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标题: 中餐中的面馆，下一批关门的就是你们 [打印本页]

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:36:32     标题: 中餐中的面馆，下一批关门的就是你们

只谈面馆，就是卖面条的。

不是说的疫情期间，是指平时的正常日子。

你们可以存活的时间不多了。

面条是批发来的，全奥克兰的面，口感一个样，要多难吃有多难吃。有些面馆为了赶时间，提前把面煮（蒸）熟，放在冰柜里，有人点面拿出来在锅里涮一下就捞出来，口感可想而知。

再说价格，面条和浇头加在一起也就3刀，撑死4刀，居然卖14-16刀，毛利居然达到400%，真敢砸大棒子。

有些打着拉面的旗号，其实就是机器切面甚至挂面。

面条的量还不大，14-16刀，就买来几大口的面。

再不改变，你们离关门的日子不远了。

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作者: skyeyes    时间: 2020-5-7 22:39:51



16刀还吃不饱，面才到碗的一半。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:40:58

有些面馆为了赶时间，提前把面煮（蒸）熟 这是不可能的。
你肯定是南方人
不了解北方人的吃面的快感 尤其是刀削面 根本不是你说的那样

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作者: 太阳鸟鸟    时间: 2020-5-7 22:44:45

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:45:31



我不反对你说面店利润高但是面条 传了千年 到你这里都一个味道？
兰州牛肉面
山西刀削面
武汉热干面
四川担担面
北京炸酱面
油泼面
哪个一样？

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作者: skyeyes    时间: 2020-5-7 22:45:49

太阳鸟鸟 发表于 2020-5-7 21:44
利润这么点高？！明年我去开一家。

鸟鸟拉面馆，一定去捧场，哈哈。

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作者: hbkzqp    时间: 2020-5-7 22:46:33

我觉得少林面馆不错啊，虽然请的服务员感觉不太靠谱。。。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:46:44

匿名者 发表于 2020-5-7 21:40
有些面馆为了赶时间，提前把面煮（蒸）熟 这是不可能的。
你肯定是南方人
不了解北方人的吃面的快感 尤其 ...

我亲眼所见。

用塑料碗装着，一碗压一碗，罗起来有半米高，面是熟的，我对同伴说，面是提前煮熟的，同伴说是蒸熟的。

在北岸一家面馆，带吧台的，坐在吧台上，厨房一览无余。

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作者: 野牛    时间: 2020-5-7 22:47:16

如果真的是这样开店，早就该黄。

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作者: 太阳鸟鸟    时间: 2020-5-7 22:48:09

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作者: salesonline    时间: 2020-5-7 22:49:57

skyeyes 发表于 2020-5-7 21:45
鸟鸟拉面馆，一定去捧场，哈哈。

鸟拉的面你也吃？              

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:50:14

匿名者 发表于 2020-5-7 21:46
我亲眼所见。

用塑料碗装着，一碗压一碗，罗起来有半米高，面是熟的，我对同伴说，面是提前煮熟的，同伴 ...

这种面馆不可能开长远。

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-7 22:50:49

喜欢mt albert那家秦香阁。。。住得太远现在很少去但是只要去附近或者路过一般都会去吃那的鸡丝面。快20年了只吃这口。不要倒啊。。。千万。。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-7 22:50:54

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作者: salesonline    时间: 2020-5-7 22:52:31

吃面的话，自己在家做就好了，当当当，不出30分钟就好了，好吃超值，为什么要去面馆

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作者: ling6264    时间: 2020-5-7 23:56:07

我觉得倒了挺好的，旧的不去，新的不来，对不对！
与其勉勉强强在倒闭边缘，不如直接一了百了！

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作者: 横山克    时间: 2020-5-8 00:07:38

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-7 21:50
喜欢mt albert那家秦香阁。。。住得太远现在很少去但是只要去附近或者路过一般都会去吃那的鸡丝面。快20年 ...

根本没开多久。。。这你是自己给自己打广告吧。。一般般还行，算可以，中午才吃的

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作者: yan_baili    时间: 2020-5-8 00:11:56

横山克 发表于 2020-5-7 23:07
根本没开多久。。。这你是自己给自己打广告吧。。一般般还行，算可以，中午才吃的 ...

