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标题: 忍者：过年了，给大家普及点中华文化 [打印本页]

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 11:23:31 标题: 忍者：过年了，给大家普及点中华文化

从小，过年的时候，祖辈，父辈，要求家里人必须吃饺子，
冬至的时候也吃饺子，

传说，古代的时候，每到严寒的冬天，很多人都会冻坏耳朵和身体，

所以，那时候中原名医张仲景，发明了饺子，

每到冬至，祖辈，都会说，必须吃饺子，否则会冻掉耳朵，听祖辈这么说，小时候还真的害怕冻掉耳朵。

然而过年吃饺子，祖辈给传递的信息是，吉祥，喜庆，感觉吃饺子，会带来一年的好运。

中华文化，就这么一代一代的传承着，因此，今天，无论你再忙，也请你吃上一顿热乎乎的饺子，

除了带来温暖，同时也带来美好的祝福。

作者: beebo 时间: 2021-2-12 11:27:46

南方人表示过年没有吃饺子的习俗。

作者: bintoo 时间: 2021-2-12 11:28:06

这好像风马牛不相及的事。

作者: Just4LD 时间: 2021-2-12 11:28:27

自地，好吃不过饺子，好玩。。。不对，站着不如躺着

作者: 金庸大师 时间: 2021-2-12 11:30:07

瞎扯，我们南方人过年根本不知道饺子是啥？不懂就不要装，还给我们普及

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 11:31:42

金庸大师发表于 2021-2-12 12:30
瞎扯，我们南方人过年根本不知道饺子是啥？不懂就不要装，还给我们普及

X 2

作者: ilmaro 时间: 2021-2-12 11:33:06

本帖最后由 ilmaro 于 2021-2-12 12:39 编辑

中华文化？

还普及？

你知不知道什么叫交子？

作者: Just4LD 时间: 2021-2-12 11:33:49

作为一个北方人，过年吃饺子这个我认同。

但是你说冬至吃饺子这个在我上大学之前是没听说过的，我们冬至吃口大萝卜就行了，后来可能是饺子馆为了做生意吧，说什么冬至吃饺子，大家也跟着吃了

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 11:50:36

中国那么大，地域习俗都不一样的啊。。我这个北方人，前天才第一次吃到了炸的汤圆。

好像是四川那边的小吃，很好吃啊。

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 11:52:06

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作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 11:53:04

要看完中央電視台春節聯歡晚會才能有中華文化。

中國人春節的由來?

農曆正月初一是中國最古老又最為隆重的節日。春節古代又有「元辰」、「元朔」、「元日」、「正朝」、「正旦」等不同稱呼，通稱為「元旦」，意思是一年的第一天早晨。

「年」的最初概念，是與作物生長的周期性和人類生產的勞動的周期性相關聯的。莊稼獲得了好收成，人們不免要慶祝一番，久而久之，就成為了一個節日。據文獻記載，早在堯舜時代，就有歡度豐收、喜迎歲首的習俗。

相傳在遠古時代，有一種兇猛的怪獸叫「年」。它體大如牛，獨角長尾，長著血盆大口，行走如飛，經常出來傷害人畜。天神把「年」鎖進深山，只允許牠一年出山一次。有一次大年三十，「年」又出山為害。牠來到一個村莊，被一家門口曬的大紅衣服嚇跑了;到了另一處，則被燈光嚇得抱頭鼠竄。於是人們掌握了「年」怕響聲、怕紅色、怕火光的弱點。

此後，每至年末歲首，人們就放鞭炮來代替甩牧鞭，用貼紅聯來代替大紅衣服，用掛紅燈、點旺火來代替火光，久而久之，就形成了過年的種種習俗。大年初一，親友亙相探望，祝賀沒有受到「年」的傷害，逃過「年」這一難關，所以「過年」又稱「年關」，這就是拜年的由來。

2、過年習俗的介紹

過年的忙碌使人相當疲憊，跟著大人們拜拜，總是不知道為什麼要拜拜或是這樣的儀式代表著什麼涵義，且受西方潮流衝擊下使傳統習俗有式微的趨勢。因此，我們想藉著探討漢人及客家人的過年習俗，讓更多人了解台灣固有的傳統習俗，落實鄉土教學；使全民都成為小小解說員，能深入了解傳統文化，必要時，可為
外國觀光客介紹這份美好的傳統習俗。

A.送灶神
送灶神在農曆12月24日開始，傳說這天灶神升天，回天庭向上帝報告民間的種種，人們為了討好灶神，就準備豐盛的牲禮祭拜，希望灶神能為自己說些好話，此外，這天也是諸神回天庭的日子，所以也需送諸神上天。

B.圍爐
除夕當晚，家家戶戶團聚，圍爐吃年夜飯，餐桌上擺著各種帶有福氣意味的菜餚，如：魚代表「年年有餘」，青菜代表「清吉如意」，韭菜和長年菜代表「長長久久」，菜頭代表「好彩頭」，魚丸、蝦丸和肉丸代表「三元及第」，水餃因形狀像元寶而有「招財進寶」的意思.

C.壓歲錢
壓歲錢亦稱「壓祟錢」及「過年錢」，通常在吃過年夜飯（圍爐過後）發放，由長輩發紅包，紅包內放錢，有求吉利、鎮邪壓魅的意思。為什麼會鎮邪壓魅呢?這就與「壓祟錢」的名稱由來有關了，傳說有一名為「祟」的妖怪，到處殘害幼童，某天有一小孩枕邊正好放著父母給的紅包，而把妖怪嚇跑了，從此以後，大
家仿效這種方法，妖怪再也不敢來作亂，因此稱為「壓祟錢」，而祟與歲同音，久而久之便被改稱為「壓歲錢」。

D.守歲
在除夕夜，全家圍坐在一起，聊天聊過午夜十二時，才可就寢，可祈求父母長壽，又稱「長壽夜」。「不睡」意同「不睏」，睏諧音困，因此，守歲又代表「不困厄」、「不窮困」的意思。

E.放鞭炮
鞭炮又稱「爆竹」，在守歲過後燃放，古時候認為妖魔鬼怪害怕聲響，而神仙則喜歡爆竹聲，因此燃放爆竹以趨吉避凶，成了一種習俗，爆竹一聲除舊歲，新的一年就在爆竹聲中來到了。

