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标题: 请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗 [打印本页]

作者: 萤火虫蓉 时间: 2020-10-29 08:53:53 标题: 请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗

请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗

作者: stnz 时间: 2020-10-29 09:19:21

Yes, many restaurants..................................................

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 10:53:20

你是想去开店？还是自己想吃？

自己想吃的话，自己做吧。这个挺简单的，再说饭馆里面做的味道你未必吃的惯。这里不知道。国内有些地方人吃海鲜喜欢清淡的，有些地方喜欢麻辣的。

作者: 老司机 时间: 2020-10-29 11:05:00

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 10:53
你是想去开店？还是自己想吃？

自己想吃的话，自己做吧。这个挺简单的，再说饭馆里面做的味道你未必吃的惯 ...

自己做爆炒海鲜超级简单，料头加火锅底料就搞定，完全没必要去饭店吃

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 11:13:19

老司机发表于 2020-10-29 11:05
自己做爆炒海鲜超级简单，料头加火锅底料就搞定，完全没必要去饭店吃

是的，很简单的。如果喜欢清淡口味的直接清蒸就可以了。自己买的放心，知道是否新鲜。外卖的不知道。

作者: 老司机 时间: 2020-10-29 11:19:52

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 11:13
是的，很简单的。如果喜欢清淡口味的直接清蒸就可以了。自己买的放心，知道是否新鲜。外卖的不知道。 ...

大佬，这边的鱼有什么推荐的么？

我是想搞烤鱼、纸包鱼这种的，试了几种太腥了。。。

作者: 萤火虫蓉 时间: 2020-10-29 12:10:16

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 10:53
你是想去开店？还是自己想吃？

自己想吃的话，自己做吧。这个挺简单的，再说饭馆里面做的味道你未必吃的惯 ...

自己想吃怀念国内那种大排档风味的自己总感觉做不出来那种味道

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 13:23:18

本帖最后由 moonIlight2013 于 2020-10-29 13:25 编辑

老司机发表于 2020-10-29 11:19
大佬，这边的鱼有什么推荐的么？

我是想搞烤鱼、纸包鱼这种的，试了几种太腥了。。。 ...

这里的海鱼是这样的，如果你买高档些的三文鱼，或是金枪鱼，做烤鱼，纸包鱼有些浪费，而且不太适合。

其他海鱼，除非你加了很多重口味调料才可以。这里超市里面海鱼很多都是远洋捕捞，出去一趟远洋几个月，冻了很久的鱼送回来的，有很重的腥味很正常。

国内的烤鱼多数都是用淡水鱼做的，活鱼，味道自然不同。你如果喜欢吃海产品也许虾类还可以，如果你喜欢重口味可以做香辣虾，虽然也是冻得，但是味道比鱼小很多。另外如果喜欢高档些的，活的龙虾还可以。

其实，如果你和本地KIWI多聊聊就知道了，别看新西兰四面环海。本地人在水产市场上的消费能力有限。新西兰的水产除了出口外，本地市场上KIWI并不算主力军，很多都是卖给这里的亚裔，包括中日韩，东南亚的。特别中国南方人，日本，和东南亚人基本每周家里都至少要烧一两次鱼虾类的。而且也知道怎么烧这些东西。

相比之下，本地人KIWI一是不太会做，二是觉得有些鱼刺多，吃起来麻烦。很多人所谓吃鱼，就是类似fish and fry那种裹面炸的简单粗暴做法，基本是英式做法。西餐正经那种很精致的做鱼的方法，主要要地中海的国家希腊，意大利还有一些法国人会做。KIWI这里受英国影响大，不太会烧。有些人也就每年家庭聚会到餐馆里面吃几次高级的海鲜。平时自己家里做饭，肉类还是鸡肉，牛肉，羊肉， sausage等等为主。再就是海鲜这东西价格也不便宜，普通人家喜欢吃也不是天天吃。

我看公司有人中午带饭吃鱼罐头，或是用鱼罐头肉做的三明治。还有很多人所谓喜欢吃鱼就是去鱼薯店，不知道这个算海鲜吗？

作者: 老司机 时间: 2020-10-29 18:44:48

萤火虫蓉发表于 2020-10-29 12:10
自己想吃怀念国内那种大排档风味的自己总感觉做不出来那种味道

爆炒要用大火，这边的火力不足可以用铁锅先干烧几分钟，炒的时间不要太长，手速要快，炒出“锅气”就好了

作者: 老司机 时间: 2020-10-29 18:49:30

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 13:23
这里的海鱼是这样的，如果你买高档些的三文鱼，或是金枪鱼，做烤鱼，纸包鱼有些浪费，而且不太适合。

其 ...

哈哈，谢谢大佬，这么说的话我可以没事去码头转转，看谁有多余的鱼要来几条

之前出海钓的鱼，大家都喜欢Snapper，其他的都没人要

作者: snowlight 时间: 2020-11-11 21:07:28

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 13:23
这里的海鱼是这样的，如果你买高档些的三文鱼，或是金枪鱼，做烤鱼，纸包鱼有些浪费，而且不太适合。

其 ...

不是冷冻，是冰鲜。可以买鱼生级别的鱼，行业内叫long line fish, 这种鱼是长长鱼线钓上来的，专门提供给日本店做生鱼片的，非常新鲜，也有零售，newmarket的天天渔港有，不过不是每天，你要问问店员，价格有点贵。但真的很新鲜，生吃完全可以。超市里不行，超市是不会进这种级别鱼，他们的鱼只能油炸，红烧，我觉得清蒸都不行。

作者: snowlight 时间: 2020-11-11 21:14:30

老司机发表于 2020-10-29 18:49
哈哈，谢谢大佬，这么说的话我可以没事去码头转转，看谁有多余的鱼要来几条

之前出海钓的鱼，大家都喜欢 ...

你要像做中国那种烤鱼，大概只有笋壳鱼了，snapper不行。snapper，泰国人的做法不错，中国的就是清蒸，红烧，我有时还会做上海熏鱼，不错。特别新鲜鱼，你去专门卖鱼的店，跟他们说要买long line fish,或者sashimi grade fish，他们有会告诉你哪种是。超市里，不要想，没有的

作者: 陌生的香港人 时间: 2020-11-14 12:50:55

這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

作者: 沈家小娃 时间: 2020-11-14 15:16:59

如果你说烤鱼，我倒是知道newmarket有一家不错，但也只是我和同学个人感觉而已，不知道你口味是什么样的。我们认为那个烤鱼是我们在奥克兰吃过的最好的，皮烤的很脆，不像其他店整个鱼都泡着汤，跟水煮鱼差不多。肉质鲜嫩，不柴。但有个缺点是他们家的鱼比较小，我们那天还点了很多别的菜，三个人吃才刚好。如果你们只吃烤鱼可能只够一个人吃。

作者: ben4 时间: 2021-1-7 20:01:41

老司机发表于 2020-10-29 11:19
大佬，这边的鱼有什么推荐的么？

我是想搞烤鱼、纸包鱼这种的，试了几种太腥了。。。 ...

我用秋刀鱼

作者: feinlyn 时间: 2021-2-4 15:21:48

陌生的香港人发表于 2020-11-14 12:50
這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

有的，但是是冰冻的，味道不怎么样，Jadan有

作者: Ryukai 时间: 2021-2-4 17:15:51

陌生的香港人发表于 2020-11-14 12:50
這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

在华人超市里见过冻得蛏子肉，然后我查了一下本地钓鱼论坛，发现没有蛏子这种东西在这边（razor clam）

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