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标题: 请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗 [打印本页]

作者: 萤火虫蓉 时间: 2020-10-29 07:53:53 标题: 请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗

请问奥克兰有做爆炒蛏子/海螺/蛤蜊类的店吗

作者: stnz 时间: 2020-10-29 08:19:21

Yes, many restaurants..................................................

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 09:53:20

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作者: 老司机 时间: 2020-10-29 10:05:00

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 10:53
你是想去开店？还是自己想吃？

自己想吃的话，自己做吧。这个挺简单的，再说饭馆里面做的味道你未必吃的惯 ...

自己做爆炒海鲜超级简单，料头加火锅底料就搞定，完全没必要去饭店吃

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 10:13:19

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作者: 老司机 时间: 2020-10-29 10:19:52

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 11:13
是的，很简单的。如果喜欢清淡口味的直接清蒸就可以了。自己买的放心，知道是否新鲜。外卖的不知道。 ...

大佬，这边的鱼有什么推荐的么？

我是想搞烤鱼、纸包鱼这种的，试了几种太腥了。。。

作者: 萤火虫蓉 时间: 2020-10-29 11:10:16

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 10:53
你是想去开店？还是自己想吃？

自己想吃的话，自己做吧。这个挺简单的，再说饭馆里面做的味道你未必吃的惯 ...

自己想吃怀念国内那种大排档风味的自己总感觉做不出来那种味道

作者: moonIlight2013 时间: 2020-10-29 12:23:18

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作者: 老司机 时间: 2020-10-29 17:44:48

萤火虫蓉发表于 2020-10-29 12:10
自己想吃怀念国内那种大排档风味的自己总感觉做不出来那种味道

爆炒要用大火，这边的火力不足可以用铁锅先干烧几分钟，炒的时间不要太长，手速要快，炒出“锅气”就好了

作者: 老司机 时间: 2020-10-29 17:49:30

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 13:23
这里的海鱼是这样的，如果你买高档些的三文鱼，或是金枪鱼，做烤鱼，纸包鱼有些浪费，而且不太适合。

其 ...

哈哈，谢谢大佬，这么说的话我可以没事去码头转转，看谁有多余的鱼要来几条

之前出海钓的鱼，大家都喜欢Snapper，其他的都没人要

作者: snowlight 时间: 2020-11-11 20:07:28

moonIlight2013 发表于 2020-10-29 13:23
这里的海鱼是这样的，如果你买高档些的三文鱼，或是金枪鱼，做烤鱼，纸包鱼有些浪费，而且不太适合。

其 ...

不是冷冻，是冰鲜。可以买鱼生级别的鱼，行业内叫long line fish, 这种鱼是长长鱼线钓上来的，专门提供给日本店做生鱼片的，非常新鲜，也有零售，newmarket的天天渔港有，不过不是每天，你要问问店员，价格有点贵。但真的很新鲜，生吃完全可以。超市里不行，超市是不会进这种级别鱼，他们的鱼只能油炸，红烧，我觉得清蒸都不行。

作者: snowlight 时间: 2020-11-11 20:14:30

老司机发表于 2020-10-29 18:49
哈哈，谢谢大佬，这么说的话我可以没事去码头转转，看谁有多余的鱼要来几条

之前出海钓的鱼，大家都喜欢 ...

你要像做中国那种烤鱼，大概只有笋壳鱼了，snapper不行。snapper，泰国人的做法不错，中国的就是清蒸，红烧，我有时还会做上海熏鱼，不错。特别新鲜鱼，你去专门卖鱼的店，跟他们说要买long line fish,或者sashimi grade fish，他们有会告诉你哪种是。超市里，不要想，没有的

作者: 陌生的香港人 时间: 2020-11-14 11:50:55

這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

作者: 沈家小娃 时间: 2020-11-14 14:16:59

如果你说烤鱼，我倒是知道newmarket有一家不错，但也只是我和同学个人感觉而已，不知道你口味是什么样的。我们认为那个烤鱼是我们在奥克兰吃过的最好的，皮烤的很脆，不像其他店整个鱼都泡着汤，跟水煮鱼差不多。肉质鲜嫩，不柴。但有个缺点是他们家的鱼比较小，我们那天还点了很多别的菜，三个人吃才刚好。如果你们只吃烤鱼可能只够一个人吃。

作者: ben4 时间: 2021-1-7 19:01:41

老司机发表于 2020-10-29 11:19
大佬，这边的鱼有什么推荐的么？

我是想搞烤鱼、纸包鱼这种的，试了几种太腥了。。。 ...

我用秋刀鱼

作者: feinlyn 时间: 2021-2-4 14:21:48

陌生的香港人发表于 2020-11-14 12:50
這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

有的，但是是冰冻的，味道不怎么样，Jadan有

作者: Ryukai 时间: 2021-2-4 16:15:51

陌生的香港人发表于 2020-11-14 12:50
這裡有蛏子賣嗎？哪裡呢？

在华人超市里见过冻得蛏子肉，然后我查了一下本地钓鱼论坛，发现没有蛏子这种东西在这边（razor clam）

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