你认知的没多久是多久……

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作者: yangranwu    时间: 2020-5-8 00:42:21

四川担担面为什么那么火？吃过一次也没什么特别，会不会倒闭

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作者: 匿名    时间: 2020-5-8 01:15:38



毛利居然达到400%
请问租店铺不是钱啊，地税，房租，煤气水电网不用钱啊，师傅做面不用工资啊，前台招呼你的服务生免费的啊？你吃剩的碗筷不用人收拾洗好放好啊，在做你这份面出来，提前准备的各种材料不用时间啊。在你眼里这个只是3,4刀原材料最基本的成本而已。
做面的师傅没准多年的做面经验不是成本啊。

一看楼主估计没当过老板吧，或者年龄太小，可能在某面馆受点啥刺激，但考虑真的很片面。
你咋不说countdown 有些东西还是供货商做consignment呢，供货商自己派人往货架上摆，卖掉多少才结账，快过期的免费跟换新的，稳赚不赔，卖不掉不要钱。
按你的想法 不用自己压货，成本不用算还是0 呢
血赚，纯赚，毛利无穷大啊。

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作者: 忍者厨    时间: 2020-5-8 02:20:52

正常的拉面，除了好的面粉，水，里面只放一定比例的食用碱和食用盐，所以如果想拉面好吃，必须经过长时间的揉拉，这个相当费工夫。虽然部分工艺可以改为机器，但拉面下锅前还是需要一定量的揉拉。 如果想短时间制作成拉面，那只有一种方法，就是食品添加剂。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-8 02:31:56

cafe的餐也是4倍的成本价，有什么区别，也没见大家怎么抱怨，挺正常的。

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作者: skyeyes    时间: 2020-5-8 08:14:00

匿名者 发表于 2020-5-8 01:31
cafe的餐也是4倍的成本价，有什么区别，也没见大家怎么抱怨，挺正常的。

cafe至少6倍成本价，一杯cafe卖6刀，成本就1刀。当然没算房租，人工，水电。

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作者: skyeyes    时间: 2020-5-8 08:17:05

匿名者 发表于 2020-5-8 00:15
毛利居然达到400%
请问租店铺不是钱啊，地税，房租，煤气水电网不用钱啊，师傅做面不用工资啊，前台招呼你 ...

没有70%的毛利谁还开餐馆啊。

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作者: 太极宗师001    时间: 2020-5-8 08:41:10

也有朋友告诉我，所有饭店里，面馆是最省事的，利润也是最高的。
楼主说的对，现在面太贵了，重庆面馆一碗牛肉面要14纽币，尼玛里面就几片牛肉，
都快赶上国内那些兰州拉面的新疆流氓价格了，
坚决抵制黑心中餐馆！！！
不改善，以后大家都抵制！！！

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:04:44

艾玛你说的太对了。在UP 昆街附近一家小餐馆担担面西红柿面不到200克，卖13刀。太缺德了。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:05:07

skyeyes 发表于 2020-5-7 21:39
16刀还吃不饱，面才到碗的一半。

就是啊太狠了吧

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:05:42

匿名者 发表于 2020-5-7 21:40
有些面馆为了赶时间，提前把面煮（蒸）熟 这是不可能的。
你肯定是南方人
不了解北方人的吃面的快感 尤其 ...

你懂个屁。你去餐馆打打工了解一下。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:07:30

匿名者 发表于 2020-5-7 21:45
我不反对你说面店利润高但是面条 传了千年 到你这里都一个味道？
兰州牛肉面
山西刀削面

你懂个屁，那是国内。在这里面是一样的。汁都一样放了辣椒你能吃出啥。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:07:58

skyeyes 发表于 2020-5-7 21:45
鸟鸟拉面馆，一定去捧场，哈哈。

好啊我也去捧场。

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作者: skyeyes    时间: 2020-5-8 10:08:21

ybc16 发表于 2020-5-8 09:05
你懂个屁。你去餐馆打打工了解一下。

不提前把面蒸熟，等半小时都吃不上面。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:10:11

hbkzqp 发表于 2020-5-7 21:46
我觉得少林面馆不错啊，虽然请的服务员感觉不太靠谱。。。

现在人员少，服务员肯定忙的不到位。现在餐馆都在减员。过去5人现在3人。你说怎样。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:10:54

野牛 发表于 2020-5-7 21:47
如果真的是这样开店，早就该黄。

为什么现在中餐馆每人去吃的原因。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:11:58

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-7 21:50
喜欢mt albert那家秦香阁。。。住得太远现在很少去但是只要去附近或者路过一般都会去吃那的鸡丝面。快20年 ...

他家还可以，西安风味的。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:12:42

salesonline 发表于 2020-5-7 21:52
吃面的话，自己在家做就好了，当当当，不出30分钟就好了，好吃超值，为什么要去面馆  ...

