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标题: Lockdown期间用了三天时间做了一道菜 - 德国脆皮猪肘子 [打印本页]

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 12:07:28 标题: Lockdown期间用了三天时间做了一道菜 - 德国脆皮猪肘子

本帖最后由 nzcy 于 2020-4-8 11:10 编辑

现在是四月大家都宅在家里琢磨美食。看大家做了很多美食发上来于是我也分享一下自己拍的一个视频。希望大家喜欢。
当年全家人在德国慕尼黑尝到了当地的特色美食脆皮猪肘配酸菜真是一种难以忘怀的回忆！这道菜需要保持猪皮不被破坏慢慢腌制三天所以比较费功夫。每天要翻转一次，第三天拿出来蒸半个小时补足水份后低温烤一个小时最后250度烤20分钟左右到皮炸开呈现金黄颜色！
[attach]2305604[/attach]

[youtube]https://youtu.be/wT0JwxV6OGU[/youtube]
谢谢观看我的视频。有问题可以问我。

作者: a366232446 时间: 2020-4-8 12:28:31

看起来很好！

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 12:34:38

a366232446 发表于 2020-4-8 11:28
看起来很好！

谢谢！这道菜用的时间比较长。但做出来的卖相很好。

作者: shadyman 时间: 2020-4-8 12:57:14

酸菜哪里买的

作者: 包不同 时间: 2020-4-8 13:15:17

看起来不错，lz公布一下菜谱？

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 13:18:53

shadyman 发表于 2020-4-8 11:57
酸菜哪里买的

可以买华人超市里的酸菜来加工。这次不想出门所以就用圆白菜代替。味道不亚于白菜做的酸菜。参考这个做就可以http://blog.sina.com.cn/s/blog_60036bc601015enz.html

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 13:36:01

包不同发表于 2020-4-8 12:15
看起来不错，lz公布一下菜谱？

没问题啊。YouTube 里搜索“德国猪手”出现的第一个结果就是。

作者: 1111 时间: 2020-4-8 14:29:59

说实话这边肘子做完会有种怪味道。

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 15:23:09

1111 发表于 2020-4-8 13:29
说实话这边肘子做完会有种怪味道。

很多猪没有阉割过所以味道没有那么好。

作者: beatles 时间: 2020-4-8 18:36:42

太有才了！美味的德国猪手！

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 18:44:18

beatles 发表于 2020-4-8 17:36
太有才了！美味的德国猪手！

感谢Beatles!祝你平安！喜乐！健康！

作者: beatles 时间: 2020-4-8 20:19:30

nzcy 发表于 2020-4-8 17:44
感谢Beatles!祝你平安！喜乐！健康！

愿疫情早日结束，大家平平安安、健健康康！

作者: 南蛮民工 时间: 2020-4-8 21:07:12

表面部分还不脆烤得还不够吧应该

作者: nzcy 时间: 2020-4-8 21:11:46

本帖最后由 nzcy 于 2020-4-8 20:19 编辑

南蛮民工发表于 2020-4-8 20:07
表面部分还不脆烤得还不够吧应该

这块肘子九百克，蒸了30分钟，又低温烤了一个小时最后大火20分钟。熟透了。脆的地方是猪皮，这也是预期目的。当然这和我们在慕尼黑吃到的最好的肘子还很大差距。下图是慕尼黑我们发现的最美味也最有卖相的肘子。
[attach]2305815[/attach]

作者: 南蛮民工 时间: 2020-4-9 10:39:19

nzcy 发表于 2020-4-8 20:11
这块肘子九百克，蒸了30分钟，又低温烤了一个小时最后大火20分钟。熟透了。脆的地方是猪皮，这也是预期目 ...

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