10种美味面条的做法
（1） 咖喱鲜虾乌冬面
食材：
乌冬面200g，鲜虾2个，肉丸5个， 菠菜或油菜一棵，咖喱一块，西红柿一个，洋葱半个，芝士一片，油一勺，盐小半勺
做法：
1. 西红柿和洋葱洗干净切丁，鲜虾去虾线，菠菜洗干净备用。
2. 锅里倒油油热六成放洋葱翻炒几下放入西红柿丁翻炒。
3. 把西红柿丁炒软出汁后倒入800-1000g水，水开后放入咖喱和芝士片，随后依次放入乌冬面、肉丸、鲜虾煮四五分钟。
4. 出锅
（2） 肉酱拌面
食材：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1. 锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2. 用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3. 开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟
4. 将炒好的料浇在面上拌匀即可。
（3） 油泼面
食材：面条、蒜末、辣椒末、葱花、白芝麻、青菜
1. 水开放面条煮熟，过一下冷水，再捞出放入碗中，放上葱蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上热油。
2. 放上葱花，再加两勺生抽，一勺陈醋，一茶匙食盐，半茶匙白糖翻拌均匀。
3. 青菜焯水捞出放在面条上就可以啦。
（4） 番茄鸡蛋面
食材：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了，将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
（5） 川味凉面
食材：
面、花生、葱，香油，酱油，辣椒粉。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
（6） 红烧牛肉面
食材：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，
大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、
辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、麦、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
（7） 酸汤挂面
食材：
挂面一小把，大蒜，辣椒粉，白芝麻，葱花，醋，盐，白糖，鸡蛋，青菜
做法：
1.首先调酸辣汁：碗底放一勺白芝麻+ 一勺大蒜末+ 一勺小葱+ 一勺辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽+ 三勺香醋+ 半勺盐+ 一勺白糖，搅拌均匀。
2.面条开水下锅煮熟捞出直接放入酸汤汁中，倒入半碗面汤水。
3.青菜焯水，热锅入油煎个溏心蛋，平铺在面上即可。
（8） 腊肠酸汤挂面
食材：
挂面一小把，大蒜，辣椒粉，白芝麻，葱花，生抽，香醋，盐，白糖，鸡蛋，腊肠，青菜
做法：
1. 首先调酸辣汁：碗底放一勺白芝麻*一勺大蒜末*一勺小葱*一勺辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽*三勺香醋*半勺盐*一勺白糖，搅拌均匀。
2. 锅内烧开水，放入一小把挂面煮熟，出放在酸汤汁中，青菜焯水，加入半碗面汤水。
3. 热锅刷油，打入一颗鸡蛋，一根腊肠切片，放锅里煎熟。
（9） 打卤面
食材：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发。
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
（10） 麻酱面
食材：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。
2、将面放入有调料的碗中拌匀即可。
8种粥的做法
海鲜粥
食材：虾9只，胡萝卜半根，香菇3个，半个玉米，豌豆一小把，青菜两颗，白胡椒粉，姜，葱，盐，料酒
做法：
1. 虾挑虾线后切去虾头（虾头留着备用），剥出虾仁，虾仁加半勺盐和一勺料酒，拌匀后放在一边腌制；胡萝卜切丁，香菇切片备用
2. 一段葱白切成小段，锅里放油，倒入葱和虾头翻炒，炒出虾油（油变得红红的）就可以啦，把虾头和葱挑出去不用
3. 倒入胡萝卜和香菇，翻炒均匀后加大米和适量水，开大火，用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开，然后继续搅拌，煮到大米的体积明显变大后，开小火盖上盖子焖煮半小时左右，到粥变得粘稠，关火焖5分钟粥会变得更粘
4. 煮好的粥开中小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁，再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐，盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦.
