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标题: 地三鲜 [打印本页]

作者: 小昕呀 时间: 2006-9-12 13:20:44 标题: 地三鲜

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阿弥托佛
由于最近老纳吃素，不得不做些素菜，在贵地现丑一二，望各位指点
老纳是长村人，长村有道名菜叫地三鲜。茄子、青椒、土豆，此乃所谓地上三鲜。

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜。

第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害勒），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。

第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。

第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以勒），油开，放入葱花爆炒几
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
香。（注意：留一点蒜末别放进去）

继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。

倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。

注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。

特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是不错的下饭菜和下酒菜。

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作者: 冰仪 时间: 2006-9-14 03:10:44

好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: AA0715 时间: 2006-9-14 12:52:17

小昕怎么到这里来了...

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-14 19:47:09

原创么？

作者: 半月鬼小小 时间: 2006-9-15 00:42:32

爱呦最喜欢吃这个了可是好麻烦啊吸收好多油不过超喜欢回国肯定要吃的！！

作者: GTUO 时间: 2006-9-15 00:51:21

这个做下酒菜还真不错

喝小酒呀喝小酒

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-9-15 17:09:49

原帖由 雪梨樱桃 于 14/9/2006 19:47 发表
原创么？

是哦。。。都不知道~~~~

作者: 水蓝色 时间: 2006-9-15 17:24:40

咋没图？不过写了这么多字。。。。

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