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标题: 哆唻咪发 ~ 由一盘临期鸡蛋引发的美食四重奏 [打印本页]

作者: mywhitesmile 时间: 2021-12-14 12:22:16 标题: 哆唻咪发 ~ 由一盘临期鸡蛋引发的美食四重奏

本帖最后由 mywhitesmile 于 2021-12-14 12:48 编辑

雨水充沛的季节里，疫情反复的时局下，还是乖乖地待在家里研究好吃的比较安全

打开食品柜，发现了一盘临期的鸡蛋。啊。。。楼主向来不喜欢浪费食物，怎么能快速地消耗这些鸡蛋呢？

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既要消耗大量的鸡蛋，又要控制好每餐的摄入量，烹饪的方式还要少油才更适合减脂，能同时满足这几点的，楼主当时只想到了鸡蛋馅儿的水饺或者馄饨。一来可以轻松控制每餐的摄入量，二来还可以冷冻起来慢慢吃，一劳久逸，不失为一个好办法。

拿定了主意，咱就开干！【第一乐章 - 元宝馄饨】

1.1 打六颗鸡蛋，加点黑胡椒和盐调味，打散后炒熟，切丁儿备用。

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1.2 继续消耗鸡蛋！在500克的猪肉馅里，先加点糖拌匀，再打入2颗鸡蛋拌匀备用。糖和鸡蛋，都可以让猪肉馅儿更松软。

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1.3 拌好的猪肉馅儿，放在一旁冷静冷静。开始准备蔬菜丁，楼主用了冷冻的玉米和洋葱各130克，新鲜的胡萝卜130克，青椒70克，还有蒜末30克，切成丁儿以后，依个人口味调好咸淡备用。（大蒜的热量是每100克大约130-140大卡，和白米饭不相上下，惊不惊喜？意不意外？）

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1.4 为了更好地控制热量和碳水的摄入，楼主特意选了“特薄云吞皮”，每一张的热量大约在15大卡。左手是馅儿，右手是皮儿，一切具备，开始包吧 ~

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1.5 这个特薄的云吞皮，着实给楼主这个北方人上了一课。刚开始掌握不好力度，包了好几个才找到巧劲儿。一番操作下来，就有了满满的一盘“金元宝”。快到岁尾啦，包一盘元宝造型的馄饨压箱底，讨个好彩头 ~

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把包好的70只元宝馄饨送进冰箱冷冻，定型后装进密封袋保管，在未来的3个月内吃完就好。没有用完的馄饨馅儿当然不能浪费，也拿来做个好吃的。第二乐章 - 【黄金团子】

2.1 把剩余的馅料，均等分成5份，用手掌揉成圆形，然后在表面均匀地裹上玉米面粉，建议多裹几层。（有一个小窍门，可以在裹上一层之后，用喷雾瓶在团子表面喷一层水雾，然后再裹上一层玉米面，表皮就会更好地成型而且结实得多。）

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2.2 裹好玉米面的团子，码入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右。

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2.3 蒸好的团子，表面黄橙橙的，好像一颗大金球。稍微晾凉到不烫手的温度，轻轻掰成两半，淋上一点酱油麻油，再撒上点熟芝麻，一口咬下去，哇！真叫一个香 ~ （这样一颗的热量是140大卡，每餐吃一个完全不用担心。）

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两套操作下来，馄饨馅儿是全部解决了。可是馄饨皮还剩下30张啊，得想办法消耗掉。翻翻食品柜，楼主又有了新想法。于是决定接着奏乐，接着舞 ~ 第三乐章 - 【福袋烧卖】

3.1 取一些熟糯米，把火腿、香菇切丁，青葱切丝，加一些冷冻的玉米粒备用。

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3.2 楼主使用的调味料比较简单，就是酱油和耗油的比例按照2:1放一些，然后加20毫升的橄榄油，和一些香料拌匀。瞧这油亮亮的烧卖馅儿，直接挖着吃都会很开心 ~

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3.3 有了前面的元宝馄饨练手，包起烧卖来就顺利多啦。三下五除二，又得了一盘“福袋烧卖”。包完就赶紧蒸了两个吃，哇哦！搿个烧卖，米道老灵额 ~

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啊，标题里写了，是四重奏哈？所以还有【第四乐章 - 金沙打糕】

这个打糕，完全是计划之外的。因为在第一次蒸的糯米饭翻车了，蒸得太过湿软，完全不适合做烧卖。于是楼主决定挑战一下朝鲜族的传统点心 - 黄豆面打糕 인절미。

4.1 在熟糯米里，加上多一些的糯米粉、少量的玉米淀粉，一些玉米油和白糖，一点点盐，拌匀。

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4.2 然后就是考验臂力的时刻！找出擀面杖，开始捣吧。咚！咚咚！直到基本看不见颗粒状就好，咱们是做好了自家吃嘛，也不用追求太过细腻的口感。

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4.3 捣好的糯米，装入一个密封袋，然后在底部剪一个小口，每次挤出一点米糕，就用剪刀剪下一小块，滚上炒熟的黄豆粉。最后装盘，再均匀地撒上一层黄豆粉。唉？是不是有朝鲜族 nei 味儿了？（喜欢甜口的，还可以淋上一些蜂蜜或者红糖汁。不在乎热量的话，再来点坚果碎，保证好吃到嘴角上扬！）

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楼主的记忆力一直都不错，小时候爸爸妈妈一起搭档制作各种朝鲜族美食，以及挑战其他地方美食的画面还都历历在目。比如妈妈第一次包粽子，爸爸第一次做水晶虾饺，每次想起来都是满满的感动。这几款食物做下来，虽然也觉得辛苦，但是开心的感觉更加强烈。尤其是最后的打糕，一边吃着自己做的，一边回想小时候爸爸妈妈一起做的，那种重温美好的感觉和发自内心的快乐自豪，又一次填满心房，并且聚合成无限的能量，让楼主更加有力量去热爱和拥抱生活。楼主对生活没什么抱怨，懂得知足和感恩，一口美味食物的快乐就可以开心很久。（其实做饭也可以减肥，像楼主做的这些需要一直动手操作的料理，每个小时大约能消耗100大卡。）

谢谢阅读，祝大家都能多吃不胖，健康开心哈

作者: 大王叫我来巡山 时间: 2021-12-14 14:18:20

阔以

作者: kitty-h 时间: 2021-12-14 14:19:39

哗楼主太棒啦！

作者: mywhitesmile 时间: 2021-12-14 14:26:05

大王叫我来巡山发表于 2021-12-14 14:18
阔以

多谢支持，抱拳 ~~

作者: mywhitesmile 时间: 2021-12-14 14:26:47

kitty-h 发表于 2021-12-14 14:19
哗楼主太棒啦！

过奖啦，都没啥技术难度，需要点耐心罢啦 ~~

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