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标题: 好吃但是很麻烦的凤梨酥 [打印本页]

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 18:57:08 标题: 好吃但是很麻烦的凤梨酥

本帖最后由红衣主教于 2021-4-15 10:11 编辑

如果家里没有下图中的铝质模具，就直接拉到最后两张图看看就好

首先是制作凤梨馅儿，其实是菠萝馅儿，因为这里没有凤梨。

两个大菠萝去皮去刺，肉切块，用刨丝器刨啊刨，然后用纱布把果汁滤出，果汁煮一下放凉，可以加1/3的凉开，不然太甜，放冰箱，无添加纯天然凤梨汁要快快喝掉。

纱布里的菠萝渣渣，才是馅儿的主料。放入面包机，加60g白糖（放红糖的话就是古早味），70g麦芽糖，启用面包机果酱功能1个半小时。

熬出来的酱。

如果觉得以上步骤太麻烦，直接看最后两图，因为接下来，更麻烦

接下来做皮料，黄油150g室温软化打顺滑，加糖粉45g打到蓬松的样子，3个蛋黄分次打入。然后倒入低粉195g，奶粉30g，杏仁粉30g，用刮刀刮均匀。注意不要用手，因为手有热度，会让黄油出油。

这个皮料大概可以做22块凤梨酥，凤梨肚需要15g，叶子需要7g，自个儿算算，把叶子的量称出，加抹茶粉，刮刀刮均匀。

馅儿重12g+-1无所谓。称重后搓圆，码好。

料放入模具，压平，然后用薄的刮刀，划出纹路，牙签屁股戳几个洞洞，轻轻地不要戳到馅料。

烤箱上下火150度，大概20几分钟，看到模具边边有点黄了就ok啦。

放凉后密封保存，第二天更好吃哦。就是不知道能不能留到第二天，因为老公孩子已经在剪刀破手绢，看谁能先吃到了

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-3 19:01:26

我比较关心模具哪里买？其实不算麻烦，最麻烦的是模具和削菠萝，其他好说。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:04:08

注意：称重搓圆时戴上食品手套，不然很粘手的。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:04:35

moonIlight2013 发表于 2021-3-3 19:01
我比较关心模具哪里买？其实不算麻烦，最麻烦的是模具和削菠萝，其他好说。 ...

淘宝唉。。。。

作者: salesonline 时间: 2021-3-3 19:12:46

哇，这么厉害，看着就好好吃的样子，估计我老婆做不出来

作者: auckland.clark 时间: 2021-3-3 19:12:54

美味！
我感觉版主已经在加“精华”的路上了。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:23:43

auckland.clark 发表于 2021-3-3 19:12
美味！
我感觉版主已经在加“精华”的路上了。

看看版主能不能在我们吃光前赶到

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:25:06

salesonline 发表于 2021-3-3 19:12
哇，这么厉害，看着就好好吃的样子，估计我老婆做不出来

按照步骤做肯定行，就是步骤太繁琐，做馅儿的时候就想放弃，喝点果汁算了

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-3 19:26:27

红衣主教发表于 2021-3-3 19:04
淘宝唉。。。。

寄到这里？运费够贵了。

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-3 19:27:33

红衣主教发表于 2021-3-3 19:25
按照步骤做肯定行，就是步骤太繁琐，做馅儿的时候就想放弃，喝点果汁算了 ...

一次多做点，你应该买多些模具

作者: salesonline 时间: 2021-3-3 19:29:52

红衣主教发表于 2021-3-3 19:25
按照步骤做肯定行，就是步骤太繁琐，做馅儿的时候就想放弃，喝点果汁算了 ...

能不能做个大个的，把所有馅都打进去，那样就省事多了

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:31:15

moonIlight2013 发表于 2021-3-3 19:27
一次多做点，你应该买多些模具

一个个称重太麻烦了，而且一次也吃不了那么多啊，偶尔做一回吃新鲜的。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:32:27

