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标题: 炒饭用什么大米？ [打印本页]

作者: essay8882 时间: 2022-12-4 17:47:46 标题: 炒饭用什么大米？

新西兰超市有没有适合炒饭用的大米平时吃华超买的五常大米但是煮出来黏性太大炒不了米饭
听说大米有一个品种叫“籼米”适合炒饭请问哪里有卖谢谢

作者: Bob Wang 时间: 2022-12-4 18:01:12

炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

作者: 匿名 时间: 2022-12-4 18:20:05

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作者: 简简单单1 时间: 2022-12-4 18:44:25

澳洲sunrise

作者: 匿名 时间: 2022-12-4 18:50:04

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

抱博吃的不是米饭是水泥

作者: yakitori 时间: 2022-12-4 18:51:01

米应该没有标准，各地方长短米都可以炒出好炒饭；
而跟本没有炒饭好要用隔夜米这一说，当吧米饭水分控制好时，新鲜饭的口感要好于隔夜饭。
----------顶级大厨口述

作者: DaMaFan 时间: 2022-12-4 20:25:18

炒饭想炒出那种粒粒分明的效果需要餐馆里的大火，能在瞬间炒出米里的水分，一般家里的灶火不够的，所以才有隔夜米一说，因为隔夜米水分本身就少

作者: 匿名 时间: 2022-12-4 20:30:43

长米适合炒饭

作者: ling6264 时间: 2022-12-4 20:38:48

澳洲sunrise
四楼正解！

作者: ybc16 时间: 2022-12-4 20:43:58

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

你献爱心啊，给你鼓掌。

作者: 119900 时间: 2022-12-4 20:51:51

剩米。。。

作者: catalsdevelop 时间: 2022-12-4 21:33:59

澳洲的那种，最好放冰箱冷一晚，炒出来一粒一粒的，但是真的不好吃。

作者: 马车会杂工 时间: 2022-12-4 21:47:59

技术好，啥饭都好炒

作者: 留下足迹 时间: 2022-12-4 22:01:04

话说炒饭也要讲究技巧的

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作者: Bob Wang 时间: 2022-12-4 22:27:58

ybc16 发表于 2022-12-4 20:43
你献爱心啊，给你鼓掌。

啪啪啪，啪啪啪

作者: judo 时间: 2022-12-4 23:30:28

泰国米不行，太软。

澳洲米，或者上一年的老米比较硬适合炒饭。

作者: 鯇魚 时间: 2022-12-5 00:10:16

看看王刚的视频学习下吧…

作者: ZYC123 时间: 2022-12-5 00:34:55

Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

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作者: moonIlight2013 时间: 2022-12-5 05:49:55

新鲜米饭肯定水汽大，放冰箱里，过一天再弄。

作者: 躺平的韭菜 时间: 2022-12-7 21:09:17

需要粘性没那么大的米饭，适当放冰箱去水分，一般来说南方米用第一季的，淀粉含量低没那么黏。

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