F.貼春聯
過年時，家家戶戶都會在門口張貼春聯，以祈求新的一年好運旺旺來。春聯是由桃符演變而來，原先是以桃符上繪著兩位驅除惡鬼的神，來保護全家的平安，爾後漸漸演變成寫對聯的春聯。

G.拜年
過年期間，見到親朋好友，彼此拱手互道恭喜發財、新年快樂一類的吉祥話，稱之為拜年，到別人家拜年，主人通常會款待賓客，發糖或紅包，這種習俗不僅能增添過年的喜氣，亦能增進人際關係的和諧。

H.祭祖
在大年初一，人們常會到祖先墳地掃墓，以表達對祖先的追思與感懷。

I.做客
大年初二，嫁出去的女兒要回娘家探親，稱為做客（歸寧），現代一般稱之為回娘家，回去時要帶著禮物，稱為伴手，向長輩拜年，並分送紅包；長輩也會發紅包給外孫，到中午吃個團圓飯，敘敘舊，下午三時以後離開。

J.接神
接神日在正月初四，傳說這天神明會回到民間，繼續考察民間的禍福、善惡，因此，也需要以謹慎的儀式接神

K.拜天公
初九為天公生日，天公指的就是玉皇大帝，當天人們會以隆重的儀式來慶祝天公的生日，從子夜零到四時，就會鳴放鞭炮，再來擺設祭壇，放上許多的牲禮素果祭拜；祭拜前需齋戒沐浴，寺廟更是香火鼎盛，以表達對玉皇大帝的尊敬.
客家人的習俗

A.儲食物
由十二月十五日起至一月十五日止，客家人過農曆年期間，要準備很多食物例如：甜叛、發叛、煎叛、蘇花、米程.

B.貼春聯
類似漢人貼春聯習俗，除夕前家家戶戶以紅紙書聯貼門上.

C.除夕日
上午敬神，晚間敬祖公，敬神在廟，敬祖公在祠堂。敬過神牲醴可再敬祖公，到最後由八仙桌上撤回家，供全家團圓吃年夜飯之用。除夕深夜初一凌晨，通常是不入睡的，到時鞭炮，鑼鼓聲大作，互道恭喜，接財神，再敬祖公。初一那天多吃素，除了使腸胃休息外，還有齋戒淨身的意思。初一不掃地，不洗澡，意思是不要把財氣趕走了。

D.賭紙牌
客家人家裡，平日是不准賭博的，唯獨農曆過年期間例外，大家聚在一起「賭紙牌」或「跌狀元簽」、「跌猴子」、「二十一點萬曆牌」等等當消遣。

E.舞龍獅
過年期間，各村莊均有舞龍舞獅隊出現，是一種尚武精神。

G.出年掛
初六「出年掛」新年到此近尾聲，出年掛之後，各行各業都放鞭炮「開張大吉」了。

送神
通常都是一大清早就開始送神，讓灶神早點回天庭以分配到較好的職位。因為天兵天將會來護送，所以送神時除了要燒拜神明的三色金，還要燒甲馬，以示對神明的尊敬。有的人還會燒一些白錢、金錢(或稱黃錢)給天兵天將花用，禮數更為周到。
以前人在送神的時候，還會將這些甜食塗抹或黏在灶神的嘴角，希望他嘴巴甜一點，把「好事傳到天，壞事丟一邊。」另外，如果你是在廟裡安太歲，那麼在當天則要到廟裡按照廟裡的方式謝太歲。
等送完神之後，平時不能隨意動到的神龕，這時候也可以開始清掃，連香爐裡的香腳也可以清掉。不過，如果過去這一年有喪事的人家，就不能清掃，因為灰塵會跑進先人的眼睛裡.
除夕
拜玉皇上帝與眾神的時候，都是以玉皇上帝為主，所以準備的金紙就是用拜玉皇上帝的五色金，但各地在拜玉皇上帝使用的金紙方面，其實有很多差異，各地對同一種金紙的稱呼也都不太一樣，像有的地方所謂的「天公金」，指的是天金，上面有印「叩答恩光」的字樣，也有的認為拜天公是用頂極金、太極金、天金、盆金、高錢，在這裡所謂的天公金，指的又是「頂極金」，和天金並不一樣。反正就是各地說法相當不一致就是了。在這方面，向香燭店詢問清楚會比較好，如果到超市去買整套的金紙，你會發現你可能和左鄰右舍拜的不太一樣喔。
另外，可以在神龕上擺上兩個杯子，杯裡裝飯，並且各放一顆紅棗，不用紅棗也可以用紅紙揉成小紙團代替，叫作春飯。春飯不是特別拿來拜什麼用的，而是過年期間放在神龕上，代表年年有餘。

