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标题: 請各位達人幫忙,櫻桃,風之尾巴,FIGHTER,鴨血,哈市的,冰百合...等各位幫忙! [打印本页]

作者: 403755115 时间: 2006-9-26 18:02:41 标题: 請各位達人幫忙,櫻桃,風之尾巴,FIGHTER,鴨血,哈市的,冰百合...等各位幫忙!

在我記憶里,論壇上還有很多達人名字,就不一一寫出咯
請各位達人幫忙出出注意和給些意見!

這個周五是我家大豬生日,大算請朋友回家麳替大豬慶祝:
小猪從進來就開始準備菜單和入貨,請大家幫忙修改修改
還有就是有幾道菜的做法不是很熟悉,想請教下:

1.拼盤選擇:::醬牛肉,鹵水蛋,鹵水鴨翅,鹵水鷄心,鹵水鴨腎,叉燒,烤鴨<外面買,哪家比較好?>,脆皮燒肉
這些是我會做的,但是不知道哪2-3個拼一起比較好,最好拼2個盤

2.清蒸筍殼

3.蜜糖燒鶏,蜜糖鷄腿,還是蜜糖鷄翅比較好???

4.龍蝦<這個比較高難,而且我也不太會,希望達人幫忙,告訴下做法和可以買到好龍蝦的地方>

5.東坡肘子,紅燒肉,富貴牛腩,做哪個比較好???

6.海鮮蔬菜豆腐煲

7.想做哈市的滑溜丸子,但是丸子的陷紅蘿蔔和白蘿蔔用FOOD PROCESS弄成蕬,沒有看明白

8.清抄菜心

9.家常凉菜

甜品,冰荔芋薯

大家感覺這樣配合理嗎?????不合適的地方請告訴我,
還有麻煩達人教下龍蝦的做法!!!!比較著急,,,,,,,,,,,,,,,,,謝謝

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-26 21:15:18

小派克，周五要辛苦啦，哈哈，不过为了老公值得哦，支持你一个！

1。先说说拼盘吧，我觉得那些卤水的可以拼一个，然后再去买个烤鸭，做一个拼盘就好了，而且那些卤水的也可以一锅卤了，不过容易烂的程度不一样，所以要记得先后顺序阿！建议你可以周四就先卤好，然后放一夜更入味，嘿嘿

3。蜜糖鸡翅吧，既然有烤鸭了，就不要重复了，况且鸭子比较肥，做蜜糖的可能会腻

4。龙虾，哪里买我就不知道啦，akl我没有这么熟，哈哈。至于做法，我不爱吃刺身，所以我推荐“牛油芝士焗龙虾“，给你一个连接你参考下哦：http://pop.6park.com/life6/messages/44480.html，我觉得可以在这个基础上加点辣椒末+面包屑进去，会更加好看一点，呵呵

5，觉得做红烧肉好点，因为人多，吃肘子好像也吃不到什么，还是红烧肉一块一块的吃得比较爽，嘿嘿，不选牛腩是因为你做了酱牛肉了，不过要是不介意重复也没所谓的

7。你等哈市的来给你解释哈，但是看字面意思，应该是把他们先弄成丝，然后拌到丸子里面去呀

以上都是一些个人意见啊，希望能帮到你哦，哈哈，还有，别忘了做长寿面！或者做个蛋糕也行啊？

最后祝你老公生日快乐，你们两个永远这么幸福快乐哦！！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-26 21:16:31

给你帖子加个暂时高亮，大家都来给下意见阿

作者: 403755115 时间: 2006-9-26 23:38:37

谢谢樱桃斑竹　资料很有用！！！！！

作者: BTkiller 时间: 2006-9-27 00:36:58

龙虾.....new market天天漁港。。。
有相熟的人或店代購会平成＄２０一公斤（人地話）
蒸魚我覺得橙魚好食D....魚肉較滑...

作者: valerie 时间: 2006-9-27 00:57:03

第5个做東坡肘子吧，很多女生不吃红烧肉的，怕胖
肘子可以不吃皮，里面瘦肉多点
如果lz不想做肘子的话可以考虑做梅菜扣肉来代替红烧肉
梅菜会适当的掩盖下肉的油腻

作者: 羽雨^_^ 时间: 2006-9-27 01:02:17

MM真用心呢,帮你UP一下
龙虾自己做要知道怎么放尿,不然做了会有怪味的

作者: TVBS 时间: 2006-9-27 01:58:48

好像所有的菜，都是在外面吃比较适合的。。。自己做不是不好，但家里有家里的条件，以及，机会成本

作者: 羽雨^_^ 时间: 2006-9-27 02:06:37

重要的是心意.............................................

