迎中秋------鲜肉月饼----by樱桃

雪梨樱桃

中国的习俗就是多，而且很多节日都有他们各自匹配的食物，看来真的是“民以食为天”阿。。。。。。以前中秋在家，各式各样的月饼非常多，但是从来也没人吃，要不就拿出去送送亲戚朋友，要不就只能等到过了好久，发现都坏了，再拿出去扔掉:26::26:现在出国之后，每到一个特定的节日，总会想念那特定的食物，背井离乡的孩子真是苦啊:29::29::29:


好朋友的妈妈寄来了月饼，分到了4个，幸福啊。。。。。。。本来也有想过自己做的，但是苦于没有模子，再加上已经有了甜月饼了，所以我就献丑一次，做点鲜肉月饼吧:25::25::25:


一般那种甜月饼，都叫做“广式月饼”，刚才查了一下，发现这种鲜肉月饼，叫做“苏式月饼”呢，嘻嘻，难道是我们苏州特产的？暗爽一下:28::28:不过发现北方人好像很难接受这种咸的月饼，好像很南方的人也不吃的，难道就只有我们长江中下游地区的同志们吃？:0::0:其实如果心里比较难接受的同学们，可以不要把它想成月饼嘛，就当时小烧饼了，这不就能吃下去了嘛:33::33:好朋友发信息来说：“一扫我对咸月饼的恐惧！“哈哈，也不知道他是不是哄我呢，管他的，好话我都照单全收:28::28::28:


完了，完了，我又开始长篇大论了，哈哈，赶紧说一下做法吧，大家赶紧的尝试一下，周五可就中秋节拉！！



表皮的做法参照我“老婆饼”表皮的做法，一样的，嘿嘿

http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... &extra=page%3D1


肉馅儿：将500g鸡肉mince加入盐、糖、味精、生抽老抽、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。


2。将剂子按扁，包入适量肉馅，封口做成月饼。


3。入烤箱，用200度温度烤20分钟左右即可。



TIPS：大家注意了，肉馅儿里面要加一点老抽，这样子做出来的肉馅儿会比较漂亮，我就忘记加了，唉。。。。。。还有，一定要加点水，要不然烤出来会太干了！我还在入烤箱之前刷了点蛋黄液，这个加不加都行，呵呵。还有芝麻，也是随意的，我就是觉得好看，嘿嘿:25::25:


这次比上回的老婆饼做得更成功了，酥皮更加的酥，主要还是我可爱的妹妹揉的面:31::31:亲爱的丫头擀的皮:28::28:


上次老婆饼的馅儿没用完，正好又包了4个老婆饼，撒白芝麻的就是拉:25::25:




最后，预祝大家中秋节快乐拉~~！！！

[ 本帖最后由 雪梨樱桃 于 2006-10-2 21:30 编辑 ]

雪梨樱桃

自己的沙发，嘿嘿

晴天

板凳上吃~~~~~~~~:)

自己做料就是足啊~肉肉多,哈哈~~

Vilo

这个月饼怎么和我见过得长得不一样？

鴨血粉絲湯

頂一個  苏式月饼。。。 Happy Mid-Autumn Day~~~

羽雨^_^

只做过猪肉的,不知道这个鸡肉的好不好吃^&^

雪梨樱桃

其实应该是猪肉的，但是起床晚了，周六那家我常去的华人店关的早，pak'n save的猪肉打死都不能用，所以只能将就用鸡肉了，嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的，所以你没有见过呀。。。。。

hellokitty

不象月饼呢．想馅饼．呵呵。

happymaple

我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿！！！
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

happymaple

我还记得以前这个还是那只包装的~
或者上面有红色的那种印字~

GTUO

还从没见过撒黑芝麻的月饼，，，，有创意

happymaple

老式的月饼上面都有芝麻的~（难道只有我们江苏是这样？）

Yuki_ko

都不知道怎么佩服樱桃好了～～～～～～

鲜橙多di泡泡

美女猛啊......
口水都出来了...