開正
一般開正的時候我們都會放鞭炮，不過自從台北市禁放鞭炮之後，有人已經不放或是改以錄音帶代替，但是大部分人還是照樣燃放，或者用一種放完之後沒有紙屑的鞭炮。
拜的時候，照例應該全家人都一起拜，但是因為現代家庭裡面，有的人因為宗教因素不拜拜，慢慢變成想拜的人就拜，不想拜也無所謂，所以現在也很少看到全家一起拜的情形。
拜祖先有人會加上年糕、蘿蔔糕等，但是也有人把年糕、蘿蔔糕算在12碗菜裡面。另外，包括拜神的供品在內，其中的年糕、蘿蔔糕，一般都不在大年初一食用，因為年糕或蘿蔔糕都要煎過，有人說煎熟之後比較深的的顏色叫作「赤」，有貧窮的意思，所以都是初二之後才吃。
接神日
一般我們送神的時間比較早，接神的時間則比較晚，最住要是要讓神明有充裕的時間，而不是催趕神明趕快來保佑我們。
其實，也有人認為所謂的送神、接神，送的接的都是灶神，所以並不在神龕上拜，而是在灶神的畫像前拜(廚房或神龕上)，但這樣拜法的人比較少，通常只有部分外省家庭還這樣拜，大部分還是在神龕上拜。
迎財神
民間傳說，財神偏好甜食，所以一般會用甜茶來代替清茶，近年來有很多人乾脆就到便利商店買奶茶等有甜味的茶來拜。另外在金紙方面，台灣有很多拜財神的金，有些是近幾年才發明的，賣的人都會說有什麼特別的神效，一般商人也覺得多燒比少燒好，寧可信其有，所以你也可以到香燭店參考一下新產品，說不定會幫你帶來不少財富。
天公生
拜天公時頂桌放的是給天公的供品，下桌則是給天公部屬的供品。現在一般家庭大部分都改用壽金墊在桌腳下作為頂桌，另外再準備一個桌子作為下桌。其次，供品中的糖果，以前都是作成糖盞或糖塔，現在很多都已經簡化成糖果。另外，天公的香爐，本來都要配備「天公座」把香爐拱起來，等拜完之後再和金紙一起化掉，但是現在很多人也都不用天公座了。如果有想補運的人，也可以趁天公生日的時候，祈求天公賜予好運，並且多燒一份「補運金」。
元宵
有些地方的習俗，拜天官大帝和拜天公完全一樣，都分頂桌和下桌，如果拜簡單一點，則可以不用分。
特別值得一提的是，因為元宵節有賞燈的習俗，而「燈」的台語和「丁」是一樣的，所以如果你想要幫家裡添個「丁」的話，就要趁著個時候，祈求註生娘娘賜子給你
冬至
冬至是全年日照時間最短的一天，但農民曆的冬至，並不是國曆12月22日或23日，而是「國曆12月21日或22日」，所以二十四節氣中的冬至，其實是和國曆冬至差了一天，如果你要拜拜，就要以農民曆的冬至為準喔！
現在拜拜很多人都改用素三牲，或者是用幾道菜(菜裡面含豬肉、魚肉、雞肉)代替。而在茶水部分，以前大部分都是用米酒，現代也不一定了。
此外，以前拜拜在請求神明降臨或撤掉供品之前都一定要擲筊，不過這些習慣因為現代人講求簡便，已經比較不是那麼普遍了。
尾牙
每年的農曆12月16日，就是尾牙。一般大家都知道，尾牙是老闆宴請員工的日子，感謝員工一年來對公司的付出。尾牙原本是寫作「尾迓」，而「迓」的意思，就是迎接。包括迎接神明來接受供奉，也都可以叫作「迓」。
依習俗，一般家庭每逢初一、十五，一般商家的初二、十六，以及在市場做生意的初三、十七，都是定期拜土地公的日子。所以這幾個日子，也就是大家「作迓」的日子，每年的第一個「迓」，是在二月初，也就是「頭迓」，12月中則是最後一個「迓」，所以叫作「尾迓」，或者「尾牙」。現在為了配合工作時間，請尾牙的時間有很大的彈性，所以有人會在15日作尾牙，也有人選17日。不過如果要拜拜的話，一般還是在12月15日到17日之間。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 11:54:21

ilmaro 发表于 2021-2-12 12:33
中华文化？

张仲景是中华医圣，吃饺子预示着健康长寿，幸福美满，

每到过年的时候，老人们早早就把饺子给准备好了，

也是长辈们的一种祝福形式，同时饺子也是一种美食，

开心的一家人，吃上一顿饺子，是多么开心的一件事，

而且吃饺子至少是从东汉时期就传下来的中华传统。

作者: ZYC123 时间: 2021-2-12 11:57:41

金庸大师发表于 2021-2-12 12:30
瞎扯，我们南方人过年根本不知道饺子是啥？不懂就不要装，还给我们普及

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 11:58:37

匿名者发表于 2021-2-12 12:50
中国那么大，地域习俗都不一样的啊。。我这个北方人，前天才第一次吃到了炸的汤圆。

好像是四川那边的小吃 ...

只是你孤陋寡闻而已，

从小，我们这里都有炸元宵。

四川文化，大部分是三国时期，诸葛亮他们带过去的中原文化。

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 12:00:18

从除夕夜到元宵节，除了接财神以外都不重要，至于吃不吃饺子反正是看心情，我是国内过年从来不吃饺子的。

开玩笑，那么多好吃的，吃毛个饺子？占肚子。

作者: loszsy2011 时间: 2021-2-12 12:00:34

广东人没有吃饺子的习俗，外来玩意，别把北方胡里胡气的东西加在别人身上

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 12:01:49

本帖最后由匿名于 2021-2-12 13:21 编辑

忍者厨发表于 2021-2-12 12:58
只是你孤陋寡闻而已，

从小，我们这里都有炸元宵。

呵呵，当然孤陋寡闻了，不如您博学多才。但是如果在中国境内上VPN浏览海外网站是非法行为，这点法律常识鄙人还是知道的。你可能需要被普及一些基础的法律知识。
话说，你说的这段也不太对，还是回去问问老师吧，哈哈哈

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:03:49

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 12:53
要看完中央電視台春節聯歡晚會才能有中華文化。

你复制这些，以前小时候，基本上都有的，

只是现在与时俱进，保留了一些简单祝福有特点的形式，比如一家人一起吃团圆饭，包括吃饺子，

到小年的时候，是一家人一起吃元宵，现在基本改成汤圆了。

俗话说，十五扁，十六圆，虽然说得是十五月亮的表现，但民俗是十五吃饺子，十六吃元宵也就是汤圆。

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:05:02

loszsy2011 发表于 2021-2-12 13:00
广东人没有吃饺子的习俗，外来玩意，别把北方胡里胡气的东西加在别人身上 ...

