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标题: 火腿蘑菇法式蛋餅（BACON MUSHROOM CREPES） [打印本页]

作者: mikeli 时间: 2006-9-3 23:29:38 标题: 火腿蘑菇法式蛋餅（BACON MUSHROOM CREPES）

这里介绍个简单的自创西餐小吃给大家，火腿蘑菇法式蛋餅（BACON MUSHROOM CREPES）。
不过在介绍火腿蘑菇法式蛋餅做法之前，先讲一下法式蛋餅（CREPES）的来历：CREPES实际上也就是Pancake的一种（比Pancake要薄），原产自法国。

据说走在巴黎美丽的香谢里舍大街上，你会看到大排长龙的人潮，等待着热腾腾的法式蛋餅（CREPES）。

不过，可别以为CREPES是巴黎的特色美食喔！
其实，Crepes是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，一种极具平民特色的点心，
在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上，你可看到四处林立的CREPES专卖店，
而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖CREPES浓厚的奶油香味。

传说CREPES是布列塔尼居民的救命粮食，布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，
有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，
烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，因此这薄薄煎饼成了当地的主食，
如今却成为布列塔尼最具代表性的美食特色。

传统CREPES的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，
倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的CREPES，
后来烹调器具进步，改采铁制的平瓦板，到现代，只要平底锅都可以制作出好吃的CREPES。

原来的CREPES通常是用来做甜点，不过现在很多西餐店，也用它来做snack。

CREPES制作同Pancake一样也可在超市买到成品，为了方便快捷，只贴上Recipe：
100g buckwheat flour (savoury) or plain flour (sweet) or use a mixture of
half buckwheat flour and half plain flour for savoury crepes
2 eggs, beaten
25g butter, melted
30g caster sugar (for sweet)
250ml milk
butter for cooking
以上是正宗CREPES的备料
或者用下面的也可以：
1. 水1杯
2. 牛奶1杯
3. 蛋4個
4. 盐1/2 小匙
5. 面粉1.5 杯（如要做甜的加少量糖）
6. 融化的黄油4 大匙
將所有材料全部打在一起混勻，不可結塊，搅拌完后最好放上一两个小时，等气泡少一些。平底锅加热，加点黄油，等油融化就可将搅拌好的面浆均匀倒入锅中，两面煎得略黄即可出锅，然后再做下一个，直到面浆用完。

下面就介绍我的火腿蘑菇法式蛋餅的做法：
材料：在超市买四样东西即可，一袋做好的CREPES（九个），一袋Bacon Pieces（500g）,一袋Grated Cheese(500g),一罐Sliced in Pepper Sauce Mushrooms的罐头（也可选其他口味）。
注：Crepes，Bacon Pieces,Grated Cheese,量很多，吃多少用多少，用完之后放到冰箱保存。）

制作方法:
这里只介绍做一个的示范，首先将四五块Bacon Pieces切成小条或小块。打开蘑菇罐头。
然后将Crepes平摊在可用微波炉烹饪的盘子内，在Crepes的中间加上罐头蘑菇适量，撒上切好的Bacon，在洒上适量 Grated Cheese（可就个人口味）。

把Crepes对折即可。

把盘子放入微波炉设最高温度打一分钟。即可食用。

吃的时候可将Crepes切成一小块一小块，会有香浓的Cheese从Crepes中流出来，有点像pizza的感觉，不过要趁热吃才好吃呀。

作者: XTR 时间: 2006-9-3 23:40:36

不错不错，支持西餐~~~~~~~~~~

作者: 天♂之雨 时间: 2006-9-4 00:00:58

很简单的说~感觉也很方便~不错啊

作者: 萨米 时间: 2006-9-4 07:21:29

大哥果然厉害，支持一下。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-9-4 12:32:50

支持一下~很特别~

作者: 菲比 时间: 2006-9-4 13:55:06

好像很简单的样子~~8错8错！！！！

作者: mikeli 时间: 2006-9-4 17:07:46

谢谢斑竹及楼上各位，由于制作匆忙，没时间点缀一下盘子，所以卖相不是很好请原谅。
PS:如把BACON换成SMOKED CHICKEN也很好吃。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-4 18:56:48

看这就有食欲啊~~~！！！

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