是的，我在家做的比餐馆好吃还卫生。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:13:32

ling6264 发表于 2020-5-7 22:56
我觉得倒了挺好的，旧的不去，新的不来，对不对！
与其勉勉强强在倒闭边缘，不如直接一了百了！

现在就是骗留学生的钱。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:14:00

yan_baili 发表于 2020-5-7 23:11
你认知的没多久是多久……

蛤哈哈哈就是的啊。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:14:27

忍者厨 发表于 2020-5-8 01:20
正常的拉面，除了好的面粉，水，里面只放一定比例的食用碱和食用盐，所以如果想拉面好吃，必须经过长时间的 ...

说过的没错，内行。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 10:15:35

太极宗师001 发表于 2020-5-8 07:41
也有朋友告诉我，所有饭店里，面馆是最省事的，利润也是最高的。
楼主说的对，现在面太贵了，重庆面馆一碗 ...

从去年开始就不去中餐馆吃了。太不卫生。

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作者: hululuxin    时间: 2020-5-8 10:44:11

这楼主是来表现自己的无知的。
让楼主去算算一盘30块的意面毛利多少。

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作者: hbkzqp    时间: 2020-5-8 11:02:58

ybc16 发表于 2020-5-8 09:10
现在人员少，服务员肯定忙的不到位。现在餐馆都在减员。过去5人现在3人。你说怎样。 ...

父母没教过你好好说话，上来就质问，你管我说怎样，我说是现在了吗，我基本每周都去，面好吃，服务员一直就不靠谱

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作者: yuwawa    时间: 2020-5-8 11:05:48

那火锅岂不是更暴利
还都是生的  切一切 你顾客自己煮熟哈哈哈

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作者: 南蛮民工    时间: 2020-5-8 11:09:05

的确是  以前做兼职的地方就是这样子  不然厨师怎么出餐这么快

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作者: ^$^    时间: 2020-5-8 11:19:36

大部分的中餐馆价格还是合理的，甚至偏低。但卫生状况需要大大的改善。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 11:44:49

yuwawa 发表于 2020-5-8 10:05
那火锅岂不是更暴利
还都是生的  切一切 你顾客自己煮熟哈哈哈

是的  ，火锅基本上都是留学生再吃。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 11:45:11

hbkzqp 发表于 2020-5-8 10:02
父母没教过你好好说话，上来就质问，你管我说怎样，我说是现在了吗，我基本每周都去，面好吃，服务员一直 ...

哈哈哈哈哈。

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作者: juliewu    时间: 2020-5-8 11:47:13

哈哈哈  吃麵去 都不能倒  

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作者: hbkzqp    时间: 2020-5-8 12:09:05

ybc16 发表于 2020-5-8 10:45
哈哈哈哈哈。

哈哈哈哈哈。

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-8 12:42:19

横山克 发表于 2020-5-7 23:07
根本没开多久。。。这你是自己给自己打广告吧。。一般般还行，算可以，中午才吃的 ...

我至于的吗，还给自己打广告。没开多久？你哪年来的？我02年来时就有了。

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作者: salesonline    时间: 2020-5-8 12:51:52

ybc16 发表于 2020-5-8 09:12
是的，我在家做的比餐馆好吃还卫生。

你能不能哪天露一手            

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作者: salesonline    时间: 2020-5-8 12:55:04

太极宗师001 发表于 2020-5-8 07:41
也有朋友告诉我，所有饭店里，面馆是最省事的，利润也是最高的。
楼主说的对，现在面太贵了，重庆面馆一碗 ...

新西兰人口少，靠卖量是没门活下去的，当然降低质量的话就是找死  

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作者: 匿名    时间: 2020-5-8 13:02:47

yuwawa 发表于 2020-5-8 10:05
那火锅岂不是更暴利
还都是生的  切一切 你顾客自己煮熟哈哈哈

是的，所以在新西兰我从来不在外面吃火锅。买回家自己煮一样的。

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作者: todd_yx    时间: 2020-5-8 13:10:00

横山克 发表于 2020-5-7 23:07
根本没开多久。。。这你是自己给自己打广告吧。。一般般还行，算可以，中午才吃的 ...

秦香阁这个店少说也有15年了

至于中间有没换过老板这个就不知道了

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作者: todd_yx    时间: 2020-5-8 13:11:40

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-8 11:42
我至于的吗，还给自己打广告。没开多久？你哪年来的？我02年来时就有了。 ...

哈哈，我也02年来的，就住在蔡林楠对面
我记得秦香阁好像是过了一段时间才开的，所以回复上一个人说至少开了15年
可能是我记错了

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作者: 翁塞    时间: 2020-5-8 13:54:31

一碗面“14-16刀，就买来几大口的面。”？？？
真是高大上的面哦

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作者: auckland.clark    时间: 2020-5-8 13:55:05

匿名者 发表于 2020-5-8 00:15
毛利居然达到400%
请问租店铺不是钱啊，地税，房租，煤气水电网不用钱啊，师傅做面不用工资啊，前台招呼你 ...