典型的识少少，扮代表。

作者: 沙弥小蛋蛋 时间: 2021-2-12 12:05:02

本帖最后由沙弥小蛋蛋于 2021-2-12 13:14 编辑

南方的习俗不吃饺子，北方的习俗也并非就能代表中华文化。中华文明自称上下5000年，也就是5000年上下，5000年左右，实则只有4000多年，而自秦始皇统一中国到现在也就2000多年的历史。这2000多年里，中国北方有一半以上的时间不是被外族侵略，就是在和外族抗争的斗争中。就连号称六朝古都的北京，真正汉人执政的朝代也只有明朝，其余五朝都是外族胡人统治。中国的传统文化里，能够真正传承下来的大多都是南方的文化习俗。而北方，更多的是夹杂了太多胡汉联合的文化习俗，只是大家都不太去追究了，统一而泛称之为中华文化。

作者: sky-horse 时间: 2021-2-12 12:05:33

拜托以后不要说普及中华文化，说普及厨子文化比较贴切

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:07:44

sky-horse 发表于 2021-2-12 13:05
拜托以后不要说普及中华文化，说普及厨子文化比较贴切

天马，快来教育这位不学无术的同学。

作者: loszsy2011 时间: 2021-2-12 12:09:58

沙弥小蛋蛋发表于 2021-2-12 13:05
南方的习俗不吃饺子，北方的习俗也并非就能代表中华文化。中华文明自称上下5000年，也就是5000年上下，5000 ...

都不知断层多少次了，自欺欺人的玩意，白人在欧洲也几千上万年了，也可以说人家希腊罗马各王国到现代也说一脉相承，上下五千年欧罗巴文明，上下五千年印度文明，人家也说那个人种五千年在那，什么五千年中华文明就是个说辞

作者: 金庸大师 时间: 2021-2-12 12:13:32

本帖最后由金庸大师于 2021-2-12 13:20 编辑

忍者厨发表于 2021-2-12 12:58
只是你孤陋寡闻而已，

从小，我们这里都有炸元宵。

我来给你补补文化，啥叫湖广填四川。还三国诸葛亮带去的中原文化，给张献忠杀得十户九空，四川全省人口已经从明朝万历六年（1578年）的600万人，锐减至不足50万人，还中原饺子文化。看历史要从系统的角度来看，不要以点带面，瞎子摸象。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:29:36

loszsy2011 发表于 2021-2-12 13:00
广东人没有吃饺子的习俗，外来玩意，别把北方胡里胡气的东西加在别人身上 ...

唐太宗李世民，中国最伟大的皇帝之一，也是唐朝最厉害的皇帝，他的母亲就是鲜卑族的，

海外华人都自称唐人，

中华文化源远流长，中华血脉一脉相承。

中国人都是炎黄子孙，炎帝和皇帝都是中原人，中原文化乃中华文化之根本。

作者: bintoo 时间: 2021-2-12 12:33:36

忍者厨发表于 2021-2-12 13:29
唐太宗李世民，中国最伟大的皇帝之一，也是唐朝最厉害的皇帝，他的母亲就是鲜卑族的，

海外华人都自称唐 ...

其实我更推崇蚩尤为宗。炎黄只是外来侵略者而已。更优良的正统早已被改得面目全非，所谓“炎黄子孙”没啥好自豪的。

作者: Kuo 时间: 2021-2-12 12:34:20

不要以你家一个地方的风俗代表全中国的文化，给你普及一下，南方没有过节吃饺子这一说，只是有时来不及做饭的时候才拿饺子出来应急一下。

作者: 阿放 时间: 2021-2-12 12:34:43

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作者: ilmaro 时间: 2021-2-12 12:37:07

一个人，爱国爱到让人恶心，那他一定不爱国……。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:38:00

bintoo 发表于 2021-2-12 13:33
其实我更推崇蚩尤为宗。炎黄只是外来侵略者而已。更优良的正统早已被改得面目全非，所谓“炎黄子孙”没 ...

蚩尤当然也是中国人的祖先之一了，

只是黄帝是后来的胜利者，当然后世肯定更推崇皇帝，

从基因科学来讲，中国人的基因包含黄帝和蚩尤时期的基因。

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 12:38:53

忍者厨发表于 2021-2-12 13:29
唐太宗李世民，中国最伟大的皇帝之一，也是唐朝最厉害的皇帝，他的母亲就是鲜卑族的，

海外华人都自称唐 ...

中原？所以你是河南的？

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 12:40:22

拜托别在说普及中华文化，说普及厨子北方饮食文化比较贴切。
广东人过年是炸油角、炸煎堆、蒸年禚，这些难道不是中华文化。
中华大地各地风俗人情多样，请你自己一边去吃你的饺子好了！

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 12:41:14

普及就算了，这都什么乱七八糟的。。

作者: 金庸大师 时间: 2021-2-12 12:41:56

本帖最后由金庸大师于 2021-2-12 13:46 编辑

忍者厨发表于 2021-2-12 13:29
唐太宗李世民，中国最伟大的皇帝之一，也是唐朝最厉害的皇帝，他的母亲就是鲜卑族的，

海外华人都自称唐 ...

李世民杀兄夺嫂逼宫，是你心目中的中华传统文化之精髓，这确实才是人成功的精髓。所谓中华传统文化是统治阶级愚弄愚民的精神招数而已，辩证地看每一个事物才是重点，一个事物需要从很多方面来看的，不要受到愚弄后只片面地看其中一个方面。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:44:20

匿名者发表于 2021-2-12 13:38
中原？所以你是河南的？

从中华文明开始，中国各省份的人几乎都来自中原，

中原广泛的说，就是黄河流域一代的省份，

因为中华文明起源于黄河流域，中华文化也称中原文化。

吃饺子的习俗起源于中原，自然也是中华文化的一部分。

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 12:46:37

告诉你这些才一亿多广东人过年的食品：跟饺子一点关系都没有！

广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。

席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕

在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

2、糖环

在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。

3、汤圆

大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。

元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

4、腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。

选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。

5、炒米饼

广东有许多种饼，最着名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。

南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。

6、煎堆

对于老广来说，过年做煎堆，意味着 “煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

7、蛋散

广州人过年也炸蛋散，以香脆着称。相传是有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间切口穿过去，成蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。

8、萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。

做萝卜糕其实一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成丝。通常，能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。接着，还要将萝卜丝煮熟，混入粘米粉，将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好食，是过年时候很多小孩子的最爱。

9、油角

广州人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。

虽然叫油角，做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。

10、笑口枣

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。

在家制作笑口枣可以使用面粉500克，糖250克，生油50克，食粉4克，清水150克和面。面皮切记不能搓，而是要把面皮“捞匀”，压平后再将其再三折叠，再捏成大小相仿的小球，滚上芝麻就可以了。下锅炸时，粉团要沿着锅边下，这样粉团就会自然地“开口笑”。