叶子的飞翔

要是娶你这样的老婆，真的是夫复合求啊？不过偶好羡慕你家老公的说～口水in

Keat

不错不错，看着看着也想做了，肚子饿了。

雪梨樱桃

原帖由 happymaple 于 2006-10-2 23:40 发表
我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿！！！
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

哈哈，是吗是吗？在这里还能遇见老乡呢，真好啊！

美女后来去哪里了呢？苏州现在变化好大的，我才两年没回去就都不认识了，跟不是苏州人一样的-_-!!!

其实我在苏州的时候都不愿意吃月饼的，哎，现在出来了才开始怀念阿，我也记得月饼上面好像是有那种红色的印章的，刚出炉的时候那个香啊！！！

雪梨樱桃

其实这个很简单啊，也不需要模子，大家有空也能做啊！


偶老公喜欢甜食，所以还是比较喜欢老婆饼的说-_-!!!

吃菜的小猪

原来月饼真的能寄过来哦，我还一直担心呢，我妈妈周六给我寄月饼啦，期待中~~~~

雪梨樱桃

恩，能寄过来，但是只能寄甜的，蛋黄之类的都不让寄

吃菜的小猪

没寄蛋黄的，就寄了什锦的和果仁的，嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧，要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~

Avonmore

美女我以后也像小面面那样，住你家客厅，
不过我不跟他抢厅长的位子，
只要有我吃的就行，哈哈阿

dkgrace

这几天正准备做鲜肉月饼，不过头疼的是不会做酥皮，也在网上找了一些做酥皮的帖子，不过他们对于面粉的种类分的比较细，什么中筋，低筋，高筋面粉，头都大了。我都没有找到过中筋，低筋面粉，看翻译低筋面粉叫cake flour,weak flour or soft flour，这里超市好像没有？？？不过今天看了lz的帖子，准备改天买了shortening 试试。真的好怀念，家乡的肉月饼！！！

Vilo

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-2 23:02 发表
其实应该是猪肉的，但是起床晚了，周六那家我常去的华人店关的早，pak'n save的猪肉打死都不能用，所以只能将就用鸡肉了，嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的，所以你没有见过呀。。。。。

嗯，我不吃这种的，嘿嘿。不过为了亲爱的，一定要逼自己喜欢:22:

雯子

这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~

雪梨樱桃

原帖由 吃菜的小猪 于 2006-10-3 12:20 发表
没寄蛋黄的，就寄了什锦的和果仁的，嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧，要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~

幸福啊。。。。。吃妈妈寄的月饼味道就是不一样呢！


我就是喜欢折腾，其实压根儿也就不喜欢吃月饼，哈哈

雪梨樱桃

原帖由 Avonmore 于 2006-10-3 12:34 发表
美女我以后也像小面面那样，住你家客厅，
不过我不跟他抢厅长的位子，
只要有我吃的就行，哈哈阿

美女我啥时候能忘了你啊真是的，有我的就有你的阿:28::28::28:

雪梨樱桃

原帖由 dkgrace 于 2006-10-3 13:46 发表
这几天正准备做鲜肉月饼，不过头疼的是不会做酥皮，也在网上找了一些做酥皮的帖子，不过他们对于面粉的种类分的比较细，什么中筋，低筋，高筋面粉，头都大了。我都没有找到过中筋，低筋面粉，看翻译低筋面粉叫cak ...

嗯，低筋粉超市没有的，你去华人超市看看，他们那边都有cake flour就是了


不过用酥油做出来的可香了，你试试看阿

雪梨樱桃

原帖由 Vilo 于 2006-10-3 13:48 发表

嗯，我不吃这种的，嘿嘿。不过为了亲爱的，一定要逼自己喜欢:22:

亲爱的，你就把它当作馅儿饼就好啦，别想成月饼，哈哈

雪梨樱桃

原帖由 雯子 于 2006-10-3 17:38 发表
这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~

换了个心，瓦卡卡~~！！！