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标题: 大过年的，做一锅思乡菜 [打印本页]
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-12 22:54:39     标题: 大过年的，做一锅思乡菜




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酸菜白肉，像不：

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作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 07:06:48

东北银？      
作者: 还是回国吧    时间: 2021-2-13 07:22:35

思乡为啥不回国？
作者: 巴依老爷    时间: 2021-2-13 07:29:27

你这锅挺专业的啊
作者: 我是黑中介    时间: 2021-2-13 07:41:23

猪肉的异味怎么处理。。。
作者: Mers    时间: 2021-2-13 08:16:22

我是黑中介 发表于 2021-2-13 08:41
猪肉的异味怎么处理。。。

有些人不觉得那是异味*
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-13 10:23:08

moonIlight2013 发表于 2021-2-13 08:06
东北银？

是啊， 你也是东北人吗？
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-13 10:24:16

巴依老爷 发表于 2021-2-13 08:29
你这锅挺专业的啊

家乡菜就得用家乡的锅，否则，就不够味
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-13 10:25:10

我是黑中介 发表于 2021-2-13 08:41
猪肉的异味怎么处理。。。

现在的猪肉比以前的好多了，虽然不如中国的猪肉香，但还不错。
作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 10:27:30

tulufandeputao 发表于 2021-2-13 11:23
是啊， 你也是东北人吗？

No，不过这道菜都知道是东北菜吧？但是不知道黑吉辽各地做法是否一样。
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-13 10:47:00

moonIlight2013 发表于 2021-2-13 11:27
No，不过这道菜都知道是东北菜吧？但是不知道黑吉辽各地做法是否一样。

大同小异吧，只是材料有些不同，有人爱吃海味，就放些海米什么的。我家喜欢原味些的，只放了酸菜，五花肉，粉条，冻豆腐。真的很好吃，据说辽沈战役打锦州时，林彪的指挥部设在一个地主家，做了个酸菜白肉给他吃，他只吃了两口，就不吃了，问他，他说，太好吃了，不能再吃了，再吃就不想革命了。这件事的真实性无法考证，也许只是个传说，但从一个侧面说明这个菜确实有其独特之处。
作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 11:35:30

巴依老爷 发表于 2021-2-13 08:29
你这锅挺专业的啊

这是盆吧？猪肉炖粉条，可劲儿造。
作者: 巴依老爷    时间: 2021-2-13 11:37:57

moonIlight2013 发表于 2021-2-13 12:35
这是盆吧？猪肉炖粉条，可劲儿造。

第一张那个底很尖的锅
这锅中国的大师傅爱用
洋人普遍用平底锅
尖锅大火多油爆炒加热很快
平底锅是做不出爆炒中国菜的
所以说楼主很专业
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-13 11:45:59

本帖最后由 tulufandeputao 于 2021-2-13 12:52 编辑
巴依老爷 发表于 2021-2-13 12:37
第一张那个底很尖的锅
这锅中国的大师傅爱用
洋人普遍用平底锅

这锅是我从奥克兰的一家华人超市买的，不便宜，是香港产的名牌，很薄，加热确实很快，重量轻，非常好用。做中国菜时，就得用它，用气加热。不粘锅只能做洋人得菜。
作者: 巴依老爷    时间: 2021-2-13 11:59:54

tulufandeputao 发表于 2021-2-13 12:45
这锅是我从奥克兰的一家华人超市买的，不便宜，是香港产的名牌，很薄，加热确实很快，重量轻，非常好用。 ...

这种锅对炒菜时的手感和反应能力都有很高的要求适合我们中国人的大油爆炒
洋人玩不来这个的
作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 12:43:57

巴依老爷 发表于 2021-2-13 12:37
第一张那个底很尖的锅
这锅中国的大师傅爱用
洋人普遍用平底锅

华人家里应该都有wok。
作者: 巴依老爷    时间: 2021-2-13 12:50:30

moonIlight2013 发表于 2021-2-13 13:43
华人家里应该都有wok。

我买过一个
我技术不行，而且我家火是电的不是煤气
做起来很费劲
不过这个多放油，炖肉也是不错的，好像铁锅炖肉和那种高压锅炖肉还是铁锅炖出来的香，不知道是不是我的误解了
作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 12:52:17

巴依老爷 发表于 2021-2-13 13:50
我买过一个
我技术不行，而且我家火是电的不是煤气
做起来很费劲

如果你家是电，不行的，要买改良过的中国炒锅，就是平底，深一些的。

他这种圆圆底部，只能用煤气或是BBQ的柴火。
作者: 老马迷路    时间: 2021-2-13 13:16:45

moonIlight2013 发表于 2021-2-13 13:52
如果你家是电，不行的，要买改良过的中国炒锅，就是平底，深一些的。

他这种圆圆底部，只能用煤气或是BB ...

过几年没有煤气了，就不能玩了。
作者: moonIlight2013    时间: 2021-2-13 14:05:18

老马迷路 发表于 2021-2-13 14:16
过几年没有煤气了，就不能玩了。

我到不信全部能禁止，KIWI出去野营，BBQ怎么办？9KG的应该还会有。
作者: 还是回国吧    时间: 2021-2-13 15:36:08

老马迷路 发表于 2021-2-13 14:16
过几年没有煤气了，就不能玩了。

老马，你误会了。过几年只是新房子不能接煤气管道，不是禁煤气。。。哈哈
作者: 老马迷路    时间: 2021-2-13 16:37:42

还是回国吧 发表于 2021-2-13 16:36
老马，你误会了。过几年只是新房子不能接煤气管道，不是禁煤气。。。哈哈 ...

哈哈，想住新房的，就不能用煤气？
我无所谓，不用煤气，也不换住新房了。
作者: tulufandeputao    时间: 2021-2-14 11:17:19

老马迷路 发表于 2021-2-13 17:37
哈哈，想住新房的，就不能用煤气？
我无所谓，不用煤气，也不换住新房了。 ...

你好，老马，我的割草机启动困难，那个prime按钮吸不上油，要按很多次才行，以前只按一两次就行，请问是什么原因，能自己修吗？谢谢
作者: 老马迷路    时间: 2021-2-14 11:59:21

tulufandeputao 发表于 2021-2-14 12:17
你好，老马，我的割草机启动困难，那个prime按钮吸不上油，要按很多次才行，以前只按一两次就行，请问是 ...

Primer有个专门视频：https://www.youtube.com/watch?v=VOXA0SIgT_0
割草机总共我有22个YouTube视频。
作者: auckland.clark    时间: 2021-2-14 16:04:25

还是回国吧 发表于 2021-2-13 16:36
老马，你误会了。过几年只是新房子不能接煤气管道，不是禁煤气。。。哈哈 ...

是收了罐装气公司的政治捐款了吗？
作者: auckland.clark    时间: 2021-2-14 16:04:55

楼主做的不错  
作者: auckland.clark    时间: 2021-2-14 16:08:32

粗粉条和细粉条做出来有区别吗？



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