11、盆菜

吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。过年时，一家人围在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。

有人说，盆菜味道如何倒还在其次，更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气，就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼，因为好料沉锅底，多种自在的吃法更适合合家团圆。

12、鼠壳粿

鼠曲粿（guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。

每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 12:46:39

楼主北方人吧？我所知道的事实是，中国至少一半人口除夕夜不吃饺子的，你可以说饺子是中华文化的一部分，但请不要代表我们南方人，你们北方人也代表不了，我年夜饭什么都吃，就不吃饺子，难道我就不是中国人了吗？就不吃饺子，难道就不是中华文化了吗？何谓中华文化？谁才有资格说了算？往小了说，你这是傲慢与无知，往大的说，你这是分裂国家行径。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 12:48:54

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 12:53
要看完中央電視台春節聯歡晚會才能有中華文化。

这套只有在广东才毕竟完整的执行吧，北方，已经沦陷了，然后他们反过来说他们代表了中华文化，我去。

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:50:34

笑看人生 ^O^ 发表于 2021-2-12 13:46
告诉你这些才一亿多广东人过年的食品：跟饺子一点关系都没有！

通常年廿八收爐，食飯一定要有雞，如果老板夾個雞頭，或者用個雞頭對著你，你知道是什麼意思嗎？

作者: zbsz 时间: 2021-2-12 12:51:24

南方人过年没有吃饺子的习俗

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:54:02

笑看人生 ^O^ 发表于 2021-2-12 13:46
告诉你这些才一亿多广东人过年的食品：跟饺子一点关系都没有！

你这只是地方小吃，而非中华饮食文化的主流，

广东在晚清以前，几乎是中国最穷的地方，

而中国的主流文化很多在清朝以前都已经形成了。

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 12:54:06

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:50
通常年廿八收爐，食飯一定要有雞，如果老板夾個雞頭，或者用個雞頭對著你，你知道是什麼意思嗎？ ...

无情鸡
老细年初一吴好吓我啊

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:55:18

笑看人生 ^O^ 发表于 2021-2-12 13:54
无情鸡
老细年初一吴好吓我啊

識嘢唔少喎，老闆。

作者: bintoo 时间: 2021-2-12 12:56:08

忍者厨发表于 2021-2-12 13:38
蚩尤当然也是中国人的祖先之一了，

只是黄帝是后来的胜利者，当然后世肯定更推崇皇帝，

炎黄的血脉。。唉 . 真正的“绝地通天”。真正“绝代”了，真应该羞耻。

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:57:13

忍者厨发表于 2021-2-12 13:54
你这只是地方小吃，而非中华饮食文化的主流，

广东在晚清以前，几乎是中国最穷的地方，

想當年粵語差點成為中國政府的官方語言，只差一票就把普通話雞了。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:57:15

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:50
通常年廿八收爐，食飯一定要有雞，如果老板夾個雞頭，或者用個雞頭對著你，你知道是什麼意思嗎？ ...

请你学习一下广东客家人说的雅言，

雅言就是中原话，

客家人的祖先来自中原，

而海外的华人，客家人占一大部分。

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 12:58:44

忍者厨发表于 2021-2-12 13:57
请你学习一下广东客家人说的雅言，

雅言就是中原话，

刁！你讀懂客家菜先講啦！混飯吃的厨子！

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 12:59:03

忍者厨发表于 2021-2-12 13:54
你这只是地方小吃，而非中华饮食文化的主流，

广东在晚清以前，几乎是中国最穷的地方，

识少少，扮代表
告诉你广州是自汉朝以来
是中国长达二千多年唯一
对外开放通商口岸！
广东一直是鱼米之乡
请你自行歌谷䃼课！

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 12:59:22

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:57
想當年粵語差點成為中國政府的官方語言，只差一票就把普通話雞了。

研究一下雅言吧，别再广东话了。

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 13:00:24

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:55
識嘢唔少喎，老闆。

我是工地搬砖，新时代叫做打工人

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 13:02:35

忍者厨发表于 2021-2-12 13:59
研究一下雅言吧，别再广东话了。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 13:02:37

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:58
刁！你讀懂客家菜先講啦！混飯吃的厨子！

不跟你们罗嗦了，

我先吃饺子啦，哈哈哈。

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2021-2-12 13:03:13

忍者厨发表于 2021-2-12 13:59
研究一下雅言吧，别再广东话了。

你有没有搞错?
难道真不知广东话
就是源自周朝普通话雅言呀！

作者: Clark1129 时间: 2021-2-12 13:25:43

我是服了楼上的各位，你们第一天看厨子说话吗，居然一个个这么认真，是不是年三十都还没醒酒呢

作者: loszsy2011 时间: 2021-2-12 13:31:17

Clark1129 发表于 2021-2-12 14:25
我是服了楼上的各位，你们第一天看厨子说话吗，居然一个个这么认真，是不是年三十都还没醒酒呢 ...

新年流流闲来无事当然是什么都叼一下的啦，管他是库克还是厨子

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 13:32:18

本帖最后由留下足迹于 2021-2-12 14:38 编辑

我只知道这个时候，台面上一定会有条鱼的好吧，年年有余的意思。。

你这吃饺子是，警告你：新年要是再不听话，下场就是，小心把你的耳朵拧下来煮了吧？。。。。哈哈哈哈哈哈哈

作者: 悬崖 时间: 2021-2-12 13:34:19

就你这个水平，这么别听他胡说八道了，真的就是发再多的的帖子，新西兰一样不再会给你PR、你也回不来新西兰了。虽然你很想念这里，但是很遗憾，这里真的不需要你。你还是有时间好好想想，下一个你有机会移民的回家吧。别再在新西兰浪费时间了，真的留给你丫的时间不多了。

作者: 还是回国吧 时间: 2021-2-12 13:37:21

最讨厌这些过年过节的文化习俗，是以前的人穷才说什么过年吃什么，过节吃什么，现在的人什么时候爱吃啥就吃啥。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 13:42:00

还是回国吧发表于 2021-2-12 14:37
最讨厌这些过年过节的文化习俗，是以前的人穷才说什么过年吃什么，过节吃什么，现在的人什么时候爱吃啥就吃 ...