moonIlight2013 发表于 2021-3-3 19:26
寄到这里？运费够贵了。

海运还好啦

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-3 19:33:02

salesonline 发表于 2021-3-3 19:29
能不能做个大个的，把所有馅都打进去，那样就省事多了

这样很没诚意哎

作者: salesonline 时间: 2021-3-3 20:09:20

红衣主教发表于 2021-3-3 19:33
这样很没诚意哎

作者: 还是回国吧 时间: 2021-3-3 20:13:27

这皮的做法有点复杂，我懒，只是把黄油柔到面粉里就行了。。。哈哈

作者: mywhitesmile 时间: 2021-3-4 09:48:54

再麻烦也难不住心灵手巧的楼主

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-4 10:14:53

mywhitesmile 发表于 2021-3-4 09:48
再麻烦也难不住心灵手巧的楼主

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-4 10:15:28

还是回国吧发表于 2021-3-3 20:13
这皮的做法有点复杂，我懒，只是把黄油柔到面粉里就行了。。。哈哈

你可以的，哈哈哈哈

作者: SirenZ 时间: 2021-3-4 23:20:18

我来了馋了求一粒

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-5 06:39:51

SirenZ 发表于 2021-3-4 23:20
我来了馋了求一粒

拿伊面来换

作者: SirenZ 时间: 2021-3-5 07:54:16

红衣主教发表于 2021-3-5 06:39
拿伊面来换

急不可待～

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-8 14:54:58

很好奇你喝的饮料什么牌子的，那天你另外一个帖子说你自己做的？我看商标什么都有？你们公司产的？什么味道的？

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-8 15:13:31

moonIlight2013 发表于 2021-3-8 14:54
很好奇你喝的饮料什么牌子的，那天你另外一个帖子说你自己做的？我看商标什么都有？你们公司产的？什么味道 ...

是以前喝的浓缩果汁的瓶子，丢了怪可惜的，这瓶子很好，耐热耐冰。里面装的是自己榨的果粒果汁。

作者: auckland.clark 时间: 2021-3-8 15:17:50

红衣主教发表于 2021-3-8 15:13
是以前喝的浓缩果汁的瓶子，丢了怪可惜的，这瓶子很好，耐热耐冰。里面装的是自己榨的果粒果汁。 ...

那个容器造型不错

作者: auckland.clark 时间: 2021-3-8 15:18:53

moonIlight2013 发表于 2021-3-8 14:54
很好奇你喝的饮料什么牌子的，那天你另外一个帖子说你自己做的？我看商标什么都有？你们公司产的？什么味道 ...

广东人研究吃，很有两下子的。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-8 15:20:21

auckland.clark 发表于 2021-3-8 15:18
广东人研究吃，很有两下子的。

误会误会，本人江浙沪包邮区的

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-8 15:20:29

红衣主教发表于 2021-3-8 15:13
是以前喝的浓缩果汁的瓶子，丢了怪可惜的，这瓶子很好，耐热耐冰。里面装的是自己榨的果粒果汁。 ...

啥牌子的？我看不清商标，我也很想去买的。

浓缩的？买回来还要兑水吗？没喝过。

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-8 15:21:14

auckland.clark 发表于 2021-3-8 15:18
广东人研究吃，很有两下子的。

作者: auckland.clark 时间: 2021-3-8 15:22:03

红衣主教发表于 2021-3-8 15:20
误会误会，本人江浙沪包邮区的

哈哈哈，你是典型的广东美女样。

作者: 红衣主教 时间: 2021-3-8 15:23:48

moonIlight2013 发表于 2021-3-8 15:20
啥牌子的？我看不清商标，我也很想去买的。

浓缩的？买回来还要兑水吗？没喝过。 ...

牌子是Barkers，我老公在黄房子买的，兑水喝的。

作者: moonIlight2013 时间: 2021-3-8 15:25:30

红衣主教发表于 2021-3-8 15:23
牌子是Barkers，我老公在黄房子买的，兑水喝的。

好，我下次看看。

作者: sky-horse 时间: 2021-3-8 21:05:18

主教人美手巧，赞一个

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-3-8 21:29:39

sky-horse 发表于 2021-3-8 21:05
主教人美手巧，赞一个

這鞋擦得真應⋯⋯

作者: auckland.clark 时间: 2021-3-9 13:02:46

图帝@-@ 发表于 2021-3-8 21:29
這鞋擦得真應⋯⋯

哈哈，不能把天马“说真话”当作擦皮鞋哦。

作者: sky-horse 时间: 2021-3-9 20:22:17

图帝@-@ 发表于 2021-3-8 21:29
這鞋擦得真應⋯⋯

作者: hj_win_1 时间: 2022-2-15 12:28:56

加个咸蛋黄进去，之前买过湾湾的小潘凤凰酥，很不错

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