作者: 风的尾巴 时间: 2006-9-27 02:12:26

1. 酱牛肉和卤蛋是最容易做的搭配，牛键子肉三大条，入卤水汁里卤个1小时30分钟就正好，然后鸡蛋先煮好剥壳，在卤牛肉的最后30分钟的时候放进去，然后煮好了以后，关火焖着，泡一个晚上就会很入味了，第二天凉的时候取出切薄片，卤汁煮开，浇上去。。。。。。

2. 清蒸筍壳很不错哦！选眼睛发亮的鲜鱼哦！不过会游水的就更好了，呵呵！

3. 蜜汁鸡翅更好，烤得微焦，十分的惹味哦！~~

4. 龙虾可以去AUCKLAND FISHMARKET那买（石记旁边），早上一大早过去，筍壳鱼都可以一块买了，买好后让那的人给你处理好，开边，然后用冰包好回家只要用厨艺加工一下就好了，一点都不麻烦，而且价钱很合适哦！大的大概50D以内吧？！
做法可以用樱桃的建议，因为已经有清蒸的鱼了，所以用另外的做法会不那么单调！

5. 肘子和红烧肉是很好的选择，肘子的话可以先剃骨，肉用棉绳绑成一团，然后东坡肘子的做法（骨也一块放进去煮），做好以后再稍稍放凉，然后切块或片，这样子吃起来方便，而且美观哦。红烧肉的话也不错......

下边的就交给哈市的咯！~~

大概就这样吧！！菜谱安排很丰盛哦！

不过最后甜点上芋泥会不会太撑了呢？其实冰凉的杨枝甘露不更好吗？芒果肉椰汁香还有西米粒，冰冰凉凉的，口感很好噢！

然后吃完晚餐后聊聊天歇一会，上个蛋糕配热茶或是冰红茶，那就完美咯！！~~

作者: 哈市的 时间: 2006-9-27 04:39:24

没记错的话这位美女是老乡哈，有幸看到俺的大名感到激动啊
当然乐意帮忙，给点建议
1。牛肉，鸭翅，鸭肾拼一个（选酱鸡珍也可以）人多肯定喝酒，下酒不错，另一个盘就拼广东的烧味（烧鸭的话东区highland park的不错，但你好像住北岸吧）
2。。。
3。鸡翅比较好，整之鸡弄完后还得切，麻烦，再一个是鸡翅一般人都比较爱吃，象鸡胸就不见得人人爱吃，鸡腿肉太多，一人来一个就饱了
4。龙虾我知道的地方也是在东区，做法方面俺也赞同樱桃的，因为有蒸鱼了，但我的初衷是蒜蓉粉丝蒸龙虾
我做过蒸生蚝，方法完全一样，发上来也做个参考吧
http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... F%D5%F4%C9%FA%F2%BA
5。肘子方面，我觉得可以把肘子煮熟后切片，再用葱花，姜丝，蒜片，放适量酱油和白糖再炒一下味道也不错
6。。。。
7。这个问题是这样的，我那个帖子上看到的其实是两种萝卜丝用开水焯过以后再挤完水的样子，food processer切出来的丝比较细，没有这个机器的话可以用插板（用插板上切细丝的那部分，华人超市很多都有），不知道解释的够不够明白
8。。。。
9。。（家常凉菜一定得比我的帖子里的多放原材料啊，要不不够吃，^_^）
糖水方面不懂，不嘞嘞
多几句嘴啊，俺个人觉得菜谱整体上荤的偏多（本人最近努力减肥，再说多吃太多肉类确实没啥好处），所以建议整个地三鲜，尖椒干豆腐啥的，
http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... 4687&highlight=
http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... 1005&highlight=
再有就是其实没有机器的话用插板弄的话会比较累，真的想吃丸子的话可以不放萝卜，我的建议是干脆换了整个咱哈尔滨人最有名的锅包肉，那多好啊
http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... 8732&highlight=
行了，废话一大堆，还把自己帖子一顿卖
祝你老公生日快乐，你们吃的愉快，玩得开心。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-27 10:52:01

哈哈，大家都很热心哦，提供了这么多意见，真让人窝心呢！！！

作者: Vilo 时间: 2006-9-27 11:22:05

楼主是强人啊！！

我们家亲爱的已经代替我发言过了，哈哈~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-27 13:27:02

原帖由 Vilo 于 2006-9-27 10:22 发表
楼主是强人啊！！

我们家亲爱的已经代替我发言过了，哈哈~

:0::0::0:你就懒把。。。。。。

作者: 水蓝色 时间: 2006-9-27 13:53:32

你的菜是不错但是荤菜偏多,还是再来个素菜点缀一下,否则会太过油腻了
现在蒜苗\豆角\黄瓜都不错,蚝油或者蒜蓉菜心都是不错的选择!
至于凉菜我喜欢白斩鸡或者口水鸡都不错
要不就干脆凉拌土豆丝,我觉得很爽口!

清蒸鱼的话一定要弄漂亮点,提前想好自己锅子够不够大,不够就不要买太大的鱼!

祝一切顺利!

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