穷人最看不起穷人，

有爱，有学问的人，对人才会一视同仁。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 13:48:05

悬崖发表于 2021-2-12 14:34
就你这个水平，这么别听他胡说八道了，真的就是发再多的的帖子，新西兰一样不再会给你PR、你也回不来新西兰 ...

你这人真的没脑子，发帖跟pr有什么关系？

看来pr对你是刻骨铭心，什么玩意儿都能联想到pr，

pr给你带来的冤屈，在你的字里行间，都表现的淋漓尽致，

你跟那个爱发骚的抹胸大妈一样，经常在回复里联想pr，不知道你们受了多少压力？

你们已经有pr病了。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 13:49:57

留下足迹发表于 2021-2-12 14:32
我只知道这个时候，台面上一定会有条鱼的好吧，年年有余的意思。。

小心鱼刺，真的，呵呵。

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 13:53:24

忍者厨发表于 2021-2-12 14:49
小心鱼刺，真的，呵呵。

新年好，厨子喲～。。。哈哈

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 13:55:19

留下足迹发表于 2021-2-12 14:53
新年好，厨子喲～。。。哈哈

讲真，刚吃过饺子，酸得合不拢嘴，哈哈哈。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 13:55:28

bintoo 发表于 2021-2-12 13:33
其实我更推崇蚩尤为宗。炎黄只是外来侵略者而已。更优良的正统早已被改得面目全非，所谓“炎黄子孙”没 ...

这不对，易经三部里的第一部连山，相传是第一代炎帝神农氏所创，而神农拥有中国第一个姓，风姓，距今超过6000年，我承认蚩尤是战神，但神农绝对不算外来侵略，他在湖南6000年前就已经吃草了。

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 13:58:11

忍者厨发表于 2021-2-12 14:55
讲真，刚吃过饺子，酸得合不拢嘴，哈哈哈。

估计是去年的，刻意留下给新年带来好运的闷骚肉糜吧。。。哈哈哈哈

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 14:03:16

金庸大师发表于 2021-2-12 13:41
李世民杀兄夺嫂逼宫，是你心目中的中华传统文化之精髓，这确实才是人成功的精髓。所谓中华传统文化是统治 ...

没办法按照你的逻辑，中国人都不是好东西，首选我们引以为傲的汉人，那么汉是靠什么建立的？是靠背信弃义，把契约当废纸，出尔反尔，以不诚信立国，所以汉人就是不诚信的后裔，中国人的文化就是不诚信，出尔反尔，当然，拥有这殊荣的还有美利坚民族，当年朝鲜战争他们就像假意调停，还找来印度垃圾三来当和事佬，就他们也配？老美玩的都是中国玩剩的，这个故事告诉我们，历史就是害羞的小姑娘，胜即正义、败了，就什么都不是。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:04:18

小小星走天涯发表于 2021-2-12 14:55
这不对，易经三部里的第一部连山，相传是第一代炎帝神农氏所创，而神农拥有中国第一个姓，风姓，距今超过 ...

从基因科学研究，跟中国古代传说是吻合的，

蚩尤部落是首先生活在黄河一带的中原人，而后黄帝部落打败蚩尤，成了中原的新主人，

然而蚩尤部落的人并未消失，一部分逃亡北方和南方，余下的和新中源人融为一体，

成了后来中原人的祖先，后来中原人继续迁往北方和南方，大家融为一体。

从基因科学研究也是如此，从非洲出来的智人，先后迁往世界各地至少有两次，

迁往中原也是两次，而后两次的人融为一体。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 14:07:04

忍者厨发表于 2021-2-12 13:44
从中华文明开始，中国各省份的人几乎都来自中原，

中原广泛的说，就是黄河流域一代的省份，

这又需要反驳一下你，现在的河南人和2000年河南人有什么关系吗？一点关系都没有，你当蒙古人吃素的吗？你当金国不存在吗？真正的河南本地人早被杀光啦，所以你们现在说话口音那么重，舌头那么翘，因为大多数河南人都是蒙古和金国之后了，当然我没有说他们不是中华民族的一员，我指的是现在的人和本地人已经不是同一批，你知道河南本地人在哪么？知道客家吗？知道客家人的历史以及他们说话的特点吗？多看看历史吧，孩子。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:07:44

小小星走天涯发表于 2021-2-12 15:03
没办法按照你的逻辑，中国人都不是好东西，首选我们引以为傲的汉人，那么汉是靠什么建立的？是靠背信弃义 ...

看来你对古罗马人和日耳曼人那段历史并不清楚，有时间详细了解一下吧，可能会改变你的认知。呵呵

简单说，就是日耳曼人背弃了他的主人。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 14:12:29

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 13:57
想當年粵語差點成為中國政府的官方語言，只差一票就把普通話雞了。

这是谣言啦，当时全国军阀割据，就是广东话胜出，除了广东，其他地方都不一定听，即使统一全国，普及广东话的难度必定比普通话难十倍，北方人说话的时候舌头是卷的，怎么也不可能捋直。

作者: 小小星走天涯 时间: 2021-2-12 14:16:02

忍者厨发表于 2021-2-12 15:04
从基因科学研究，跟中国古代传说是吻合的，

蚩尤部落是首先生活在黄河一带的中原人，而后黄帝部落打败蚩 ...

非洲智人说在中国科学和考古界是不承认的，就你把它当科学，这只是假说，没有事实证明的

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:17:36

小小星走天涯发表于 2021-2-12 15:07
这又需要反驳一下你，现在的河南人和2000年河南人有什么关系吗？一点关系都没有，你当蒙古人吃素的吗？你 ...