餐饮基本是食材成本占流水的20%左右，高于这个比例就有亏本的危险了。
店租、人工、税收等等，这些成本太高了。NZ的客流量少，人工成本高的离谱。

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作者: auckland.clark    时间: 2020-5-8 13:56:47

skyeyes 发表于 2020-5-8 09:08
不提前把面蒸熟，等半小时都吃不上面。

大锅水多煮面条快很多。

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作者: 翁塞    时间: 2020-5-8 13:58:57

salesonline 发表于 2020-5-7 21:52
吃面的话，自己在家做就好了，当当当，不出30分钟就好了，好吃超值，为什么要去面馆  ...

我也真是不了解，又不是什么高技术，不就是一碗面么？要15刀.....................

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作者: 翁塞    时间: 2020-5-8 14:00:06

ybc16 发表于 2020-5-8 09:13
现在就是骗留学生的钱。

话说，也都是有钱人呐~~~~~~~~~~~~

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作者: salesonline    时间: 2020-5-8 14:02:16

翁塞 发表于 2020-5-8 12:58
我也真是不了解，又不是什么高技术，不就是一碗面么？要15刀.....................
...

不可否认，做的好的面那是绝对需要功夫的，哪个行业都这样，新西兰有没有就不知道了

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 14:08:56

翁塞 发表于 2020-5-8 13:00
话说，也都是有钱人呐~~~~~~~~~~~~

很多孩子就这么毁掉身体健康。

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作者: ybc16    时间: 2020-5-8 14:09:34

salesonline 发表于 2020-5-8 11:51
你能不能哪天露一手

没问题手擀面很简单

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-8 14:55:18

todd_yx 发表于 2020-5-8 12:10
秦香阁这个店少说也有15年了

至于中间有没换过老板这个就不知道了

我第一次吃时是03年初大概就是3-4月份的时候。那时带我来的朋友2000来的说他经常来，最晚也是02年底开的。

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-8 14:59:00

todd_yx 发表于 2020-5-8 12:11
哈哈，我也02年来的，就住在蔡林楠对面
我记得秦香阁好像是过了一段时间才开的，所以回复上一个人说至少 ...

不会错的。我13年初去的时候是第一次吃面在新西兰（除了方便面），当时一碗面是6刀我记得。那时心里觉得好贵啊，因为那时国内一碗也就不到10人民币，路边摊可能就2-3元一碗，这边6刀那时合25了差不多。吃了个肉夹馍好像是3.5刀，花了差不多50人民币，吃完心都在痛哈哈。那时以为是谁叫你去谁请客呢还是国内思想哈哈，结果自己掏的。心想不来了太贵了，那时一箱子方便面我买的24包才6-7刀。今麦郎的。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-8 15:14:04

适者生存

餐馆和普通人一样，能在这次疫情活下来肯定有两把刷子

反之亦然，就会被淘汰出局

也用不着说哪个不好哪个好

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作者: todd_yx    时间: 2020-5-8 16:28:42

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-8 13:59
不会错的。我13年初去的时候是第一次吃面在新西兰（除了方便面），当时一碗面是6刀我记得。那时心里觉得 ...

我就住那对面，因为开始住那的时候他家还没开，所以有点记不清了
后来也是去吃肉夹馍，因为当年别的地方貌似没有

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作者: 匿名    时间: 2020-5-8 20:14:17

ybc16 发表于 2020-5-8 09:05
你懂个屁。你去餐馆打打工了解一下。

你懂个屁傻逼

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作者: b00kb0y    时间: 2020-5-8 23:57:09

你这是没找到好吃的面馆而已吧

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作者: 一缕烟丝    时间: 2020-5-9 00:41:24

煮面要学日本，沸水大锅里挂好几个漏桶，哪个客人来了放一把面到一桶里，好了就提起来

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作者: 蓝色敏骑    时间: 2020-5-9 09:36:42

你们去吃面难道不是喝汤喝饱的吗？*

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作者: LAZIE    时间: 2020-5-9 10:09:38

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-8 13:55
我第一次吃时是03年初大概就是3-4月份的时候。那时带我来的朋友2000来的说他经常来，最晚也是02年底开的 ...

秦香閣　小時候　剛搬來奧克蘭的時候　朋友帶去的第一個餐廳　就是秦香閣　第一次吃　肉夾饃　哈

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作者: diamondtmt    时间: 2020-5-9 10:25:52

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-7 21:50
喜欢mt albert那家秦香阁。。。住得太远现在很少去但是只要去附近或者路过一般都会去吃那的鸡丝面。快20年 ...

