其实这个很简单啊，也不需要模子，大家有空也能做啊！

偶老公喜欢甜食，所以还是比较喜欢老婆饼的说-_-!!!

作者: 吃菜的小猪 时间: 2006-10-3 08:57:33

原来月饼真的能寄过来哦，我还一直担心呢，我妈妈周六给我寄月饼啦，期待中~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 09:24:50

恩，能寄过来，但是只能寄甜的，蛋黄之类的都不让寄

作者: 吃菜的小猪 时间: 2006-10-3 11:20:44

没寄蛋黄的，就寄了什锦的和果仁的，嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧，要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~

作者: Avonmore 时间: 2006-10-3 11:34:34

美女我以后也像小面面那样，住你家客厅，
不过我不跟他抢厅长的位子，
只要有我吃的就行，哈哈阿

作者: dkgrace 时间: 2006-10-3 12:46:40

这几天正准备做鲜肉月饼，不过头疼的是不会做酥皮，也在网上找了一些做酥皮的帖子，不过他们对于面粉的种类分的比较细，什么中筋，低筋，高筋面粉，头都大了。我都没有找到过中筋，低筋面粉，看翻译低筋面粉叫cake flour,weak flour or soft flour，这里超市好像没有？？？不过今天看了lz的帖子，准备改天买了shortening 试试。真的好怀念，家乡的肉月饼！！！

作者: Vilo 时间: 2006-10-3 12:48:19

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-2 23:02 发表
其实应该是猪肉的，但是起床晚了，周六那家我常去的华人店关的早，pak'n save的猪肉打死都不能用，所以只能将就用鸡肉了，嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的，所以你没有见过呀。。。。。

嗯，我不吃这种的，嘿嘿。不过为了亲爱的，一定要逼自己喜欢:22:

作者: 雯子 时间: 2006-10-3 16:38:34

这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 17:01:44

原帖由 吃菜的小猪 于 2006-10-3 12:20 发表
没寄蛋黄的，就寄了什锦的和果仁的，嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧，要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~

幸福啊。。。。。吃妈妈寄的月饼味道就是不一样呢！

我就是喜欢折腾，其实压根儿也就不喜欢吃月饼，哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 17:02:54

原帖由 Avonmore 于 2006-10-3 12:34 发表
美女我以后也像小面面那样，住你家客厅，
不过我不跟他抢厅长的位子，
只要有我吃的就行，哈哈阿

美女我啥时候能忘了你啊真是的，有我的就有你的阿:28::28::28:

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 17:04:29

原帖由 dkgrace 于 2006-10-3 13:46 发表
这几天正准备做鲜肉月饼，不过头疼的是不会做酥皮，也在网上找了一些做酥皮的帖子，不过他们对于面粉的种类分的比较细，什么中筋，低筋，高筋面粉，头都大了。我都没有找到过中筋，低筋面粉，看翻译低筋面粉叫cak ...

嗯，低筋粉超市没有的，你去华人超市看看，他们那边都有cake flour就是了

不过用酥油做出来的可香了，你试试看阿

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 17:05:09

原帖由 Vilo 于 2006-10-3 13:48 发表

嗯，我不吃这种的，嘿嘿。不过为了亲爱的，一定要逼自己喜欢:22:

亲爱的，你就把它当作馅儿饼就好啦，别想成月饼，哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 17:05:42

原帖由雯子于 2006-10-3 17:38 发表
这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~

换了个心，瓦卡卡~~！！！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-3 17:53:17

原帖由 happymaple 于 2/10/2006 22:40 发表
我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿！！！
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

娃哈哈~~~ 和我一樣。哈哈~ 我也一直以爲她的 SZ 是深圳的。。直到前些日子才糾正過來。呵呵~~~

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-10-3 17:54:08

原帖由 雪梨樱桃 于 3/10/2006 08:36 发表

哈哈，是吗是吗？在这里还能遇见老乡呢，真好啊！

美女后来去哪里了呢？苏州现在变化好大的，我才两年没回去就都不认识了，跟不是苏州人一样的-_-!!!

其实我在苏州的时候都不愿意吃月饼的，哎，现在出 ...