看来你对历史真的是糊里糊涂的，

我简单跟你讲讲吧，

中华这个词，在清朝才开始广泛使用，

以前称中国人为中原人，也就是黄河流域的人，

金国才多少年？元代才多少年？什么叫做杀绝？简直是胡说八道，

中原人祖籍山西的最多，因为古代的战争，从山西迁往全国各地的最多。

中原人的口音虽然会有变化，但主音不可能改变，古代有迁往西域的陕西人，现在依然保留陕西口音，

另外了解一下最新的基因科学研究，中国南北父系基因几乎是相同的，差别很小，也就是说，中国人的主流基因并未改变。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:20:32

小小星走天涯发表于 2021-2-12 15:16
非洲智人说在中国科学和考古界是不承认的，就你把它当科学，这只是假说，没有事实证明的 ...

网络搜索一下吧，网上有复旦大学博士研究团队的视频，详细讲解的，

你自己不知道的，不代表没有，你也不要随便代表中国考古界。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:23:45

小小星走天涯发表于 2021-2-12 15:12
这是谣言啦，当时全国军阀割据，就是广东话胜出，除了广东，其他地方都不一定听，即使统一全国，普及广东 ...

能发卷舌音，并非舌头是卷的，

而是说明舌头更灵活，发音更清晰，

人的舌头都是一样的，只是南方人从小训练的不那么灵活而已。

南方人发音很不清晰。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:28:58

留下足迹发表于 2021-2-12 14:58
估计是去年的，刻意留下给新年带来好运的闷骚肉糜吧。。。哈哈哈哈

看来你真的不懂中国文化，

吃饺子占醋吃的，

跟吃上海生煎类似，

上海生煎来自于中原文化，

上海清朝才开浦，以前还不如深圳和香港，连个渔村都不是。

作者: 悬崖 时间: 2021-2-12 14:39:36

忍者厨发表于 2021-2-12 14:48
你这人真的没脑子，发帖跟pr有什么关系？

看来pr对你是刻骨铭心，什么玩意儿都能联想到pr，

呵呵，你一个loser，还跟我讨论这个，你天天发一大堆傻逼玩意，不知道你在说明什么？说明你热爱新西兰？还是说你帮我们弘扬中国文化？不是看不起你，你就是拿不到你梦寐以求的PR，你丫心里难受！

作者: 全欧颂先 时间: 2021-2-12 14:39:41

就算你说的是真的，张仲景之前的中国怎么办，我能说中国人从那个时候起过年习俗与时俱进，打破牢笼，不墨守成规了吗

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 14:47:44

悬崖发表于 2021-2-12 15:39
呵呵，你一个loser，还跟我讨论这个，你天天发一大堆傻逼玩意，不知道你在说明什么？说明你热爱新西兰？ ...

其实你描述我的心里，全是你自己的想象，

那问题来了，你为什么会有对我如此的想象？

很显然，只是你自己心里的想象而已，也就是说，只是你在乎的东西，

我早说过，没有人在乎新西兰的pr，只是你在乎而已。

吃个饺子，你都能联想到pr，真的是醉了。

你已经痴迷了，看来你受的压迫真的不小。

作者: redheart76 时间: 2021-2-12 15:10:04

我作为一个第四代上海人，祖上为江浙的移民，在台湾的速冻水饺进入大陆市场市场之前（记得是90年代初还是中期），从来没有吃过饺子，更别说过年吃饺子了。
记得以前年夜饭会有八宝饭，按照我外婆祖籍无锡的传统过年要做年糕和青团，肉团子。
北方饺子这玩意还真是后来出了国才吃到的，真算是我孤陋寡闻了，抱歉了。。。

作者: 匿名 时间: 2021-2-12 15:21:35

年夜饭会有八宝饭，我是北方人，家里也有这道八宝饭年夜饭

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 15:28:33

匿名者发表于 2021-2-12 16:21
年夜饭会有八宝饭，我是北方人，家里也有这道八宝饭年夜饭

其实南方人推崇的很多小吃，都是源自于中原文化，或者采用了一些当地的原料而已，制作的基础方法同出一宗，比如中国人做菜都用铁锅。

过去过年都有八宝饭，只是近年来甜食被认为是不太健康的食品，因为容易发胖，还有其他一些原因，

八宝饭逐渐淡出过年的选择，而饺子几乎是主流。

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 15:36:28

redheart76 发表于 2021-2-12 16:10
我作为一个第四代上海人，祖上为江浙的移民，在台湾的速冻水饺进入大陆市场市场之前（记得是90年代初还是中 ...

苏锡口味是上海菜的基础，因为太甜了，很难在全国推广，

就像广东菜，因为过于清淡，本来是很难推广的，

由于香港经济文化的强势，近一段时期，才被推广到全国，然而在全国其他地方广东菜并非主流。

烹调的主味是盐，咸度不够的话，很难达到理想的口味，

即使西方人的甜面包，里面也有很多盐，

新西兰本地人的口味非常咸和非常甜，以前nz媒体曾经报道过。

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 16:35:14

忍者厨发表于 2021-2-12 15:28
看来你真的不懂中国文化，

吃饺子占醋吃的，

哦，看来你真的读不懂我的幽默吧。。

我是拿你寻开心，逗你玩，开的玩笑哦。

你这个形容还是没有到位，你应该说，酸得，都感觉眉毛都要掉喽。。。哈哈哈哈。。。

957

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-12 16:57:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 17:40:19

留下足迹发表于 2021-2-12 17:35
哦，看来你真的读不懂我的幽默吧。。

我是拿你寻开心，逗你玩，开的玩笑哦。

看我的签名，

你的回复，已经证明了你的sb程度，哈哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 17:59:44

忍者厨发表于 2021-2-12 18:40
看我的签名，

你的回复，已经证明了你的sb程度，哈哈哈

难道你还把自己的签名当名人启示录似的了？哈哈哈哈。。

瞧瞧你所写的和发的。。整个一个狂人狂言妄语系列吧。。哈哈哈哈。。

反正我是护士长来着，院长让我通知你，你该。。需要复诊了，病情状态需要换病区哦。。哈哈哈哈哈

1040

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-12 18:03:47

留下足迹发表于 2021-2-12 18:59
难道你还把自己的签名当名人启示录似的了？哈哈哈哈。。

瞧瞧你所写的和发的。。整个一个狂人狂言妄语系 ...