秦香格的面除了里面的肉一年比一年少，味道还是不错的，去了十几年了。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-9 10:52:02

关门好了！

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-9 12:29:18

diamondtmt 发表于 2020-5-9 09:25
秦香格的面除了里面的肉一年比一年少，味道还是不错的，去了十几年了。 ...

是的，反正我是觉得不错一直。特喜欢他家的鸡丝面。结果被楼上某位年轻的小朋友喷我说我自己做广告哈哈。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-9 12:30:46

有一次我跟一水产专业的同学去吃鱼，吃完他就开始拼鱼骨头玩，结果，怎么都拼不完整，最后终于发现，少了一节鱼，于是他找老板理论……最后老板答应免单，让我们不要往外说。果然知识就TM是金钱呐~

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-9 13:00:40

todd_yx 发表于 2020-5-8 15:28
我就住那对面，因为开始住那的时候他家还没开，所以有点记不清了
后来也是去吃肉夹馍，因为当年别的地方 ...

反正当年只知道那有，虽然觉得不太正宗吧，饼太厚了，但是吃着也不错了。而且他们家这么多年几乎菜单没增加什么东西就是那几样。

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作者: webb2    时间: 2020-5-9 18:00:30

蓝色敏骑 发表于 2020-5-9 08:36
你们去吃面难道不是喝汤喝饱的吗？*

兰州牛肉面，味道还行的，会喝几口汤，其他的面不会喝汤。

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作者: webb2    时间: 2020-5-9 18:05:23

其实人工这块，后厨基本上就两个人，有的餐馆是夫妇，或者老板带一个人，前台都是part time，最忙的那几个小时才来，所以工钱并不是很多。

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作者: cqkevin    时间: 2020-5-9 19:23:40

楼主说得对，这边面馆太贵，而且分量小，如果不加菜，根本吃不饱，但如果再加菜，吃下来还不如吃点菜了，所以基本上一年去一次面馆，最近两年没去面馆了，这边面馆完全做得失去了国内做面馆的本质

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作者: 匿名    时间: 2020-5-9 20:23:51

cqkevin 发表于 2020-5-9 18:23
楼主说得对，这边面馆太贵，而且分量小，如果不加菜，根本吃不饱，但如果再加菜，吃下来还不如吃点菜了，所 ...

可能是现在人们太浮躁了，做面都不好好做，总想赚大钱，要知道适当的利润和好的口碑才是长久之计，反正我也经常出去吃面，后来发现价格越来越高，量还越来越少，也就改习惯了，不如去买披萨，好歹还吃饱
  有些华人店啊，是自己把自己作死的

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作者: 阿放    时间: 2020-5-9 21:01:10

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作者: yangauk    时间: 2020-5-9 21:07:55

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作者: ilmaro    时间: 2020-5-9 21:17:51



确实，奥克兰好吃的面馆少之又少。。。


不过，贴主你这成本，算的也太低了。。。

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作者: BugsBunny    时间: 2020-5-11 01:04:54

猩猩都叫兽 发表于 2020-5-9 11:29
是的，反正我是觉得不错一直。特喜欢他家的鸡丝面。结果被楼上某位年轻的小朋友喷我说我自己做广告哈哈。 ...

以前去吃。但自从他们家的价钱涨了又涨就再也没去过了，吃饱一顿饭也太不容易了。。。还都是味精

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作者: vampire控    时间: 2020-5-11 12:02:20

匿名者 发表于 2020-5-7 21:40
有些面馆为了赶时间，提前把面煮（蒸）熟 这是不可能的。
你肯定是南方人
不了解北方人的吃面的快感 尤其 ...

是的北方的面超级有嚼劲，南方的面软趴趴，说的就是四川担担面那家店

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作者: 猩猩都叫兽    时间: 2020-5-11 12:39:30

BugsBunny 发表于 2020-5-11 00:04
以前去吃。但自从他们家的价钱涨了又涨就再也没去过了，吃饱一顿饭也太不容易了。。。还都是味精 ...

en 是，每次吃完特别渴确实。。。哈哈不过就是比较好他家那口。现在是肉越来越少确实。一碗面都11-12了应该。肉夹馍好像都6-6.5了。我也是很久没去了快一年了感觉。

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作者: 匿名    时间: 2020-5-11 12:45:17

利润是这么算的吗？小学毕业了没有？？？

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作者: juliewu    时间: 2020-5-11 13:28:20

都不能關店****
不要倒*********去吃麵

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