哈哈~ 後來這個美女就變成我的老鄉了。哈哈~ 南京PR~~~

作者: happymaple 时间: 2006-10-3 18:10:11

是哎是哎~我的生长过程比较复杂~哈哈~转战很多地方~
初中去了苏州外国语学校~应该知道把~
后来就没怎么去过苏州了~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 18:47:41

知道啊，苏州外国语学校，我有个同学也在那边的

好想快点回去吃大闸蟹阿。。。。。

作者: apricotnz 时间: 2006-10-3 19:21:53

太好啦~~~~~鲜肉月饼~~~~我马上去做~~~~~~~~~~！！

作者: GTUO 时间: 2006-10-3 19:27:07

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-3 09:36 发表

哈哈，是吗是吗？在这里还能遇见老乡呢，真好啊！

美女后来去哪里了呢？苏州现在变化好大的，我才两年没回去就都不认识了，跟不是苏州人一样的-_-!!!

其实我在苏州的时候都不愿意吃月饼的，哎，现在出 ...

该红印章的那种我过几天贴上来。

作者: Buffy 时间: 2006-10-3 19:36:48

我觉得做咸月饼比做甜月饼难度要高......

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-3 19:56:44

哈哈，太好了，我的本意就是想让大家一起来动手的！有什么问题尽管问哦！

GTUO期待你贴上来哦，嘿嘿，怀念呢。。。。。

其实我做咸月饼主要还是因为没有模子，做不了甜的，这回回去要买全了，哈哈

作者: 青蛇玲 时间: 2006-10-3 20:42:55

其实我比较喜欢椒盐的。。超好吃！

ps：月饼可以寄过来的？？

作者: 木森Lynn 时间: 2006-10-4 10:35:57

很喜欢鲜肉月饼呢!!!!LZ真是太强了

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2006-10-4 11:16:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: mickyjj 时间: 2006-10-4 14:30:03

搂主~~~ 我也是苏州的
我外婆就是专门作肉月饼的

我太想吃了想了好久好久好久好久了
我要上你家吃肉月饼

唔唔唔唔唔唔唔

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-4 16:03:08

哈哈哈，原来这么多苏州的啊？

大家来chch一定要找我玩儿哦~~~~嘻嘻~~！！！

作者: 青蛇玲 时间: 2006-10-4 16:06:05

chch阿。。好远哦。。。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-4 19:19:31

远吗？哈哈，大家可以来旅游嘛。。。。。

马上圣诞节了，可以过来摘樱桃哦

作者: 呼噜猫 时间: 2006-10-5 21:18:43

我喜欢的我喜欢的　呵呵　我还喜欢吃咸的汤团呢～～　鲜肉的～　五丰汤团　好象是哦　呵呵　～～

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-5 21:49:54

嗯嗯，我也吃咸汤元的。。，。。。。

我老公咸月饼还能接受，咸汤原估计他会吐的，哈哈

作者: 青小鱼 时间: 2006-10-5 21:58:10

爱吃鲜肉月饼，可是不敢自己做，不知道为什么一听到要酥油的东西就先怯了场。

作者: ayaya8682 时间: 2006-10-5 22:02:51

好想念苏州的肉月饼啊。。。。都好久没吃到了。MM厉害了，真实给苏州女的争光啊。。。。作为同乡好自豪。。呵呵
一定要顶的。。。呢似搜贼凝。。。。。。哈哈~~~

作者: 呼噜猫 时间: 2006-10-7 18:03:02

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-5 22:49 发表
嗯嗯，我也吃咸汤元的。。，。。。。

我老公咸月饼还能接受，咸汤原估计他会吐的，哈哈

恩大多数北方人都接受不了咸汤团的我跟他们说的时候他们都是从来没听过的，饮食习惯不同嘛，呵呵！！！我就不喜欢吃甜汤团HOHO:25:

作者: 3-zero 时间: 2006-10-9 16:31:41

苏试月饼，好强啊

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-9 19:31:40

嗯，我跟他们说汤圆里面可以放肉的，他们都很无奈阿。。。。。哈哈，中国真是地大物博阿。。。。。。

作者: cibi 时间: 2008-9-14 10:17:14

LZ 卖吗???????????

作者: ShadowOfOneDay 时间: 2008-9-14 16:03:04

鲜肉月饼~~我的最爱~~

作者: XTR 时间: 2008-9-14 16:13:53

我们杭州吃的鲜肉榨菜月饼，好吃～～～～～

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