神经病有几个认为自己有病的？

都觉得自己是医生和护士，能管辖别人，呵呵

作者: 图帝@-@ 时间: 2021-2-12 18:17:30

ilmaro 发表于 2021-2-12 13:37
一个人，爱国爱到让人恶心，那他一定不爱国……。

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-12 18:27:46

忍者厨发表于 2021-2-12 19:03
神经病有几个认为自己有病的？

都觉得自己是医生和护士，能管辖别人，呵呵 ...

对呀，你现在就是处于这个临床状态呀。。。你还否认自己病还不重啊？你都迷失了自己是谁嘞。。之前厨子生涯被事实证明，山寨得不得了，这下混不下去了，一下子又号称自己评论家喽。。。哈哈哈哈。。。。要不要安排你像那些老军医那样，去找电线杆贴广告呀，，帮你找一个平台作为资深常驻评论员试试呀？哈哈哈哈哈。。。。今年中南海木有请你去掌灶对吧，，那么你村找你去大显身手了木有呀？。。。估计哪里都没给你机会吧，，，温暖也没有给予你吧。。你这整个都不知道属于哪个母亲的孩子哦。。哈哈哈哈哈

作者: ilmaro 时间: 2021-2-12 18:44:47

图帝@-@ 发表于 2021-2-12 19:17

他不是小粉红，他是黑粉……

图帝，你把他收治了吧……

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-13 06:51:21

厨子你说：从小，过年的时候，祖辈，父辈，要求家里人必须吃饺子

说真，你家就是穷，过年没什么东西吃，就只能喂饱你家里那么多人饺子罢了，所以，这明明就是你家的家世家史，还非要拿出来说中国文化哦，哈哈哈哈哈

所以你看，到了今年，你家还是没有其它东西可吃，剩下能吃的只能还是吃饺子，看，沾着醋吃，嚼在嘴里，。。吃得都是辛酸的泪哦，，哈哈哈哈哈

作者: ctai010 时间: 2021-2-13 07:23:56

忍者厨发表于 2021-2-12 16:36
苏锡口味是上海菜的基础，因为太甜了，很难在全国推广，

就像广东菜，因为过于清淡，本来是很难推广的， ...

Wtf?

胡思亂想把吃2餃子當成全中國文化不夠

現在吃甜吃鹹都要管啦？

還有，這位自封博士的廚子連西方糕點放鹽的用意都不懂還好意思大放詞厥？

西方糕餅放鹽兩原因
1。人的味覺受鹽影響很大，鹽可放大味覺收到的神經信號，就是讓甜味更甜。華人說鹽可提鮮，一樣的道理。
2。鹽會吸水，所以可幫糕點面包更濕潤。不加鹽不只味道不一樣，口感也不一樣。由其是面包

西方人甜面包加鹽不是因為追求鹹味。

廚子回去好好學你的番茄吵蛋吧

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-13 09:01:32

话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

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作者: ctai010 时间: 2021-2-13 13:28:30

留下足迹发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

廚子先貼一張自己的番茄炒蛋出來看看吧

作者: ilmaro 时间: 2021-2-13 13:52:13

本帖最后由 ilmaro 于 2021-2-13 15:05 编辑

留下足迹发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

蛋浆可以再多打几下，微打出泡来，再静置一会儿……

油温低一点，蛋浆下锅用筷子挑碎，别用铲子……半熟可出锅……

番茄要炒出汁来，再熟一点，出浆（番茄素），然后把半熟的鸡蛋再下锅……

小葱花事先先用半碗热水泡一下，在鸡蛋下锅后倒入锅中，大火微收一下汁就可以装盘……

这样，鸡蛋会更松软，蛋中有番茄汁水的味道，微带汁水，口感更好……

你这份番茄炒蛋，汁水太少，番茄与鸡蛋太分离，鸡蛋还有黄白分层，打的不太够……番茄太生，鸡蛋太干……

火候上不太够，不过算是不错了……做盖浇饭或是面浇头的话不太合适……

个人意见，仅供参考……与忍着厨院士无关……

作者: 忍者厨 时间: 2021-2-13 14:26:52

留下足迹发表于 2021-2-13 10:01
话说那个番茄炒蛋哦，估计这厨子也未必能超越我这水平吧。。哈哈哈哈

番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

最起码也得划个肉丝，鱼丝之类的，或者切个豆腐丝，就是把豆腐切成线一样的丝，

像你说的，你自己如此喜欢吃鱼，如此高贵，如此见识多，不知你吃过炒鱼丝吗？呵呵

另外对于一个专业人员，不可能跟一个家庭妇女级别水平的人比高低。

另外跟你说说爱的解放，西方人之所以好这一口，是因为这是一个很原始的习惯，而非文明习惯，

文明程度越高的人群，对爱的那件事控制的越严格。只可能在自己家院子里，不可能像西方人一样，到处释放。

吃和爱，都是如此原始的人群，你们还崇拜？

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-13 14:35:50

ilmaro 发表于 2021-2-13 14:52
蛋浆可以再多打几下，微打出泡来，再静置一会儿……

好，谢谢大师，新年好！

等回家慢慢细细消化哦。哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2021-2-13 14:40:23

忍者厨发表于 2021-2-13 15:26
番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

哈哈哈哈哈哈。。你还坚持你是专业人士？哈哈哈哈哈。。哇塞，连女人都不要鸟你的手艺吧，你哦估计都无法支撑你本以厚的死沉死沉的脸皮了吧。。

作者: ilmaro 时间: 2021-2-13 14:40:26

留下足迹发表于 2021-2-13 15:35
好，谢谢大师，新年好！

等回家慢慢细细消化哦。哈哈

不必客气，可以试试是否会更合你口味……

祝福你家，牛年大吉……

作者: ctai010 时间: 2021-2-13 15:04:31

忍者厨发表于 2021-2-13 15:26
番茄炒蛋是家庭妇女最喜欢展示的，呵呵

对于专业厨师，无论是展示还是考试，都不可能番茄炒蛋，

越基本的料理越能看出廚藝，Gorden Ramsey 自己說過，他要看一個新廚師的功力就叫他做炒蛋 (scramble egg).

但我已經知道這個博學的廚師要接下來就要說自己比一個擁有多間米其林三星的Gorden Ramsey 強太多了，西廚只是石器時代的燒烤的等級

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