新西兰天维网社区

标题: #苏子叶第二弹# 朝鲜族传统点心 - 苏子叶米糕 [打印本页]

作者: mywhitesmile    时间: 2021-12-23 07:16:33     标题: #苏子叶第二弹# 朝鲜族传统点心 - 苏子叶米糕

本帖最后由 mywhitesmile 于 2021-12-23 07:18 编辑

说到苏子叶,很多朋友会第一个想到苏子叶泡菜吧?但其实,苏子叶还有很多种吃法。不但可以烫熟后直接包饭吃,还可以搭配豆腐和鹌鹑蛋做成超级下饭的炖菜,又或者搭配相应的食材做成各种朝鲜族的传统食物。之前介绍过了苏子叶煎饺,今天继续介绍另一款朝鲜族的传统点心【苏子叶米糕 깻잎떡】。(其实这款食物在辽宁地区比较普遍,满族也有类似的食物,只不过在叫法和包法上略有不同罢了。)

直奔主题!

1. 准备新鲜的苏子叶,洗干净以后,在正面涂抹一层食用油备用。这样做的目的,是为了使蒸好的米糕在食用时,可以更好地与叶子剥离。(楼主图省事,直接用的喷雾式橄榄油。)


[attach]2561762[/attach]

2. 按照7只米糕的量,准备了210克糯米粉。少量多次地加入凉水,和成比较硬的米团。然后按照3:4的比例,分成两份。在3份的米团里,加入5克抹茶粉拌匀后,分成3个剂子备用。另外的4份米团,也分成等量的4个剂子备用。

[attach]2561763[/attach]

既然米团是两种颜色的,馅料也得是两种口味才搭。

3. 先安排绿色的米团!做苏子叶米糕比较常见的一种馅料,是用核桃搭配桃酥,再加点白糖。可是楼主家里没有桃酥,咋办?咳咳,好办!上“万年青”!葱香味的小饼干酥脆酥脆地,捣碎了和桃酥一样好吃。取5-6颗核桃仁,先烤一下。然后搭配4片万年青饼干,和一勺代糖,捣碎后备用。

[attach]2561764[/attach]

4. 取一片苏子叶,先把米团剂子均匀地延展涂抹开来,然后包上20克左右的馅儿。

[attach]2561765[/attach]

5. 小心地把两边都粘合在一起,呈半月形的饺子状,就是包好啦。(朝鲜族的包法是把苏子叶左右两边对折,并做到让糕团和叶片能够基本完全贴合。而辽宁地区和满族的包法,是上下两边对折,糕团和叶片无需完全贴合。)

[attach]2561766[/attach]

6. 原色的米团,通常是搭配红豆馅儿的。可是楼主想偷个懒,就用之前做好的芋泥来代替吧。

[attach]2561767[/attach]

7. 一份剂子,搭配40克左右的芋泥,分量刚好。

[attach]2561768[/attach]

8. 全部包好以后,入蒸锅。水开上汽后,继续蒸15分钟左右就好了,米糕很容易熟。

[attach]2561769[/attach]

9. 刚出锅时的香味,让人愉悦。米糕表面油亮亮的,看着就咽口水 ~

[attach]2561770[/attach]

10. 两种口味都不错,楼主更喜欢核桃饼干的,吃起来层次丰富很多。伴着苏子叶独有的香味,感觉好像瞬间回到了小时候 ~

[attach]2561771[/attach]


这款苏子叶米糕,楼主没记错的话,是在读小学时,有一次回姥姥家过暑假,跟着妈妈和姨妈表姐们包过一回。如今凭着记忆也能做出同款好吃的米糕,真是开心 ~

马上到新年啦,祝福大家2022年,有纳不完的好福气,和用不完的好运气 ~


作者: judo    时间: 2021-12-25 15:09:14

这个差不多就是普通糯米糕吧,全国各地都有,可以芭蕉叶包或者滚干粉弄圆球的,南方饮茶菜单里比较常见。

其实不喜欢韩国美化泡菜,跟榨菜酸菜其实是一个等次,属于剩菜处理后留过冬用。
作者: 南边球的熊    时间: 2021-12-25 23:46:36

judo 发表于 2021-12-25 15:09
这个差不多就是普通糯米糕吧,全国各地都有,可以芭蕉叶包或者滚干粉弄圆球的,南方饮茶菜单里比较常见。

...

这是我们大东北传统小吃怎么跟韩国泡菜划到一起了?各地域有自己的饮食文化还请尊重
作者: mywhitesmile    时间: 2021-12-26 02:44:38

南边球的熊 发表于 2021-12-25 23:46
这是我们大东北传统小吃怎么跟韩国泡菜划到一起了?各地域有自己的饮食文化还请尊重 ...

그냥 상대 하지 말자 , 남의 생각을 바꾸려는 노력도 하지 말자 ㅋㅋ
作者: 南边球的熊    时间: 2021-12-26 22:37:42

mywhitesmile 发表于 2021-12-26 02:44
그냥 상대 하지 말자 , 남의 생각을 바꾸려는 노력도 하지 말자 ㅋㅋ

오키이 오키이 바보 같은 멍총이
作者: mywhitesmile    时间: 2021-12-27 15:40:40

南边球的熊 发表于 2021-12-26 22:37
오키이 오키이 바보 같은 멍총이

바보는 아니겠지 ㅋㅋ 그냥 독특한 성격을 가진 사람이라고 생각하자.




欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/) Powered by Discuz! X2