提醒：
煮粥的比例大概在米：水=1:8左右，但是明火煮粥我一般会稍微多放一点，防止烧糊～煮的时候要不断看看锅里的情况。
第三步的煮粥法一定要试试！煮出来的粥口感不要太好*
自己喜欢的其他食材也可以煮进去啦。
青菜香菇粥
食材：大米100克，青菜1棵，香菇5个、火腿肠1根，盐1小勺，食用油1勺，胡椒粉少许
做法：
1. 大米洗净，香菇切片，青菜切细丝，火腿肠切小丁
2. 锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥，加入香菇片继续煮至软
3. 最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成菜熟粥粘稠，最后加入1勺食用油，1小勺盐，适量胡椒粉调味即可。
香菇鸡肉粥
食材：大米150克 干香菇12克 胡萝卜25克 鸡胸肉180克 盐适量 姜1片 料酒1汤匙 香葱1根 香油1茶匙 清水约1000毫升
做法：
1. 大米淘洗两遍用清水浸泡三十分钟左右。
2. 干香菇提前泡发切片，胡萝卜切细丝，切姜片和葱花备用。
3. 鸡胸肉剔去筋膜切小块冷水下锅，加入料酒和姜片大火煮沸后改中火煮8-10分钟，捞出晾至不烫手状态，撕成细条或小丁状。
4. 大米放入锅中添清水大火煮沸，改成小火开盖煮，放入香菇和鸡肉搅拌均匀煮15-20分钟。
5. 再把胡萝卜丝放进去搅拌均匀，加盐调味煮约五分钟。
6. 待米粒开花呈黏稠状撒葱花，淋入香油关火即可。
提醒：
大米提前浸泡可以使米粒吸足水分，煮的时候就很容易开花，口感也好。也可以用电饭煲来操作，把香菇、鸡肉连同大米和水一起放进锅中，用煮粥程序，煮好后加入胡萝卜丝、调味料再焖几分钟，然后撒葱花出锅，调味料按照个人口味添加即可。
黑米紫薯粥
食材：黑米，紫薯，牛奶，白砂糖，炼乳
做法：
1. 想要黑米快速的煮熟，先将黑米放入电饭锅煮成米饭；
2. 准备一个砂锅，将煮好的黑米放入，再加入一些紫薯，紫薯要切成小块，这样才更能煮熟；
3. 倒入牛奶，开火慢慢搅拌至翻滚状态之后，就可以盖盖焖10分钟左右；
4. 再开火加入几勺白砂糖，一勺炼乳，搅拌一下就可以啦； 其实不喜欢吃甜的，这个可以省略，如果是甜的牛奶本来就有甜味。
红豆黑豆养生粥
食材：黑豆1把，黑米1把，红豆1把，燕麦仁1把，牛奶1盒，冰糖几颗
做法：
1. 红豆，黑豆提前泡一晚， 然后把黑豆、黑米、红豆、燕麦仁清洗干净，放入电饭煲中，加入4碗水，按杂粮粥键开始煲粥。
2. 煮好之后放入冰糖、牛奶，再焖五分钟即可。
3. 一碗口感浓香的营养暖身粥就OK啦，是不是超简单呢？养生又好喝。
南瓜红糖小米粥
食材：小米40克、糙米20克、红枣8个、枸杞适量、南瓜1小块、红糖适量
做法：
1. 清洗食材
2. 南瓜去皮切成小块
3. 把小米，糙米，红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开，加入南瓜，继续煮至沸腾，转小火煮继续煮20分钟
4. 加入红糖与枸杞。搅拌均匀，盖上锅盖焖五分钟，再用勺子搅拌一下
山药排骨粥
食材：排骨1根，山药1/3根，胡萝卜半根，口蘑2朵，西兰花1小朵，小葱1把，香菜2颗，生姜1块，生抽，蚝油，盐
做法：
1. 排骨加料酒绰一下，滤去浮沫，控干水分备用，大米提前2小时泡一下。
2. 山药去皮切成滚刀块，用清水泡一会，胡萝卜切丁，口蘑切片备用；
3. 西兰花去根部，水滚开后绰一下，过凉水沥干水分；
4. 葱切段，姜切丝，香菜切小段备用；
5. 砂锅内加油，油热后倒入葱姜爆炒，下入排骨翻炒；
6. 放入切好的口蘑，加酱油耗油调味；
7. 把泡好的米倒入砂锅，加两碗水熬粥；
8. 粥滚开后，倒入炒好排骨口蘑继续炖；
9. 米五成熟时，依次加入胡萝卜丁，山药块；
10. 10分钟后加入西兰花，继续熬一会，关火，撒上香菜葱花
提醒：
山药去皮切块时一定要带手套，要不容易过敏，痒到你怀疑人生。西兰花提前绰一下，颜色更翠绿，吃起来也脆脆的
虾蟹粥
食材：基围虾20只，梭子蟹2只，青豆，玉米粒，姜泥，料酒，白胡椒粉，盐，油
做法：
1. 青豆甜玉米粒洗净；梭子蟹和虾都清洗干净。
2. 虾去除虾线，剥壳，虾头留洗净备用；剥好的虾加小半勺盐，一丢丢白胡椒粉和料酒，一勺油腌制10分钟。
3. 梭子蟹剪掉肚子三角的地方，把外壳扒开，去掉蟹腮，蟹嘴和内脏；洗干净后剪成小块。
4. 锅中入油，倒入虾头，慢慢煸出虾油，再倒入水煮开，用这个水煮粥。
5. 粥煮好后加入姜泥、青豆、甜玉米粒煮4分钟；再把蟹块倒入煮熟，再放虾一同煮，可加几滴白酒去去腥
6. 出锅前加入盐和白胡椒粉调味。
^$^ 发表于 2020-4-16 19:16
楼主开家粥店吧，一定火
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